El cultivo de aguacate Hass se da entre los 1500-2500 metros sobre el nivel del mar y es una de las variedades que resiste mejor el frio. En la actualidad, la propagación por injerto es el método más apropiado para reproducir aguacates para cultivo comercial, ya que los árboles injertos son semejantes en cuanto a la calidad, aspecto físico y rapidez de maduración. Un árbol de aguacate produce su primera cosecha a los tres años aproximadamente y alcanza su madurez entre los 6-7 años. (Estas cifras en condiciones óptimas como las de Marinilla.)

La exportación de aguacate Hass tiene varios requisitos para los cultivadores. El primero, bien conocido es el ICA al predio exportador. Esta es la resolución ICA 448 de 2016, la cual permite el registro de predios de producción de fruta fresca para exportación y el registro de los exportadores. “Cerca de 20 productos agrícolas colombianos para consumo en fresco, entre frutas, hortalizas, aromáticas y vegetales, cuentan con mercados internacionales abiertos.” (Asohass)

No obstante, obtener el certificado ICA no implica demasiados costos para el cultivador, pues es un certificado que no excede los 200.000 pesos, sin embargo, lleva un costo inmerso en cuanto a la inversión en requisitos en infraestructura y procesos necesarios para poder obtenerlo. Por este último argumento puede convertirse en un certificado de alto costo para pequeños campesinos que no cuenten con los recursos necesarios.

Por otro lado, internacionalmente se requieren 2 o 3 certificados dependiendo el país de destino. El primer certificado se llama Global GAP; este requisito lo emite un organismo privado que establece normas voluntarias para certificar productos agrícolas en cerca de 124 países en el mundo. Este garantiza las Buenas Prácticas Agrícolas (G.A.P por sus siglas en inglés). Esta organización tiene como propósito ayudar a conectar a productores con mercados internacionales aptos para vender productos agrícolas producidos de manera inofensiva, responsable y sostenible.

El segundo requisito internacional GRASP es creado para la evaluación de Riesgos para las prácticas Sociales. Este requisito proporciona ayuda a los productores para formar buenos sistemas de gestión social en sus cultivos, garantiza condiciones a los trabajadores de dichas fincas y protege el recurso humano de los predios aguacateros.

El tercero es el certificado emitido por APHIS, entidad estadounidense encargada del libre flujo de comercio agrícola, asegurando el estado y cadena de producción de los productos importados a Estados Unidos. De esta forma se está garantizando alimentos libres de plagas y enfermedades. Para certificar lo expuesto anteriormente, se exige un área buffer[1] de 1km, normativa de difícil cumplimiento para muchos de los pequeños productores. Esto debido a la necesidad de tener que ingresar periódicamente a fincas vecinas para tomar muestras contra plagas tropicales. Por esta razón cultivo de pequeños productores no exportan sus frutos a USA.

Teniendo en cuenta las normativas de exportación, nos acercamos a Asohass, Asociación De Productores De Aguacate Y Otros Cultivos De Marinilla, quienes nos expusieron puntos claves a la hora de exportar aguacate Hass. Santiago Restrepo, nos cuenta acerca de su finca, la cual tiene 373 árboles de aguacate, con una cosecha de aproximadamente 22 toneladas de este, de los cuales solo 15 toneladas de la cosecha cumplen las características para ser exportado y 7 toneladas se comercializa en el mercado nacional por un precio inferior al costo de producción.

Restrepo nos cuenta que ser pequeños productores para exportar, es una tarea robusta para lograr la rentabilidad del negocio. En primer lugar, ser independiente no es viable, pues lo costos de los certificados internacionales oscilan entre los 8.000.000 de pesos anuales, costo excesivamente alto para cosechas de su tamaño. Detrás de esto nos cuenta, que mediante la unión de pequeños cultivadores lograron adquirir certificados grupales y de esta forma reducir el costo de la certificación en un 90%. Esta asociación produce viabilidad al negocio.

