fruta archivos - ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS https://aneiapre.uniandes.edu.co/tag/fruta/ AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS Mon, 10 Jul 2023 15:23:51 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://aneia.uniandes.edu.co/wp-content/uploads/2023/06/cropped-favicon-1-32x32.png fruta archivos - ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS https://aneiapre.uniandes.edu.co/tag/fruta/ 32 32 Borojó, la Súper Fruta Colombiana https://aneia.uniandes.edu.co/borojo-la-super-fruta-colombiana/ Thu, 02 Dec 2021 04:41:45 +0000 https://aneia.pixelpro.website/borojo-la-super-fruta-colombiana/ El Borojó es una fruta endémica de la región noroeste colombiana, que comparte con la región sur de Panamá.

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]]> Esta fruta ha sido consumida culturalmente por comunidades negras e indígenas del departamento del Chocó asociado a propiedades energéticas en su gran mayoría. A pesar de ser una fruta propia de Colombia, esta no tiende a ser tan consumida ni popular a pesar de que los estudios recientes la han catalogado como una “Súper Fruta”. Además, sus características pueden ser atractivas tanto para el mercado local e internacional. En consecuencia, podría convertirse en un producto emergente para el futuro del Chocó generando grandes oportunidades de inversión y desarrollo en la región. Esta fruta por sus características también podría ser altamente demandada por sectores como el farmacéutico debido a su riqueza en minerales y aminoácidos esenciales (los cuales serán explicados más adelante), por lo que, también abre la oportunidad para que sea manejada como un producto insumo para un bien final.

El Borojó proviene de un arbusto silvestre que mide alrededor de 3 a 5 metros, dónde su producción es principalmente en zonas tropicales. Los factores ideales para el crecimiento del fruto son: Una humedad entre el 75% – 85%. Temperatura promedio de 28ºC y una altura a nivel del mar de hasta 800m. Es por estas condiciones geográficas y climáticas lo que hace al departamento del Chocó el sitio idóneo para su producción y desarrollo. Por otro lado, el Borojó posee una característica muy importante a la hora de pensar en procesos de expansión y desarrollo y es la fortaleza del fruto que permite que la cosecha sea cuando esta cae al piso. Por lo que, comparativamente con otros frutos no se tendría que incurrir en grandes costos para el cuidado durante su cosecha, generando un gran atractivo en términos de negocio.

Imagen 2. Fruto del Borojó. Fotografía recuperada de https://occidente.co/secciones/salud/extracto-de-borojo-para-tratar-cancer-recibe-patente/
Imagen 2. Fruto del Borojó. Fotografía recuperada de https://occidente.co/secciones/salud/extracto-de-borojo-para-tratar-cancer-recibe-patente/

La características principales de este fruto es ser rica en vitaminas de complejo B, hierro, magnesio, calcio, fósforo, aluminio, sodio, titanio, silicio magnesio, boro, cobre y níquel, entre otros. Por otro lado, también se han encontrado aminoácidos esenciales como Triptófano, Lisina, Cisteína, Leucina, Fenilalanina, Isoleucina, Tiroxina, Ácido Glutámico, Cerina, Glicina, Arginina; así como esteroles, taninos, fenoles, flavonoides, saponinas en cantidades significativas. Estás características han puesto a la fruta en la mira de la aprobación de reglamentos para entrar en mercados desarrollados como España, Alemania, Países Bajos y Estados Unidos. También, existe evidencia de exportaciones en el pasado a países como Arabia Saudita, Japón, Israel y Líbano. Por otro lado, dentro de las comunidades que consumen el fruto en el departamento colombiano, se encuentran usos medicinales para el tratamiento de afecciones bronquiales, control de hipertensión arterial, cicatrizar heridas, mejorar la visión, combatir la anemia y para tratar la afección en los riñones. Adicionalmente, al fruto del Borojó se le atribuye la propiedad de aumentar la potencia sexual.

Dentro de las comunidades, el fruto ha sido empleado tradicionalmente para la elaboración de jugos, vinos, compotas y jaleas. Siendo estos productos los que podrían tener una mayor acogida a nivel global y convertirse en oportunidad para jóvenes emprendedores del departamento que permitan adquirir el capital necesario para su producción. La situación del cultivo al año 2018 fue de 2.461 hectáreas sembradas, de las cuales se produjeron 16.246 toneladas con un rendimiento promedio de 6,6 toneladas por hectárea. Esta situación puede cambiar drásticamente ya que en la actualidad, su producción fluctúa mucho debido a que se produce con técnicas culturales. Por medio de educación y tecnología, el árbol de Borojó podría alcanzar productividades superiores a las actuales.

Imagen 3. Borojó por dentro. Fotografía recuperada de: https://www.vitalshop.com.co/blogs/news/borojo-y-chontaduro-como-potenciadores-sexuales-mito-o-realidad
Imagen 3. Borojó por dentro. Fotografía recuperada de: https://www.vitalshop.com.co/blogs/news/borojo-y-chontaduro-como-potenciadores-sexuales-mito-o-realidad

En conclusión, esta fruta endémica y rica en características se podría convertir en un motor de desarrollo para las comunidades campesinas del Chocó. Además, por medio de un buen proceso de mercadeo, sus propiedades podrían atraer grandes capitales de inversión que consoliden la producción del fruto, aumenten la productividad y ayuden al desarrollo de esta zona de Colombia.

 

Referencias y Bibliografía

El Borojó, una SúperFruta. (2015, Junio 22). IALIMENTOS. Recuperado Octubre 19, 2021, de: https://www.revistaialimentos.com/el-borojo-una-superfruta/

Lasso, N. (2020). El borojó, un fruto con sabor a Litoral pacífico. UniPacífico. Publicado.

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]]> Tan huilense como la cholupa https://aneia.uniandes.edu.co/tan-huilense-como-la-cholupa/ Tue, 31 Aug 2021 18:11:41 +0000 https://aneia.pixelpro.website/tan-huilense-como-la-cholupa/ Al sur del departamento del Huila se cosecha la cholupa, una de las frutas más características de la región.

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]]> Aunque muchos no saben de su existencia y otros la confunden con el maracuyá o la golupa, esta es una oportunidad para conocer más sobre este fruto exquisito. La cholupa es una fruta de color verde ovalada, con tonos amarillos en su interior; su sabor es entre dulce y ácido, similar al maracuyá; y hace parte del mismo género de plantas de la granadilla, la curuba y la badea: pasifloras.

Este fruto puede crecer hasta los 2.200 m.s.n.m, sin embargo, en el departamento donde es cultivado se encuentra en las zonas bajas entre los 500 y 1300 m y a una temperatura entre los 26 a 32 °C (Ocampo, Rodríguez, Puentes, Molano y Parra, 2015). Luego de la siembra en el campo, los frutos llegan a su punto óptimo de madurez entre los 6 y 7 meses después (Corporación Cepass, 2016) y luego son recolectados manualmente por los productores.

