Piña archivos - ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS https://aneiapre.uniandes.edu.co/tag/pina/ AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS Mon, 10 Jul 2023 12:27:22 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://aneia.uniandes.edu.co/wp-content/uploads/2023/06/cropped-favicon-1-32x32.png Piña archivos - ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS https://aneiapre.uniandes.edu.co/tag/pina/ 32 32 La piña: ¿Solo un alimento? https://aneia.uniandes.edu.co/la-pina-solo-un-alimento/ Thu, 07 Jun 2018 21:29:53 +0000 https://aneia.pixelpro.website/la-pina-solo-un-alimento/ ¿Sabía usted que además de ser la piña un alimento muy apetecido, útil para hacer cocteles e infusiones medicinales, tiene muchos otros usos que no están relacionados con la alimentación?

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]]> La piña, también conocida como ananá, es una de las frutas tropicales más producidas en el mundo. Esta fruta es originaria de América del Sur, más precisamente de Brasil, el norte de Argentina y Paraguay. Se especula que gracias al intercambio de frutas que existió entre diferentes tribus de la región, la presencia del ananá se expandió hasta el Caribe. En el siglo XVI, gracias a la Conquista de América, se introdujo la piña a Europa y fue ahí cuando se empezó a cultivar este fruto en diferentes partes del mundo. Sin embargo, no eran muchos los que podían disfrutar de este manjar pues la piña es un producto perecedero que no sobrevivía a largas travesías en barco. A finales del siglo XIX, en Hawaii empezaron a conservar la piña, lo que permitió expandir el consumo de este producto a nivel mundial. Gracias a la invención del transporte refrigerado, ha sido posible que aún más personas consuman piña en una presentación más fresca. (INFOCOMM,2000)

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El consumo de la piña ha crecido en los últimos años dado que existe una tendencia en cambiar los malos hábitos alimenticios a consumir comidas más saludables y menos procesadas. Muchos nutricionistas recomiendan este producto dentro de las dietas por los beneficios que trae su consumo: es un alimento diurético, desintoxicante, rico en agua y característico por tener una fibra baja en calorías. La piña se puede consumir en diferentes modalidades tales como en fruta fresca, conservas, congelados, deshidratados, entre otros.

Según la FAO (Food and Agriculture Organizaton of the United Nations), Colombia es el doceavo país que más piña produce en el mundo (FAO, 2000). El 51.6% de la producción nacional se concentra en Santander (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2010).En este departamento está ubicado el Parque Natural Montechico, donde se está llevando a cabo un proyecto que busca brindar un espacio en el que se desarrolle una comunidad que viva en sintonía con sus habitantes y con la naturaleza. Según Montechico, el proyecto “es una propuesta del sector privado para contribuir con un espacio público que facilite el acceso a diversos niveles de ciudadanos a diversas actividades culturales, recreativas y de servicios en pos de disminuir diferencias y lograr una colectividad más democrática e igualitaria.”(Fundación Montechico SAS) El Parque Montechico, ubicado en en la vía Guane-Mogotes, cuenta con 4.5 hectáreas aptas para la agricultura de la piña dadas las condiciones climáticas y topográficas de la zona.

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Montechico no solo utiliza la fruta de sus cosechas, también aprovecha la amplia variedad de productos que se pueden derivar de esta plantación. El proyecto destina el cultivo para crear fibras que se puedan utilizar para otros fines tales como telas, cordelería o papel, así como para fabricar jabones. Una vez los trabajadores recolectan la piña y extraen la fibra y la pulpa de la misma, pasan a la etapa de producción de textiles y papeles. La fibra se lleva a cocinar para manipularla después y convertirla en el producto que se desee. Muchos de los productos terminados son usados en un proyecto hermano llamado Hotel Alto del Viento. En Montechico se fabrican algunos de los elementos de decoración y diseño del hotel, por ejemplo, las lámparas utilizadas en el hospedaje, son fabricadas con el papel de piña.

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Considero importante que proyectos como Montechico sean más conocidos pues pueden servir de ejemplo para que otros agricultores apliquen estas prácticas, que no solo benefician al medio ambiente, sino que además hacen un gran aporte a la sociedad. ¿Qué tal si ampliamos la visión que tenemos del campo y dejamos de verlo exclusivamente como una despensa de alimentos y aprovechamos los diferentes usos que cada producto puede ofrecer?

