Al día de hoy, según el programa mundial de alimentos de la ONU (PMA), gracias a los efectos económicos de la pandemia del coronavirus ¨se puede duplicar el numero de personas en situación de hambre aguda, es decir, que no pueden acceder a alimentos suficientes para garantizar su supervivencia¨. Así mismo, ¨ el informe mundial sobre las crisis alimentarias afirmo que en 2019 ese numero ascendía a 135 millones de personas y según estimaciones, para el final del 2020 unos 265 millones de personas podrían estar cerca de morir de hambre¨(Castaño,2020)

Ahora bien, contextualizando el caso puntual de Colombia, ¨se estima que 3,4 millones de colombianos sufrían condiciones de subalimentación en 2016¨(FAO,2018). Además, ¨la tasa de mortalidad por desnutrición en menores de cinco años ha oscilado entre 6 y 9 por cada 100.000 nacidos vivos¨. (UNDP, 2018)

Ante este panorama tan preocupante, Colombia ha venido trabajando y buscando alternativas y herramientas que le permitan avanzar en sus metas relacionadas con el segundo objetivo de desarrollo sostenible (ODS No. 2 – Hambre Cero) con el fin de disminuir la malnutrición, el hambre, aliviar la pobreza y mejorar la seguridad alimentaria de la población vulnerable.

De esta manera, el Departamento Nacional de Planeación – DNP, ha trazado diferentes metas para el 2030 con la intención de demostrar su compromiso con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)[1]. Una de ellas es ¨la producción sostenible de alimentos y practicas agrícolas resilientes como la agricultura urbana. Esta meta tiene la siguiente descripción: De aquí a 2030, asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y aplicar practicas agrícolas resilientes que aumenten la productividad y la producción y contribuyan al mantenimiento de los ecosistemas¨ (DNP, 2019)

Este es uno de los ejemplos que demuestra como diferentes entidades gubernamentales y no gubernamentales se han enfocado en promover la agricultura urbana y otras practicas como alternativa para cubrir deficiencias nutricionales de una parte de la población colombiana.

Ahora bien, la agricultura urbana se puede definir cómo la practica de la agricultura con cultivos dentro de las limitaciones de un área urbana. ¨Casi un 15% de los alimentos que hay en todo el mundo salen de esta alternativa, además, las granjas urbanas ya alimentan a cerca de 700 millones de habitantes en las ciudades, lo que significa una cuarta parte de la población urbana del mundo¨ (FAO, 2018).

Aunque existen diferentes métodos de agricultura urbana como lo son los huertos verticales, huertos por goteo y huertos de riego por exudación, otra alternativa que surge y que empieza a tomar fuerza, son los cultivos hidropónicos como una practica agrícola resiliente que funcionaria como alternativa para combatir la hambruna en Colombia.

Dando un breve repaso por la historia de la hidroponía, no hay fecha exacta que explique cuando empezó esta practica, sin embargo, a principios del siglo XX William Frederick Gericke, quien realizó diversos experimentos en la Universidad de California, creo distintos artículos pertenecientes a la ¨cultura de agua¨, a través de estos, logro evidenciar que las plantas podían crecer sin tierra, siempre y cuando las raíces fueran hidratadas correctamente con una solución nutritiva encargada de proporcionar todos los nutrientes necesarios para el desarrollo y crecimiento de la planta.

El termino ¨cultura de agua¨ fue evolucionando hasta que en el año 1937 fue bautizado como hidroponía, palabra que viene de la combinación de dos términos griegos, donde el primero que es “hidro”, que significa agua y la segunda palabra que es “ponos” que significa trabajo, por lo que Hidroponía significa trabajo del agua.

Recientemente, la hidroponía se ha convertido en una practica bastante reconocida gracias a sus innumerables beneficios, su principal uso se ha dado en cultivos industriales a gran escala, sin embargo, empiezan a surgir iniciativas de sistemas pequeños ideales para espacios interiores.