La Passiflora Maliformis L., como es conocida científicamente, tiene un rendimiento promedio de 8,39 t/ha, pero dependiendo del manejo y de la calidad de la semilla, algunos productores alcanzan las 20 t/ha. Por otro lado, siendo el Huila el principal productor de este fruto en el país, cuenta con más de 150 ha cultivadas, siendo Rivera el municipio que más lo produce (Ocampo, Rodríguez, Puentes, Molano y Parra, 2015). A pesar de que hay una producción continua a lo largo del año, se presentan específicamente dos épocas en las que la producción aumenta considerablemente. La primera, se da desde octubre hasta enero y la segunda entre abril y mayo. Al día de hoy, época en la que se encuentra escasa, su precio en la central de abastos de Neiva oscila entre los $35.000 por bolsa de 12.5 Kg. Haciendo una comparación con el precio del maracuyá, este último es aproximadamente $10.000 más económico que la cholupa. De tal forma que esto puede ser un desincentivo para su consumo.

Imagen 2, comparación entre cholupa, gulupa y maracuyá. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Cepass.
Imagen 2, comparación entre cholupa, gulupa y maracuyá. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Cepass.

En lo que respecta a su ubicación, es en más de 10 municipios localizados al sur del Huila donde se encuentran los cultivos, entre ellos está Rivera, Campoalegre, La Plata, San Agustín, Suaza, entre otros. De tal manera que esta fruta es tan huilense, que tiene el sello de Denominación de Origen[1], lo cual la convierte en un producto emblemático y autóctono de la región. Tanto así, que podría afirmar que esta fruta hace parte de la canasta básica de la mayoría de las familias opitas[2].

Por otro lado, además de tener un sabor y aroma únicos, la cholupa es una fuente de vitaminas, antioxidantes y fibras que aportan un gran valor nutricional al organismo. De igual forma, se ajusta perfectamente con las altas temperaturas de la región, ya que a la hora de ser consumida en bebida brinda una sensación de frescura que alivia el calor. Actualmente, además de los jugos, su pulpa es utilizada para elaborar helados, postres, tortas, mermeladas, cervezas, entre otros productos deliciosos que son altamente consumidos por la población huilense y que, poco a poco, han tomado cada vez más fuerza en otros mercados del país como Bogotá. Algunos de los emprendimientos que personalmente conozco y recomiendo son: “Maria Cocina” (@mariacocinadulceysal), donde elaboran tortas deliciosas a base de cholupa y de otros productos huilenses. “Upa Cholupa” (@upacholupa), es una heladería artesanal donde combinan sabores exóticos junto al de la cholupa. O “Cholupa Ice” (@cholupa.ice) donde es posible refrescarse con un granizado exquisito. Y, por último, si visitan Neiva y quieren probar algún postre o jugo de esta fruta, en cualquier restaurante, pastelería o panadería lo consiguen; es un infaltable en el paladar de los huilenses.

Postre de cholupa, arequipe y agraz. Fuente: @mariacocinadulceysal.
Postre de cholupa, arequipe y agraz. Fuente: @mariacocinadulceysal.

Desde hace algunos pocos años, el gobierno departamental ha venido trabajando con los productores para llegar a mercados internacionales. Para ello, primero buscan obtener la certificación de las semillas para lograr la calidad que se necesita para exportar. Según Claudia Ramírez (2019), una de las encargadas del proyecto, a través de trabajos científicos y tecnológicos han logrado avances importantes junto con los productores. Sin embargo, además de este tipo de iniciativas, considero que son pocas las que existen en este momento para que la cholupa llegue al extranjero. Es más, no solo al exterior, pienso que su consumo puede darse en las demás regiones del país, en las que, como lo dije al principio del artículo, se desconoce su existencia.

Para ello, hacen falta tecnología y recursos para que se logren resultados más eficaces y más rápidos. Además de las iniciativas de nosotros los locales para que el producto se de a conocer nacional e internacionalmente. Son claves las capacitaciones y los estudios frente al tema, no solo para que los productores actuales continúen trabajando y potencializando sus cultivos, sino para que más personas se animen sembrar cholupa.

Referencias

[1] Signos distintivos que identifican productos reconocidos o por tener una calidad o características específicas que se deben únicamente a su lugar de origen y a la forma tradicional de producirlo por parte de sus habitantes (Superintendencia de Industria y Comercio, 2016).

[2] Procedente u oriundo del departamento del Huila.

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]]> ¿Oportunidades de chocolate en Colombia? https://aneia.uniandes.edu.co/oportunidades-de-chocolate-en-colombia/ Thu, 01 Dec 2016 00:37:43 +0000 https://aneia.pixelpro.website/oportunidades-de-chocolate-en-colombia/ Mientras organizo mis ideas voy poco a poco mordiendo un delicioso chocolate que me transporta a un mundo mágico, me llena de inspiración y me motiva para escribir el artículo del día de hoy.

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]]> El empaque tiene un diseño especial, no es cualquier chocolate, es un chocolate que pareciera que hubiera sido hecho por unas manos artesanales y delicadas. Su color es de un oscuro profundo y el sabor amargo todavía tiene la esencia de los granos de cacao del cual se originó. Mi curiosidad por entender de dónde viene este producto me lleva a leer todo lo que tiene escrito en su etiqueta y a investigar un poco más sobre la marca.

Honest Chocolate es una pequeña chocolatería artesanal de Cape Town, Sur África. Su misión es hacer chocolates que sigan los métodos ancestrales, utilizando productos orgánicos de calidad y manteniendo principios éticos en cada punto de su cadena de producción. Lo que es interesante de esta empresa es que ha logrado crecer desarrollando un producto que es valorado por los consumidores debido a la esencia del producto mismo y a las buenas prácticas ligadas a su producción. (Honest Chocolate). Esto me lleva a las preguntas, ¿será que Colombia tiene emprendimientos cómo este?, ¿será que somos un país con oportunidades para este tipo de productos?

Captura de pantalla 2016-11-30 a las 2.34.05 p.m.

Mi curiosidad por saber si nuestro país puede llegar a ser uno de los grandes productores de chocolate me llevó a investigar un poco sobre la historia de este alimento catalogado como uno de los más exquisitos del mundo. Su historia se origina en la Alta Amazonía y de ahí se desplaza hacia diferentes civilizaciones mesoamericanas, Olmecas y Mayas, que lo domesticaron y lo volvieron comida de los dioses. (Evans, 2014) Más adelante, los ancestros empezaron a preparar una bebida que se llamaba Xocolat la cual se batía en molinos de oro, los frutos se molían y tostaban con maíz y todo se mezclaba con agua (Evans, 2014). Muchos dicen que la costumbre gastronómica de beber chocolate caliente en nuestra cultura, empieza con estas tradiciones de los Aztecas.

