Autor: Juan Esteban Nieto.

La agroindustria en Colombia ha sido históricamente uno de los pilares fundamentales de la economía. En un contexto de cambios climáticos, presiones internacionales por sostenibilidad y una creciente demanda global de alimentos, el sector enfrenta grandes desafíos. La incorporación de innovación tecnológica en la agroindustria colombiana se ha convertido en una estrategia clave para mejorar la competitividad, productividad y sostenibilidad del sector, además de enfrentar los retos que impone el siglo XXI.

Colombia es conocida por su producción agrícola diversificada; sin embargo, a pesar de su potencial, la productividad de muchos de estos cultivos se ha visto limitada por la falta de infraestructura, prácticas agrícolas tradicionales y el impacto del cambio climático. Este escenario es particularmente relevante cuando hablamos de la floricultura, una de las principales actividades agroindustriales del país.

En la Sabana de Bogotá y en el Oriente antioqueño, se cortan flores que se limpian, hidratan, embalan y se envían al aeropuerto internacional más cercano, principalmente con destino a Estados Unidos el cual compra el 78 % de la producción nacional. Según la Asociación Colombiana de Exportadores de Flores (Asocolflores), solo en la temporada de San Valentín de 2019 se exportaron 142 millones de tallos, lo que representó un negocio de 1460 millones de dólares anuales y el 9,6 % de las exportaciones no minero-energéticas del país (Eafit, 2020). Por ejemplo, la empresa de flores El Capiro, especializada en el cultivo de crisantemos y pompones ha revolucionado la industria de este país con su alta eficiencia y especialización en transporte marítimo, enviando más de 12,040 contenedores llenos de flores en los últimos 16 años alrededor del mundo.

Estos resultados no se logran solo con las ventajas climáticas del trópico, sino con una fuerte apuesta por la ciencia, la tecnología y la innovación. Los floricultores colombianos han sido promotores de la modernización agrícola, en contraste con otros sectores, como el café y el cacao, que aún necesitan más avances tecnológicos. Esta modernización se ha vuelto una necesidad apremiante, especialmente ante los retos alimentarios y demográficos que se avecinan. 

 

Retos alimentarios y tecnológicos: un panorama global 

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la humanidad deberá aumentar la producción de alimentos en un 50 % para 2050, debido al crecimiento demográfico. Al mismo tiempo, enfrenta la escasez de recursos naturales, el cambio climático, la expansión de la frontera agrícola y la inclusión de más proteínas animales en las dietas de los países de ingreso medio.

Este escenario plantea desafíos que también afectan a Colombia, donde el sector agrícola enfrenta problemas estructurales como la desigualdad en el acceso a tecnología y la necesidad de mejorar la infraestructura rural. Además, fenómenos como el desperdicio de alimentos, que alcanza un tercio de la producción mundial, y la creciente demanda de biocombustibles y forraje1 añaden una presión adicional. 

 

Agricultura 4.0 en Colombia: Oportunidades y desafíos 

 

Tomado de: How2Go.

Para Enrique Copete Perdomo, uno de los creadores del pregrado en Ingeniería Agronómica de la Universidad EAFIT, los retos actuales impulsan a la agroindustria colombiana hacia la Agricultura 4.0, un concepto que abarca el uso de tecnologías avanzadas como el Internet de las Cosas (IoT), la inteligencia artificial (IA) y la robótica. Estas herramientas permiten aumentar la productividad y sostenibilidad, factores clave para competir en mercados internacionales.

Diego Miguel Sierra Botero, ex-secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia, destaca que en Colombia se están creando las condiciones para que el «agrotech» gane terreno. Factores como la realización del censo agropecuario de 2014 y la planificación del uso del suelo están permitiendo un mayor acceso a información precisa sobre los cultivos. Además, gremios como el de los floricultores y los bananeros están adoptando tecnologías como chips y sensores para monitorear la salud de las plantas y analizar grandes volúmenes de datos.

Empresas como Wiga, que procesan millones de datos semanales a través de IoT, están conectando a los floricultores con soluciones tecnológicas que permiten optimizar la producción. Esta transformación digital es un paso clave hacia una mayor competitividad, pero también presenta retos, como la brecha digital y los problemas estructurales en el campo.

En el caso de la palma de aceite, algunos productores en Urabá han instalado chips en las plantas para obtener información en tiempo real sobre su estado de salud, nivel de hidratación y otros parámetros críticos. Esta información permite tomar decisiones más acertadas sobre el manejo de los cultivos, contribuyendo a una mayor productividad y sostenibilidad. 

 

Brecha digital y desigualdades estructurales en el campo colombiano 

Si bien las tecnologías digitales tienen un potencial enorme, es necesario garantizar que su adopción no aumente las desigualdades existentes entre pequeños y grandes productores, ni entre las zonas rurales y urbanas. Según la FAO, es fundamental que la transformación tecnológica sea inclusiva, garantizando el acceso a conectividad, la asequibilidad de los equipos y la alfabetización digital de los agricultores.

Edna Ivón Leiva, doctora en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia, subraya que la transformación digital en el campo pasa por lo social: es necesario conocer bien el territorio, sus recursos y las relaciones ecológicas para luego implementar las tecnologías de manera efectiva. Al mismo tiempo, es esencial mejorar las condiciones básicas, como el estado de las vías rurales y el acceso a energía, elementos indispensables para que los productores puedan adoptar soluciones tecnológicas.

 

Oportunidades para el sector agroindustrial 

Colombia cuenta con grandes ventajas climáticas y una rica biodiversidad, factores que pueden potenciar su agroindustria si se implementan las estrategias adecuadas. Según Copete Perdomo, el país debe enfocarse en capitalizar las herramientas digitales cotidianas, como los teléfonos inteligentes, que pueden convertirse en herramientas clave para la gestión de información en el campo. También es necesario adoptar tecnologías que ya han sido desarrolladas en otros países y adaptarlas a las necesidades locales, lo que se conoce como «salto de rana».

Además, la creación de redes de colaboración entre productores, universidades y el sector privado es esencial para compartir conocimientos y recursos, mientras que la gestión estratégica de los cultivos permitirá darles un valor agregado, lo que mejorará su competitividad en los mercados internacionales.

La modernización tecnológica de la agroindustria colombiana es clave para enfrentar los desafíos globales y locales. Sectores como la floricultura han demostrado que la adopción de tecnología puede aumentar la competitividad y sostenibilidad del sector. Sin embargo, es fundamental que la transformación tecnológica sea inclusiva, garantizando que pequeños y grandes productores tengan acceso a las mismas oportunidades. La agricultura 4.0 es una oportunidad para dignificar la vida en el campo y posicionar a Colombia como un líder en producción sostenible de alimentos, siempre que se tomen las decisiones políticas y sociales adecuadas. 

Referencias Bibliográficas:

Chavarro, J. (2021, 30 noviembre). Agronomía, ciencia e innovación tecnológica en la floricultura. Metroflor. https://www.metroflorcolombia.com/agronomia-ciencia-e-innovacion-tecnologica-en-la-floricultura/ 

 

Eafit, U. (2020). Tan cerca y tan lejos de la agricultura 4.0 en Colombia              – Investigación / Noticias – Universidad EAFIT. www.eafit.com. https://www.eafit.edu.co/investigacion/noticias/Paginas/tan-cerca-y-tan-lejos-de-la-agricultura-4-0-en-colombia.aspx 

FAO. (2021). Agricultura 4.0 – Robótica agrícola y equipos automatizados para la producción agrícola sostenible. https://openknowledge.fao.org/items/240ac76e-0fbd-46fa-92a6-87c1835d4f64 

FAO. (2023, 9 junio). Transformar la agricultura para un futuro sostenible. Publications. https://www.fao.org/publications/home/news-archive/detail/transforming-agriculture-for-a-sustainable-future/es 

Fedepalma. (2017, 21 noviembre). Innovación tecnológica: estrategias para la competitividad de la agroindustria de la palma de aceite en Colombia. Fedepalma. https://fedepalma.org/noticias/innovacion-tecnologica-estrategias-para-la-competitividad-de-la-agroindustria-de-la-palma-de-aceite-en-colombia/ 

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Autor: Samuel Vallejo Gómez.

