En Colombia, según el Ministerio de Salud, el 63% de la población colombiana sufre de sobrepeso y obesidad, aumentando el riesgo de enfermedades crónicas​ (Institucional, 2021)​. Este es un desafío difícil de mitigar por completo, pero la ley de etiquetado puede ser el primer paso para comenzar a frenarlo.  

Su origen se da con la resolución 810 de 2021 que complementa la ley de etiquetado como normativa de los requisitos específicos que se deben tener en cuenta, sin embargo, es hasta febrero de 2023 que las pequeñas y medianas empresas tenían plazo para mostrar los sellos en sus productos, y a partir del 20 de agosto también tenía que ser implementada por las grandes compañías ​(Fons & Vijarra, 2022)​ 

La ley de etiquetado busca proteger la salud de los consumidores. Básicamente establece información clara sobre ingredientes, calorías, grasas y advertencias sobre sustancias nocivas, a través de un sello que se le conoce como la etiqueta negra ​(Institucional, 2021)​.

Estos sellos tienen especificaciones sobre el tamaño de la letra para garantizar su legibilidad. De esta manera, las personas pueden concentrarse en entender qué están consumiendo y, en resumen, cuáles son los excesos de estos productos. Los sellos son octagonales y con el borde blanco, en donde mencionan: exceso en sodio, azúcares, grasas saturadas, grasas trans y si contiene edulcorantes. ​(Nestlé, 2023)​ 

Con la regulación que se ha venido implementando en los últimos meses, es importante cuestionarse si esta normativa es un beneficio o un problema para el país. En ambos casos, la perspectiva es relativa. Desde el punto de vista de los empresarios, podría considerarse algo negativo, ya que muchos productos podrían perder ventas debido a la exposición de la verdad, no obstante, también podría ser algo positivo ya que es el punto de partida para la innovación y la mejora​ (Portafolio, 2023)​, es decir, si los consumidores son conscientes de lo que están comprando es el principio para cambiar los componentes de una forma saludable y así adaptarse a los nuevos requisitos.  

En segundo lugar, desde la perspectiva de los consumidores, se podría argumentar que los sellos podrían afectar sus decisiones, ya que constantemente se cuestionarían cuáles son los productos adecuados, cuántos sellos son los correctos, etc. Sin embargo, en realidad, esta ley se creó para reducir enfermedades derivadas de la mala alimentación, por lo que debería considerarse su lado beneficioso. Por ejemplo, uno de las marcas más importantes en este asunto, es el caso Tosh. 

Tosh ha venido los últimos años implementando la idea de “Cuídate, no te castigues”, como uno de sus eslóganes más importantes para vender ​(Sánchez, 2023)​, pero desde la implementación de los sellos, se ha encontrado incongruencia con lo que dicen y lo que venden en sus productos.  

Entrando en detalle, encontramos la barra de Yogurt Frutos Rojos, la cual contiene un exceso de azúcares y grasas saturadas. Según la tabla nutricional, esta barra contiene 120 calorías ​(My Fitness Pal, 2024)​. Si comparamos esto con una hamburguesa de 100 gramos, que contiene aproximadamente 295 calorías, podemos concluir que con dos barras y media se estaría consumiendo una hamburguesa. Entonces, ¿Dónde está lo saludable? 

En este punto, es donde los consumidores deben comenzar a pensar y actuar críticamente con la regulación que tienen los alimentos respecto a ciertas marcas. El problema también radica en que no todos los productos que tienen sello se deben dejar de comprar, en gran parte es moderar su consumo.  

Una muestra de lo anterior es el yogur o el queso, los marcas que venden estos alimentos, así sean procesados es importante consumirlos igualmente porque ofrecen beneficios para la salud. Por ejemplo, el yogur, uno de los pocos fermentados que tiene nuestra dieta, ofrece todos los beneficios de la leche para la salud, como proteínas de buena calidad, calcio y vitaminas, y algunos contienen probióticos. Por otro lado, el queso, aunque tiene más grasa y más sodio que la leche, sigue siendo un buen alimento para comer con moderación debido a su alto aporte de calcio, proteínas y otros nutrientes favorables ​(Grosz, 2023)​. En el caso de los quesos, los sellos pueden confundir más, que dar realmente buena información, por lo que es importante buscar la tabla nutricional y elegir aquellos que tienen menos azúcar agregada. 