Ahora bien, el precio del mercado internacional paga el kilogramo de aguacate a 3,752 pesos para el 31 de diciembre del 2020, precio que deja un margen de ganancia significativo frente al costo de producir el producto. Santiago hace referencia al alto porcentaje de aguacate que no es apto para la importación. En efecto, significa comercializarlo en el mercado nacional, el cual no cubre ni siquiera el costo de producción, pues él precio transado es de 1257 pesos/kg. Por ende, obtener ganancias de un aguacate cultivado bajo los requisitos internacionales, no es viable a la hora de comercializar el producto en mercados nacionales.

Por otra parte, se identifican en Colombia comercializadoras de “garaje” termino usado para referirse a organizaciones encargadas de la distribución de aguacate en mercados internacionales, sin las debidas certificaciones de productos agrícolas. Estas comercializadoras, obtienen lazos directos con mercados no exigentes de estas regulaciones, transando productos a un menor costo sin los debidos procesos de calidad.

Comercializadoras como estas, ponen en riesgo calidad del producto, seguridad del consumidor y reputación del país. Esto crea un conflicto con las comercializadoras que se rigen bajo estándares internacionales, no solo, poniendo en riesgo la excelencia del aguacate Hass colombiano, sino realizando una competencia deshonesta frente a los productores, quienes invierten recursos y esfuerzo proporcionado productos internacionalmente admitidos.

En conclusión, el aguacate Hass es un producto internacionalmente apetecido, con fuerte producción en Colombia. Se mantiene la viabilidad para la exportación para pequeños productores, siempre y cuando, estos cultivadores formen parte de un grupo de una comercializadora para disminuir costos administrativos. Por otro lado, las inversiones en infraestructura para el cumplimiento de requisitos internacionales encarecen la producción del aguacate, no obstante, el precio del mercado internacional justifica dichas inversiones a comparación del precio del mercado local.

[1] Área Buffer: La zona buffer es un perímetro alrededor de los cultivos de aguacate con 1km de ancho en el cual se exigen estudios cíclicos para el control de plagas.

Bibliografía:

• Asohass (S.F) Asociación Productores De Aguacate Y Otros Cultivos De Marinilla https://asohassmarinilla.com/sostenibilidad
• Henao, P., & Rodriguez, J. C. (2016, noviembre). Avocado ripening (Persea americana Mill. cv. Hass) and fruit quality. ResearchGate. https://www.researchgate.net/profile/Pablo_Rodriguez11/publication/313820125_Avocado_ripening_Persea_americana_Mill_cv_Hass_and_fruit_quality/links/58a72c80aca27206d9ac39ee/Avocado-ripening-Persea-americana-Mill-cv-Hass-and-fruit-quality.pdf
• Colombia apuesta por un aguacate hass cada vez más sostenible. (2020, 9 marzo). Sala de Prensa | PROCOLOMBIA. https://procolombia.co/noticias/colombia-apuesta-por-un-aguacate-hass-cada-vez-mas-sostenible
• Colombia es el nuevo proveedor ‘estrella†de aguacate hass para el. (2019, 2 abril). Sala de Prensa | PROCOLOMBIA. https://procolombia.co/noticias/colombia-es-el-nuevo-proveedor-estrella-de-aguacate-hass-para-el-mundo
• Barbarán, I. (2020, 18 diciembre). Antioquia está en proceso para ser el principal exportador de aguacate en Colombia. Antioquia Crítica. https://www.antioquiacritica.com/antioquia-esta-en-proceso-para-ser-el-principal-exportador-de-aguacate-en-colombia/
• Santiago Restrepo. Entrevista personal. (11 de febrero 2021)

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¿Pero por qué es un ejemplo de ecoturismo sostenible? Para entenderlo es importante hacer una conceptualización del turismo de naturaleza: “Turismo de naturaleza es aquél que tiene como principales motivaciones la realización de actividades recreativas y de esparcimiento, la interpretación y/o conocimiento de la naturaleza, con diferente grado de profundidad y la práctica de actividades deportivas de diferente intensidad física y riesgo que usen expresamente los recursos naturales de forma específica, sin degradarlos o agotarlos.” (Colombia Productiva)