En el vibrante mundo de la piscicultura colombiana, donde la tilapia y otras especies están transformando la economía, se revela una historia fascinante de crecimiento y desafíos. La clave para desbloquear el verdadero potencial de este sector radica en la exportación y la acuaponía, dos fuerzas que no solo abren nuevos mercados, sino que también promueven prácticas sostenibles y eficientes.

La piscicultura, o cultivo de peces, se ha consolidado como una actividad económica vital en Colombia, posicionándose como uno de los sectores agroindustriales con mayor proyección en el país. “Colombia cuenta con una ubicación geográfica privilegiada, que incluye una amplia red hídrica y condiciones climáticas relativamente estables a lo largo del año, lo que genera un potencial aún mayor para el desarrollo de la piscicultura, según el portal Colombia verde”. Este artículo pretende explorar el estado actual de la piscicultura en Colombia y analizar por qué la exportación y la acuaponía son esenciales para el crecimiento y sostenibilidad de esta industria.

El cultivo de peces en Colombia desempeña un papel importante en la economía del país. Entre 2012 y 2021, la producción acuícola aumentó un 116%, pasando de 89.064 toneladas a 192.521 toneladas (ITM, 2023). En términos de volumen, la piscicultura en Colombia se compone en un 58% de tilapia, un 19% de cachama, un 16% de trucha, y el 7% restante corresponde a otras especies (SA, 2022). Según datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la producción piscícola ha crecido a un ritmo constante gracias a inversiones tanto del sector privado como del gobierno. Además, Colombia es uno de los principales productores de tilapia, trucha y cachama, generando alrededor de 57.756 empleos directos y 173.269 indirectos, principalmente en los departamentos de Huila, Meta, Tolima, Antioquia y Valle del Cauca (ITM, 2023), donde las condiciones climáticas son favorables para el cultivo.

Colombia tiene un enfoque diversificado en la piscicultura, abarcando una variedad de especies producidas. En particular, la tilapia, una especie adaptable y de alta demanda, ha encontrado un nicho importante tanto en el mercado interno como en el internacional. En estas ventajas están precios estables, donde un kilo de pescado entero cuesta unos 15.000 pesos colombianos. El consumo de pescado en Colombia según la AUNAP (2020) es de media de 7,8 kg/año, en el que participan en igualdad de condiciones los productos de la pesca artesanal (14%) e industrial (24%), y los de cultivo (61 %) donde destaca el consumo de Tilapia–Mojarra con un 55%. Lo anterior, siendo la principal razón que motiva el consumo de acuerdo con el artículo, “Huila sigue siendo el rey de la piscicultura”. No obstante, los costos de producción continúan elevándose y las utilidades siguen siendo inferiores. Por tal razón, la gran mayoría de los productores están aumentando su volumen de producción para mejorar también el margen de utilidad. 

A pesar de estas cifras alentadoras y de los numerosos avances, la piscicultura enfrenta desafíos, como la falta de infraestructura adecuada y limitaciones en el acceso a tecnología avanzada, lo que puede obstaculizar su crecimiento a largo plazo.

La exportación se presenta como un factor determinante para el desarrollo del sector piscícola en Colombia. En primer lugar, la exportación facilita la diversificación de mercados y disminuye la dependencia del consumo interno, algo crucial dadas las circunstancias actuales donde la demanda local podría no ser suficiente para absorber el aumento en la producción. En segundo lugar, al ingresar a mercados internacionales, los productores colombianos pueden aprovechar precios más favorables y mayores volúmenes de ventas, lo que a su vez incrementa la rentabilidad del sector. Las exportaciones de Tilapia tienen como principal foco el mercado de “Estados Unidos con una concentración del 95,31% y en la diversificación de mercados y de producto como es el caso de producto entero fresco, se ha dado apertura a mercados como Perú con 2,56%, Reino Unido con 1,44% y España con 0,28% de participación para el año 2020” (Bonilla, 2021).

La empresa Piscícola Botero, fundada por Efraín Botero Rendón en 1990 en el departamento del Huila, es un gran ejemplo de cómo la exportación incentiva la adopción de mejores prácticas y estándares de calidad. Los mercados internacionales, especialmente en regiones como Norteamérica y Europa, exigen altos estándares en términos de sostenibilidad, inocuidad alimentaria y trazabilidad. Esta empresa, con más de 30 años en el mercado, ha exportado tilapias enteras y filetes durante 15 años, logrando cumplir con estas exigencias y destacándose en el ámbito internacional.

Foto tomada de: https://www.botero.com.co/ 

Con un enfoque en la producción sostenible y la calidad de sus productos, Piscícola Botero ha logrado consolidar su poder de mercado, construyendo lazos de confianza tanto con consumidores internacionales como nacionales. Solo en 2022, la empresa exportó un total de 2,794 toneladas entre filetes y tilapias enteras, demostrando un crecimiento constante en su presencia en el mercado internacional. Esto enfatiza que, a través de la acuicultura sostenible, es posible generar productos de alto valor, lo que les permite ser bien acogidos en el extranjero. 

Foto tomada de: https://fedeacua.org/files/acuicultores_8-comprimido.pdf 

Para cumplir con estos requisitos, los productores colombianos se ven obligados a modernizar sus procesos, lo que contribuye a elevar la calidad de la producción nacional. En este sentido, la exportación no solo abre nuevas oportunidades de mercado, sino que también impulsa la mejora continua del sector.

Otro factor determinante para el desarrollo del sector piscícola en Colombia es la Acuaponía, donde los productores pequeños, medianos y grandes pueden diversificar sus ingresos al combinar la producción de peces con el cultivo de plantas. Esta diversificación es especialmente valiosa en Colombia, donde los pequeños y medianos productores pueden beneficiarse de un flujo de ingresos más estable y menos dependiente de un solo producto. Además, uno de los retos más importantes de la piscicultura tradicional es el manejo de los desechos de los peces, los cuales pueden contaminar las fuentes de agua cercanas. En el sistema acuapónico, estos desechos no solo se reducen, sino que se transforman en un recurso útil. Los nutrientes que contienen se aprovechan para nutrir las plantas, lo que disminuye la dependencia de fertilizantes químicos y reduce la liberación de contaminantes al entorno natural.

Es importante destacar los múltiples beneficios nutricionales que ofrecen los peces provenientes de sistemas acuapónicos. De acuerdo con Fedecauca, los peces son ricos en proteínas de alta calidad y contienen ácidos grasos, como el omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, son bajos en grasas saturadas y constituyen una buena fuente de vitaminas, como la B12, y minerales, como el fósforo y el selenio. Por último, al ser criados en un entorno controlado, los peces de acuaponía están libres de contaminantes y químicos, lo que asegura un producto más limpio y seguro para el consumo humano. 

Por último, en el artículo escrito por Fedeacua, se menciona el “Sistema de recirculación acuícola”. Este sistema fue evaluado en proyectos de investigación que involucran policultivo de tilapia nilótica, capaz y pimentón en diferentes estaciones piscícolas, como en la Estación Piscícola del Alto Magdalena. Lo anterior evidencia un caso de éxito en Colombia al combinar la producción piscícola tradicional de peces con los nuevos sistemas acuapónicos. 