En conclusión, los sellos son útiles para guiar a los consumidores, pero es importante ser ciudadanos críticos y leer las tablas nutricionales para comprender mejor lo que se está consumiendo. También es crucial analizar por qué ciertas marcas tienen tantos sellos y si están promoviendo publicidad engañosa, todo esto porque es esencial que como consumidores, se exija transparencia y responsabilidad por parte de las empresas. 

Referencias Bibliográficas.

​​Institucional. (2021). Ley de etiquetado de alimentos en Colombia. Obtenido de Institucional Colombia: https://www.institucionalcolombia.com 

​Fons, M., & Vijarra, M. (18 de Agosto de 2022). Ley de Etiquetado: ¿Cuándo y cómo empieza a aplicarse? Obtenido de Fundeps: https://fundeps.org 

​Nestlé. (22 de Noviembre de 2023). ¿Cómo entender la nueva ley de etiquetado y los sellos de advertencia? Obtenido de Nestlé Contigo: https://www.nestle-contigo.co 

​Portafolio. (19 de Enero de 2023). Ley de etiquetado frenaría las ventas de alimentos y bebidas. Obtenido de Portafolio: https://www.portafolio.co 

​Sánchez, N. (19 de Julio de 2023). Comida chatarra camuflada como saludable: un problema de salud pública. Obtenido de Vorágine: https://voragine.co 

​My Fitness Pal. (2024). Calorías en tosh – barra de frutos rojos y yogurt griego. 

​Grosz, M. (4 de Mayo de 2023). Alimentos sanos con sellos negros: cuáles son y por qué aconsejan comprarlos igual. Obtenido de Clarín: https://www.clarin.com 

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Cerca de un millón de menores mueren anualmente como consecuencia de las enfermedades derivadas como diarrea, tuberculosis y sarampión. Para superar esta condición es necesario un tratamiento alimenticio específico, el cual difiere de cualquier dieta común. En los últimos años, Unicef ha promovido el uso de un tipo de producto novedoso para combatir la desnutrición, especialmente en países en vía de desarrollo, los cuales usan métodos menos tecnificados y obsoletos. Por medio del desarrollo y la adopción de productos “RUTF” (Ready to use therapeutic food), los programas de ayuda han ido mejorando la efectividad y eficiencia de sus tratamientos.

Los alimentos terapéuticos listos para consumir generalmente se componen de una mezcla de mantequilla de maní con aceite, leche en polvo, vitaminas y minerales formando una sustancia cremosa. Esta viscosidad es importante para lograr que el alimento sea fácil de ingerir para un niño y no necesite preparación extra; característica vital teniendo en cuenta las condiciones de pobreza de estas comunidades afectadas. De acuerdo al fondo de naciones unidas para la infancia (Unicef), este producto, debido a sus propiedades nutrimentales, tarda alrededor de 20 días en curar a un niño de la desnutrición aguda.Diferentes organizaciones mundiales como la organización mundial de la salud (OMS) y Unicef vienen implementando por medio de programas pilotos la adopción de RUTF en comunidades vulnerables. Los buenos resultados se reflejaron en el incremento de la demanda, pasando de aproximadamente 2500 toneladas métricas (Mt) en el año 2001 a 35,000 Mt en el 2017. Esta aceptación sistemática de RUTF asegura un incremento continuo para los próximos años de su demanda, teniendo en cuenta que solo el 15% de los casos de desnutrición en el mundo son tratados con RUTF. Adicionalmente, la meta propuesta por las naciones unidas en 2015, de acabar la desnutrición para el año 2030, requiere de una expansión mundial de este tipo de producto.

Unicef plantea unas políticas para lograr una cobertura a gran escala, que enmarcan la estrategia de diversificación de proveedores independientes en países emergentes. El objetivo trazado para el 2017 de esta organización, de que el 50% de los proveedores de RUTF sean provenientes de los países más afectados, es un claro indicio de la creación paulatina de contextos propicios que motivan la entrada de estos nuevos participantes. En esta medida, Unicef ha desarrollado unos estándares de producción que incentivan la competitividad regional, al igual que parámetros de calidad para reducir los riesgos de contaminación microbiológica asociada principalmente a la mantequilla de maní. Como resultado, el número de proveedores internacionales aumentó de 1 en el 2007 a 25 en 2017, de los cuales 78% son de países con altas tasas de desnutrición.

