Museo archivos - ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS https://aneiapre.uniandes.edu.co/tag/museo/ AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS Mon, 10 Jul 2023 13:32:33 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://aneia.uniandes.edu.co/wp-content/uploads/2023/06/cropped-favicon-1-32x32.png Museo archivos - ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS https://aneiapre.uniandes.edu.co/tag/museo/ 32 32 Exposición Comer del Parque Explora de Medellín https://aneia.uniandes.edu.co/exposicion-comer-en-el-parque-explora-de-medellin/ Fri, 26 Jun 2015 00:48:59 +0000 https://aneia.pixelpro.website/exposicion-comer-en-el-parque-explora-de-medellin/ Continuando la misma línea de investigación, ANeIA fue a conocer la nueva exposición temporal del Parque Explora en Medellín, títulada: Comer.

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]]> Esta exposición en Medellín a diferencia de la de Chicago; trata muchos más temas en los que se preocupa por la trazabilidad de los alimentos y en pocas palabras va desde la semilla hasta el significado de los alimentos en diferentes culturas, su relación con las técnicas culinarias y el «Acto del Comer». Por su parte, la exposición americana trata temas de producción y distribución de diferentes alimentos y en algunos casos de los demás productos no alimenticios que se pueden producir a partir de ellos. Este artículo se propone dar a conocer parte del contenido de la exposición de Explora e incitarlos a ir al museo.

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La experiencia de la visita a la exposición comienza al entrar a un angosto corredor poco iluminado en donde la luz se concentra en textos e imágenes que narran mitos cosmogónicos de culturas indígenas latinoamericanas. El factor común de estos mitos es el alimento que fue entregado por los dioses a los diferentes pueblos, ya sea los granos sagrados de la quinua en los territorios andinos (etnia Aymara) o la carne del caimán que además de ser un alimento es animal totémico (etnia Zenú) en los actuales Departamentos de Córdoba y Sucre. El corredor abre la mente del visitante al comenzar el recorrido tratando el tema desde una arista de religiosidad y creencias; centrando desde un principio la importancia de la comida y la alimentación en cada cultura, elemento que reaparecerá al final de la exposición con una impactante colección fotográfica que retrata los alimentos ingeridos por una familia “típica” en diferentes países del mundo. La compilación de fotos es impactante, porque le permite a los espectadores comparar de manera inmediata las prácticas alimenticias aproximadas de cada país. Es así como en un plano se observa la cantidad de comida chatarra consumida en Estados Unidos, la abundancia de carne en Australia y de pescado en Japón; mientras que en otro país asiático como es Bután, la proteína animal es casi nula. Llama la atención las fotos que representan a Chad y a Malí en donde prácticamente los únicos alimentos que se observan son granos. Asombra la fotografía de la familia mexicana, que si bien esperábamos que tomase mucha Coca-Cola, al constatar las 12 botellas de 2 litros que consume semanalmente esta familia de 2 adultos y 3 niños; cuando se observan imágenes de este tipo deja de sorprender las cifras de obesidad presentes en Estados Unidos y México.