Foto tomada de: https://agrogestores.wordpress.com/ 

La piscicultura en Colombia tiene un futuro prometedor, impulsada por condiciones naturales favorables y un creciente interés en la acuicultura como fuente de ingresos y empleo. Para que el sector alcance su pleno potencial, la exportación se presenta como una solución viable al abrir nuevos mercados y elevar los estándares de producción. Además, la acuaponía surge como una oportunidad significativa para transformar el sector piscícola en Colombia, al aprovechar beneficios como la eficiencia hídrica, la reducción de impactos ambientales y la diversificación de ingresos. 

Referencias Bibliográficas:

Altamar, N. (2023). Piscícola Botero, la empresa que envió 2.794 toneladas de tilapias enteras al exterior. AGRONEGOCIOS. Recuperado de: https://www.agronegocios.co/agricultura/piscicola-botero-la-empresa-que-envio-2-794-toneladas-de-tilapias-enteras-al-exterior-3656728 

Bonilla, S. (2021). PROYECTO GMAP COLOMBIA ANÁLISIS DE MERCADOS  ACUICULTURA EN COLOMBIA Camarón de Cultivo (Tumaco, Nariño) y Tilapia (Huila). ONUDI. Recuperado de: https://www.colombiaproductiva.com/PTP/media/documentos/Sectoriales/PuntoAqua/Capacitaciones/Analisis-de-Mercados-Acuicultura-GMAP-Colombia-VNoviembre-4.pdf 

Fedecauca, (2023). Acuicultores. Federación Colombiana de Acicultores, Fedecauca. Recuperado de: https://fedeacua.org/files/acuicultores_8-comprimido.pdf 

ITM. (2023). Piscicultura. Recuperado de: https://www.itmcol.com/agroindustrial/piscicultura/ 

SA, (SF). Como está formada la hidrografía colombiana. Colombia verde. Recuperado de: https://colombiaverde.com.co/geografia/hidrografia/como-esta-formada-la-hidrografia-colombiana/ 

SA, (2022). Huila sigue siendo el rey de la piscicultura. TuAgro. Recuperado de: https://tuagro.com/huila-sigue-siendo-el-rey-de-la-piscicultura/

Toro, J. (2021). La técnica de acuaponía podría fortalecer la seguridad alimentaria y proteger el agua. Agro Negocios. Recuperado de: https://www.agronegocios.co/agricultura/la-tecnica-de-acuaponia-podria-fortalecer-la-seguridad-alimentaria-y-proteger-el-agua-3191171 

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Latinoamérica es un continente que de por sí, les brinda un panorama desalentador a sus ciudadanos. Aunque con el paso de los años se destaca la reducción de la pobreza. Todavía más de 180 millones de personas en nuestra región no cuentan con ingresos suficientes para cubrir sus necesidades básicas y entre ellas, 70 millones no tienen ingresos para adquirir una canasta básica de alimentos. (CEPAL,2023). Así mismo, la tasa de ocupación en la región para el cierre del último semestre de 2023 quedó en 58,2%   y la tasa de informalidad promedio en los mercados laborales se situó en 48%, teniendo en cuentas que en algunos países de la región supero el 70%. (OIT,2023). Para el caso de Colombia, la tasa global de ocupación para el mes de enero de 2024 cerro en 55,3%, estando por debajo del promedio de la región (DANE,), así mismo en cuanto a la informalidad, para el trimestre octubre-diciembre de 2023 la proporción de ocupados informales fue de 55,5%(DANE,2024), por encima del promedio regional.  

La situación es sumamente compleja y deja a la población ante un panorama de incertidumbre y falta de confianza en sus países de origen. Más que todo los jóvenes, nos preguntamos si será posible conseguir un empleo estable, duradero y con buenas condiciones, que nos permita mantener un buen nivel de vida. Sin embargo, aunque no los culpo muchos dejan de creer, y por eso más de 41 millones de latinoamericanos viven fuera de su país de origen, dejando a la región como la que actualmente registra mayores flujos migratorios en el mundo. (Banco Mundial, 2023). 

Sin embargo, ante las situaciones complejas y de necesidad, salen a relucir la capacidad de adaptabilidad y de supervivencia. Al punto, que buena parte de la población se generan su propio empleo. Al punto, de que, en países como Colombia, las MiPymes representen el 99,5% (Grafico 1) del tejido empresarial y emplean el 65% de la fuerza laboral del país (Aldana,2023). Sacando así a relucir la creatividad y la capacidad de resiliencia de la población.

Grafica 1: Números de las MiPymes en Colombia.

Así mismo, dicha capacidad de resiliencia y de creatividad, ha llevado a que Latinoamérica y Colombia, sea cuna de startups. Aunque a nivel global, el ranking está dominado por naciones avanzadas, como Estados Unidos, Reino Unido o Israel. Países como Brasil (26), México (35) y Colombia (44) lideran el panorama latinoamericano (Colombia tech, 2023).  Según el mapeo del ecosistema emprendedor colombiano, en el país hay alrededor de 1.327 startups en 31 sectores, de las cuales, el 60% se encuentran en Bogotá y el 21% en Antioquia (Semana, 2023). De estas, la gran mayoría están en el sector Fintech (15,3%), RetailTech (8.1%) y HealthTech (7%), sin embargo, las AgTech, representan el 4.8% de los startups del país (Grafica 2). Aunque hay que resaltar que alrededor del 73,2 % de estas empresas emplean menos de 20 personas. Aun así, cabe resaltar que Colombia es líder en la región, ya que alberga el 58% de estos negocios. Es decir, 53 de las 90 empresas de agtech consolidadas en la región (Martinez, 2023).  

Grafica 2: Ecosistema colombiano 2022-2023.

Dentro de los startups pertenecientes al sector Agro tech, se encuentran proyectos que en definitiva apuntan a ser la solución a varios problemas que enfrentan los cultivadores en Colombia. Dentro de estas, se encuentra: BloomsPal como el canal de comunicación entre los clientes y el agricultor, Agrapp como una oportunidad de financiación para los emprendedores y Waruwa, una plataforma que conecta con los campesinos colombianos, compra sus productos y se encarga de toda la logística de venta.  

En cuanto a BloomsPal, emprendimiento colombiano que nació en el año 2020, con el objetivo de centralizar y facilitar la búsqueda, el contacto y compra a proveedores en cualquier lugar del mundo. En líneas generales, ofrece una herramienta, en donde el posible comprador puede navegar dentro de su mercado de proveedores verificados. Con esto, la empresa le ofrece tanto a los compradores como a los vendedores la oportunidad de negociar directamente. Además, tiene como propuesta de valor, facilitar la transacción, ofreciendo acuerdos de precios y análisis de datos e informes. Es decir que la misma plataforma le ayuda a los clientes a conciliar sus facturas, descargar hojas de cálculo personalizadas y con esto, el cliente obtiene la información necesaria para tomar decisiones de compra más acertadas.  