Sin embargo, estos nuevos productores no solo enfrentan los retos de alcanzar una producción tecnificada; las dificultades al momento de predecir la demanda han obligado a Unicef a intervenir de igual manera, con estrategias de planeación para regular el mercado. Debido a que la demanda de productos RUTF tiene sus picos mas altos en emergencias humanitarias o en años especificos aleatorios, esta se vuelve incierta y poco predecible para las empresas, representando una limitacion a considerar.

En este orden de ideas anteriormente mencionadas, los alimentos terapéuticos listos para consumir representan una gran oportunidad para la industria colombiana, teniendo en cuenta que éste es el segundo país en Latinoamérica con mayor desnutrición según el Banco Mundial. El ICBF y los diferentes programas humanitarios nacionales, han otorgado la mayoría de los contratos a proveedores internacionales debido al poco conocimiento que hay del producto, reflejado en la carencia de oferta de empresas locales. Pero ¿logrará el sector alimenticio nacional sacar ventaja de esta coyuntura global? ¿Estará preparada la industria para afrontar los desafíos en materia de competitividad?

Bibliografía

(UNICEF, World Health Organization, and the World Bank, Joint Child Malnutrition Estimates UNICEF/WHO/World Bank, the World Bank, Washington, 2014.)

(The World Bank, Investing in Nutrition, the Foundation for Development, the World Bank, Washington, 2016)

(UNICEF, NutriDash Global Report 2014, UNICEF, New York, 2015.)

Latinoamérica: acuerdo regional para eliminar la desnutrición infantil. (n.d.). Retrieved August 16, 2017, from http://www.bancomundial.org/es/news/feature/2012/12/13/desnutricion-infantil-america-latina

Mother Administered Nutritive Aid. (n.d.). Retrieved August 16, 2017, from http://mananutrition.org/what-is-mana-whats-rutf

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En base a lo anterior, un grupo de agricultores y consumidores interesados en evitar estas consecuencias empiezan a producir y a demandar alimentos producidos limpia y naturalmente, es decir, en los que no se utilicen venenos ni químicos en general. Dado que estas prácticas en teoría necesitan mayor cantidad de cuidados y tiempo suelen encontrase a un precio más alto que aquellos productos que fueron desarrollados de la manera estándar, pero muchos pueden llegar a la conclusión de que por salud y cuidado de nuestro entorno valen la pena.

¿Pero entonces solo puedo consumir estos productos pagando más? No, alrededor del mundo se han creado cooperativas de consumidores que se asocian para comprar al por mayor las cosechas de los agricultores orgánicos locales y así conseguir mejores precios, llegando a obtener precios iguales o muy cercanos a los normales como el caso de Rawfully Organic en Houston. También diferentes comunidades han optado por desarrollar huertas comunales en las cuales se puede cosechar de manera orgánica, se aporta con trabajo un par de veces al mes y luego pueden disfrutar todos de la cosecha, en Bogotá se encuentran un par de ejemplo como las huertas en bosque izquierdo y en el barrio modelo.

Por otra parte, si usted cuenta con espacio para construir su propia huerta puede hacerlo asegurando así la calidad de sus alimentos, Algunos artículos aseguran que incluso en un par de materas se puede hacer crecer vegetales de hojas verdes y diferentes alimentos, así que no necesita mucho espacio solo un poco de ganas y esfuerzo podría ser suficiente.

Existen múltiples razones para cultivar tus propios alimentos como las que hemos mencionado, así que ahora destacaremos los beneficio de cultivar nuestros propios alimentos:

• Disfrutar alimentos de mejor sabor, cada vez que cosechemos para consumirlo serán alimentos con un nivel de frescura que no conseguiríamos en ninguna tienda o almacén dándole ¡un sabor único a sus alimentos y a las preparaciones que decida hacer con ellos!

• Mayor nutrición en tus alimentos, como ya lo habíamos mencionado contaremos con alimentos libre de químicos y distintas publicaciones aseguran que entre más frescos sean nuestros alimentos nos aportan mayor nutrición ya que una vez son cosechados los nutrientes se van perdiendo.