Ahora bien, si este producto tiene su origen desde épocas ancestrales y además es considerado como un producto alimenticio de lujo y con gran demanda en el mundo, ¿cuál podrá ser la posición de Colombia hoy en día frente a su producción?

Colombia es uno de los países con más potencial para producir chocolate en el mundo. El Cacao Colombiano fue declarado como fino y de aroma; categoría que alberga solo el 5% del grano mundialmente comercializado (ICCO, 2011) Adicionalmente, Colombia cuenta con una posición geográfica estratégica, pues su condición de país tropical ubicado en zona ecuatorial hace que tenga una luminosidad permanente todo el año que beneficia los cultivos. (Procolombia, 2014)

Además de lo anterior, dentro del top 10 de los principales demandantes de productos de confitería y cacao en el mundo, se han identificado ocho países en las regiones de Norteamérica y Europa con lo que Colombia tiene tratados de libre comercio vigentes. (Procolombia, 2014)

Ahora bien, analizando el mercado de chocolate artesanal en nuestro país, se puede decir que éste todavía está empezando, lo cual hace que los emprendedores que se interesen por este tengan todavía un mar de oportunidades. Lo importante es que estén conscientes del valor que está adoptando el chocolate en el mundo, pues parte del éxito que está teniendo se da no solo por el sabor y la esencia del mismo, sino porque en su producción no se perjudica el medio ambiente y las prácticas que se llevan a cabo en cada uno de sus eslabones son transparentes y éticas, tal cual como sucede con la empresa Honest Chocolate.

Entre los emprendimientos que descubrí ligados al chocolate artesanal encontré unas propuestas de valor interesantes las cuales quiero compartir en este artículo. El primer emprendimiento que me llamó la atención fue aquel de la japonesa Mayumi Ogata quien se vino a Colombia a establecer su empresa chocolatera pues sabía que el país tenía gran potencial. Mayumi es la creadora de Cacao Hunters, empresa que se encarga de crear chocolates con sabores exóticos de las diferentes regiones del país. Sus sabores iniciales fueron Chocolate Sierra Nevada, Tumaco y Aruaca. Lo que más me llama la atención de este emprendimiento es que a partir de la creación de Mayumi, se empezó a desarrollar el término: “Cacao Hunter”, el cual se describe como aquella persona con ganas de explorar y descubrir los relatos que se tejen alrededor del cacao. Además de esto, la empresa se enfoca en educar a los cacaoteros con quienes trabaja, enseñándoles la cultura de la siembra, recolección y maduración necesaria para elaborar los chocolates de cada región. (Cacao Hunters)

Captura de pantalla 2016-11-30 a las 2.34.14 p.m.

Un segundo emprendimiento que me llamó la atención fue el de los chocolates Lök. Lök ofrece una gama de chocolates bastante saludables con altos porcentajes de cacao. La empresa le apunta principalmente a los consumidores veganos y aquellos que no pueden consumir gluten. Lleva tan solo tres años en el mercado, pero su desempeño ha sido ejemplar. Las regiones con las cuales trabaja son Tumaco y Arauca y del mismo modo que Cacao Hunters, quiere descubrir las oportunidades que ofrece el país y sacar provecho de los sabores y mezclas que pueden surgir al innovar con el chocolate. (Polo, 2016)

Por último, no hay que desmeritar el gran trabajo que se ha hecho por la Compañía Nacional de Chocolates con la línea de Chocolate Santander (su producto prémium). Este producto ha sido premiado en ferias internacionales como el Salón du Chocolat de Paris, por su calidad. Además de la calidad, la producción de este chocolate cumple con los estándares de comercio justo y sostenibilidad, valor sumamente importante para este mercado. (Polo, 2016) Adicionalmente, la empresa ha innovado con sabores frutales, ofrece una gama de chocolates con diferentes porcentajes de cacao y le ha enseñado al consumidor diferentes formas de maridaje.

Finalmente, se puede decir que Colombia sigue estando en un océano azul en cuanto a los emprendimientos ligados al chocolate, pero su color puede cambiar en cualquier momento. Nuestro país tiene un potencial muy grande que se puede aprovechar de una manera única, creativa e innovadora, pues además de ser un país apto para la siembra de cacao, tiene muchos otros productos exóticos que no han sido descubiertos y que se pueden potencializar. Hay que indagar en este mercado, aprovechar las oportunidades y convertirnos en un país que huela a chocolate.

Bibliografía:

Evans, T. (5 de 08 de 2014). Cacao: La joya de Colombia. Recuperado el 8 de 11 de 2016, de http://revistadiners.com.co/gastronomia/14824_cacao-la-joya-de-colombia/

Procolombia. (2014). Obtenido de http://inviertaencolombia.com.co/sectores/agroindustria/cacao-chocolateria-y-confiteria.html

Polo, L. M. (2016). El Tiempo. Obtenido de http://www.eltiempo.com/entretenimiento/gastronomia/chocolate-premium-hecho-en-colombia/16535493

Honest Chocolate (Página Oficial)

http://honestchocolate.co.za

Cacao Hunters (Página Oficial)

http://www.cacaohunters.com

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]]> “El Mangostino la Fruta de la Vida” Una mirada Medicinal. https://aneia.uniandes.edu.co/el-mangostino-la-fruta-de-la-vida-una-mirada-medicinal/ Tue, 08 Sep 2015 20:22:54 +0000 https://aneia.pixelpro.website/el-mangostino-la-fruta-de-la-vida-una-mirada-medicinal/ La maravilla medicinal que trae consigo el consumo de Mangostino y que permite aumentar el bienestar y la salud de los seres humanos tiene sus explicaciones biológicas y químicas. Realizar un consumo constante del jugo de Mangostino, el cual esta compuesto no solo por la pulpa de la fruta si no que además incluye extractos de su cascara, como también el consumo de la fruta entera; a mediano plaza va a favorecer el bienestar de la personas desde dos componentes.

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]]> Los beneficios antioxidantes que provee la fruta y el jugo, y las diferentes propiedades médicas aportadas por las Xantonas, presentes en toda la fruta.
Pero entonces ¿qué son las famosas Xantonas? Las Xantonas son un compuesto biológicamente activo, que dentro de sus características bioactivas se destaca la capacidad de unirse a otras moléculas presentes en los seres vivos. De esta unión, se desprenden diferentes beneficios para los cuerpos y organismos, no solo para los seres humanos, si no también, para plantas y animales.