Video 1: BloomsPal | Compradores | Español 

En cuanto Agrapp, es el “Neobanco” del campo colombiano, es la plataforma web que ayuda a agricultores a apalancar sus proyectos productivos a través de financiación colaborativa. Agrapp, funciona bajo el modelo de “Crowdfunding”, una forma de financiación en línea, sin intermediarios. Permite que los agricultores interactúen con personas interesadas en invertir en el campo y quienes a través de la plataforma pueden conocer la rentabilidad de los proyectos de inversión, el cual oscila entre el 12% y el 18% efectivo anual. Otro de los aspectos llamativos, es que la inversión puede ser desde un millón de pesos colombianos en adelante. Para marzo de 2023, Agrapp  ha financiado a más de 170 emprendedores agrícolas a través de más de 800 inversionistas con más de 7000 millones de pesos. (Facultad de Ingenieria,2023) 

Video 2: La historia nunca contada de Agrapp/ Entre Ruanas y Corbatas Especial 

Acerca de Waruwa, fue la primera plataforma online en Latinoamérica en distribuir frutas y hortalizas, conectando a los campesinos y a los transportistas para llevar los productos a restaurantes, tiendas de barrio y supermercados. Apenas siete meses después de estar en el mercado. Waruwa tenía más de 1.000 familias productoras registradas en la plataforma, además de los más de 30 transportistas involucrados de forma directa o indirecta a la operación de la empresa. A diferencia de otros startups, Waruwa no tiene un costo de servicio adicional. Ya que, lo que hacen es comprarle directamente al productor y posteriormente, publican los productos en su plataforma para ser vendidos. En este caso, la empresa asume los riesgos logísticos y de precio. (SPUTNIK,2020) 

Video 3: Waruwa 

En síntesis, a pesar de los desafíos económicos y sociales que enfrenta Latinoamérica, el surgimiento de emprendimientos y startups prometedores señala un sendero hacia el crecimiento y la transformación positiva de la región. Desde mi perspectiva, este enfoque debería ser adoptado en Colombia, fomentando la colaboración entre el sector agropecuario y los startups. Es claro que una estrategia efectiva para estimular el crecimiento y acceder al desarrollo tecnológico es mediante la subcontratación. Al permitir que entidades externas suministren bienes o servicios que resuelvan problemas de manera más eficiente y efectiva, se abre la puerta a la creación de una ventaja competitiva sustancial. 

Referencias Bibliográficas.

CEPAL (Noviembre 23 de 2023). Pobreza en America Latina volvió a niveles prepandemia en 2022, informó la CEPAL con llamado urgente a avanzar en inclusión laboral. [Comunicado de prensa]. https://www.cepal.org/es/comunicados/pobreza-america-latina-volvio-niveles-prepandemia-2022-informo-la-cepal-llamado-urgente#:~:text=%E2%80%9CAunque%20destacamos%20la%20reducci%C3%B3n%20de,una%20canasta%20b%C3%A1sica%20de%20alimentos. 

OIT (Diciembre 19 de 2023). A pesar de presentar una menor tasa de desocupación en 2023, recuperación de mercados laborales en América Latina y el Caribe aún es insuficiente. [Comunicado de prensa]. https://www.ilo.org/americas/sala-de-prensa/WCMS_907143/lang–es/index.htm#:~:text=La%20tasa%20de%20informalidad%20promedio,regional%20contin%C3%BAa%20siendo%20muy%20complejo. 

DANE(s,f).Mercado Laboral.  [Boletín técnico] https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/mercado-laboral/empleo-y-desempleo#:~:text=La%20tasa%20global%20de%20participaci%C3%B3n,54%2C7%25%2C%20respectivamente. 

DANE (febrero 12 de 2024). Ocupación informal Trimestre octubre-diciembre 2023. [Boletín técnico]. https://www.dane.gov.co/files/operaciones/GEIH/bol-GEIHEISS-oct-dic2023.pdf 

Stephania Aldana (Junio 27 de 2023 ). Esta división está constituida por más 1,7 millones de empresas. De este conjunto, 1,5 millones son microempresas y 103.118 pequeñas. .  [Columna de opinión] https://www.larepublica.co/empresas/mipyme-constituyen-99-5-de-las-empresas-y-aportan-35-al-producto-interno-bruto-3644977 

Semana (junio 7 de 2023). ¿Por qué las ‘startups†en Colombia no logran su salida a bolsa? Estudio revela las tres razones. [Columna de opinión] https://www.semana.com/economia/empresas/articulo/por-que-las-startups-en-colombia-no-logran-su-salida-a-bolsa-estudio-revela-las-tres-razones/202353/ 

Colombia Tech (s,f).Colombia Tech report 2022-2023. [Reporte técnico] https://cronica.tech/wp-content/uploads/2023/04/Colombia-Tech-Report-2022-2023.pdf 

Facultad de ingeniería (Marzo 10 de 2023) AGRAPP, EL ‘NEOBANCO†DEL CAMPO COLOMBIANO [Noticia] https://ingenieria.uniandes.edu.co/es/noticias/agrapp-neobanco-del-campo-colombiano#:~:text=De%20acuerdo%20con%20los%20emprendedores,adelante%20sus%20cultivos%3A%20la%20financiaci%C3%B3n. 

BloomsPal (s,f). Características clave. [Pagina web] https://www.bloomspal.com/buyer-marketplace 

Emma Reyes (octubre 16 de 2023). BloomsPal: Conexión global entre productores y compradores agrícolas. [Columna de opinión] https://pulsocapital.com/bloomspal-conexion-global-entre-productores-y-compradores-agricolas/ 

Agrapp(agosto 18 de 2022). La historia nunca contada de Agrapp/ Entre Ruanas y Corbatas Especial. [Video] https://www.youtube.com/watch?v=NsPzrqXdGBU 

Producción aparte (octubre 27 de 2023). BloomsPal | Compradores | Español. [Video] https://www.youtube.com/watch?v=K677QrEqtBI  

SPUTNIK(enero 02 de 2020) Waruwa, una ‘startup’ colombiana que revoluciona la distribución de frutas y hortalizas en Latinoamérica. [Columna de opinión] https://sputniknews.lat/20200102/waruwa-una-startup-colombiana-que-revoluciona-la-distribucion-de-frutas-y-hortalizas-en-1089742774.html 

WARUWA SAS (noviembre 26 de 2018). Waruwa. [Video] https://www.youtube.com/watch?v=3URD232ljp4 

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Para entender la discusión, es importante definir el Valor Compartido. Michael Porter, profesor de la Escuela de Negocios de Harvard y director del Instituto de Estrategia y Competitividad de la misma universidad, es el creador del concepto de Valor Compartido Empresarial. Según Porter, Valor Compartido Empresarial consiste en la capacidad de una empresa para ir más allá de satisfacer las necesidades del cliente y abordar necesidades sociales fundamentales a través de su modelo de negocio.

Jorge Ramírez es también profesor miembro de la Escuela de Negocios de Harvard en el Instituto de Estrategia y Competitividad del Profesor Michael E. Porter. Ramírez fue el académico moderador del primer panel en el evento del CIAT. En su presentación dio una introducción sobre el papel que tienen las empresas como creadoras de valor para la sociedad, tanto en términos sociales como económicos. Con esto dio paso a los empresarios que expusieron su rol como creadores de valor en su entorno.

El primero de los panelistas fue Harold Eder, gerente del Ingenio Manuelita, una empresa Vallecaucana ícono de la agroindustria nacional. Eder compartió su experiencia en una de la empresa más grande del sector azucarero en Colombia y cómo están creando valor para sus stakeholders de tres maneras diferentes.

En primer lugar, encontramos la Fundación Agua por la Vida, uno de los mayores proyectos de conservación de cuencas hidrográficas en Colombia, con el cual buscan proteger

Luego habló Carlos Vigna, gerente de la empresa Poligrow Colombia. Es una compañía de capital extranjero, la cual llegó al país en el año 2008 con el fin de generar diferentes oportunidades en áreas complicadas del país a través de modelos productivos incluyentes. El proyecto se basa en un agroecosistema de cultivo de palma africana y producción de aceite rojo de palma, desarrollado bajo los principios de responsabilidad y sostenibilidad económica, ambiental y social, en el municipio de Mapiripán, históricamente agobiado por múltiples factores y agentes de violencia.