• Cuidas tu cuerpo, también tendrás que moverte un poco más para plantar, regar, y cosechar tus alimentos por lo que estarás cuidando tu cuerpo tanto en lo que como como en volverte un poco más activo, también evitaras que algún trabajador se exponga a químicos en los cultivos comerciales por tus alimentos.

• Menor desperdicio de comida, te motivaras a comer más vegetales ya que los has cultivados tú mismo con esfuerzo y tiempo que no querrás dejar perder, además puede ser una excelente manera para motivar a los más pequeños de la familia a probar y consumir diferentes vegetales, esto le dará a tu cuerpo y al de tu familia una mayor nutrición sin afectar a la pacha mama.

• Cuidas el medio ambiente, cuidar el medio ambiente será bueno para tu karma o tu conciencia y para conservar los recursos que utilizarán las futuras generaciones, ya que disminuirás los pesticidas y fertilizantes que terminan en la tierra y el agua, que adicionalmente afectan a diferentes especies como las abejas de las cuales dependen importantes procesos naturales.

Una característica particular de los alimentos orgánicos es que es más probable que encuentres en algunas de tus frutas pequeños insectos, debido a que los controles que se utilizan son naturales esto quiere decir que la diversidad en este tipos de cultivos son mayores, lo cual es beneficioso para el medio ambiente, así que no te sorprendas si encuentras uno de estos, es algo natural que evidencia que es totalmente seguro comerlo, actualmente se concibe como algo negativo pero debemos darnos cuenta que lo que no es normal corresponde a contar con alimentos perfectos, libres completamente de otros seres o de imperfecciones.

Existen estas y muchas más razones para apoyar las prácticas de agricultura orgánica y tú decides como hacerlo, en este artículo te hemos hablado de alternativas que puedes poner en práctica para ser parte de la solución y no del problema, consumir alimentos de agricultores locales, alimentos orgánicos, buscar productos con responsabilidad ambiental, reducir nuestros desechos, y muchas más acciones son ahora necesarias para cuidar el medio ambiente y a nosotros mismos, es momento de reflexionar sobre nuestros hábitos y de tomar acción.

Fuentes

https://www.soilassociation.org/organic-living/why-organic/know-whats-in-your-food/reduce-your-exposure-to-pesticides/

http://theecoguide.org/whats-environmental-impact-growing-your-own-food

http://www.sparkpeople.com/resource/nutrition_articles.asp?id=1275

http://www.sustainablelivingguide.com.au/garden/grow-your-own-food

https://fundacionartevida.com/2009/06/28/huerta-comunitaria-bmodelo/

https://bosqueizquierdo.wordpress.com/2015/05/07/paso-un-ciclon-por-el-bosque-izquierdo/

https://www.rawfullyorganic.com/locations/

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En la feria de Agroexpo de 2015 en Colombia, se llevó a cabo el primer Congreso Nacional de Promoción al Consumo de Frutas y Hortalizas, en este mostró una gran preocupación por el bajo consumo de estas en el país. Según un estudio que realizo el Ministerio de Salud y el Bienestar Familiar, 35% de los colombianos no consumen frutas diariamente y en una mayor proporción el 70% no consume hortalizas. Así mismo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) encontró que en Colombia se consumen aproximadamente 100 gr de frutas y hortalizas diarias por persona, cuando una nutrición balanceada exige por lo menos 400 gr de las mismas. Es importante aclarar que la papa, el camote, la yuca y otros tubérculos no son considerados como hortalizas debido a su alto contenido de carbohidratos. Estas cifras son alarmantes pues revelan que los hábitos alimenticios en Colombia no son saludables y que hay un gran reto por generar conciencia sobre la importancia de una nutrición balanceada. Un factor fundamental a tener en cuenta es que las frutas y las verduras, sobre todo en niveles de ingresos bajos, son altamente sensibles al precio, es decir que son elásticas (FAO, Minsalud, 2013)

Por otro lado nuestros agricultores necesitan apoyo para producir alimentos de mayor calidad, para certificarse en buenas prácticas y para tener las competencias necesarias que les permita participar en mercados más amplios, pues los costos los límitan a crecer. Es decir que si somos capaces de crear negocios que incentiven la producción de frutas y hortalizas, que les dé un estatus premiun a estos alimentos y les aumente su valor en el mercado, los agricultores podrían verse beneficiados.