Esta clase única de moléculas se definen científicamente como “un pequeño grupo de polifenoles de las plantas, que están biosintéticamente emparentadas con los flavonoides.” (Xango, 2015) Estas sustancias químicas son las que favorecen la pigmentación de las plantas, y según estudios científicos que ha realizado la multinacional Xango, “los flavonoides naturales presentes en diversas plantas son los que atribuyen los beneficios nutricionales y saludables a los alimentos y frutos que se consumen de estas plantas.” (Xango, 2015)
Los flavonoides son los responsables de aportarle a la fruta de Mangostino todas las propiedades antioxidantes que favorecen la salud. Si bien, las enfermedades cardiacas y la arteriosclerosis ocurren cuando se pierde elasticidad de los vasos que irrigan el corazón; “el consumo de la fruta de Mangostino por su contenido enriquecedor en vitamina C y E, ayudan a fortalecer este sistema de vasos sanguíneos mediante sus efectos antioxidantes disminuyendo el riesgo de una enfermedad cardiaca.” (xango-mexico, 2015) Asimismo, la arteriosclerosis reduce la luz de las arterias y causa la hipertensión (Presión arterial alta); aumentando el riesgo de ataque cardiaco o accidente cerebro vascular, estas enfermedades comenta la multinacional Xango, son reducidas por la presencia de las catequinas y los componentes antioxidantes de la fruta.
¿Qué son las Catequinas?
“Son un grupo especifico de flavonoides que se encuentran comúnmente en especies de plantas.” (xango-mexico, 2015) El conjunto de todos estos componentes químicos presentes en la “Reina de las Frutas” son los que definen a las Xantonas por ser los fitonutrientes mas fuertes presentes en la cáscara del Mangostino y en toda la fruta; de donde se extrae todo para realizar los productos como jugos y suplementos alimentarios.
Otras de las vitaminas presentes en la “Reina de las Frutas” son las “vitaminas B1, B2, B6, también se encuentra un alto contenido de minerales como el calcio, hierro y potasio.” (imujer, 2015) Pero definitivamente, uno de los aspectos mas relevantes sobre los beneficios de la fruta, es su capacidad para mejorar las condiciones estomacales de las personas, y la mejoría en la función urinaria del organismo. Según la multinacional Xango, “los componentes de la fruta tienen la capacidad natural para eliminar bacterias, combatir virus, hongos y parásitos dentro del organismo humano” (xango-mexico, 2015). Estos componentes no dejan que se desarrollen grupos bacterianos, y es por esta razón que además de conocérsele como la “Reina de las Frutas”, hoy en día la ciencia denomina al Mangostino como el “Rey de los antimicrobianos”.
Los beneficios de las Xantonas, son los principales en terminar con el crecimiento excesivo de bacterias, “de esta forma se restablece el equilibrio en el estomago, y además permite acabar con las bacterias presentes el la orina retenida de hombres y mujeres, mejorando su función urinaria.” (xango-mexico, 2015) De las Xantonas más conocidas e investigadas de la fruta del Mangostino, son, en su nombre científico, Alpha-Mangostin, Beta-Mangostin y Gamma-Mangostin. Sin embargo “se han reconocido alrededor de 80 Xantonas dentro de la fruta del Mangostino, su cáscara, pulpa, hojas y tallo, de un total de 200 Xantonas hasta ahora identificadas en el reino vegetal” (ammim, 2015).
“Las Xantonas Alpha-Mangostin, Gamma-Mangostin, y la conocida como Garcinone E, son hasta ahora las únicas tres investigadas científicamente capaces de reducir el crecimiento de células cancerígenas” (naturalhealth365, 2015), lo que dejó en materia de estudio para la ciencia, la utilización de Mangostino para prevenir, y hacer tratamiento al Cáncer de Mama. Es que estas famosas Xantonas, “inhiben sustancias moleculares de las células cancerígenas, detienen el ciclo celular de estas células, y obstaculizan la proliferación de células tumorales.” (naturalhealth365, 2015) Además, causan “apoptosis” o autodestrucción de las células cancerosas y por último suprimen la invasión y metástasis de las células cancerosas agresivas.

A través de este artículo usted pudo identificar las principales razones científicas que explican el alto beneficio nutricional y saludable del consumo de la fruta de Mangostino. Tema que se ha tratado en las publicaciones de “El Mangostino la Fruta de la Vida”. Contenido de gran interés debido a que la mayoría de las personas no conocen los beneficios que esta fruta puede aportarle al organismo humano. Sin embargo, si es de su interés conocer los principales características de la producción del Mangostino, su cultivo, comercialización, y las principales regiones del país que la producen. Lo invitamos a revisar los Artículos de “La Reina de las Frutas» en el Portal ANeIA, donde podra conocer emprendimientos organizados en el país como la empresa Natturale en el Tolima, y la finca de Juan Carlos Gómes Molina en el departamento del Meta.

 

@Jsrestrepo92
Referencias:

 

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]]> “El Mangostino la Fruta de la Vida” https://aneia.uniandes.edu.co/el-mangostino-la-fruta-de-la-vida/ Mon, 31 Aug 2015 13:01:00 +0000 https://aneia.pixelpro.website/el-mangostino-la-fruta-de-la-vida/ Después de publicar por primera vez sobre la fruta del Mangostino, conocer su historia, sus métodos de producción, las principales rutas de comercialización, y las zonas de mayor cultivo en el país.

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Hoy en ANeIA no deja de sorprendernos todos los beneficios y propiedades que “La Reina de las Frutas” tiene para ofrecerle a los colombianos, desde oportunidades de emprendimiento agrícola, hasta todo su aprovechamiento en términos nutricionales y de salubridad.

 

Un dato histórico que no se conocía, es la historia original de la aparición del Mangostino en Colombia, precisamente en el Municipio de San Sebastián de Mariquita, región del Tolima. “Los campesinos cuentan que durante el siglo XIX, ciudadanos Ingleses visitaban constantemente esta región del Tolima, y que junto con sus principales fuentes de alimentación, los Ingleses traían consigo diferentes tipos de fruta, entre estas, el Mangostino.” (Hoy, 2013) Cuando estas personas consumían la fruta, arrojaban sus desperdicios a la tierra, en una de las veredas cercanas al municipio, las semillas tuvieron las condiciones climáticas necesarias para poder desarrollarse.

