Compañías como ‘Dominoâ€s Pizza†y ‘Chipotle†han establecido el proyecto de enviar sus domicilios mediante drones. En el caso de esta gran cadena dedicada a la producción y comercialización de pizza, ya tuvo su primer envió comercial real a un consumidor en el mes de noviembre del año 2016 en Nueva Zelanda, y si bien no es un servicio que aun esté globalizado, va marcando una tendencia de lo que serán los envíos en los próximos años. Tanto así que no solo los establecimientos de comidas están inmersos en la tendencia, Amazon y otras empresas que no son exclusivamente de la industria de alimentos están haciendo pruebas y validando la idea para hacer sus envíos mediante este tipo de tecnologías.

Por su parte, hay un factor social que está siendo revolucionado con el uso de los vehículos aéreos no tripulados. En el 2016, en Japón los drones fueron la pieza clave para solucionar un problema alimenticio que estaba afectando a una porción de la población. Algunas personas, en su mayoría adultos mayores, que viven en zonas rurales del sur de Japón tenían problemas para ir a comprar sus alimentos básicamente por vías de acceso limitadas y por costos de transporte. Con este inconveniente, el gobierno junto a ‘Miyakawa 21†(empresa de tecnología japonesa) está llevando a cabo una iniciativa para enviar cargas de alimento a las personas que viven en estas zonas y así mitigar el problema. Con lo anterior, se hace evidente que en un país como Colombia donde la infraestructura es precaria o en algunos casos nula, dependiendo de la zona, hay oportunidades para que los drones revolucionen la industria de alimentos y a su vez aporten a la solución de un problema social.

Ahora bien, los dones no están impactando únicamente a la industria de alimentos desde los envíos o domicilios, esta tecnología también está siendo de gran utilidad para la pesca y la agricultura. Un proyecto de investigación de la Universidad de Maryland lanzado en el año 2015, busca desarrollar la tecnología de los drones para el monitoreo y búsqueda de peces. Este pretende que mediante un sensor laser se puedan localizar y seguir los bancos de peces; adicionalmente, algunos drones podrían aterrizar en el agua y medir su calidad. Como en la pesca, en la agricultura o en la ganadería los drones ofrecen beneficios que podrían ahorrar tiempo y costos. Existen drones que son capaces de capturar imágenes para medir la altura de las plantas, su nivel de agua, la capacidad que tienen ciertas especias de reaccionar ante plagas, la capacidad para resistir precipitaciones de lluvia o sequias. Además pueden captar con sus imágenes, factores que no son visibles para el ojo humano, lo anterior mediante atributos como la cámara multiespectral y la cámara RGB. Lo anterior significa ventajas para el agricultor ya que puede realizar análisis que antes no podía para tomar acción frente a las contingencias que se puedan presentar en los cultivos y a su vez prevenirlas con la agricultura de precisión. En cuanto a la ganadería, los drones están siendo útiles para encontrar las cabezas de ganado que se pierden o que se salen de los cerramientos en los potreros, ahorrando así costos en términos económicos y de tiempo.

Bibliografía

ALARCÓN, L. B. (14 de Diciembre de 2016). Los drones son los nuevos ‘ojos’ de los científicos de la agricultura. El TIEMPO.

Domino´s Pizza. (Noviembre de 2016). Pizza-by-drone a reality with world-first customer deliveries in New Zealand. Obtenido de https://www.dominos.com.au/inside-dominos/media/november-2016-pizza-by-drone-a-reality-with-world-first-customer-deliveries-in-new-zealand

Drone by drone. (s.f.). DRONES PARA APLICACIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS. Obtenido de http://www.dronebydrone.com/drones-agricultura-ganaderia.php

JALONICK, M. C. (2015). How Unmanned Drones Could Affect the Food Industry. Inc. Obtenido de http://www.inc.com/associated-press/5-ways-unmanned-drones-could-affect-the-american-food-supply.html

Montero, J. (29 de Febrero de 2016). todrone. Obtenido de Japón prueba el uso de drones para llevar alimentos a zonas rurales: http://www.todrone.com/japon-uso-drones-llevar-alimentos-zonas-rurales/