Irónicamente, las regiones de Colombia donde más frutas y hortalizas se producen son las que menos las consumen y para poder cambiar esta situación se requiere de esfuerzos institucionales para educar, orientar y motivar a las personas para llevar un vida más sana y nutritiva. Por ello la Corporación Colombiana Internacional (CCI) creó una campaña llamada “5 al Día”, la cual promueve el consumos de cinco frutas y verduras diariamente. No obstante, el sector privado también puede aportar a esta causa creando productos y modelos de negocios que involucren frutas y verduras.

Por otro lado, en el 2010 se llevó a cabo La Encuesta Nacional Sobre la Situación Alimentaria y Nutricional de Colombia, en donde se encontraron varios temas de interés para responder a la pregunta de este artículo: el sobrepreso, los trastornos de conducta alimentaria y la importancia de la imagen corporal. Por ejemplo, en el segmento de niños, niñas y adolescentes, 1 de cada 4 presenta sobrepeso y obesidad, característica que ha aumentado en 25.9% en comparación con la encuesta realizada en 2005. Entre los 5 y 64 años, tan solo 2 personas de cada 7 consumen verduras y 2 de cada 3 consumen frutas. Con estos datos se puede visualizar nuevamente que uno de los alimentos esenciales que está faltando en la dieta de los colombianos son las verduras. Por consiguiente, debe ser de interés de los emprendedores o empresarios pensar en maneras de suplir este vacío nutricional.

En cuanto a los trastornos de conductas alimentarias, 2.8% de los encuestados consume medicamentos o productos para adelgazar, 4.3% vomita o se laxa y el 36.4% de los adolescentes de los que está en delgadez según el índice de Masa Corporal (IMC) se percibe en sobrepeso o normal. Esto significa que hay un descontento en los jóvenes con su imagen corporal, lo cual se ve directamente relacionado con sus hábitos de alimentación. Es importante resaltar que las mujeres reportaron conductas de este tipo 3 veces más que los hombres. Teniendo presente esta información, tiene coherencia direccionar planes de negocio o programas nutricionales hacia el segmento de mujeres jóvenes.

En conclusión, la importancia de las características nutricionales de las frutas y las verduras puede ser el vehículo que eleve el valor de la producción agrícola, desarrollando ideas innovadoras y creativas por parte de emprendedores, empresarios o cualquier líder organizacional.

Bibliografía

FAO, Minsalud. (04 de 2013). Recuperado el 10 de 2016, de http://www.osancolombia.gov.co/doc/Perfil_Nacional_Consumo_FyV_Colombia_2012.pdf.

FAO, MinSalud. (04 de 2013). Osan Colombia. Recuperado el 6 de 10 de 2016, de http://www.osancolombia.gov.co/doc/Perfil_Nacional_Consumo_FyV_Colombia_2012.pdf

MinAgricultura. (13 de 07 de 2015). MinAgricultura. Recuperado el 13 de 10 de 2016, de https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/En-Colombia-35-de-las-personas-no-consumen-frutas-y-70-hortalizas-.aspx

OMS. (09 de 2015). Organización Mundial de la Salud. Recuperado el 13 de 10 de 2016, de http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/

Redpapaz. (2010). Redpapaz. Recuperado el 13 de 10 de 2016, de http://alimentacionsana.redpapaz.org/index.php/que-es/cifras-de-la-alimentacion-en-colombia

Vogue. (01 de 10 de 2015). Vogue. Recuperado el 06 de 10 de 2016, de http://www.vogue.es/belleza/nutricion-dietas/articulos/por-que-son-sanos-los-chips-caseros-de-frutas-y-verduras-recetas/23746

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Tomado de: http://www.eltiempo.com/colombia/medellin/tratamiento-contra-el-cancer-/15219397

Tomado de: https://vidaraw1.wordpress.com/2014/11/26/como-equilibrar-el-ph-acidoalcalino-del-cuerpo/

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@farrazola

Referencias:

• Fotos, información y datos no citados corresponden a textos de la exhibición Temporal del Parque Explora de Medellín, Comer. Tomadas por el autor en Junio 2015.

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http://convio.motherjones.com/site/R?i=e-g2PbdV6Jl7ejaKUOcCBA

@ANeIA_UniAndes

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