De la anterior definición se desprenden otros tipos de turismo, que se pueden dividir en Turismo Rural, Turismo de Aventura y Ecoturismo. En Rio Claro, se identifica un turismo rural, es decir, “cuya motivación principal es la recreación, descanso y/o actividad en el espacio natural rural o campestre” (Colombia Productiva). Debido a que, ofrecen servicios de alojamiento para todo tipo turistas, desde parejas, familias, amigos hasta grupos empresariales y colegios. Con cabañas que con su arquitectura abierta y abrazadas por la selva, permiten una conexión directa con el paisaje. Además, la tarifa de alojamiento incluye las tres comidas, evitando así el ingreso de agentes externos contaminantes y poder tener un mayor control de los desechos.

Por otro lado, se da el turismo de aventura, es decir, “cuya motivación principal es la realización de alguna actividad física recreativa con riesgo sobre el escenario natural.” (Colombia Productiva). Pues en la misma reserva y sin desplazarse se pueden realizar diferentes actividades y deportes de aventura como lo son: rafting, canopy, vía ferrata y espeleología en la caverna de mármol de ‘Los Guacharosâ€. También, tenemos el ecoturismo, es decir, “cuya motivación principal es contemplarla, interpretarla, y comprenderla” (Colombia Productiva). Pues en la reserva es posible hacer más de seis rutas de senderismo y también hacer avistamiento de Aves.

Ahora bien, según Steve Hilty, un experto, guía senior para VENT y autor de la Guía de las Aves de Colombia, nos cuenta que “La Reserva Río Claro es un verdadero tesoro colombiano donde se combina lo mejor de todos los mundos: buena comida, alojamiento, fácil acceso, y una experiencia de vida silvestre única y de primera categoría. Para los observadores de aves y naturalistas, o cualquier persona que quiera experimentar una hermosa zona natural, este cañón boscoso, con su río cristalino, es perfecto” (Rio Claro)

Sin embargo, no todo es perfecto. El cañón del río claro ha sido una zona que se ha visto gravemente perjudicada por los proyectos mineros que se han desarrollado afectando la comunidad, el medio ambiente y muchas especies amenazadas como el Paujil Pico Azul y el Titi gris. Por esto, se tomó la decisión a finales del 2019 de declarar área protegida cerca de 15.905,9 hectáreas de bosque alrededor de Rio Claro (El Espectador, 2019). Generando así bienestar y tranquilidad en los habitantes de la región pues desde hace muchos años, estaban esperando por dicho instrumento jurídico ambiental. Aunque, sigue siendo imprescindible que se audite y controle todas las actividades que puedan perjudicar el área protegida.

En conclusión, el Cañón Rio Claro Reserva Natural es un ejemplo de turismo sostenible pues brinda a sus visitantes una experiencia completamente natural y equilibrada con el ecosistema. En Colombia debemos promover este tipo de turismo preservando nuestros ecosistemas, pero debe ser en primera medida un turismo interno, donde los colombianos conozcamos que tenemos y lo valioso que es cuidarlo. Más aún en los tiempos actuales podemos aprovechar de estos lugares que permiten conectar con la naturaleza, promover un distanciamiento social y sin impactar negativamente el ecosistema. ¡Así que a viajar!

Referencias:

Cañón del Río Claro Reserva Natural. Tomado de: http://www.rioclaroreservanatural.com/es/inicio/

Colparques, 1997. Cañon del Rio Claro.