Hoy en día existen diferentes tipos de sistemas hidropónicos, no obstante, todos se basan en el mismo principio, el cual consiste en ubicar la planta en un medio que permita el crecimiento y que depende del suministro constante de nutrientes directamente a las raíces de la planta.

Existen muchos beneficios derivados de los cultivos hidropónicos, entre los cuales sobre salen los siguientes:

• Permite un crecimiento de las plantas hasta un 50% más rápido en comparación con los cultivos tradicionales en tierra.
• Los cultivos hidropónicos suelen ser más productivos, puesto que, al cultivar plantas en tierra, el gasto de energía de las raíces al buscar agua y nutrientes es mayor en comparación a la hidroponía, ya que las plantas encuentran su “alimento” de manera instantánea.
• El ahorro de agua es bastante significativo, teniendo en cuenta que los cultivos hidropónicos necesitan dos tercios menos de agua que los cultivos tradicionales.
• No necesitan pesticidas ni herbicidas, haciendo que los cultivos hidropónicos sean totalmente orgánicos.
• No están condicionados por las épocas del año, esto quiere decir que se puede cultivar y crecer plantas a lo largo de todo el año sin importar las estaciones.
• Tienen la capacidad de producir grandes cosechas ya que estos cultivos son altamente productivos y son ambientalmente sostenibles debido a que no están compuestos por ningún elemento tóxico, requieren de poca agua y son amigables con el ambiente.

Así pues, los cultivos hidropónicos no solo son una alternativa de la agricultura urbana, sino una idea innovadora que pueden aplicar las entidades gubernamentales para mitigar problemas asociados al hambre y a la falta de alimentos como se mencionó al inicio de este artículo, además, de ser una nueva alternativa de negocio para nuevos emprendedores. Uno de muchos ejemplos que se pueden tomar, es la iniciativa de la orden hospitalaria San Juan de Dios, en donde ¨16 madres cabezas de familia y sus hijos hacen parte del proyecto. A las madres no solo se les hace entrega de insumos, materiales y equipos para la producción de verduras y hortalizas mediante cultivos hidroponicos, sino que también se les brinda acompañamiento y asistencia técnica para efectuar control y seguimiento al proceso productivo. El proceso también incluye capacitaciones para la apropiación de nuevos conocimientos sobre producción limpia, mercadeo de productos orgánicos y nutrición. (Nieto,2017)

Para finalizar, es dificil pensar que la hidroponia sea la única solución para el problema de la hambruna en Colombia, pero sin duda es una practica agrícola innovadora, resiliente, sostenible y que con beneficios tanto ambientales como economicos podria servir como alternativa para combatir problemas mundiales cómo el hambre, y de igual manera ser un aporte hacia la meta de tener un país y en general un planeta mas sostenible.

[1] Son un llamado universal para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y garantizar que todas las personas gocen de paz y prosperidad para 2030. (PNUD, 2015)

Referencias:

Castaño, L., 2020. 265 Millones De Personas Podrían Morir De Hambre A Fines De 2020. [online] El Tiempo. Recuperado de: <https://www.eltiempo.com/mundo/mas-regiones/el-hambre-se-duplicaria-en-el-mundo-a-causa-del-coronavirus-486806#

Hambre cero – La Agenda 2030 en Colombia – Objetivos de Desarrollo Sostenible. 2019. Hambre Cero – La Agenda 2030 En Colombia – Objetivos De Desarrollo Sostenible. Recuperado de: <https://www.ods.gov.co/es/objetivos/hambre-cero>

PanoramaCultural.com.co. 2020. La Agricultura Urbana En Colombia. Recuperado de: <https://panoramacultural.com.co/medio-ambiente/7309/la-agricultura-urbana-en-colombia>

Nieto, J., 2017. Con Cultivos Hidropónicos Hogares De Soacha Podrán Generar Ingresos. Portafolio.co. Recuperado de: <https://www.portafolio.co/negocios/emprendimiento/cultivos-hidroponicos-para-generacion-de-ingresos-en-soacha-511087>

UNDP. 2020. Objetivos De Desarrollo Sostenible | PNUD. Recuperado de: <https://www.undp.org/content/undp/es/home/sustainable-development-goals.html>

Patterson, S., n.d. The Hydroponic Garden Secret.

