Tal como la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap) lo afirma:

El país cuenta con un importante potencial para el desarrollo de la acuicultura que se sustenta en una gran riqueza hídrica tanto continental como marina, un clima adecuado para el cultivo de especies tanto tropicales como subtropicales y una amplia gama de organismos acuáticos con aptitud para la domesticación. Aun cuando la actividad acuícola ha crecido en forma acelerada en las últimas décadas, el desarrollo y consolidación del sector ha sido lento y parcial en relación a su potencial y comparado con otros sectores agropecuarios. Su participación en la generación de riqueza es muy baja y el aporte a la satisfacción de las necesidades alimentarias de los consumidores colombianos en general y de los pobladores rurales y urbanos más pobres, en particular, no es muy significativo. (2014)

Históricamente, las especies con las que la acuicultura colombiana se ha desarrollado son pocas. Tenemos el camarón marino, las tilapias, la trucha arcoíris, la cachama blanca y la cachama negra, siendo las tilapias aquellas que componen en su mayor parte la producción acuícola.

Existen gobernaciones que han fomentado estas prácticas. Como ejemplo, tenemos la Gobernación del Huila, que para 2015 ha destinado una cantidad importante de recursos, cerca de 10.000 millones de pesos (COP). Sin embargo, el crecimiento del sector no se da manera uniforme, pues es necesario distinguir entre la conformación de, relativamente, grandes empresas y pequeños emprendimientos acuicultores, donde los primeros poseen “organizaciones sólidas y respaldo económico orientad a la exportación”, y donde los segundos se caracterizan por contar “con recursos muy limitados que impiden su autosostenibilidad, que incluyen productores aislados geográficamente, cuya ubicación les impide organizarse y aprovechar los beneficios de la asociatividad”.

En términos generales, durante los últimos veinte años, Colombia ha aumentado significativamente su producción acuícola y es posible notar una tendencia interesante. El uso de técnicas acuícolas tiene mayor acogida en agua dulce que en agua marina, lo que se traduce en un aumento de la proporción de producción piscícola sobre la marícola.

Ahora bien, finalizado 2015, Colombia logró consolidarse como el segundo mayor exportador de trucha y tilapia con destino a los Estados Unidos, donde a través de los años es posible ver un incremento en diferentes indicadores como valor en dólares además de la cantidad en libras y toneladas. El siguiente gráfico hace referencia a la tilapia específicamente:

Sumado a lo anterior, el Ministro de agricultura, Aurelio Iragorri, afirmó que la producción certificada de estas especies también tuvo incrementos significativos, lo que se tradujo en un aumento de las ganancias para los productores, donde se percibió una crecida de $34,000 USD a $44,000 USD. Pero debemos preguntarnos lo siguiente, ¿no sería valioso exportar hacía otros países con una alta demanda potencial? y así lograr diversificar un poco ese riesgo y esa dependencia que tiene el país respecto a dolár que resulta beneficiosa para los exportadores, pero que tiene del cuello a muchos colombianos. Pues bien, Procolombia identifica cuatro países, que dadas sus condiciones económicas y las tendencias de consumo que manifesta la población, resultan ser altamente atractivos. Estos países son Alemania, China, Rusia y Japón. Tengamos en cuenta que el Banco Mundial ve con muy buenos ojos la práctica de la acuicultura, pues estas son sus proyecciones para 2030:

Bibliografía:

AUNAP. (2013). Diagnóstico del estado de la Acuicultura en Colombia. Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca, Bogotá. Recuperado el 22 de Marzo de 2017, de http://aunap.gov.co/wp-content/uploads/2016/04/25-Diagn%C3%B3stico-del-estado-de-la-acuicultura-en-Colombia.pdf

AUNAP. (2014). Plan Nacional para el Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en Colombia. Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca, Bogotá. Recuperado el 22 de Marzo de 2017, de http://aunap.gov.co/wp-content/uploads/2016/04/Plan-Nacional-para-el-Desarrollo-de-la-Acuicultura-Sostenible-Colombia.pdf

La Opinión. (23 de Febrero de 2016). Colombia, segundo exportador de pescado a Estados Unidos. La Opinión. Recuperado el 22 de Marzo de 2017, de http://www.laopinion.com.co/economia/colombia-segundo-exportador-de-pescado-estados-unidos-107373#ATHS

Manrique Horta, F. M. (10 de Marzo de 2015). Piscicultura del Huila, un negocio líquido. DIario del Huila. Recuperado el 22 de Marzo de 2017, de http://diariodelhuila.com/economia/piscicultura-del-huila-un-negocioliquido-cdgint20150310075700139

Minagricultura. (23 de Febrero de 2016). Minagricultura. Recuperado el 22 de Marzo de 2017, de https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/colombia-se-afianza-como-exportador-de-trucha-y-tilapia.aspx

Procolombia. (s.f.). Oportunidades de Negocio en el Sector Acuícola y Pesquero. Colombia. Recuperado el 22 de Marzo de 2017, de http://www.colombiatrade.com.co/oportunidades/sectores/sector-agroindustria/acuicola-y-pesquero

La entrada Nada y nada, crece y crece pescecito se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

En el país, son alrededor de 200,000 familias que dependen del pescado, bien sea mediante actividades pesqueras, o bien mediante cultivos acuícolas. La gran oportunidad para estas familias se da en la temporada de Semana Santa porque la creciente demanda ocasiona que el comercio se duplique en comparación a la media del resto del año. No obstante, existe un lado oscuro en esta historia y tiene que ver con las medidas más básicas de salud pública.