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En primer lugar, el fenómeno de las sharing economies, tales como Uber y Airbnb han cambiado la manera en la que se remunera a los empleados. Este fenómeno cambia por completo el sistema tradicional en el que a un empleado hay que pagarle todas las prestaciones sociales y se centra únicamente en el dinero adicional que cada persona quiere adquirir por prestar un servicio. En la conferencia que dio Santiago Jiménez, ejecutivo de Rappi Colombia, mencionaba que una de las amenazas en el país era la extrema protección al trabajador que existe. Rappi, por ejemplo, solo paga ARL a sus domiciliarios y el costo del domicilio como servicio, este tipo de esquemas de trabajo no están regulados en el país y es la principal causa por la cual plataformas como Uber operan en la informalidad; cabe resaltar que para el gobierno no es viable declarar este tipo de plataformas como ilegales, ya que dejaría a miles de colombianos sin empleo. En conclusión, antes de aprovechar las economías compartidas, era imposible pensar en pagar el salario mínimo del primer mundo a varios domiciliarios en cada cadena de comida, ahora es posible y bastante eficiente, tanto para las cadenas de comida como para las personas que ganan un ingreso extra prestando el servicio de domicilios.

En segundo lugar, se encuentran los hábitos de consumo de las nuevas generaciones. Según un estudio de Technomic en 2015, los Millenials son más propensos que otras generaciones a pedir comida a domicilio, lo cual representa un quinto de las veces en que toman un servicio de comida, frente a una décima parte de los Baby Boomers. El hecho de que sean las generaciones jóvenes las que más tomen este servicio, garantiza que el consumo a domicilio va a seguir aumentando a medida que estas generaciones llegan a sus picos más altos de ingresos.

La tercera causa es el incremento en el capital invertido en el negocio de pedido a domicilio bajo demanda. En 2015 se invirtieron 1.2 mil millones de dólares, el doble de lo invertido en 2014 y 25 veces lo invertido en el 2013.

Pero, por otro lado, el crecimiento de los domicilios a nivel mundial genera nuevas amenazas. La primera es la amenaza de nuevos entrantes, el hecho de que las personas ya no valoren tanto el salir a comer, hace que las barreras de entrada sean menores en cuanto a costos de infraestructuras. Existen nuevos restaurantes que solo invierten en producción y domicilios, y con menos capital les quitan mercado a los restaurantes tradicionales y grandes cadenas. Finalmente, algunos estudios aseguran que los consumidores culpan a los restaurantes por los errores de los domicilios tercerizados.

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Mientras ordenaba la sala de su apartamento, Juan recordó que junto con el pedido de cervezas habían traído un panal de huevos para el desayuno, justo lo que necesitaba en ese momento, un desayuno de “tres pisos” y agua, mucha agua. Decidió asomarse a la cocina, el desastre y el desorden no eran menor al de la sala… cascos de limones exprimidos, sal regada alrededor de la estufa, copas de plástico por doquier y un par de vasos astillados eran el panorama que ninguna persona con algo de “guayabo” quisiera enfrentar.

Algo tembloroso, Juan decidió ordenar un poco la cocina para hacer su desayuno, abrió el panal donde venían los huevos y descubrió algo que lo desalentaría aún más: la mitad de los huevos estaban rotos como si el domiciliario de la noche anterior hubiera corrido una maratón con ellos debajo del brazo.

Esto no puede ser!!!, exclamó Juan al sentir que la suerte no le sonreía, había puesto su apartamento para la “reunión” con sus amigos y su tarjeta de crédito estaba a punto de morir asustada de tanto uso que le habían dado la noche anterior, ya que Juan se ofreció a pedirle un Uber a la amiga que tanto le gustaba y por la tarifa dinámica parecía estar pagándole pasajes a Cartagena.

Ya eran las once de la mañana cuando Juan recibe una llamada de sus padres, “Ya estamos en Bogotá y vamos para el apartamento”. Es este el momento de convocar sus mejores amigas, esas que tienen una mamá por dentro y son capaces de dejar el apartamento como si lo más extremo que hubiera pasado la noche anterior hubiera sido ‘rezar una novenaâ€.

Además de que la ordenada del apartamento todavía estaba en obra negra, la nevera estaba totalmente vacía, algo que odia, estresa, ofusca y pone de mal genio a cualquier mamá del mundo, ya que al ‘niño de la casa†le mandan un muy buen presupuesto para el mercado que luego quién sabe en qué es que se lo gasta.