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Hace no más de 15 años emprendedores en distintas partes del mundo empezaron a trabajar en lo que será la próxima revolución en la manera en que cultivamos nuestros alimentos. Comenzaría como agricultura vertical experimental para mejorar la productividad agrícola dentro de contenedores, hasta el punto de hoy integrar todos los ámbitos de la cuarta revolución industrial dentro de este sistema.

Se ha logrado optimizar los procesos de producción agrícola a un nivel que nunca antes se había imaginado. Permitiendo producir mucho más en menos área y bajo cualquier condición climática. Y, lo más increíble, es que se está dando en lugares donde difícilmente podría crecer maleza, tales como: dentro de casas, edificios, calles, y en medio de las ciudades.

https://aerofarms.com/

Según Soria (2018), la agricultura vertical:

Se trata de un laboratorio de alta tecnología, impenetrable, con atmósfera controlada, en donde enormes carretillas elevadoras automatizadas circulan verticalmente llevando filas de frascos con nuevas plantas. Cada hora, esas filas de macetas son sumergidas en una solución que contiene seis minerales necesarios para su crecimiento. Poco a poco, a medida que se desarrollan, las plantas son subidas a diferentes pisos de la granja vertical, donde tienen mayor espacio para su desarrollo. También, para estar más cerca de la fuente de luz producida por bombillos fluorescentes (LED). Todo se controla digitalmente de forma remota.

Con este sofisticado proceso, gracias al uso de la aeroponía, se ha logrado reducir en un 95% el uso de agua en comparación con un cultivo tradicional, también se ha incrementado la productividad por pie cuadrado hasta en 390 veces. (Soria, 2018) Por supuesto el uso de agroquímicos es casi nulo y, además, las cosechas que se obtienen son más homogéneas, disminuyendo el desperdicio alimentario. Sumado a todo lo anterior, está el hecho de que permiten tener varias cosechas al año, al no depender del clima.

Lo más destacable de la agricultura vertical debe ser su impacto ambiental positivo. Adicionalmente al bajo uso de agua y agroquímicos, la huella de carbono generada por el transporte de alimentos se disminuye enormemente. Al estar las empresas productoras en las ciudades, solo se deben recorrer muy cortas distancias hacia los lugares donde se exhibirá el producto para la venta. Inclusive en muchas ocasiones las compañías en donde se cultiva verticalmente, venden sus productos en las mismas instalaciones. (Hotten, 2019)

Al sur de Suecia, en una ciudad llamada Linköping, la empresa Plantagon está construyendo lo que sería la agricultura vertical a su máxima expresión, The World Food Building. Este es un edificio de 16 pisos, mitad oficinas y la otra cultivos verticales. Aquí se espera producir hasta 500 toneladas de productos agrícolas al año en 4.300 metros cuadrados reservados al cultivo hidropónico vertical. Plantagon asegura que este invernadero ahorrará hasta 1.000 toneladas de emisiones de dióxido de carbono respecto a un cultivo tradicional, y empleará 50 millones de galones menos de agua. (EcoInventos, 2019)

https://www.compromisoempresarial.com/rsc/2018/08/el-futuro-de-la-alimentacion-se-llama-agricultura-vertical/

Este es proyecto se espera terminar en 2020 y será el primero de muchos más donde se combinarán la agricultura vertical con obras de infraestructura civil, el que los conocedores del tema llaman en ingles Agritechture, una combinación de las palabras agricultura y arquitectura. Con esto se espera contribuir a la seguridad alimentaria del planeta a la vez que se reduce la contaminación global. Recomiendo a quien se tomó el tiempo de leer este artículo, ver los cortos videos que se encuentran en los links a continuación, para un mayor entendimiento de lo que significa esta revolución.

