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Â¿Quedarse en el campo o irse para la ciudad?

SebastiÃ¡n Villamil — Mon, 05 Feb 2024 06:43:33 +0000

Colombia de por sÃ, es un paÃs que le brinda un panorama desafiante a sus jÃ³venes. Las estadÃsticas nos dicen que se necesitan alrededor de once generaciones para salir de la pobreza (Piedrahita,2023). Las oportunidades son limitadas, segÃºn el Ministerio de EducaciÃ³n, cada aÃ±o en Colombia se gradÃºan alrededor de 450.000 bachilleres, de los cuales solo el 39,7 % accede a la educaciÃ³n superior. Como si no fuera suficiente, desertan a una tasa de 11% semestral (HernÃ¡ndez,2023). La situaciÃ³n deja a la juventud prÃ¡cticamente en jaque y ante una sentencia: â€œEl que nace pobre en Colombia, muere pobreâ€. Las historias de las pocas personas que logran romper esta tendencia, prÃ¡cticamente se convierten en material para hacer una telenovela.Â

En la actualidad, la mayorÃa de los jÃ³venes 1se decanta por la opciÃ³n de arriesgar e irse en bÃºsqueda de nuevas oportunidades. Muestra de ello, el Censo Nacional de poblaciÃ³n y Vivienda, el cual indica que en Colombia hay alrededor de 12 millones de jÃ³venes, de los cuales sÃ³lo el 23,4 % residen en las zonas rurales del paÃs (Zorro,2021). Resaltando, que el 47,5% de estos jÃ³venes rurales son mujeres y el 52,5% hombres (Buitrago,2022). Esto genera la siguiente pregunta Â¿QuÃ© les hace tomar esa decisiÃ³n? Las principales razones son:Â el acceso y calidad de la educaciÃ³n, y las condiciones laborales en sus regiones.Â Â

En cuanto el acceso a la educaciÃ³n, hay una diferencia importante entre la situaciÃ³n para los jÃ³venes que viven en cabeceras con respecto a los residentes en centros poblados y rurales dispersos. CÃ³mo lo muestra la grÃ¡fica 5, mientras que los jÃ³venes entre 15 y 24 aÃ±os residentes en cabeceras se educan en promedio 10,6 aÃ±os, los residentes en centros poblados y rural disperso solo, 8,5 aÃ±os. (REMISP, 2020) AsÃ mismo, se encuentran diferencias importantes en cuanto a las habilidades de lectoescritura. Aunque el 95% de la poblaciÃ³n colombiana mayor a 15 aÃ±os, sabe leer y escribir, en las zonas urbanas solo el 2,75 % de la poblaciÃ³n (mayor a 15 aÃ±os) no cuenta con dichas habilidades bÃ¡sicas, mientras que en las zonas rurales es el 9,2 % (Javeriana,2023), es decir, casi uno de cada diez jÃ³venes. Igualmente, hay una diferenciaciÃ³n importante entre el nivel educativo de los jÃ³venes. Mientras que el 11,8 % de la poblaciÃ³n urbana tiene un tÃtulo universitario, solo el 1,8 % de los habitantes rurales cuentan con tÃtulo (Javeriana,2023).Â

GrÃ¡fica 1. AÃ±os promedio de educaciÃ³n por grupos de edad. Total nacional y Ã¡reas (2019)Â

Fuente: Una mirada al mercado laboral rural colombiano y un acercamiento a los posibles efectos de la pandemia (REMISP,2020)Â

Â AdemÃ¡s, hay diferencias abismales en las herramientas brindadas. Para el 2021, solo el 3,5 de las instituciones rurales dictaban educaciÃ³n bilingÃ¼e frente al 5,6 % de las sedes urbanas (Javeriana,2023). En cuanto a las TIC (grÃ¡fica 2), mientras que el 92,4% de las sedes urbanas contaban con internet, solo el 35,3% de las sedes rurales tenÃan acceso a dicho servicio (DANE,2023).Â Â

GrÃ¡fica 2. ParticipaciÃ³n porcentual sedes educativas segÃºn bienes y servicios TIC, por sector y zona.Â Â