En su afán por generar liquidez, muchos de los actores dejan de cumplir con estándares de almacenamiento y refrigeración. Tanto los mariscos como los pescados “son potenciales fuentes de contagio de enfermedades, por lo que deben consumirse bien cocidos, lo más frescos posibles y de reciente preparación, evitando descongelar y congelar nuevamente o cocinas grandes cantidades de alimentos”. Es muy importante no dejarse llevar por las apariencias, puede que el local o establecimiento donde se compre el pescado esté en condiciones sobresalientes de higiene, pero esto no siempre quiere decir que el producto que ofrezca también lo esté. Es necesario que la persona que compre el pescado verifique la condición de las agallas, las escamas, la textura de la carne, la columna vertebral y el olor del producto.

Ahora bien, hablando de toneladas de alimentos, se calcula que en Corabastos normalmente ingresan diariamente 70 toneladas de pescado, mientras que en la temporada de Semana Santa este número asciende hasta aproximadamente 150 toneladas al día. A Corabastos faltaría sumarle el pescado que se comercia por fuera de este, como las que se encuentran en las plazas de mercado Las Flores y en el barrio Samper Mendoza. Por su parte, Mauricio Parra, gerente de Corabastos dice que la central cubre hasta en un 80% la demanda total de la capital del país.

Se ha evidenciado una tendencia al incremento de consumo de pescado pues hace 30 años el consumo per cápita de pescado era de 1,7 kilos al año. Hace 20 años, es decir, en 1996 este consumo había incrementado a 3,7 kilos consumidos al año. Y para hoy, un colombiano consume en promedio entre 6,5 y 6,7 kilos de pescado al año. Colombia es un país lleno de mitos alrededor del pescado, para empezar, existe una tendencia a pensar que es más caro que las carnes rojas o el pollo. Esto es cierto hasta cierto punto, la variedad del pescado cubre un amplio rango de precios. Sin embargo, en el país se consume en promedio una vez al mes.

Ocurre lo contrario con lo que se pesca. Si bien el consumo ha crecido, la producción ha decaído. De acuerdo con Erick Firtion, director de administración y fomento de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap), en la década de los 90 se pescaban cerca de 133.000 toneladas al año, mientras que para marzo de 2016 se pescaban cerca de 43,000 toneladas en el territorio.

Por consiguiente, teniendo en cuenta lo que se ha discutido, ¿sería sensato pensar en el desarrollo de oportunidades de emprendimiento que apunten a aumentar el producto local? Para responder a esta pregunta señor lector, tenga en cuenta que deben ponerse en la balanza aspectos financieros y ambientales, pues es bien sabido que la población de algunas especies es tan frágil frente al dinamismo de la actividad humana que de un momento a otro pueden encontrarse en peligro de extinción.

Bibliografía:

Confidencial Colombia. (9 de Marzo de 2017). No se enferme comiendo pescado en cuaresma, siga estas recomendaciones. Condifencial COlombia. Recuperado el 14 de Marzo de 2017, de http://confidencialcolombia.com/es/1/actualidad/29922/No-se-enferme-comiendo-pescado-en-cuaresma-siga-estas-recomendaciones-Cuaresma-Pescado-Minsalud-recomendaciones-salubridad.html

Economía y negocios. (20 de Febrero de 2017). En semana Santa, los colombianos comerán pescado importado. El Tiempo. Recuperado el 14 de Marzo de 2017, de http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-16824491

Hernandéz, C. (8 de Marzo de 2017). Autoridades alertan sobre la calidad del pescado para la Semana Santa. Minuto 30. Recuperado el 14 de Marzo de 2017, de https://www.minuto30.com/autoridades-alertan-sobre-la-calidad-del-pescado-para-la-semana-santa/355442/

Morales Manchego, M. (24 de Marzo de 2016). En Colombia ahora se pesca menos pero se consume más. Recuperado el 14 de Marzo de 2017, de http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-16544819

Portafolio. (16 de Marzo de 2016). Con amplia ferta de pescado, arranca la Semana Santa. Portafolio. Recuperado el 14 de Marzo de 2017, de http://www.portafolio.co/negocios/empresas/amplia-oferta-pescado-arranca-semana-santa-492795

Portafolio. (25 de Febrero de 2017). Más pescado extranjero y caro, la oferta para Semana Santa. Portafolio. Recuperado el 14 de Marzo de 2017, de http://www.portafolio.co/negocios/pescado-extranjero-sera-mas-costoso-para-semana-santa-503541

La entrada Semana santa – La multiplicación de los pescados se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.