Durante 10 años han logrado el desarrollo de la zona, generando la formalización del empleo con más de 600 empleos formales y directos a más de 200 desplazados, 50 mujeres cabeza de familia y 40 reintegrados (o reinsertados?). Construyendo y manteniendo las vías principales y secundarias, las cuales contribuyen al desarrollo y crecimiento del municipio y, además, solucionando la carencia de energía eléctrica en el casco urbano.

En el 2010 nació la Fundación Poligrow como respuesta a un interés permanente de Poligrow Colombia por contribuir al desarrollo y transformación económica y social del municipio, a través de diferentes proyectos.

El tercer panelista fue José Manuel Suso, gerente de la empresa Arroz Blanquita. Esta es una organización perteneciente al grupo SistemaB, el cual es un grupo a nivel global de empresas que utilizan el poder del mercado para dar soluciones a problemas ambientales y sociales ( PORTAFOLIO, 2019)

Arroz Blanquita promueve la protección de la fauna, especialmente de las aves, por medio de programas donde incentivan el avistamiento de aves y la importancia que las distintas especies tienen para los ecosistemas donde se encuentran los cultivos de arroz. Además, cuentan con distintos certificados como el de Fair Trade con el que están calificados como empresa de comercio justo, y también distintos premios de sostenibilidad relacionados con la disminución en el consumo de agua.

El panel fue cerrado por Eduardo Graterol, investigador del CIAT, quien habló de la importancia del arroz en América Latina y las mejoras genéticas del cultivo en temas de sostenibilidad que ha logrado el CIAT junto con la FLAR.

El Valor Compartido Empresarial se ha vuelto un tema que cada día despierta mayor interés entre los empresarios y los gobiernos alrededor del mundo. Como se vió a lo largo de este escrito, algunas empresas en Colombia ya empezaron a buscar como agregar valor a la sociedad con el fin de dejar una huella más allá de lo económico en la historia, para poder construir un país mejor. Espero que sean muchas más las empresas, sobretodo en el sector de la agroindustria y de alimentos, que empiecen a buscar nuevas alternativas para ayudar al medio ambiente y a una sociedad tan golpeada por la violencia y la corrupción como lo es la colombiana.

Bibliografía

PORTAFOLIO. (20 de Mayo de 2019). Ya no basta con que una compañía genere buenos ingresos. Obtenido de https://www.portafolio.co/negocios/empresas/que-son-las-empresas-tipo-b-y-cual-es-su-proposito-529740

Porter, M. (s.f.). Michael Porter: “El valor compartido consiste en alinear el éxito de nuestra empresa con el éxito de nuestra comunidad”. (K. Christensen, Entrevistador) Obtenido de https://menudasempresas.com/entrevista-michael-porter/

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Para el 2013, el sueño de estos agricultores empezaba a hacerse realidad, esto gracias al aporte de capital privado de sus primeros accionistas y al apoyo del Banco Agrario de Colombia con la financiación del 70% de la obra para la construcción de la planta extractora de aceite.

En mayo del año 2015 se realizó inauguración de la planta Palnorte. La cual quedó ubicada en el predio La Natalia, sobre la vía Cúcuta – Tibú, en el kilómetro 99, en el Corregimiento Reyes Campo 2. La inauguración de la planta generó 120 empleos directos y 250 indirectos. Esta planta en pleno corazón del Catatumbo, comenzaría por procesar 15 toneladas de frutos y atendería 106 agricultores de los municipios de Tibú, El Zulia y Sardinata. (Contexto ganadero, 2015)

La sociedad

Palnorte es una empresa privada con ánimo de lucro, estructurara bajo el tipo de sociedad SAS. Durante sus primeros años realizo varias rondas de emisión de acciones donde lo agricultores de palma de la región podían comprar cualquier cantidad. Estos mismo agricultores que adquirían acciones, aseguraban la compra del total de su cosecha por parte de la planta procesadora en Tibú. Asimismo, del mismo modo que todas las sociedades, obtenían derechos a dividendos y la posibilidad de vender sus acciones a otros agricultores de palma.

En la primera emisión cada acción tenía un costo de 10.000 pesos, tres años más adelante, en la más reciente venta de acciones, estas llegaron a un valor de 100.000 pesos cada una. Actualmente la sociedad cuenta con más de 200 medianos y pequeños agricultores accionistas, entre los cuales reúnen alrededor de 10.000 hectáreas de palma de aceite. La planta está procesando 45 toneladas de fruto por hora. También, pasaron de facturar 19.000 millones de pesos en su primer año a más de 120.000 millones de pesos tan solo tres años después en el año 2018.

Por otro lado, la planta en Tibú ha permitido la creación de procesos sostenibles donde se aprovecha casi todo el producto que llega de la palma. Primero, se extrae el aceite del fruto de palma, Luego, se obtiene la almendra de palmiste y finalmente, se procesa el raquis para venderse como abono a través de una marca creada por la asociación llamada Orgánicos Palnorte.

Además de la planta extractora de aceite en Tibu, Palnorte es socia de una planta en el Zulia, Oleaginosas del Norte SAS, en donde se extrae aceite de palmiste y se produce la torta de palmiste con los desechos de la almendra, la cual es usada como alimento animal. Oleonorte se inauguró en el año 2018, conformada por familias agricultoras y cinco empresas agroindustriales de Norte de Santander: Palmigro, C.I. Promercas, Coganor, Mipce y Palnorte. Su construcción fue financiada por recursos propios y en la actualidad se encuentra procesando 30 toneladas de almendra al día, con proyecciones a procesar cerca de 120 toneladas diarias y producir aceite rojo.

Palnorte es un muy buen ejemplo de cómo se puede generar agroindustria bajo cualquier tipo de condiciones, ya sea de violencia o ausencia del estado. Las sociedades entre pequeños y medianos agricultores, da paso a la incursión en nuevos modelos de negocio a lo largo de la cadena de valor de un producto, que se vuelven fundamentales para incrementar la rentabilidad de campesinos, asegurarles un futuro con mejor calidad de vida y darles el reconocimiento de empresarios del campo que merecen.

Imágenes cortesía de https://palnortesas.com

Bibliografía

Contexto ganadero. (20 de Mayo de 2015). Palmeros del Catatumbo estrenan planta gracias al Banco Agrario. Obtenido de https://www.contextoganadero.com/agricultura/palmeros-del-catatumbo-estrenan-planta-gracias-al-banco-agrario

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El Catatumbo comprende el 50% del territorio del Departamento Norte Santandereano (1.100.000 Ha) con 11 municipios: Abrego, Convención, El Carmen, El Tarra, Hacarí, La Playa, Ocaña, San Calixto, Sardinata, Teorama y Tibú. (CONPES, 2013) Su historia se ha escrito bajo el dominio de la ilegalidad y la guerra entre grupos al margen de la ley, siendo una zona donde las normas son dictadas por la criminalidad y el desarrollo no ha sido parte de esta.

En el Catatumbo la principal actividad económica es la agrícola, pero desafortunadamente del tipo de agricultura ilegal. Actualmente es uno de los territorios con mayor cultivo de planta de coca en el país, con más de 28.244 hectáreas, (PRIETO, 2018) lo que lo convierte en un centro de violencia y abusos de derechos humanos, a causa de la guerra entre ELN, el EPL y las disidencias del Frente 33 de las FARC por el control de las rutas del narcotráfico, el contrabando y la minería ilegal con destino a Venezuela.

A pesar de la difícil realidad en el Catatumbo, tanto sus habitantes como yo, somos optimistas por el futuro de esta región. En los últimos años, aunque no se han disminuido los cultivos de coca, si se ha visto un aumento en el cultivo de otros productos agrícolas: cacao, café, caña panelera, palma de aceite, cultivos transitorios (cebolla, fríjol, maíz, tomate, pepino…), entre otros más (B, 2018).