Es ahora cuando Juan decide jugarse la carta que tenía bajo la manga, como buen futuro administrador de empresas, sabía que el éxito de la situación consistía en delegar los quehaceres. Una de sus mejores amigas ya estaba trabajando en el arreglo de la sala mientras la segunda nadaba en sal, cascos de limón y huevos rotos en la cocina. Pero faltaba lo más importante, llenar la nevera de comida al mejor precio posible ya que la tarjeta de crédito estaba a punto de un colapso nervioso.

Juan tomó su celular e hizo un pedido por una aplicación, no dijo cuál, ya que si lo dice sabrían que fue por Rappi. Primero pidió una pizza para sus amigas que le estaban ayudando a ordenar el apartamento, ya que ésta resulta la mejor y más sincera manera de mostrar agradecimiento a un amigo cuando hace un favor. Luego se puso en la tarea de hacer un mercado balanceado por la misma aplicación, las gaseosas que pedía siempre las cambió por frutas, los patacones empacados por verduras y la tocineta por jamón fitness. Ahora sí, era cuestión de tiempo para que todo, estuviera en su lugar.

Las amigas terminaron con su exhaustiva labor pero ni la pizza ni el mercado llegaban, la aplicación mostraba (Estimando hora de llegada) y como dice la canción de Joaquín Sabina, “nos dieron las diez y las once, las doce y la una…” y los pedidos al parecer no tenían la intención de llegar. Juan por primera vez le agradecía a Bogotá su terrible tráfico que no había permitido que sus padres llegaran a tiempo. El teléfono de la oficina de servicio al cliente sonaba ocupado en cada llamada, el chat de la aplicación que permite hablar directamente con el domiciliario no daba respuesta alguna. Juan decidió llamar a quien le había tomado el pedido y este le contesta desde su casa, afirmó no haberse conectado a la aplicación en todo el día y explicó que ésta asignaba pedidos automáticamente cuando estaban saturados en demanda… Tiempo después, la pizza llegó, de otros ingredientes, sin bebidas y con bastante tiempo de retraso. La confianza y la admiración por dicha aplicación, fundamentales para la fidelización de los clientes por parte de las empresas, ahora estaban por el piso… (continuará).

En el caso Rappi, esta es una empresa innovadora y admirada no solo nacional sino también internacionalmente, actual ganadora de distintos premios de innovación a nivel mundial. Sin embargo, su propuesta de valor, donde el factor humano, la confianza y la rapidez de su servicio son factores que se están poniendo en juego dado su alto índice de crecimiento. Es tanto la demanda de clientes que tienen que su fuerza laboral visible, los “rappitenderos”, no dan abasto día a día y sus redes sociales se han convertido en el principal centro de quejas y reclamos por parte de usuarios, “el pedido nunca llegó”, “me trajeron lo que no era” o “me lo llevaron a la dirección equivocada” son algunos de los más frecuentes.

A pesar de que sus servicios son bastante útiles para los usuarios, han descentralizado tanto los “rappifavores” que no están en capacidad de hacerlo eficientemente si su fuerza laboral no crece al mismo ritmo que la demanda. Sacar a pasear el perro, hacer mercado, traer dinero en efectivo, ir de compras o pagar las facturas son solo algunos de sus servicios pero la falta de concentración y el crecimiento desmesurado han hecho que pierdan clientes que migran a aplicaciones que se concentran en un solo servicio y lo hacen de una manera más eficiente (Domicilios.com, Mercadoni o Hellofood). Es decir, un buen servicio fideliza más a un cliente que una bonita interfaz o que te pidan perdón por las demoras en Twitter.

Sin embargo, dentro de la organización de Rappi no parecen caer en cuenta de este fenómeno y los clientes terminan siendo quienes padecen sus ineficientes servicios. Por el bien de la empresa, el emprendimiento colombiano y los usuarios de la plataforma, la aplicación debería replantear algunas de sus políticas y proyecciones a futuro con el fin de no perder contacto con el cliente y dejar de actuar como si más ventas generaran mayor beneficio.

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El plan está cancelado, pero Juan definitivamente no se quiere quedar sin hacer nada la noche del viernes. Es por esto que decide invitar a otro grupo de amigos de la universidad a jugar unas manos de póker en su apartamento. Como buen anfitrión Juan decide pedir a domicilio un par de cervezas para cada uno de sus amigos pero cuando se entera que la niña que le gusta de su clase de cálculo también va a ir a su casa, Juan decide cancelar el pedido y en cambio pide una botella de vino francés puesto que la niña pasa todos los veranos en Francia y es amante de la alta cocina. Para no desentonar, Juan le escribe un mensaje de texto al domiciliario para que el vino llegue antes que la niña y parezca casualidad que la botella llevaba en su apartamento desde hace tiempo, claro, para aparentar que Juan también es un amante de los vinos.