Fuente: EducaciÃ³n formal (EDUC) 2022 (DANE,2023)Â

En cuanto a la calidad de la educaciÃ³n (grÃ¡fica 3), los resultados de las pruebas saber 11, muestran una diferencia importante entre el puntaje promedio de los estudiantes de las zonas urbanas y los estudiantes de las zonas rurales. Mientras que los primeros, en promedio alcanzan puntajes de 254,7 sobre 500 (aÃ±o 2022), lo que equivale al 50,94 %, los estudiantes rurales alcanzan una media de 228,3 sobre 500, el 45,66 % de acierto, una diferencia del 5,28% (Javeriana, 2023). Es clara la situaciÃ³n de desventaja entre unos y otros.Â Â

GrÃ¡fica 3. Puntaje promedio de las pruebas Saber 11 Calendario A 2019-2022Â

Fuente: Informe anÃ¡lisis estadÃstico LEE (Javeriana,2023)Â Â

En cuanto a las condiciones del mercado laboral, para el cierre del aÃ±o 2023 la tasa de ocupaciÃ³n juvenil (Tabla 1) cerro en el 46,1%, en donde el mayor nÃºmero de ocupados se concentrÃ³ en comercio y reparaciÃ³n de vehÃculos (18,5%), seguido de agricultura, ganaderÃa, caza, silvicultura y pesca. (14,4%) (DANE,2024) Sin embargo, las condiciones son bastantes diferentes entre un joven nacido en el campo con respecto a uno nacido en la ciudad.Â Â

Tabla 1.Â DistribuciÃ³n, variaciÃ³n y contribuciÃ³n a la variaciÃ³n de la poblaciÃ³n ocupada joven segÃºn rama de actividad.Â Â

Fuente: Mercado laboral de la juventud. Trimestre mÃ³vil septiembre-noviembre de 2023 (DANE,2024)Â

Muestra de ello, lo expuesto por el DANE (grÃ¡fica 5), acerca de la ocupaciÃ³n informal de septiembre a noviembre de 2023, en donde hay una clara diferenciaciÃ³n entre los nÃºmeros de las 23 ciudades y Ã¡reas metropolitanas con respecto a los centros poblados y rurales dispersos. Por un lado, las ciudades presentan un 43% de informalidad, mientras que las zonas rurales un 83,8 % de informalidad. Esto se debe a que el 54% del total de la poblaciÃ³n campesina trabaja por cuenta propia o como empleado particular (25,6%) (DANE, 2024). Es decir, les cuesta mÃ¡s conseguir un empleo digno, estable y que le genere condiciones favorables en seguridad social y protecciÃ³n de su vejez. En cuanto a la remuneraciÃ³n, en Colombia el 75% de los campesinos ganan menos de un salario mÃnimo mensual vigente (SAC,2023), lo cual hace que las condiciones sean aÃºn paupÃ©rrimas.Â Â

GrÃ¡fica 4. ProporciÃ³n de poblaciÃ³n ocupada informal Â

Fuente: OcupaciÃ³n informal Trimestre mÃ³vil septiembre- noviembre de 2023 (DANE,2024)Â Â

Pero Â¿QuÃ© hacer para que los jÃ³venes se queden en el campo? Primero, que la educaciÃ³n rural y urbana tenga igualdad de condiciones, en cuanto a tiempos de preparaciÃ³n, calidad de educaciÃ³n y acceso a las tecnologÃas de la informaciÃ³n. Segundo, hacer que la industria se preocupe y ejerza mÃ¡s prÃ¡cticas de responsabilidad sostenible en su cadena de suministro, es decir que se preocupe por las condiciones laborales de sus proveedores. Tercero, hacer del campo un proyecto de paÃs, y, por tanto, incentivar que las instituciones educativas estructuren lÃneas acadÃ©micas para que los estudiantes desde tempranas edades formen proyectos de emprendimiento alrededor del agro en Colombia. Â