Después de varios años, y con la aparición de árboles con una fruta exótica; llamó la atención de los pobladores tolimenses quienes rápidamente hicieron conocer al Mangostino en las centros de abastos de la región. Algunos de estos campesinos, se interesaron mucho más con la fruta, y fueron estos quienes por primera vez cultivaron el Mangostino en la región. “Se data que hoy en día estos ejemplares son árboles maduros con mas de 70 años de haber sido sembrados.” (Hoy, 2013)
Sin embargo, en ANeIA en nuestros artículos de la “Reina de las Frutas”, hemos documentado que existen muy pocas regiones de cultivo del Mangostino. Regiones que en su conjunto suman muy pocas hectáreas y número de ejemplares sembrados en el territorio nacional. Una cantidad que no permite ser competitivos a nivel internacional y que tampoco abre mercados con mayor demanda de la fruta. Tanto así, que dentro de los alimentos importados que mas se consumen en el territorio colombiano, ¡el Mangostino es uno de ellos!
Relata el Diario el País, (País, 2015) que ha pesar de la exorbitante devaluación del peso frente al dólar, el 28,5% de los productos que se consumen en los hogares colombianos son importados, esto hace que se incremente el valor de la canasta de consumo familiar, pero no disminuye la cantidad en las importaciones. Nuestro país produce 31,6 millones de toneladas de alimentos al año, exporta 4,4 millones pero importa 10,3 millones de toneladas. Dentro de estas importaciones se encuentra el Mangostino, que junto con los melones, manzanas, peras, uvas, duraznos, dátiles, sandías, cerezas y nueces, le ha costado al país US$95 millones en los primeros cinco meses del año 2015. Los países de donde se importa la fruta, son Chile, EE.UU, Canadá y España.
Ahora bien, mas allá de la situación real de cultivo y producción del Mangostino en el País, se debe conocer la razón del porqué “La Reina de las Frutas” es además la Fruta de la Vida. Pues bien, la empresa multinacional Xango, expone en su página 25 razones o beneficios naturales que trae consigo el consumo del Mangostino. (Xango, 2015) Desde aumentar la energía, combatir la inflamación, prevenir enfermedades cardiacas, reducir la hipertensión, mejorar la función urinaria, ayudar a tratamientos de asma, hasta combatir y prevenir la diabetes y el cáncer, son algunos de los muchos beneficios que contiene el consumo de la fruta.
Es que el Mangostino también es adecuado para apoyar tratamientos para aumentar la perdida de peso, reducción de sensación de dolor, combate los radicales libres dañinos, mejora la condición estomacal, elimina el mal aliento, mejora su alerta mental, previene alergias y enfermedades infecciosas, y sobretodo, combate y previene la depresión. ¡Se imagina contar con todos estos beneficios solo con el consumo diario de una futa! Pues estos no son todos, porque “La Reina de las Frutas” incluso previene infecciones virales, mejora su digestión, ayuda a prevenir piedras en el riñón, disminuye el colesterol, cura heridas bucales, previene trastornos oculares, mejora su piel, y ¡lo mejor de todo!, reduce los efectos del envejecimiento.
Es fantástico contar con tantos beneficios naturales aportados por una fruta, si esta se consume constantemente y bajo condiciones adecuadas. En la próxima publicación de la “Fruta de la Vida” conoceremos porqué se le denomina al Mangostino como el “Rey de los antimicrobianos”, además conoceremos las famosas Xantonas, fuente de la mayor cantidad de beneficios del Mangostino. Asimismo explicaremos cómo los extractos naturales de la fruta son excelentes para el tratamiento contra el cáncer, como también explicaremos los efectos antioxidantes de la fruta en el cuerpo humano y las vitaminas aportadas en el consumo de “La Reina de las Frutas”.
Jsrestrepo92
Referencias:

 

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]]> “La Reina de las Frutas” Su Producción y Comercialización. https://aneia.uniandes.edu.co/la-reina-de-las-frutas-su-produccion-y-comercializacion/ Wed, 26 Aug 2015 07:36:10 +0000 https://aneia.pixelpro.website/la-reina-de-las-frutas-su-produccion-y-comercializacion/ La fruta de Mangostino tiene una forma circular con un grosor de entre 6 a 7 centímetros de diámetro.

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]]> “La cascara es lisa semileñosa de color morado y de 7mm de espesor. La pulpa contiene segmentos carnosos blancos, es jugosa y de exquisito sabor” (Natturale, 2015), en su interior se recubre la pepa o nuez de la fruta.
Para el cultivo de esta exquisita fruta, es necesario la utilización de suelos profundos con buena textura, que no sean rocosos, en su preferencia arenosos. “Tienen que ser suelos con la capacidad de retener humedad y con un alto contenido de materia orgánica.” (Hoy, 2013) El árbol crece entre 6 a 24 metros de altura, su corteza es de color marrón oscuro, “tiene hojas pequeñas, gruesas coriáceas y perennes, y flores de 30 cm de ancho que crecen en racimos de entre 3 y 9 unidades en los extremos de la rama.” (xango, 2015)