En menos de media hora la botella de vino francés que Juan había pedido por domicilio ya estaba en la puerta de su apartamento. Un rato después llegan los amigos de Juan y la niña que tanto le llamaba la atención. El anfitrión los invita a pasar a la sala y la niña muy educadamente le pide la dirección a Juan ya que salió de su casa sin comer y está “muerta del hambre”. Saca su celular y sin hacer una sola llamada confirma que en 45 minutos su pedido a El Corral (que no ofrece domicilios dentro sus servicios) estará la casa de Juan.

Con mucho disimulo, Juan había puesto la botella de vino francés en un sitio estratégico para que la niña la pudiera ver “por casualidad” y así fue. Al momento de verla, la niña con cara de desencanto afirmó que odiaba ese tipo de vinos, y ese en especial, le daba un dolor de cabeza terrible de tan solo verlo. “A estas alturas de la noche prefiero tomarme una cerveza o un guaro para el frio”, exclamó. Juan no sabía qué hacer, con la elección del vino ya había perdido puntos con la niña y por ahí derecho unos cuantos pesos que seguramente la iban a hacer falta a fin de mes. A pesar de todo, Juan sabía que muy difícilmente la niña volvería a su apartamento y debía quedar bien con ella sí o sí aquella noche.

Muy seguro de sí mismo, y casi a la media noche, Juan decide pedir de nuevo las cervezas, hamburguesas para todos ya que la niña los había antojado y además recordó que no tenía nada para desayunar la mañana siguiente, así que pidió un panal de huevos, un paquete de tocineta, jugo de naranja y un alka-seltzer por si las cervezas llevaban al consumo de la relegada botella de vino francés… continuará

La noche de Juan puede ser superficial y no decirnos nada a simple vista, pero la verdad es que detrás de esta noche de póker y amigos, se esconde una revolución tecnológica que está cambiando la manera de pedir domicilios, encargos, antojos o inclusive hacer mercado. Actualmente, en el caso bogotano y algunas otras capitales, hay una serie de aplicaciones para smartphones que de manera sencilla y fluida permiten a los usuarios pedir, casi, lo que sea y a la hora que sea. Dentro de las apps más destacadas por su rendimiento, cobertura y atención al cliente se encuentran Domicilios.com y Rappi. La propuesta de valor de la primera es subir a la aplicación las cartas de los restaurantes con los que tienen convenio, desde comidas rápidas hasta alta cocina, permitiendo al usuario la posibilidad de ver en una gran lista: la puntuación del restaurante, el rango promedio de precios y los horarios para hacer el domicilio. Rappi a su vez también cuenta con la posibilidad de hacer domicilios con restaurantes específicos pero, además, dan la posibilidad al usuario de pedir, simplemente, lo que se le antoje. En el caso de Juan, pidió artículos que naturalmente se adquieren en lugares distintos y aun así, todo llegó en un solo pedido y entregado por una sola persona, sin hacer una sola llamada.

Estas aplicaciones junto con otras como Hello Food, ComidaenlaU, Merqueo y Mercadoni, han facilitado considerablemente la manera de pedir alimentos en diferentes presentaciones. Para estas nuevas empresas trabajan jóvenes, en su mayoría, quienes con una alta capacidad de innovación, emprendedores y con determinación transforman ideas en servicios, creando valor a partir de la red de entrega de los alimentos. Actualmente Rappi, un emprendimiento netamente colombiano, está ampliando sus horizontes ya que busca consolidarse en complejos mercados tales como México y Brasil. Además de facilitar nuestra vida, éstas apps están modificando nuestra manera de comportarnos y en un futuro, muchos serán los que no vuelvan a pisar un supermercado ya que además de ahorrar tiempo y mejorar la calidad de vida en una ciudad como Bogotá, el buen servicio de estos emprendimientos están rompiendo paradigmas. Pronto dejaremos de visitar los supermercados a tocar los aguacates o a partir las yucas por la mitad, pronto, habrán especialistas en ello.

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