A modo de ConclusiÃ³n, las condiciones para los jÃ³venes varÃan significativamente entre el territorio rural y el urbano. Y es un problema que cada vez mÃ¡s las poblaciones tienen menos sentido de pertenencia sobre la tierra, el promedio de edad de los campesinos cada vez es mayor, actualmente alrededor de los 57 aÃ±os (Correa, 2022). Los jÃ³venes no estÃ¡n dispuestos a repetir la historia de sus antecesores y con esto peligra el futuro de la estabilidad alimenticia del paÃs. Es responsabilidad de todos, hacer que las condiciones se vuelvan mÃ¡s favorables para el campesinado, para que el esfuerzo sea equitativo con la remuneraciÃ³n y el futuro siga estando en el campo.Â Â Â

Referencias bibliogrÃ¡ficasÂ

D.Piedrahita (Julio 14 de 2023). Colombia necesita 11 generaciones para que los mÃ¡s pobres tengan ingresos promedio [Columna de opiniÃ³n]. https://www.larepublica.co/globoeconomia/colombia-necesita-11-generaciones-para-que-los-mas-pobres-tengan-ingresos-promedio-3658321Â

DANE (septiembre de 2020) Panorama sociodemogrÃ¡fico de la juventud en Colombia [Informes] https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/genero/informes/informe-panorama-sociodemografico-juventud-en-colombia.pdfÂ

R.Hernandez (Agosto 17 de 2023 ).A pesar de las dificultades, los jÃ³venes colombianos le siguen apostando a las profesiones clÃ¡sicas. [Sitio web] https://www.radionacional.co/actualidad/educacion/que-profesiones-estan-estudiando-los-jovenes-en-colombiaÂ

J.Zorro (2021).Juventud rural y migraciÃ³n del campo a la ciudad en Colombia, una aproximaciÃ³n desde el anÃ¡lisis narrativo de polÃticas pÃºblicas. [Trabajo de grado] https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/handle/unal/80089/1026563509.2021.pdf?sequence=2&isAllowed=y#:~:text=Seg%C3%BAn%20el%20Censo%20Nacional%20de,las%20zonas%20rurales%20del%20pa%C3%ADs.Â

P,BuitragoÂ (febrero 15 de 2022 ). Colombia se ha olvidado de los jovenes rurales. []Â Â Â

Pontificia Universidad Javeriana (OctubreÂ 2 de 2023 )Informe anÃ¡lisis estadÃstico LEE No.79Â [Informes] https://www.javeriana.edu.co/recursosdb/5581483/8102914/Informe-79-Educacio%CC%81n-rural-en-Colombia-%28F%29oct.pdfÂ Â

DANE (Junio 22 de 2023). EducaciÃ³n Formal (EDUC) 2022Â [BoletÃn TÃ©cnico].https://www.dane.gov.co/files/operaciones/EDUC/bol-EDUC-2022.pdfÂ

REMISP (Noviembre de 2020). Una mirada al mercado laboral rural colombiano y un acercamiento a los posibles efectos de la pandemia.Â [Informes] https://www.rimisp.org/wp-content/uploads/2020/12/2020_11_30-MERCADO-LABORAL-RURAL-ANALISIS-VF_1-logo.pdfÂ

DANE (enero 15 de 2024). Mercado laboral de la juventud .Trimestre mÃ³vil septiembre-noviembre de 2023 . [BoletÃn TÃ©cnico].https://www.dane.gov.co/files/operaciones/GEIH/bol-GEIHMLJ-sep-nov2023.pdfÂ

DANE (enero 15 de 2024) Mercado laboral de la poblaciÃ³n campesina Trimestre mÃ³vil septiembre-noviembre de 2023 [BoletÃn TÃ©cnico].https://www.dane.gov.co/files/operaciones/GEIH/bol-GEIHMLPC-sep-nov2023.pdfÂ

DANE (enero 15 de 2024) OcupaciÃ³n informal Trimestre mÃ³vil septiembre-noviembre de 2023 [BoletÃn TÃ©cnico]. https://www.dane.gov.co/files/operaciones/GEIH/bol-GEIHEISS-sep-nov2023.pdfÂ

SAC (Mayo de 2023) RadiografÃa del mercado laboralÂ agropecuario [Revista].https://sac.org.co/radiografia-del-mercado-laboral-agropecuario/Â