Fuente: agraria.pe

El gobierno actual se ha visto muy interesado en El Catatumbo y durante su primer año ha puesto en marcha el programa Catatumbo Sostenible enfocado en los Programas de Desarrollo con Enfoque Territorial (PDET). “Tierras, educación, salud, vías terciarias, proyectos productivos y emprendimiento, forman parte de la tarea que por orden presidencial debe ser ejecutada en máximo cuatro años” (Nacional, 2019). En la séptima mesa de articulación de la estrategia realizada el pasado mes de junio “el Consejero Presidencial para la Estabilización y la Consolidación, Emilio José Archila, destacó la priorización de 50 obras de infraestructura en la región del Catatumbo, cuyo costo se aproxima a los 7 mil millones de pesos” (Presidencia, 2019)

Los aires de esperanza llegan a Norte de Santander con la iniciativa Catatumbo Sostenible. Se espera que con este programa la reducción de la violencia disminuya inminentemente, logrando el desarrollo de la región a partir de los intereses de inversionistas que puedan traer nuevos empleos o puedan comprar los productos de los agricultores de la zona, mejorando así las condiciones de vida de los habitantes. Tal como lo han venido haciendo algunas empresas en cultivos de palma de aceite como Palnorte en Tibú, en cacao y en arroz la cooperativa de arroceros de Norte de Santander Coagronorte, a quienes dedicaremos artículos los exclusivos en próximas ocasiones.

Fuente: El Colombiano

Bibliografía

B, J. P. (10 de Febreo de 2018). La Republica. Obtenido de https://www.larepublica.co/economia/agro-y-turismo-los-motores-de-de-la-economia-de-la-region-del-catatumbo-2598093

CONPES. (2013). ESTRATEGIA DE DESARROLLO INTEGRAL DE LA REGIÓN DEL CATATUMBO. Obtenido de https://corponor.gov.co/publica_recursos/POBLACION_VULNERABLE/Conpes_3739_de_2013.pdf

Nacional, R. (30 de Enero de 2019). El Nuevo Siglo. Obtenido de https://www.elnuevosiglo.com.co/articulos/01-2019-gobierno-lanza-el-plan-catatumbo-sostenible

Presidencia. (28 de Junio de 2019). Obtenido de https://id.presidencia.gov.co/Paginas/prensa/2019/190628-Estrategia-Catatumbo-Sostenible-avances-significativos-obras-infraestructura-fomento-deporte-titulacion-bienes.aspx

PRIETO, J. (20 de Septiembre de 2018). La Silla Vacia. Obtenido de https://lasillavacia.com/silla-santandereana/en-el-catatumbo-la-coca-aumento-pero-no-se-desbordo-68037

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Es evidente que el uso ‘recreativo†de la marihuana puede generar problemas en la población que la utiliza, sobretodo si se trata de la población joven. Si bien no ha sido posible demostrar que la planta tiene propiedades que generen adicción física, sí es posible que el uso constante cree un desorden psicológico. A la vez, la planta se consume principalmente quemándola como el tabaco, un método que puede inducir problemas asociados con el cáncer. Además, una investigación reciente apuntó a que el uso prematuro y abusivo de este psicoactivo, cuando presenta concentraciones superiores al 20% de Tetrahidrocannabinol, pueden afectar el desarrollo del cerebro y la reducción del coeficiente intelectual del usuario. Por otro lado, hay posturas ideológicas y culturales de la población que aseguran que pueden afectar moral, físicamente a la juventud y a la integridad familiar; hay otras que relacionan el consumo de cualquier droga con delincuencia y crimen.

A pesar de esto, en esta última década en el planeta se han presentado algunas excepciones a la regla mundial de la ilegalidad de la droga, creando fenómenos económicos y sociales interesantes. Por ejemplo, la autonomía federal que tienen los estados de Estados Unidos de administrar algunas de sus leyes le brindó la posibilidad a Colorado, Alaska, Oregon y Washington de legalizar democráticamente el uso recreacional de esta droga. La legalización medicinal como recreacional de estos estados, incluyendo aquellos que la han regulado medicinalmente, ha llevado a la creación de una nueva agroindustria que en el 2015 facturó USD 5,4 miles de millones, una cifra nada despreciable, pues corresponde a casi el doble de todas la exportación de café colombiano en este mismo año (USD 2,7 miles de millones). Asimismo, la agroindustria cuenta con otras cifras interesantes, como su crecimiento en ventas en un 17% respecto al 2014, y su proyección de ventas que llegarán a USD 22,8 miles de millones en el 2020. Colorado es el estado más representativo de este grupo, debido a que la agroindustria no solo desarrolló la cadena de valor de la producción y el consumo; además, en este estado se han desarrollado una variedad de emprendimientos que ofrecen servicios o productos asociados al consumo, como spaâ€s, accesorios, comida, entre otros. Este fenómeno de incluir el ‘uso adulto†y medicinal de la droga ha sido conveniente para la economía, pues además de haber generado más de 10 mil empleos y crear oportunidades de negocio, Colorado recaudó en el 2015 un monto de USD 125 millones en sólo impuestos sobre la venta de esta planta. Entonces, es evidente que el negocio de cannabis, bien o mal, es rentable y está creciendo.

Asimismo, bajar las barreras del cannabis recreativo no sólo le ha aportado beneficios económicos a varios Estados de Estados Unidos, también ha favorecido la lucha contra el narcotráfico en países como Uruguay. En este sentido, este país está experimentando actualmente un modelo de protección de la salud de los consumidores, integrado a una nueva estrategia que busca combatir el narcotráfico. La legalización en este país se dio con condición para controlar la producción y el precio, con el fin de establecer parámetros que afecten mínimamente a los consumidores y compita con el negocio ilegal de las mafias, que cuenta con un mercado negro valorado en aproximadamente USD 30 millones. Además, según voceros de la legalización en Uruguay “es posible que se creen oportunidades de negocio para los productores nacionales, las farmacias y otros actores que participen de la cadena productiva” (BBC, 2013). De este modo, Uruguay y los Estados mencionados de los Estados Unidos, insistieron en la legalización de esta planta ya que ha sido evidente que la guerra contra las drogas no es eficiente: siguen existiendo consumidores y expendedores independientemente de la cantidad de dinero que los gobiernos inviertan para acabar con este negocio ilegal. Por último, recientes investigaciones sobre esta planta le han dado argumentos a estas particulares legislaciones de olvidarse de un problema de salud pública, pues han logrado demostrar que el perjuicio generado por la planta se encuentra por debajo del daño que produce el alcohol y el tabaco. No obstante, no es el del todo despreciable que sí puede generar problemas de salud o adicción en el largo plazo.

En conclusión, no es pertinente atreverme a afirmar que la legalización total de la marihuana es conveniente para el país, pues hay variables tanto culturales como sociales que no permiten replicar los modelos que han utilizado en estos casos particulares; por lo menos, esto no es posible sin realizar ajustes a los modelos que se aferren al contexto nacional. Sin embargo, es evidente que en Uruguay, como en Colorado o en Washington, la legalización y el control estatal de la producción y el consumo del cannabis han tenido por ahora un éxito económico y social: se ha creado una importante fuente de ingresos para el Estado y se ha evitado la ilegalidad de negocios insurgentes de narcotráfico. ¿No es esto llamativo para el contexto del post-acuerdo por el que buscar atravesar el país? Por último, es importante tener en cuenta que si bien los modelos utilizados hasta el momento han tenido un impacto positivo, por ahora son experimentos sociales recientes de los cuales podremos sacar conclusiones en el mediano o largo plazo. Asimismo, las investigaciones sobre el cannabis están aumentando paulatinamente y los resultados nos dirán en un futuro quién tenía razón. Los tiempos están cambiando y hay Estados como Colorado o países como Uruguay con legislaciones progresivas que van abriendo nuevos mercados. En este sentido, ¿Debemos esperar o arriesgar?