Este árbol es de lento crecimiento, según el agricultor Juan Carlos Gómez Molina, después de 6 años de sembrado se comienza a tener la primera cosecha, otros árboles dependiendo de su ubicación se demoran entre 7 a 9 años. La temperatura ideal para la producción de la fruta debe estar entre los 20 grados centígrado hasta los 38 grados centígrado. Temperaturas por debajo o por encima de este rango no son aptas para el desarrollo y cultivo de la “Reina de las Frutas”. Bajo estas condiciones, un árbol de 15 años tiene la madurez para ser productivo, y su cosecha anual llega a ser hasta de 60 kilogramos por año. En una finca de 7000 árboles sembrados, la estabilidad máxima productiva se eleva hasta una cantidad de 30 toneladas diarias, que se sostiene tan solo por 3 días seguidos; pero su producción y cosecha puede durar hasta 2 meses. El agricultor asegura que un árbol sembrado por semilla bajo condiciones ideales, a la madurez de 25 años es un ejemplar que llega a producir entre 200 a 300 kilogramos por año.
Los árboles de Mangostino son muy exigentes en agua, “necesitan precipitaciones superiores a 2000 milímetros cúbicos anuales, y cada árbol requiere entre 400 y 500 litros” (Hoy, 2013). Durante su crecimiento, es muy importante que se realicen controles exigentes de abastecimiento de agua, en zonas poco lluviosas, así como la fertilización adecuada de cada árbol de Mangostino.
Para la plantación de los árboles, primero se adquieren en viveros, o como lo hace el agricultor Juan Carlos Gómez Molina, quien cuenta con su propio vivero. Este adquirió los árboles maduros y de estos utilizó las semillas para implementar, producir y organizar los viveros. Para establecerlo, “las semillas se siembran en suelo, en camas de tierra; de aquí se obtiene la “chapolita” la cual se pasa a bolsa. En este punto, se introduce la planta a un hueco de 60*60 centímetros, en el cual el árbol de Mangostino queda organizado en el vivero”. (Hoy, 2013) Cuando el árbol a crecido lo suficiente, el agricultor debe organizar huecos de 2 metros de profundidad por 2 metros de ancho, con una distancia de 9 metros entre cada ejemplar, para que la fruta de Mangostino y su árbol se puedan desarrollar en óptimas condiciones.
En Colombia el instituto agropecuario (ICA) regula el establecimiento de viveros de Mangostino, para garantizarle a los agricultores o productores, árboles de excelente calidad. “El ICA le exige a los viveristas cumplir con los parámetros y condiciones de la resolución 31-80” (ICA, 2015), de esta forma se obtienen semillas que han pasado por un proceso de selección de plántulas o árboles sanos, que son resistentes a enfermedades y hongos. Este marco normativo, le garantiza a la agricultura colombiana que sus cultivos y la producción de Mangostino van a ser exitosos y competitivos en el mercado.
En cuanto a la comercialización de la fruta, se ha mencionado anteriormente en artículos de la Reina de las Frutas, que sus principales mercados de la producción colombiana están en Europa y Canadá. Sin embargo tanto la región del Tolima como de los Llanos Orientales, su principal objetivo es incursionar el mercado estadounidense. La producción de Mangostino que no se exporta se distribuye y comercializa en el país en los principales centros de abastos, y también, a supermercados como Carulla o Éxito. Estos supermercados muchas veces no tienen inventario de la fruta, por lo que deben realizar transacciones de importación. En época de producción, el Mangostino se puede llegar a comercializar hasta en los semáforos de las principales ciudades del país, eso sí, siempre a precios muy altos.
En el Mundo, “La Reina de las Frutas” es muy apetecida por ser una fruta exótica y muy saludable para nuestro organismo. El Mangostino se utiliza como materia prima para la elaboración y procesamiento de suplementos nutricionales, bebidas o jugos, y producción de Té. Uno de los más reconocidos a nivel mundial es el Té blanco de la marca Hatsu, que obtiene nutrientes de la fruta y sobretodo del árbol de Mangostino. (Hatsu, 2015)
La marca más reconocida en el mundo por procesar, desarrollar y distribuir productos a base de la fruta de Mangostino, es la compañía Xango. Empresa que se ha especializado por hacer investigación científica del árbol y a la fruta, obteniendo resultados increíbles sobre la cantidad de nutrientes y beneficios que “La Reina de las frutas” le otorga al cuerpo humano.
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Xango es la creadora de la marca XANGO®, primera bebida en jugo de la fruta, introducida al mercado global y la cual es líder del mercado. Con este reconocimiento y su ardua investigación, la marca logro expandirse a mercados de la belleza o nutrición tópica de la piel. De esta forma desarrollo la Marca Glimpse® que incluye productos del cuidado personal. Esta y otros productos más, todos enfocados en mejorar la calidad de vida de los personas, aumentando el bienestar y la salud de las personas, son las características de los productos que se pueden desarrollar tomando como base “La Reina de las Frutas”, el Mangostino.
Jsrestrepo92
Bibliografía
· Natturale. (2015). natturale. Recuperado el 21 de Agosto de 2015, de natturale.com: http://www.natturale.com
· Hoy, L. F. (15 de Abril de 2013). Noticias Caracol. Recuperado el 21 de Agosto de 2015, de noticiascaracol.com: http://www.noticiascaracol.com/la-finca-de-hoy/mangostino-fruta-exotica-que-se-da-en-el-tolima
· xango. (2015). xango. Recuperado el 20 de Agosto de 2015, de xango.com: http://www.xango.com.co/science/mangosteen-tree
· ICA. (2015). ica.gov.co. Recuperado el 20 de Agosto de 2015, de ica.gov.co: http://www.ica.gov.co/Paginas-Especiales/resultados.aspx?searchmode=AnyWord&searchtext=3180
· Hatsu. (2015). Té Hatsu. Recuperado el 21 de Agosto de 2015, de tehatsu.com: http://www.tehatsu.com/es/

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]]> “La Reina de las Frutas” En el Piedemonte Llanero. https://aneia.uniandes.edu.co/la-reina-de-las-frutas-en-el-piedemonte-llanero/ Thu, 20 Aug 2015 22:36:56 +0000 https://aneia.pixelpro.website/la-reina-de-las-frutas-en-el-piedemonte-llanero/ En la grandeza que despierta el llano colombiano, un lugar de paisajes de horizontes interminables en donde sus sabanas se vislumbran por la inmensidad de sus pastos; y mientras centenares de vaqueros llevan a cabo sus labores diarias de trabajo de llano en la ganadería extensiva.

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]]> Juan Carlos Gómez Molina, nacido en Pacho Cundinamarca y con más de treinta años en el Llano; es un hombre del campo y agricultor, con la responsabilidad de administrar sus negocios de Plantas y Palmas ornamentales, producción de Rambután, y de Mangostino.
Es un emprendedor con una visión del campo envidiable, que demuestra experiencia y años de trabajo con la tierra y sus cultivos. Su interés por el cultivo de Rambután y Mangostino es tan importante que fue el primer agricultor en registrar en el ICA ( Instituto Colombiano Agropecuario) el Lichi o Rambután para ser exportado y comercializado.