R.Correa(Febrero 2 de 2022). Los jÃ³venes abandonaron el campo. [Columna de opiniÃ³n]. https://www.larepublica.co/analisis/rodolfo-correa-3159692/los-jovenes-abandonaron-el-campo-3305475Â

Depositphotos (s,f). Fotos de grupo campesino de stock [foto].https://depositphotos.com/es/photos/grupo-campesino.htmlÂ

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Negocios ambulantes de alimentos y su relaciÃ³n con la familia a manera de emprendimiento por necesidad

Editor Pixelpro — Thu, 19 Nov 2015 03:59:26 +0000

Muchos de ellos salen a trabajar solos, pero aquellos que se dedican a comercializar alimentos preparados in situ con frecuencia lo hacen con sus parientes. El texto describe este fenÃ³meno, y diferencia los casos en los cuales el negocio propio del vendedor ambulante remeda el de un emprendimiento en el sentido de la oportunidad que este debe perseguir y aquellos casos en donde el negocio es mÃ¡s un emprendimiento por necesidad o el popular â€œrebusqueâ€. Finalmente se establece un vÃnculo entre este tipo de negocios y una nociÃ³n de feminidad al entender que detrÃ¡s de muchos de ellos estÃ¡n mujeres a cargo, quienes entran a este oficio con la necesidad de proveer para su familia.

Palabras Clave: vendedores ambulantes, familia, alimentos, negocios, femenino.

IntroducciÃ³n – Bocados de sustento y anhelos de ganancias

Miles de transeÃºntes recorren las calles del Centro Capitalino dÃa a dÃa. Muchos de ellos hacen de su camino su comedor y aprovechan la oferta alimenticia brindada por los vendedores ambulantes de la zona para desayunar, almorzar o darse un gusto entre comidas. En este contexto es vÃ¡lido preguntarse por la oferta y los oferentes. Â¿Quienes son esas personas que salen dÃa a dÃa a enfrentarse a la intemperie, a los operativos de la policÃa de espacio pÃºblico y a los rigores del comercio? Â¿CÃ³mo han llegado a estos negocios? Â¿QuÃ© rol ha jugado su familia en ese quehacer diario? Dada la restricciÃ³n de tiempo en la que estÃ¡ inscrita esta investigaciÃ³n se decidiÃ³ localizar el trabajo de observaciÃ³n en la Calle de la ArmerÃa, la cual vendrÃa ser la calle 14 entre la carrera 7^ma y 8v^a del centro de BogotÃ¡. En esta cuadra hay tres puestos ambulantes de alimentos, uno de jugos, otro de frutas y un Ãºltimo de arepas. La calle es peatonalizada y al atravesar la 7ma se estÃ¡ a media cuadra de la plazoleta del Rosario.

El Ã¡mbito demogrÃ¡fico de la investigaciÃ³n indica que la migraciÃ³n campo ciudad es alta entre las personas que se dedican al comercio informal y mÃ¡s alta aÃºn cuando el comercio se desarrolla en puestos integrados por mÃ¡s de un vendedor. En los recorridos de observaciÃ³n se constatÃ³ que suele ser en los puestos ambulantes de preparaciÃ³n de alimentos donde hay mÃ¡s de un vendedor, por preparaciÃ³n entiendo que en dicho puesto ocurre un proceso de transformaciÃ³n del alimento antes de ser entregado al consumidor. Esta transformaciÃ³n puede ser desde la cocciÃ³n del alimento hasta simplemente un corte del mismo. Dicho proceso no ocurre con los vendedores de productos alimenticios de consumo masivo previamente empacados, o de objetos como ropa, calzado, artesanÃas, etc. La transformaciÃ³n del producto en el puesto es la razÃ³n material para que haya mÃ¡s de una persona atendiendo este tipo de puestos. En los puestos estudiados era usual que las personas tuvieran compaÃ±eros de trabajo con los que mantenÃan alguna relaciÃ³n familiar (generalmente padres-hijos o entre hermanos), el pasado migrante de muchos de los vendedores ambulantes es una posible explicaciÃ³n a este fenÃ³meno. Personas que en algunos casos escaparon de una realidad violenta y en muchos mÃ¡s de una periferia sin oportunidades.