Bibliografía

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Los acuerdos concentran su atención principalmente en el agro, debido a que al haber sido la principal motivación para empezar la guerra es evidente que implementar soluciones para este sector puede transformarse en el motor para la paz. De este modo, en su afán por evidenciar los esfuerzos sobre una “política de desarrollo agrario integral”, el 20 de julio de este año, el presidente Santos aprobó el proyecto de ley 223 de 2015, a través del cual legaliza la creación de Zonas de Interés de Desarrollo Rural y Económico (ZIDRES). A grandes rasgos, la nueva ley delimita las zonas especiales del país caracterizadas por su aislamiento, altos índices de pobreza y poca infraestructura. Según el gobierno, con la delimitación de estos terrenos, la Ley pretende generar inclusión social de los campesinos, promover la productividad de la tierra, crear desarrollo económico y social de las periferias, regular la propiedad de los trabajadores del agro, generar empleo rural y garantías de seguridad alimentarias para los vinculantes.

Por un lado, el discurso del Gobierno y el Ministerio de Agricultura parece tomar una postura que promete dignificar el campo colombiano y de este modo, plantea soluciones que busca integrar toda una cadena productiva con trabajadores agrícolas. Además, es importante que la Ley promueve esquemas de negocios serios y formales que deben cumplir con un procedimiento y un control por parte del Estado. Asimismo, el gobierno se jacta de que es la ley más “audaz” en cuanto a la historia del agro del país, ya que enlaza una nueva dinámica de producción agrícola con incentivos crediticios, con el fin de promover inclusión económica y social de los beneficiados.

Por otro lado, es importante anotar que el proyecto de Ley «ZIDRES» ha estado en la mira de académicos, funcionarios públicos y organizaciones campesinas, por la libertad de interpretación que presenta y con el argumento de que va en contravía de lo que pretende el futuro de la Reforma Rural Integral establecida en los acuerdos de paz. La nueva Ley tiene un enfoque hacia la productividad y no hacia la tenencia de la tierra, debido a que la Ley puede presentar una interpretación que habilita a las empresas a adquirir tierras por medio de concesiones casi perpetuas. De hecho, la Ley fue demandada recientemente y la Corte Constitucional aprobó la demanda por el efecto de la Ley ZIDRES que da pie a las empresas a acumular baldíos en vez de ser asignados a los campesinos sin tierras, los cuales deben ser favorecidos según lo dicta la Constitución a través la Ley 160 de 1994.

De este modo, es evidente que la actitud ideológica del gabinete presidencial intercede en este tipo de decisiones legislativas. El Gobierno tiene la noción de que la inversión de capital privado de grupos económicos ya consolidados es la solución para el posconflicto e incidirá en la dignificación del sector primario. Si bien es compresible que la escuela económica neo-clásica del gabinete actual se fundamenta en ideales que prometen la creación de valor para la población a partir de inyecciones de capital y conocimiento, en Colombia no contamos con las condiciones para que esto suceda; actualmente, el país no tiene instituciones de calidad o con la suficiente legitimidad para evitar que los grandes actores económicos sigan acaparando la riqueza y explotando los recursos naturales sin cumplir los compromisos económicos que deben asumir con las regiones. Si el gobierno tiene la intención de generar inclusión social y económica del campesinado colombiano, debería enfocar sus esfuerzos en la creación de proyectos de cooperativas de empresas familiares u otras figuras que involucren al campesinado como empresarios y dueños de sus tierras, tal y como funciona el sector primario en la mayor parte de países desarrollados como Francia, Italia y España, y no sólo como trabajadores agrarios de las grandes corporaciones; éste será un tema de discusión en el próximo articulo que publicaré.

En conclusión, el conflicto colombiano no puede tener un desenlace desarrollando políticas que favorecen los intereses económicos de unos pocos. Esto seguirá contribuyendo a la desigualdad del país, lo cual es el eje del círculo vicioso de la violencia que nos ha atormentado por más de 60 años. Si no hay justicia para el pueblo, no habrá paz para el gobierno.

BIBLIOGRAFÍA

Colombia: las falacias detrás de ZIDRES, una ley de “subdesarrollo rural” (s.f.). Oxfam International. Recuperado de https://www.oxfam.org/es/colombia-las-falacias-detras-de-zidres-una-ley-de-subdesarrollo-rural

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Diez puntos para entender la Ley Zidres que sancionó Santos (29 de enero de 2016). El Espectador. Recuperado de http://www.semana.com/nacion/articulo/abece-de-la-ley-zidres-que-sanciono-santos/458494

Esta no es una ley de baldíos y no va a limitar el acceso a la tierra: Santos sobre Ley Zidres (3 de Agosto de 2016). CM&. Recuperado de http://www.cmi.com.co/politica/esta-no-es-una-ley-de-baldios-y-no-va-a-limitar-el-acceso-a-la-tierra-santos-sobre-ley-zidres/400401/

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Reparos a la reglamentación de Zidres (29 de Julio de 2016). El Espectador. Recuperado de http://www.elespectador.com/noticias/politica/reparos-reglamentacion-de-zidres-articulo-646168

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El espárrago es una hortaliza que pertenece a la familia Asparagaceae; es una planta herbácea perenne de follaje muy ramificado y aspecto plumoso. Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, de 8 a 10 años desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y brotes. De los brotes se obtienen los espárragos.

Los cultivos de espárragos en Colombia están ubicados en las zonas del Valle y Cauca con más de 550 hectáreas cultivadas, Antioquía con más de 130 hectáreas y más de 150 hectáreas divididas en pequeñas parcelas en Cundinamarca, Quindío, Risaralda y Caldas. Para el desarrollo de esta agroindustria, se ha seguido un modelo basado en la creación de empresa, cuyo objeto principal es la producción y comercialización del producto, con cultivos de entre 40 y 60 hectáreas.

Desde la década pasada, el país exporta espárragos especialmente a Estados Unidos, país donde se coloca 99,4% de la producción exportable, idealmente en los meses de mitad y fin de año. Adicionalmente, se le ha exportado a Venezuela, Antillas Holandesas y Canadá.

Los suelos más recomendados para este cultivo deben ser profundos, bien drenados y con buena cantidad de materia orgánica, con capacidad de retención de humedad, fácil drenaje y poca compactación. La planta resiste altos niveles de alcalinidad y salinidad, pero no soporta los suelos ácidos, por lo cual debe aplicarse cal dolomítica; el suelo óptimo debe tener un Ph entre 6,5 y 7,5.

Aunque es originaria de los países del hemisferio norte (costas del Mediterráneo y Asia Menor), puede crecer en los climas tropicales y en zonas desérticas con moderadas temperaturas. Para lograrse altos rendimientos, las plantas requieren de temporadas cálidas para su crecimiento y desarrollo, alta luminosidad para favorecer la fotosíntesis y una temperatura máxima de 30 grados centígrados. Adicionalmente, cabe resaltar que es indispensable que la diferencia de temperaturas entre el día y la noche sea de 8 a 10 grados.

Para beneficio de muchas tierras colombianas, la planta de espárragos es bastante resistente a la sequía, aunque se reducen sus rendimientos, mientras que la alta humedad genera problemas sanitarios como hongos que causan enfermedades. “Todas las condiciones anteriores, ideales para el cultivo, se encuentran en las zonas entre los 1.400 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, con pluviosidad de 100 a 200 milímetros mensuales y temperatura media de 20 grados centígrados.”