Bibliografía:

INFOCOMM. (2000) PIÑA. Revisado en Enero 29, 2018, de http://unctad.org/es/PublicationsLibrary/INFOCOMM_cp09_Pineapple_es.pdf

FAO. Statistical database. 2000

De La Cruz Medina, J., & Garcia, H. (2005). PINEAPPLE Post-harvest Operations (D. Mejia & AGST, Eds.). Revisado en Enero 29, 2018, de http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/inpho/docs/Post_Harvest_Compendium_-_Pineapple.pdf

Fundación Montechico SAS. Montechico Parque Cultural-Municipio de Barichara, Santander, Colombia (Jimenez y Cortés Boswell Ltda., Universidad de los Andes, & Unisangil). Revisado en Enero 29, 2018, de https://e.issuu.com/embed.html#1191543/14238637

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (2010). Anuario de frutas y hortalizas 2006-2010. Revisado en Enero 29, 2018, de https://www.finagro.com.co/…/pina_-_produccion_y_zonas_de_produccion.docx

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]]> Alternativas de los Azucareros Frente a la Actual Crisis https://aneia.uniandes.edu.co/alternativas-de-los-azucareros-frente-a-la-actual-crisis/ Tue, 20 Oct 2015 18:13:49 +0000 https://aneia.pixelpro.website/alternativas-de-los-azucareros-frente-a-la-actual-crisis/ No es un secreto para nadie la actual crisis que esta enfrentando el sector azucarero Vallecaucano, donde golpes y ataques por parte de entidades publicas y privadas han puesto, a el que es probablemente el sector agrícola colombiano mas organizado y productivo, en una situación preocupante.

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]]> Y es que los ataques del presidente Juan Manuel Santos y de grupos empresariales como el Sindicato Antioqueño encabezados por Nutresa, han perjudicado gravemente la reputación de los azucareros colombianos. Dejando a un lado si los azucareros son culpables o no de haber formado un cartel y de si es justo o no la eliminación del FEPA, el sector está enfrentando una coyuntura complicada, donde se avecinan cambios importantes. Por ejemplo y gracias a las multas confiscatorias impuestas por la SIC, entidades de gran importancia para el sector como Asocaña terminarán probablemente cerrando sus puertas e ingenios pequeños y medianos se verán gravemente afectados. Es por ello que tanto cultivadores de caña como grandes ingenios están buscando nuevos horizontes, diversificando su negocio con nuevos proyectos que no tengan como directriz el cultivo de caña de azúcar. Parecería inimaginable que la tierra del Valle del Cauca se empiece a cultivar con otros frutos o cultivos, teniendo en cuenta que hay un cluster productivo que facilita el rendimiento de la caña de azúcar, donde proveedores especializados conforman una red atractiva para la elaboración de diferentes productos.
Un excelente ejemplo de proyectos nuevos que azucareros están emprendiendo para diversificar la producción de caña de azúcar, es el de la organización Riopaila Castilla y su apuesta por el cultivo de piña. Por medio de su empresa Bengala Agrícola, la organización busca convertirse en líder de cultivos hortofrutícolas y uno de sus objetivos principales es llegar a mercados internacionales con productos con valor agregados. Las cifras de la organización apuntan a terminar con alrededor de 400 hectáreas sembradas con esta fruta, con capacidad de producir 1.5 millones de kilogramos al mes, lo que los pone en excelente posición para empezar a exportar. Los gerentes y socios de Riopaila y Castilla, toman la idea de Costa Rica, principal exportador de piña en el mundo con 42,000 hectáreas cultivadas y sin posibilidades de aumentar su producción.[1] Así este país mueve el 48% de los $2.500 millones de dólares que se exportan de piña en el mundo, producto con gran potencial de crecimiento, con un consumo per cápita de 1.4 kilos al año.[2] En Colombia se viene produciendo piña hace muchos años y hay sembrados actualmente en el país 14,000 hectáreas de esta fruta aunque en variedades que no son muy atractivas para la exportación. Es por esto que Bengala con la ayuda de agrónomos y técnicos costarricenses están impulsando la implementación de la semilla MD2, que da una piña muy agradable para comer en fresco y es más atractiva para los mercados internacionales. Aparte de innovar trayendo nuevas variedades de este fruto, Bengala invirtió en maquinaria y tecnología traída desde Costa Rica, como equipos de fumigaciones, brazos cosechadores, la infraestructura en general. La cosecha de piña es semimecánica, el arranque es manual, pero los campos tienen una banda que saca la piña hasta el sitio de almacenamiento.[3] Una de las principales características que separa este proyecto agrícola de otros implementados en territorio colombiano, es el hecho que ofrece un producto con valor agregado, pues en la fabrica lo que se hace es lavar, desinfectar, proteger y clasificar el producto por peso, porque para vender en los mercados externos hay que cumplir con unos estándares. Además de esto, la organización apunta a tener una cadena de frio eficiente, lo cual genera uno de los mayores costos del proyecto, pues los cuartos de refrigeración y son fundamentales para satisfacer las necesidades del producto.
Otro de los aspectos interesantes del proyecto es que ofrece la oportunidad a personas de ser proveedores, que aportando tierra, capital y con la asesoría de Bengala se pueden convertir en grandes productores de esta fruta. Esto puede resultar bastante interesante para cañicultores que al igual que Riopaila y Castilla, ven la necesidad de diversificar su negocio. Si las cosas siguen como van, vamos a ver cada vez más de estos proyectos en la región y puede que el Valle se convierta en la despensa agrícola del país.

 

[1] «Â¿Por Qué Riopaila Le Está Apostando Al Cultivo De Piña?» El País. N.p., n.d. Web. <http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/por-riopaila-le-esta-apostando-cultivo-pina>.

[2] Ibíd

[3] Ibíd

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