Entre los puestos estudiados se encontraron dos patrones de modelo de negocio, en unos casos los puestos ambulantes funcionan mÃ¡s como una empresa, ya que tienen objetivos, rendimientos y resultados similares. Negocios liderados por personas con un carÃ¡cter empresarial, algo que la academia de otras disciplinas y en ciertos lenguajes podrÃan llamarse «emprendimiento», vendedores ambulantes que ven el negocio mÃ¡s allÃ¡ que un sustento sino algo con potencialidad de crecimiento. Vendedores que usufructÃºan la ventaja comparativa de movilidad que tienen sobre las tiendas ubicadas en inmuebles. En los otros casos este â€œcarÃ¡cter emprendedorâ€ o â€œvisiÃ³n empresarialâ€ no se evidenciÃ³ en la observaciÃ³n o las entrevistas realizadas. Sin importar el patrÃ³n de tipo de emprendimiento en la mayorÃa de los puestos estudiados es de gran importancia el rol de la mujer, en casi todos ellos es alrededor de una mujer que el negocio estÃ¡ organizado.

MetodologÃa.

Para la investigaciÃ³n se hicieron 4 entrevistas a profundidad en diferentes puestos ambulantes de comercializaciÃ³n de alimentos. Tres de ellas se hicieron el Calle de la ArmerÃa, epicentro de la investigaciÃ³n y la restante ocurriÃ³ en la carrera 10^ma.

Se hicieron 10 entrevistas estructuradas a manera de encuesta. La elecciÃ³n por este mÃ©todo radicÃ³ en el hecho de poder hacer otras preguntas adicionales y tomar notas ipso facto. La tÃ©cnica tambiÃ©n permitÃa ampliar las respuestas de las preguntas realizadas. Finalmente se considerÃ³ que esta tÃ©cnica era menos intrusiva para los entrevistados, pues les permitÃa seguir usando sus manos en actividades manuales (ejemplo cortar fruta o exprimir naranjas), lo cual es favorable para ellos pues durante la investigaciÃ³n estaban trabajando.

ObservaciÃ³n como cliente, consumidor y transeÃºnte; principalmente en la Calle de la ArmerÃa, aunque tambiÃ©n se hicieron recorridos en la carrera 10^ma, el eje ambiental y las inmediaciones de la Universidad de los Andes.

En la revisiÃ³n del estado de arte destacÃ³ el trabajo de la investigadora americana Irene Tinker, de quiÃ©n se recogieron varias ideas, conceptos y ejemplos.

– Tinker, I. 2003. Street Foods: Traditional microenterprise in a Modernizing World. International Journal of Politics, Culture and society. pp 331 – 349

El trabajo de campo y la revisiÃ³n del estado de arte se hicieron durante los meses de Abril y Mayo del 2015.

Â¿Emprendimiento de oportunidad, por necesidad o vÃ¡lvula de escape?

Los negocios ambulantes pueden ser catalogados en el sentido mÃ¡s amplio como iniciativas de emprendimiento, pero la imagen que evoca un emprendimiento no es sÃ³lo la del «rebusque». La literatura en ciencias administrativas suele catalogar al emprendedor como esa persona que se arriesga a tener un negocio innovador, el cual se caracteriza por tener un nuevo modelo, ya sea en su producciÃ³n, distribuciÃ³n, fuentes de ingreso o finalmente en el producto o servicio como tal. Por tanto al considerar los negocios propios que emergen en el Centro Capitalino como puestos ambulantes es necesario acuÃ±ar definiciones para dos tipos de emprendimientos cualitativamente diferentes: El de oportunidad y el de necesidad, entendidos en este caso bajo el marco de migrantes campo ciudad dedicados al comercio ambulante e informal de alimentos.