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Entre el principio y el fin de la exposición, entre esas dos muestras de lo que representa la gastronomía y la íntima relación que establece el hombre con sus alimentos sin importar su cultura, la exposición se concentra en enseñarle a sus visitantes todos los procesos necesarios para transformar una planta comestible o un animal a un plato y de paso una que otra lección en responsabilidad ambiental. Es por esto que al terminar el corredor de entrada mencionado más previeamente y entrar a la sala de exhibición se ve en primera instancia;en medio de la sala, una pequeña huerta urbana.En esta huerta crecen orégano, tomillo, caña agria, perejil, incienso, ají, quereme, mano de dios, entre otras; su función es la de recordarle a los visitantes de una manera demostrativa de donde vienen los alimentos que consumimos a diario, a la vez que invitarlos a sembrar ellos mismos en sus casas. Al lado de la mini huerta urbana se encuentra una pared de un ingenioso diseño con el que los visitantes interactúan para encontrar el origen de algunos alimentos, vegetales y animales. Al frente hay una cocina que fuera de ser estéticamente atractiva y ser catalogada en la exhibición como el centro de una nueva alquimia, está diseñada para que en ella se desarrollen talleres y los visitantes aprendan varias recetas y técnicas.
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En este momento ya se evidencia que la exhibición no contempla un guion sólo expositivo en el que el individuo reciba información, sino que pretende que el individuo aprenda mediante la interacción,parte del discurso sale a flote en la medida que las personas decidan indagar y explorar la exhibición. Por esto es común encontrar en la exhibición juegos como en el que el individuo es puesto en una situación hipotética en la que se ha extraviado en la selva y debe elegir que plantas son comestibles y cuáles no, juego que resalta la biodiversidad alimentaria propia de nuestro territorio;otros juegos son el de ayudar a los insectos y animales polinizadores a llegar a las flores o en el que el individuo debe elegir entre varias opciones como conformaría el plato típico de varios países, la característica de estos juegos es el uso de TICs. Entre los juegos la exhibición presenta una muestra de variedades de papas, maíz y frijol que a los ojos de los visitantes resulta llamativa y sigue el eje de la biodiversidad. A su lado hay una vitrina de envueltos, que en este caso no sólo resalta la biodiversidad,sino las diferentes expresiones de la diversidad cultural plasmadas sobre los alimentos. Desde este punto hasta la galería fotográfica la exhibición se dirige hacia una línea de conciencia ambiental y de la salud. Le recuerda a los visitantes las calorías, proteínas y grasas que debe consumir en un día; les presenta las diferencias entre los alimentos que la exhibición Comer llama de la tierra, orgánicos, de laboratorio y mejorados genéticamente. En el tema ambiental hay dos módulos que llaman la atención de todos los visitantes que pasan. El primero es una montaña de tazas de café, exactamente de 730 tazas, el promedio de tazas consumidas por los colombianos en un año,el segundo es una mesa interactiva que señala cuantos litros de agua fueron necesarios para la producción de un alimento, por ejemplo para 150 Gr de carne de res se gastaron1. 600 litros de agua, para una lechuga solo 70 litros,esta medida recibe el nombre de agua virtual.
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Es importante conocer estas iniciativas de los museos porque en sus discursos se aprecia por un lado las temáticas que a juicio del museo causan inquietud a sus visitantes y por otro, por evidenciar la forma como la dirección del museo afronta el reto de dar a conocer su visión sobre esos temas. Para la industria de alimentos y la agricultura es de gran valor estar presente en las exposiciones de los museos pues en medio de ellos, cuestiones como las de la seguridad y soberanía alimentaria cobran mayor relevancia ante los ojos de los visitantes y el público en general.