https://www.youtube.com/watch?v=kxRhVRHvcZk

https://www.youtube.com/watch?v=j54XiSc-QRc

Bibliografía

EcoInventos. (13 de Junio de 2019). Suecia construye el World Food Building, el primer rascacielos con invernadero vertical del mundo. Obtenido de https://ecoinventos.com/world-food-building/

Hotten, R. (4 de Septiembre de 2019). Agricultura vertical: el boom del millonario negocio de las frutas y verduras futuristas que crecen en las ciudades. Obtenido de https://www.bbc.com/mundo/noticias-49530857

Soria, L. (14 de Agosto de 2018). El futuro de la alimentación se llama agricultura vertical. Obtenido de https://www.compromisoempresarial.com/rsc/2018/08/el-futuro-de-la-alimentacion-se-llama-agricultura-vertical/

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Alguna vez tuve la oportunidad de conocer a una persona que me enseñó el valor que había detrás de los alimentos orgánicos. En ese entonces, mi paladar no se fijaba mucho si la lechuga sabía más o menos, o si los huevos eran más amarillos, grandes o pequeños. Para mí, ir a un supermercado era lo mismo que ir a un mercado gourmet. Para ser sincera, el tema no me interesaba mucho, y sí, evidentemente sabía que había una tendencia de la importancia de la comida saludable, de las oleadas de la era verde, pero me parecía que era una moda más y por tanto, mi actitud era indiferente. Fue solo aquel día, ese día que decidí aceptar la invitación de ir a conocer y empaparme de lo que había dentro de una huerta orgánica, de la forma como se sembraba, de la magia que había detrás de hacerlo, del color de la tierra.

Recuerdo el día que llegamos a la finca en las afueras de Bogotá. El día estaba soleado y el cielo azul de la Sabana invitaba a quedarse en el campo para siempre. Me puse unas botas ‘machitas†y empecé a caminar la montaña hasta llegar. Había todo tipo de productos, desde uchuvas, hasta granadillas. Las lechugas eran gigantescas, no se sabía cuál era más grande que la otra. Alrededor había fresas silvestres y árboles de feijóas que le daban un aroma al aire realmente delicioso. Muy cerca, había un corral lleno de gallinas que no hacían más que cacaraquear, quizás nos estaban dando la bienvenida.

Los campesinos me explicaron que todo el diseño de la huerta funcionaba de tal manera que hubiera el mínimo desperdicio, por ejemplo, los excrementos de las gallinas se volvían compost que servía para re nutrir la tierra, aquello que se extraía de la huerta que no se podía comer se lo daban a las vacas y a veces a las gallinas, y así sucesivamente iban armando un cultivo auto sostenible.

Ese día viví el placer de almorzar con todos los productos sembrados en la finca, desde el pollo, acompañado con una magnífica ensalada que tenía una sinfonía de colores, hasta el postre hecho a partir de las uchuvas y las fresas. Esa noche, al llegar a mi casa, me pregunté si algún día podría alimentarme de productos orgánicos cultivados de una manera responsable por productores comprometidos, sin tener que desplazarme a una finca como la que había visitado.

Por coincidencias de la vida, llegué a conocer un emprendimiento que me interesó mucho, pues ese sueño que había tenido alguna vez, de poder alimentarme en la ciudad a partir de alimentos de huertas como la que conocí, era el que ellos me estaban ofreciendo.

El proyecto de emprendimiento se llama ‘Sembrando Confianzaâ€, y su propuesta de valor es fomentar la agricultura urbana comprometiéndose con lo social, cultural y ambiental. El proyecto cuenta con un equipo de profesionales encargados de las instalaciones de las siembras, así como de ofrecer capacitaciones a todos aquellos que quieran ser parte de la agricultura urbana. Por otro lado los clientes; quienes reciben semanalmente mercados orgánicos de acuerdo a las tres canastas ofrecidas por la empresa y finalmente, la red de pequeños productores de la ciudad o de los pueblos cercanos que cumplen con una agricultura limpia y libre de químicos.