Previo a describir en detalle ambos tipos de emprendimiento, dado que los casos investigados son todos de comercio ambulante e informal, es importante rescatar la visiÃ³n estatal sobre estas iniciativas. La visiÃ³n estatal de la informalidad es un elemento que no debe ser perdido de vista ya que para expertos en la materia como la profesora Tinker, a nivel global el mayor problema al que se enfrentan los vendedores ambulantes es a la persecuciÃ³n por parte de las autoridades locales (Tinker, 2003). En la experiencia del autor se vio reflejada esta problemÃ¡tica, en ciertas ocasiones los policÃas eran clientes, percibidos entonces como fuente de ingresos. En otra ocasiÃ³n, mientras se adelantaba una entrevista a profundidad a la encargada del puesto de arepas, los policÃas de espacio pÃºblico nos hicieron abandonar el Ã¡rea y detener las ventas, en este caso la policÃa era vista como una amenaza. Amenaza que resultÃ³ cumpliendo su cometido, al menos en el caso del puesto de arepas, quienes de acuerdo al testimonio de los puestos vecinos, abandonaron la zona por los constantes operativos de la policÃa de espacio pÃºblico.

En el trabajo de campo se evidenciÃ³ la emergencia de los dos tipos de emprendimiento mencionados mÃ¡s arriba entre los vendedores ambulantes de alimentos, en primer lugar por aquellos que tratan de innovar con un producto superior (ej: arepas de distintos tipos y jugos con suplementos) y por la explotaciÃ³n de la movilidad de su negocio como vehÃculo para alcanzar mayores ingresos o alejarse de la adversidad, en el caso de las arepas. De otro lado, el emprendimiento por necesidad se refleja en las personas que llegaron a trabajar en la calle, siendo sus propios jefes, apremiados por responsabilidades y escogiendo el producto de su negocio mÃ¡s por sus capacidades en el momento y lo que sabÃan hacer previamente que por las necesidades de sus clientes o por el hecho de haber identificado una oportunidad de negocio. Dicho emprendimiento por necesidad responde mucho mÃ¡s a una vÃ¡lvula de escape a una coyuntura econÃ³mica desfavorable que al hallazgo de un nicho de mercado o un proceso para maximizar ingresos. Pareciese que en algunos casos los vendedores ambulantes prefieren recibir menos ingresos pero mÃ¡s seguros al dedicar sus esfuerzos a ventas de productos conocidos por los clientes y de los que se conoce su modo de preparaciÃ³n, en donde la diferenciaciÃ³n de producto es muy escasa entre puesto y puesto.

El concepto de vÃ¡lvula de escape no es solamente Ãºtil para el anÃ¡lisis en los casos de emprendimiento por necesidad, sino que tambiÃ©n en aquellos negocios que pueden ser categorizados como emprendimientos de oportunidad estÃ¡ presente la vÃ¡lvula de escape mediada por la familia. Es a travÃ©s de la familia que los propietarios de los negocios buscan colaboradores para ampliar sus negocios y es por esa misma relaciÃ³n familiar que parientes con dificultades econÃ³micas llegan al negocio como trabajos provisionales y primeras alternativas laborales una vez han emigrado a BogotÃ¡. Adicionalmente el artÃculo de Tinker concluye que en la mayorÃa de paÃses parece haber una ayuda por parte de las familias a los vendedores, ayuda que es evidenciada en trabajo sin remuneraciÃ³n y en prÃ©stamos sin intereses. A esto debe sumÃ¡rsele, continÃºa Tinker, cierta correspondencia, por lo menos en el casos filipino, entre el involucramiento familiar y una mayor percepciÃ³n de ingresos (Tinker, 2003). Si bien en esta investigaciÃ³n no se corroboraron los indicadores financieros que aporta Tinker, porque para hacerlo se debiÃ³ haber abordado otra metodologÃa que privilegiase el anÃ¡lisis estadÃstico, la confirmaciÃ³n de la existencia de negocios ambulantes familiares como algo general y diseminado en el mundo es importante. Adicionalmente en el trabajo de Tinker se estableciÃ³ por ejemplo que en Filipinas las mujeres eran dueÃ±as u operaban el 80% de los negocios de comidas callejeras. En nuestra investigaciÃ³n las mujeres tambiÃ©n juegan un papel preponderante en la gestiÃ³n de los negocios ambulantes de alimentos, este tema y sus implicaciones se desarrolla en el siguiente acÃ¡pite.