ANeIA y su grupo de trabajo, tuvo la oportunidad de visitar y conocer a este gran representante de la agricultura del Llano y observar de primera mano, el proceso y la experiencia de los cultivos de Mangostino, y su desempeño en el Piedemonte Llanero. Hace ocho días, nuestro foco representativo de la producción de la Reina de las Frutas en el territorio colombiano se ubicaba en el Tolima en el municipio de San Sebastián de Mariquita. Después de realizar una investigación más profunda sobre los proyectos agrícolas que existen en el país para esta fruta, llegó al portal el conocimiento de la producción, cultivo y distribución del Mangostino en los Llanos Orientales.
Juan Carlos Gómez, tiene cultivados en el piedemonte llanero entre los municipios de Restrepo y Cumaral, departamento del Meta cincuenta hectáreas de Mangostino y aproximadamente siete mil árboles; que se encuentran mezclados con Palmas y Plantas ornamentales que además son útiles para cubrir con sombra al árbol de Mangostino en los primeros años luego de haber sido sembrado, además, el espacio y terreno también se cultiva junto con los árboles de Rambután o Lichi. Las hojas secas que arrojan estas plantas y árboles, las utiliza el agricultor para ponerlas en el tallo o base de la planta cuando el árbol lleva pocos años de sembrado, de esta forma, en tiempos de verano las hojas guardan humedad al árbol, se controla el crecimiento de malezas y se fertiliza al Mangostino.
ANeIA 2.2Imagen de: Finca de Juan Carlos Gómez Molina
A pesar que la región del Tolima en número de hectáreas sembradas, es el departamento con mayor cantidad de árboles de Mangostinos sembrado en el país, Juan Carlos Gómez, es el propietario agrícola con mayor cantidad de árboles sembrados en sus propios predios. Es decir, es el mayor productor independiente de la Reina de las Frutas en toda Colombia. Su proyecto industrial comenzó hace quince años cuando sembró sus primeros árboles de Mangostino.
La experiencia la ha enseñado que la distancia prudente para sembrar cada árbol para que no se obstruya su crecimiento y la producción de la fruta sea óptima, debe ser de nueve metros entre cada Mangostino. Los árboles se fertilizan tres veces al año, con la intención de tener la mayor productividad posible en tiempos de cosecha. Los meses de recolección comienzan a mediados de Junio y se extiende hasta finales de Julio. En este periodo la finca de Juan Carlos produce de forma ascendente hasta treinta toneladas diarias que se estabilizan en un tiempo de tres días, después este punto máximo de recolección disminuye progresivamente hasta culminar la época de producción.
Para Juan Carlos Gómez, el cultivo y la producción del Mangostino debe estar entre los 500 metros hasta 1000 metros sobre el nivel del mar. Al ser una fruta de trópico, el Piedemonte Llanero es un lugar ideal y espectacular para la producción del Mangostino por la necesidad de humedad que requiere el árbol, así lo mencionó Juan Carlos. Quien además reveló que existen muchos proyectos en el Llano para aumentar la fuerza de producción de la fruta y así abrir puertas en el extranjero e incursionar en los Estados Unidos, país con mayor demanda de la Reina de las Frutas.
El árbol de Mangostino según los estudios de este agricultor, tiene una vida de producción de entre 150 a 200 años, es una fruta que a diferencia del Rambután su sexualidad no determina la producción de la fruta, tanto las hembras como los machos producen la fruta en las mismas condiciones. En el Lichi o Rambután, son las hembras las que producen la fruta; y agricultores como Juan Carlos Gómez deben hacer un proceso de selección y clonación del árbol para que todos sus ejemplares den producción.
En cuanto a la distribución y comercialización de la fruta, toda la producción que se obtiene en esta finca, se exporta a Canadá, país con el que desde hace unos años se ha venido realizando transacciones y envíos constantes. Las frutas recolectadas en un día, pasan a un espacio en el que se les realiza un proceso de beneficio, a diferencia del Rambután que su beneficio es a base de agua, el Mangostino es expuesto a corrientes de aire o viento fuertes, que limpian de bichos e insectos a la fruta. En horas de la noche, se envían los furgones a la ciudad de Bogotá, para que en el mañana sean cargados y despachados por avión a Canadá. Debido a que el Mangostino debe ser consumido en un periodo de 10 a 12 días la fruta debe llegar en un tiempo límite de menos de dos días a su sito de comercialización final.
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Bibliografía
Toda la información utilizada para la conformación de este artículo, fue obtenida a través de una entrevista y trabajo de campo en los predios de Juan Carlos Gómez Molina en el departamento del Meta, Colombia. La visita por el Portal de ANeIA (Agro Negocios e Industria de Alimentos) se realizó el Sábado 15 de Agosto del año 2015.
Agradecimientos a:
Juan Carlos Gómez Molina.

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]]> “La Reina de las Frutas” https://aneia.uniandes.edu.co/la-reina-de-las-frutas/ Tue, 11 Aug 2015 12:23:00 +0000 https://aneia.pixelpro.website/la-reina-de-las-frutas/ El Mangostino o Mangostan, también conocido como Jobo de la India (Garcinia mangostana) es un árbol tropical originario de Indonesia, Sudeste Asiático, más exactamente de las Islas Java y Sumatra.

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Es conocida en el mundo como la Reina de las Frutas. “Cuenta la leyenda que hacia el siglo XIX la Reina Victoria de Inglaterra ofreció el reconocimiento de Sir. o Caballero a cualquier súbdito que pudiera llevarle un Mangostino fresco y en perfecto estado.” (Xango, 2015)

Debido a la precariedad en infraestructura, las grandes distancias desde las regiones de producción imposibilitaban a los comerciantes a transportar la fruta en óptimas condiciones. Sin embargo, “la exhaustiva búsqueda de la Reina por consumir la fruta le otorgó el título de la Reina de las Frutas al no tener un semejante igual.” (natturale, 2015)

En la actualidad los principales productores de esta exótica fruta son Tailandia, Filipinas, Sri Lanka, China, la India, y otros países del Sudeste Asiático o limítrofes a esta Región. (NULLVALUE, 2002) En el continente Americano países como Brasil, Venezuela y en Centro América, como Honduras, se ha desarrollado la producción y cultivo del Mangostino o Mangostán.

Colombia, pequeño productor de la Reina de las frutas, muestra al mundo dos municipios representativos para la producción, distribución, y exportación de Mangostino. En el Occidente de Boyacá el municipio de Coper, presenta al Mangostino como una de los principales recursos que impulsan el desarrollo económico agrícola de la Región (Boyacá, 2015), y en el departamento del Tolima, siendo el área más reconocida del país por la siembra del árbol y producción de Mangostino, el municipio de Mariquita o San Sebastián de Mariquita.

Beneficios para la Salud

ANeIA 1.2 Imagen de: http://www.natturale.com

La empresa Mexicana Nutrisa, la cadena de tiendas mas importante en el campo de la alimentación natural de este país. Menciona las facultades nutricionales que posee el Mangostino, el cual se utiliza en diversidad de suplementos alimenticios gracias a que provee al cuerpo humano de los siguientes beneficios. (NUTRISA, 2015)

  • Antioxidante.
  • Previene la formación de tumores.
  • Fortalece el sistema inmunológico, evitando alergias.
  • Antibacteriano.
  • Antiviral.
  • Antiinflamatorio.
  • Sirve como tratamiento para la diarrea, dolor abdominal, infecciones de la piel, heridas, supuraciones y ulcera crónica.

Además, el consumo constante de Mangostino, ayuda a controlar los excesos de colesterol, y es muy utilizado para apoyar programas de tratamiento para la obesidad, agregando el hecho que es una fruta que causa sensación de saciedad en nuestro organismo.

Natturale:

La Riqueza de la Tierra y el Agua

En nuestro País, Colombia, se destaca la empresa Natturale ubicada en el Km 7 vereda San Andrés, en la vía que de Mariquita conduce a Fresno, en el norte del departamento del Tolima. Es una empresa agroindustrial, que produce Mangostino, Guanábana y Tilapia roja tipo exportación. Para el año 2015 el cultivo de Mangostino asciende a 7000 árboles para una producción anual de 300 toneladas aproximadamente. (natturale, 2015)

En una entrevista a la propietaria de Natturale Colombia hacia el año 2013 a través del portal frutícola de Colombia. Alexandra Caro reveló cifras internacionales, detallando que para ese año se exportaba el 12% de su producción a mercados de los Países Bajos, Francia, Alemania y Canadá. Así mismo, se percibía un ambiente de crecimiento y desarrollo positivo para la producción de Mangostino, “debido a la reciente certificación Global GAP, la falta de residuos de plaguicidas en las regiones de cultivo y un suplencia de producción para periodos de temporada alta. Alexandra manifestó que Colombia tiene ventajas para llegar a ser competitiva de acuerdo a las condiciones y circunstancias actuales” (Fruticola, 2013)

ANeIA 1.3Imagen de: http://www.natturale.com

Hoy en día, Europa sigue siendo el principal comprador de Mangostino de la empresa Natturale; región en la que se compite con productores de Tailandia, Malasia e Indonesia. Sin embargo, en los objetivos y visión de la empresa sigue estando en mente los Estados Unidos como el territorio más apetecido para exportar y comercializar el producto. En palabras de Alexandra Caro “he visto el fruto de mangostino en los EE.UU. y se vende una botella de unos 0.75 litros a US$30” (Fruticola, 2013). Lo que explica que este país representa una enorme oportunidad para expandir el nombre de la marca y aumentar la producción de Mangostino en Colombia, por ser un producto apetecido y costoso.