Un aspecto que me parece importante de resaltar, es el impacto social que el emprendimiento está generando. Por ejemplo, si un usuario del norte de Bogotá compra un mercado agroecológico, esto le dará un ingreso estable a una familia en el sur de Bogotá. Esto hace parte de lo que el proyecto llama ‘la creación de redesâ€; pues empiezan a existir intercambios de valor que están interconectados por un mismo núcleo.

La idea es que este tipo de conductas cuyas raíces se basan en los valores y principios del proyecto, se vayan expandiendo cada vez más para que la red sea aún más fuerte y su impacto sea mayor.

Lo anterior me hace reflexionar y darme cuenta que a partir de una idea de emprendimiento, pueden surgir una infinidad de actividades que pueden generar valor. En este caso, la agricultura orgánica nos demostró que, además de ofrecer calidad de vida, alimentos sanos, bienestar y salud, está cumpliendo con beneficiar a una comunidad grande de personas y, más importante, está sembrando un grano de esperanza para el país.

Fuentes

http://www.sembrandoconfianza.com/. (2016). Recuperado el 25 de 08 de 2016

Stella Arjona, cliente del proyecto.

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@franjiba

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Nacimos como un grupo de estudiantes que vio en los desechos un potencial de acción social. Una gran oportunidad de conocimiento y un área de desarrollo inusual del diseño y la nueva estética funcional para la agricultura urbana.

Como parte de una iniciativa de estudiantes uniandinos encaminada a resaltar el Derecho A los Desechos hemos comenzado a buscar estrategias que nos permitan hacer uso de éste, logrando que se valoren los desechos y se visualice su potencial económico y social.

El objetivo principal de esta iniciativa es transformar las formas de pensar la basura, incluyendo una perspectiva interdisciplinaria, desarrollando nuevos campos de exploración profesional a partir de una nueva materia prima: Los desechos.

Las dos alternativas exploradas van encaminadas a la aplicación o el uso de los desechos para la agricultura y el diseño.

Desde una perspectiva agroindustrial, lo desechos generan incentivos económicos tanto para el campo como para la cuidad en el uso de los desechos; reduciendo costos en los procesos productivos mediante la creación de compost que ahorra gastos en fertilizantes químicos y que además da un valor agregado al producto en el momento de su venta. Esto logra generar conciencia sobre las buenas prácticas ambientales y la sostenibilidad de las relaciones de los recursos y nuestras formas productivas, más allá de los desechos. Las buenas prácticas no solo mejoran los procesos productivos en al ámbito rural, también pueden adoptarse en las ciudades con la creación de espacios de agricultura urbana.Gracias a la visita que hicimos en un huerto urbano en Tunjuelito hicimos evidencia y prueba de las ventajas de la aplicación de este derecho.

Por otro lado, la transformación de los desechos desde el diseño imprime un nuevo sentido de utilidad y valor en la vida en los objetos mal llamados “inútiles”. Ejemplos de esto han resultado de los talleres realizados dentro de la Universidad, en los que a partir de los desechos creamos objetos útiles cómo: ceniceros con latas, billeteras con tetrapack, materas con botellas plásticas de dos litros, lámpara con cassetes. Abrimos un nuevo campo de exploración con materiales innovadores, proponiendo el uso alternativo de los desechos.

Con el propósito de extender esta propuesta productiva, se hace indispensable el fomento y la propagación de estos usos alternativos de los desechos aprovechando espacios de investigación innovadores, solucionando problemáticas básicas, como lo pueden ser la potabilización del agua, un techo o una mesa.

Gracias a la constante búsqueda de soluciones hemos llegado a la conclusión de que la basura es un elemento muy maniobrable, con alto potencial de transformación y además es un excelente facilitador de bienestar.

Queremos generar conciencia sobre la importancia de reutilizar y de reducir desechos que a corto, mediano y largo plazo, pues sabemos pueden representar una amenaza contra nuestra salud y la del planeta.

Para conocer mas sobre Derechos a los desechos ve a la pagina web www.daduniandes.weebly.com ó escríbenos a dad@uniandes.edu.co

Y recuerda, Dad es tuyo, es de todos.

Presidente, Derecho a los Desechos

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