Ecoturismo Estratégico. RESERVA NATURAL EL REFUGIO CAÑÓN DEL RÍO CLARO / REGIÓN ANDINA DE COLOMBIA. Tomado de: http://ecoturismoestrategico.com/portfolio/rioclaro/

Colombia Productiva. Diagnóstico Turismo de Naturaleza en Colombia. Tomado de: https://www.colombiaproductiva.com/CMSPages/GetFile.aspx?guid=56e56497-881d-41f6-b23c-4df2d0685f6b

El Espectador, 2019. Rio Claro, en Antioquia, fue declarado como un área protegida. Tomado de: https://www.elespectador.com/noticias/medio-ambiente/rio-claro-en-antioquia-fue-declarado-como-un-area-protegida/

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Entre estas compañías quiero resaltar el trabajo de Avícola Kakaraka, que durante los últimos años ha recibido un número significativo de reconocimientos por su compromiso con el cuidado ambiental. Recientemente, Kakaraka S.A recibió 3 reconocimientos por parte de la entidad gubernamental CORNARE (Corporación Autónoma Regional de las Cuencas de los Ríos Negro y Nare), entre los que sobre sale la primera certificación nacional para el sector avícola en negocio verde[1]. Luis Fernando Uribe Álvarez gerente general de Kakaraka S.A comentó que “se vislumbra el compromiso que las compañías del oriente antioqueño tenemos con el medio ambiente buscando la sostenibilidad porque debemos reconocer que la protección y el cuidado del medio ambiente no es una obligación que nos dicten las normas o las leyes; es un deber que tenemos todos de respetar los derechos de las generaciones futuras a tener un ambiente sano y sostenible”. Entre la gestión ambiental que realiza la compañía en sus operaciones sobresalen: potabilización y ahorro eficiente del agua, ahorro y uso eficiente de la energía y manejo integral de residuos sólidos y peligrosos.

Además de esto, recientemente Avícola Kakaraka se vinculó a un proyecto llamado BanCo2, el cual consiste en compensar familias campesinas, para lograr que estas dejen de realizar actividades que atenten contra el medio ambiente. Y en su lugar, sean los principales encargados de proteger los ecosistemas aledaños. Pascual cabeza de familia de una de las dos familias compensadas manifestó que es una “gran noticia que nos mejora la calidad de vida a nosotros que hemos afrontado situaciones tan difíciles por el tema de la violencia, solo tenemos que conservar los bosques y el medio ambiente”, después de reconocer que se ganaba la vida con una pequeña ganadería y talando árboles para recolectar madera en sus tierras. Este proyecto que surgió para compensar las emisiones del negocio avícola de la granja Kakaraka, logró más que esto, logró mejorar la calidad de vida de dos familias campesinas y les brindó la oportunidad de dedicarse a proteger los ecosistemas y el medio ambiente. Estas dos familias compensan 1.800 toneladas de carbono por año un número que supera por algunas pocas unidades de Co2 las 1.638 toneladas que emite Avícola Kakaraka.

Para concluir, Avícola Kakaraka merece un reconocimiento no solo por la industria avícola sino por toda Colombia. Ya que son pocas las compañías en este país que demuestran la preocupación y compromiso que esta organización está demostrando con su responsabilidad en la gestión social y ámbitos ambientales. Todas las empresas del sector deberían seguir los pasos de Kakaraka e ir más allá de lo que indica las regulaciones del Estado, para así construir en el gremio un hito en temas de desarrollo sostenible y cuidado ambiental. Finalmente deseo invitar a las empresas de Colombia reconocer a Kakaraka y unirse a la ola verde que está iniciando en este país.

[1] Negocio verde: Contempla las actividades económicas en las que se ofertan bienes o servicios, que generan impactos ambientales positivos y además incorporan buenas prácticas ambientales, sociales y económicas con enfoque de ciclo de vida, contribuyendo a la conservación del ambiente como capital natural que soporta el desarrollo del territorio.

Bibliografía

Congreso nacional avicola. (2018). Obtenido de http://congresonacionalavicola.com/#pgc-2-2-0

Fenavi. (2018). Obtenido de http://fenavi.org/centro-de-noticias/con-premio-al-reconocimiento-de-sostenibilidad-avicola-se-cerro-el-xix-congreso-nacional-avicola/

mioriente. (2016). Obtenido de http://mioriente.com/sin-categoria/kakaraka-primera-empresa-del-sector-avicola-se-vincula-banco2.html

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