Para terminar, cabe destacar que el Mangostino es una fruta que hasta el momento no había tenido ninguna publicación en el portal de ANeIA. En próximas publicaciones se va a comprender el proceso de producción de la fruta, ¿Cómo y en qué lugares se comercializa?, y además, se tendrá información de primera mano en cultivos y zonas de producción.

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Bibliografía:

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]]> Why Your Fruit Looks So Good https://aneia.uniandes.edu.co/why-your-fruit-looks-so-good/ Tue, 16 Dec 2014 21:40:23 +0000 https://aneia.pixelpro.website/why-your-fruit-looks-so-good/ El artículo de la Revista Mother Jones referente al por qué las frutas que consumen los nortamericanos se ven tan apetecibles denuncia un hecho nada nuevo en algunas agroindustrias.

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En este caso, algunas establecidas en el Estado de Sinaloa – la meca del narcotráfico- de Mexico y que emplean campesinos exilados del los Estados del sur: Oaxaca y Chiapas que abandonaron sus parcelas producto de políticas improvisadas en los inicios del Tratado de Libre Comercio entre ambos países.
Si bien, la fruta para el consumidor se halla libre de maltrato y contaminación, gracias a las prácticas de aseo y manipulación ejemplar, dentro de galpones de ambientes controlados, las condiciones laborales dejan bastante que desear. Jornales que oscilan entre los US$8 y los US$12 diarios, el equivalente al jornal de nuestro campo; campamentos nada higiénicos cercados para impedir fugas, retención de pagos hasta tanto termine la cosecha y la imposibilidad de derivar algún ahorro.

El articulo cita bibliografía reciente que denuncia estas situaciones que se dan, incluso en los mismos EEUU. Finalmente, prepara el terreno para un documental que pronto publicará el Times de los Angeles. Queda claro que no hay capitalismo ni socialismo que valga para impedir la explotación de los más vulnerables. Y en particular tratándose de productos que forman parte del 36% de las importaciones alimenticias de los EEUU de las cuales una tercera parte proviene de Mexico.
A continuación les dejamos el texto del artículo original, que pueden ver desde su sitio web, aquí.
By | Wed Dec. 10, 2014
Back in 2010, I visited a labor camp that houses some of the migrant workers who grow America’s fruit and vegetables. I found people living densely in shantylike structures made of scrap metal and cinder block, surrounded by vast fields and long rows of greenhouses. Strangers in a strange land who didn’t speak the language, hundreds of miles from home, they lived at the mercy of labor contractors who, they claimed, made false promises and paid rock-bottom wages. Like all Big Ag-dominated areas, the place had a feeling of desolation: all monocropped fields, mostly devoid of people, and lots of billboards hawking the products of agrichemical giants Monsanto and Syngenta.

You might think I had made my way to Florida’s infamous tomato fields, or somewhere in the depths of the California’s migrant-dependent Central Valley. Those places remain obscure to most Americans, but the gross human exploitation they represent has at least been documented in a spate of excellent recent books, like Barry Estabrook’s Tomatoland, Tracy McMillan’s The American Way of Eating, and Seth Holmes Fresh Fruit, Broken Bodies. But I was somewhere yet more remote and less well-known: Sinaloa, a largely rural state in Mexico’s northwestern hinterland.

If most Americans have heard of Sinaloa at all, it’s because of the state’s well-earned reputation as a center of Mexico’s bloody drug trade. But in addition to the eponymous drug cartel, Sinaloa also houses vast-scale, export-oriented agriculture: farms that churn out the tomatoes, melons, peppers, and other fresh produce that help fill US supermarket shelves. And the people who do the planting, tending, and harvesting tend to be from the indigenous regions of Mexico’s southern states, Oaxaca and Chiapas, where smallholder farming has been ground down by decades of free-trade policies pursued by the Mexican government, which left millions in search of gainful work to the north.

In my brief time there, I found Sinaloa overwhelming: a scary cauldron of labor exploitation, industrial agriculture, and drug violence. Now, Los Angeles Times reporter Richard Marosi and photographer Don Bartletti have documented the grim conditions faced by workers on Mexico’s export-focused megafarms in a long-form investigation, after 18 months of reporting in nine Mexican states, including, most prominently, Sinaloa. The Times plans to publish it in four parts; the first, here, is stunning.

Marosi found that Mexico’s megafarms adhere to the strictest standards when it comes to food safety and cleanliness, driven by the demands of big US buyers. «In immaculate greenhouses, laborers are ordered to use hand sanitizers and schooled in how to pamper the produce,» Marosi writes. «They’re required to keep their fingernails carefully trimmed so the fruit will arrive unblemished in US supermarkets.»

While the produce is coddled, the workers face a different reality. Pay languishes at the equivalent of $8 to $12 a day. Marosi summarizes conditions that often approach slavery:

  • Many farm laborers are essentially trapped for months at a time in rat-infested camps, often without beds and sometimes without functioning toilets or a reliable water supply.
  • Some camp bosses illegally withhold wages to prevent workers from leaving during peak harvest periods.
  • Laborers often go deep in debt paying inflated prices for necessities at company stores. Some are reduced to scavenging for food when their credit is cut off. It’s common for laborers to head home penniless at the end of a harvest.
  • Those who seek to escape their debts and miserable living conditions have to contend with guards, barbed-wire fences, and sometimes threats of violence from camp supervisors.
  • Major US companies have done little to enforce social responsibility guidelines that call for basic worker protections such as clean housing and fair pay practices.
The piece includes excellent photography and is chockfull of stories straight from the mouths of farmworkers. And it shines a bright light on a hugely important source of our food. The US now imports nearly a third of the fruit and vegetables we consume, and Mexico accounts for 36 percent of that foreign-grown cornucopia, far more than any other country. And we’re only growing more reliant on our southern neighbor—imports of Mexico-grown fresh produce have increased by an average of 11 percent per year between 2001 and 2011, the USDA reports, and now amount to around $8 billion. The Times investigations demonstrates, with an accumulation of detail that can’t be denied or ignored, that our easy bounty bobs on a sea of misery and exploitation.

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