Las relaciones laborales en los negocios ambulantes mediadas por lo femenino

En las observaciones y entrevistas surgiÃ³ una reflexiÃ³n, lo femenino parece ser lo fundamental y aglutinador en estos tipo de negocios ambulantes familiares. Ejemplos del estudio son la mejor manera para ilustrar esta reflexiÃ³n. Los puestos estudiados con mayor profundidad responden a un patrÃ³n en el que las mujeres participan activamente y tienen roles fundamentales. En la Calle de la ArmerÃa las dos mujeres afrocolombianas de NariÃ±o quienes son hermanas entre ellas dominan el puesto de fruta picada, en el puesto de jugos sÃ³lo hay mujeres y la jefe es claramente una seÃ±ora que dobla en edad a sus ayudantes. En el negocio de arepas las mujeres son las administradoras de los dos puestos de la familia. De igual manera, en la mayorÃa de los negocios donde sÃ³lo se hicieron las entrevistas estructuradas la figura femenina es la que agrupa y mantiene a flote el negocio. Los dos hermanos, cuyos carritos se encuentran al frente del edificio Franco de la Universidad de los Andes tienen el negocio como una herencia de su madre. En la 10^ma, la vendedora de chicharrÃ³n que va al trabajo con su sobrino, ejerce ella el rol de lÃder y es la propietaria del negocio. Algo similar ocurre con la madre de la esquina suroriental del parque Espinoza quien trabaja con dos de sus hijos. Son las mujeres los ejes de estos negocios.

Es importante mencionar que todas las personas entrevistadas (estructurada y des estructuradamente), con excepciÃ³n de las del puesto de arepas, al preguntarles por su rol en el puesto se auto catalogan como â€œtoderosâ€ – encargados de hacer todos los procedimientos y subprocesos del negocio (mise en place, preparaciÃ³n de alimentos, hacer mandados, limpieza, encargados de caja, administrador, etc). La figura de «todero» es similar a la figura machista de la madre o la esposa encargada de todas las labores domÃ©sticas. La relaciÃ³n entre estas figuras es un Ã¡mbito mÃ¡s de cÃ³mo los inconscientes colectivos de lo femenino y la realidad de la marcada presencia de mujeres en los puestos influencian y configuran este tipo de negocios familiares.

Consideraciones y ConclusiÃ³n

Antes de mencionar conclusiones generales y abstractas como resultado del ejercicio investigativo es menester recordar el enfoque micro con el que se desarrollÃ³ el trabajo de campo para esta investigaciÃ³n. El trabajo se enfocÃ³ en tres puestos de la Calle de la ArmerÃa en el centro de BogotÃ¡, uno de jugos, otro de arepas y el Ãºltimo de fruta picada. Por tanto al considerar una porciÃ³n minÃºscula de los vendedores ambulantes de BogotÃ¡ las interpretaciones de esta investigaciÃ³n deben ser vistas mÃ¡s como las de un estudio de casos que afirmaciones de carÃ¡cter generalizador.

La investigaciÃ³n encontrÃ³ que la familia, principalmente la nuclear, es un vehÃculo utilizado por los emprendedores tanto por necesidad y por oportunidad de los negocios ambulantes de alimentos a manera de vÃ¡lvula de escape a situaciones econÃ³micas complejas. El escape consiste en la posibilidad de un empleo ante una situaciÃ³n laboral difÃcil. Sin embargo, mÃ¡s allÃ¡ que la figura de familia como aglutinador en este tipo de negocio es la mujer quiÃ©n estÃ¡ al frente de la mayorÃa de los negocios, permitiendo de esta manera que la familia cuente con su vÃ¡lvula. Un anÃ¡lisis mÃ¡s profundo debe hacerse sobre este hallazgo, en el que se evidencie la relaciÃ³n de poder dentro de los puestos y asÃ confirmar si efectivamente es la mujer el factor de cohesiÃ³n en los negocios ambulantes familiares o si esta es sÃ³lo la representaciÃ³n de otro agente o factor.

@farrazola

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