En cultivos nuevos, los primeros seis meses se dedican a la siembre en semilleros y a la preparación de tierras para el trasplante definitivo de las plántulas que se hace entre el sexto y séptimo mes y durante el segundo semestre se logra un mediano desarrollo de las plantas. Luego de un año de establecido, el cultivo sigue su fase de formación y demanda por esta época algunas podas. Una primera cosecha (llamada Precosecha) cuenta con poco valor comercial y llega un año y medio después de haberse establecido. Solo hasta dos años después llega una primera cosecha que sí reúne las características para entregarse al mercado. En la segunda etapa del cultivo se debe preparar el terreno, fertilizar, regar, podar y controlar plagas y enfermedades.

Cultivar una hectárea de espárragos resulta costoso: se necesitan entre 20 y 25 millones de pesos. Pero una vez sembrada y en producción, la rentabilidad de este producto puede llegar al 50%. Así lo afirman productores de Anserma (Caldas), que hace años vienen trabajando con el vegetal cuyo consumo en Colombia se está incrementando, aunque sigue muy atado a los estratos altos y a la culinaria fina.

El esparrago presenta muchos beneficios para la salud, posee altos contenidos de nutrientes, son una fuente espectacular de fibra y de ácido fólico, lo que significa que mantiene la piel más saludable y resistente. Tiene además cromo, oligoelementos que mejoran la circulación de la sangre y como si fuera poco, vitaminas A, C, E y K. Más aun, el esparrago brinda protección extra contra el cáncer y es un poderoso antioxidante.

Según el Ministerio de Agricultura y Riego de Perú, el país ya es el primer productor y exportador mundial de quinua y espárragos (desplazando a Chile). Según datos del Ministerio, entre enero y septiembre de 2010, este país comercializó en el mundo US$277 millones, 8% más frente al mismo período de 2009. En el país sudamericano este sector genera 120.000 empleos en el campo.

Colombia debería tomar ejemplo de su país vecino y enfocarse en gran medida al campo. Los peruanos están siendo líderes productores y exportadores a nivel mundial en quinua, espárragos y maca; el tercero en aguacate y alcachofas; el cuarto en pimientos secos, el quinto en uvas y fríjol; el sexto en mangos y el séptimo en mandarinas y jengibre. Perú es, además, el segundo exportador mundial de café orgánico. Han sido tan notables los avances del sector agrícola que analistas dicen que es uno de los brazos de la revolución gastronómica peruana, que hoy sorprende al mundo. Dadas las condiciones desérticas de buena parte de su territorio, el desarrollo de la agricultura ha sido un gran desafío. Sin embargo, Colombia cuenta con mejor y más territorio que Perú pero no toma ejemplo de este país de 30 millones de habitantes.

Bibliografía

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-958897

https://es.wikipedia.org/wiki/Asparagus_officinalis

http://www.semana.com/economia/articulo/peru-economia-que-crece-presidentes-impopulares/469649

http://www.eluniversal.com.co/cartagena/economica/esparragos-un-cultivo-en-pleno-crecimiento-17001

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Podemos definir un ‘pollo campesino†como un ave cuyo plumaje es de color, criada de una forma semi extensiva silvopastoril y que, además, “es alimentada mediante una dieta a base de cereales y productos naturales sin aditivos. La cual supone una alternativa a la explotación del pollo industrial y se busca un producto más natural.” (Albeitar, 2003)

Como podemos ver el pollo campesino sí es una alternativa al pollo industrial y es que en verdad varía desde su raza hasta sus características finales a la hora de comercializarlo. En artículos anteriores hemos explicado paso a paso el proceso de alza del pollo en una granja de engorde tradicional. De allí podemos extraer información relevante para la comparación con el pollo campesino.

En primera instancia, las razas de los pollos son distintas. Como ya sabemos las razas usadas en la explotación de pollo industrial son razas pesadas, las cuales son totalmente blancas y precoces, debido a que su genética hace que ganen peso rápidamente. Estas aves tienen un ciclo de engorde de alrededor de 42 días, debido a que sobre esta edad ya alcanzan un peso aproximado de 2 kg, el cual es adecuado para comercializar. Por otra parte, las razas usadas para la cría del pollo campesino son razas más fuertes y tradicionales. Los pollitos empleados para este tipo de crianza normalmente son cruces entre pollos criollos es decir que no provienen de las “granjas de abuelas” (concepto explicado en la avicultura en Colombia parte: 1) . Como es de esperarse estos pollos no crecen tan rápido y son de distintos colores (negro, marrón, gris) y tienen una pigmentación amarilla en la piel, este tipo de pollo no solo es más resistente al medio ambiente, sino que alcanza su peso de comercialización alrededor de los 135 días de crianza. (Cespedes, 2014) Así mismo, las instalaciones para la crianza entre el pollo industrial y el campesino son distintas. El pollo campesino tiene contacto con el medio ambiente y sus corrales tienen partes tanto cubiertas como al aire libre. Este tipo de pollo tiene contacto con insectos y el forraje del medio ambiente, los cuales terminan siendo parte de su dieta.

Si bien estos factores son críticos en el desarrollo del pollo, en el que más difieren estos dos tipos es en la alimentación. El pollo industrial se alimenta a base de concentrados comerciales especializados en la nutrición y el alza del mismo. Mientras que el pollo campesino se alimenta , con dietas a base de “cereales (donde el maíz supone el 60% de los cereales) y exentas de materias primas y cualquier tipo de aditivo que pueda actuar como promotor del crecimiento y/o alterar las características organolépticas de la carne” (Albeitar, 2003). Además, su dieta se puede complementar mediante el uso de un “banco de proteína”, el cual “es un recurso natural que contempla la siembra sistemática de plantas forrajeras propias de una región específica, y que cortadas periódicamente en su follaje representa una alternativa importante como recurso energético y proteico en la alimentación de diversas especies”. (Cespedes, 2014). Este banco de proteínas se usa desde la quinta semana como un complemento al plan alimenticio equivalente al 5 % que se va acrecentando de forma parcial hasta la semana 20, en donde ya cubre casi el 60% del alimento que ingiere el pollo.

Podemos ver que la crianza y el engorde de estos pollos es totalmente distinto, el del pollo campesino es un tipo de producción mucho más artesanal y que lleva más tiempo. Este tipo de pollo sale al mercado con una edad mucho mayor y esto hace que su carne tenga características especiales como lo son una “coloración natural especial de la carne (5 en abanico colorimétrico de Roche), una carne magra (poca grasa) menor al 3% , un canal característico con gran porcentaje de tejido muscular fibroso y una participación porcentual de víscera menor al 24%, respecto a la canal total” (Albeitar, 2003). Si bien estas características las podemos considerar como índices de calidad superiores, tenemos que ser conscientes que este producto final también va a ser significativamente más costoso que el industrial. Sin embargo, no podemos concluir que uno sea mejor que el otro, ya que si bien son diferentes, el que debe juzgar cuál es mejor para su gusto es el consumidor.

Cabe resaltar que el volumen de comercialización y consumo del pollo campesino en Colombia no es comparable con el del pollo industrial, sin embargo con la tendencia de consumo de alimentos orgánicos en los últimos años la demanda por este tipo de carne ha ido aumentando en nuestro país.

sm.velandia805@uniandes.edu.co

Bibliografía

Fenavi. (Febrero de 2016). HUEVO: UN MERCADO POR ARRIBA DE LO ESPERADO. Avicultores: ¿QUÉ LE ESPERA AL SECTOR AVÍCOLA?, 12-15.

Albeitar. (9 de Junio de 2003). AlbeitarPV. Obtenido de http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/3370/articulos-aves-archivo/aviculturas-alternativas:-el-pollo-campero.html

Cespedes, G. T. (2014). Ciem Colombia. Obtenido de Ciem Colombia: http://www.ciemcolombia.com.co/pollo_campesino.html

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