@farrazola

Referencias:

  • Fotos, información y datos no citados corresponden a textos de la exhibición Temporal del Parque Explora de Medellín, Comer. Tomadas por el autor en Junio 2015.

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]]> El agro en el Museo de Ciencia e Industria. ¿Y eso a Colombia qué? https://aneia.uniandes.edu.co/el-agro-en-el-museo-de-ciencia-e-industria-y-eso-a-colombia-que/ Tue, 09 Jun 2015 20:18:29 +0000 https://aneia.pixelpro.website/el-agro-en-el-museo-de-ciencia-e-industria-y-eso-a-colombia-que/ En el museo de Ciencia e Industria de Chicago hay una gran sala dedicada al mundo agropecuario. Si, entre la industria del transporte (aeronáutica, marina y ferroviaria), la genética, la medicina, la robótica y la minería hay una exhibición llamada “Farm Tech” – Tecnología en la granja. Al lado de aviones y submarinos hay tractores […]

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]]> En el museo de Ciencia e Industria de Chicago hay una gran sala dedicada al mundo agropecuario. Si, entre la industria del transporte (aeronáutica, marina y ferroviaria), la genética, la medicina, la robótica y la minería hay una exhibición llamada “Farm Tech” – Tecnología en la granja. Al lado de aviones y submarinos hay tractores y cosechadoras. Quizá lo más importante de todo esto es que en la exhibición hay niños jugando e interactuando con las herramientas, la maquinaria y los productos de la industria agropecuaria, formándose una imagen positiva y propia de la importancia de esta. Imagen que podría repercutir en años futuros, cuando posteriormente estos mismos niños evalúen sus posibilidades de carrera y no piensen en el campo como un lugar sin oportunidades o víctima de algún desprestigio de clase. Sin embargo, para un país como Colombia las enseñanzas que arroja una exhibición como esta no son sólo las de cómo motivar a generaciones futuras a trabajar en y para el campo, sino la comparación palpable del rezago tecnológico con el que se produce en muchos cultivos del país.

Frases demoledoras, como aquella que dice que los agricultores están constantemente desarrollando técnicas de última generación usando la automatización, la química, la genética, la agronomía y la ingeniería para hacer los cultivos más eficientes y mejores con el ambiente. O ejemplos concretos, como el texto que anuncia que un tractor moderno tiene en su software más líneas de código que los primeros transbordadores espaciales, son expuestas como mecanismos propios de la exhibición para demostrar el grado de especialización tecnológica presente actualmente en los cultivos norteamericanos. Tecnologías como el GPS (Sistema de Posicionamiento Global) tienen una gran cabida en los cultivos, pues le ayudan al agricultor distribuir eficientemente las semillas, los fertilizantes y pesticidas con gran precisión. Las mismas tecnologías probablemente responsables de que los «Datos del Banco Mundial muestran que el valor agregado por trabajador del sector agrícola, en dólares constantes de 2005, en Colombia pasó de US$3.704 en 1991, a US$3.811 en 2013; mientras que en Chile en ese mismo período pasó de US$3.284 a US$6.671; y en Brasil de US$1.758 a US$5.563.” (Córdoba, 2015).

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El discurso de la exhibición también se preocupa por mostrar las partes involucradas en la cadena de valor de la producción agropecuaria. Desde meteorólogos agrícolas que recomiendan los mejores momentos para sembrar, fertilizar y cosechar según los pronósticos climáticas. Pasando por nutricionistas de animales, especialistas en envíos y distribución, importadores y exportadores, educadores de extensión en tendencias y tecnologías agrícolas. Hasta genetistas y patólogos. Al ver una exhibición así, no queda más que preguntarse: ¿Cuánta de esta tecnología hace falta en la finca promedio colombiana para volver al campo competitivo? ¿Qué necesita el agro colombiano de su cadena de distribución y otros aliados para ser rentable? ¿Cómo puede el país responder a estas necesidades?

En ciertos momentos la exhibición sale del plano norteamericano para ingresar a la dimensión mundial, por ejemplo en un espacio resalta (de manera simplificada) el lugar de origen de varios productos agrícolas que son consumidos en gran volumen por los estadounidenses. Para el caso colombiano es preocupante mencionar que en ese recorrido mundial no aparece nuestro país, a pesar de que varios de los productos mencionados son cultivados en Colombia y su exportación ha sido tratada de impulsar por varios entes, entre ellos la CCI. Este es el caso del aguacate hass del que se menciona proviene de México, de la piña cuyo origen lo señalan como Costa Rica, del banano del Ecuador y hasta de naranjas de Australia.

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La exhibición cuenta con otras temáticas que son de gran valor para los visitantes. Contiene divisiones dedicadas a la lechería y a la producción de energía a través del estiércol vacuno, una sección enfocada en la porcicultura, otra a los invernaderos y finalmente una a los cultivos de soja y maíz en los que resaltan los muchos productos que se hacen con estos granos (en especial de la soja) además de alimentos como aceites, lubricantes, tintas, desengrasantes y productos de limpieza, plásticos y adhesivos.

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Felipe Arrázola Martínez
@farrazola

Referencias:

· Fotos, información y datos no citados corresponden a textos de la exhibición permanente Farm Tech del Museum of science + industry Chicago. Tomadas por el autor en Junio 2015.

· Córdoba, Rosario. 2015. La Superintendencia quiere más autonomía y herramientas. En Revista Dinero. Colombia. Disponible online en:

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