Seguridad Alimentaria archivos - ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS https://aneiapre.uniandes.edu.co/tag/seguridad-alimentaria/ AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS Tue, 13 Aug 2024 01:01:48 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://aneia.uniandes.edu.co/wp-content/uploads/2023/06/cropped-favicon-1-32x32.png Seguridad Alimentaria archivos - ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS https://aneiapre.uniandes.edu.co/tag/seguridad-alimentaria/ 32 32 Semillas híbridas en la Agricultura: Innovación, Beneficios y Desafíos para un Futuro Sostenible. https://aneia.uniandes.edu.co/semillas-hibridas-en-la-agricultura-innovacion-beneficios-y-desafios-para-un-futuro-sostenible/ Tue, 13 Aug 2024 01:01:48 +0000 https://aneia.uniandes.edu.co/?p=6381 Autor: Gabriel Alonso Amado.   Las semillas híbridas han sido un tema de debate en el ámbito agrícola durante décadas. Estas semillas son el resultado del cruce entre dos variedades distintas de plantas, con el objetivo de obtener características específicas, como resistencia a enfermedades, mayor rendimiento o adaptación a condiciones climáticas adversas. A lo largo […]

La entrada Semillas híbridas en la Agricultura: Innovación, Beneficios y Desafíos para un Futuro Sostenible. se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> Autor: Gabriel Alonso Amado.

 

Las semillas híbridas han sido un tema de debate en el ámbito agrícola durante décadas. Estas semillas son el resultado del cruce entre dos variedades distintas de plantas, con el objetivo de obtener características específicas, como resistencia a enfermedades, mayor rendimiento o adaptación a condiciones climáticas adversas. A lo largo del tiempo, han generado tanto posturas positivas como críticas, lo que plantea la necesidad de un análisis exhaustivo sobre su uso en la agricultura moderna.  

En este artículo se busca dar a entender un poco más sobre el posible futuro de la agricultura y las semillas hibridas. Asimismo, se busca presentar tanto los beneficios como riesgos y retos hacia el futuro. Finalizando el artículo se busca proponer una recomendación para el entorno colombiano y cóomo este se podría beneficiar de adentrarse en este tema.  

Primero, se quiere hablar sobre los beneficios de las semillas híbridas. Una de las principales ventajas de estas semillas es su potencial para aumentar el rendimiento de los cultivos. Al combinar características deseables de diferentes variedades, se pueden obtener plantas más vigorosas y productivas. Por otro lado, la resistencia a enfermedades y plagas es otra cualidad que puede mejorarse mediante el cruce de variedades. Esto reduce la necesidad de utilizar pesticidas, lo que resulta en una agricultura más sostenible. Adicionalmente, las semillas híbridas pueden ser diseñadas para adaptarse a diferentes condiciones climáticas y de suelo. Esto es especialmente beneficioso en regiones con fluctuaciones climáticas extremas, donde la estabilidad en el rendimiento de los cultivos es crucial para la seguridad alimentaria. Por último, las semillas híbridas es la uniformidad en el tamaño, forma y tiempo de maduración de los cultivos. Esto facilita la planificación de la producción y la comercialización para los agricultores. 

Un claro ejemplo de éxito es India, particularmente con el algodón Bt1. Desde la introducción de semillas de algodón Bt en 2002, la producción de algodón ha aumentado de alrededor de 15 millones a más de 36 millones de balas en 2018 (Central Institute for Cotton Research, 2018). Este aumento en la producción ha llevado a un incremento significativo en los ingresos de los agricultores, especialmente en regiones como Maharashtra. Además, la adopción de semillas híbridas ha permitido una reducción notable en el uso de pesticidas, mejorando tanto la salud pública como la sostenibilidad agrícola. 

No obstante, la adopción de las semillas hibridas trae consigo críticas y riesgos. Una de las críticas más comunes hacia las semillas híbridas es la dependencia que generan en los agricultores. Dado que las semillas híbridas no producen plantas idénticas a las de la generación anterior, los agricultores suelen tener que adquirir nuevas semillas cada temporada, lo que aumenta sus costos de producción. Lo cual lleva a que exista una fuerte preocupación sobre el control que algunas empresas agroindustriales pueden llegar a tener sobre la producción y comercialización de semillas híbridas. Esto limita la capacidad de los agricultores para acceder a variedades tradicionales y mantener su autonomía en la toma de decisiones. 

Un ejemplo de los riesgos del poder corporativo en las semillas hibridas y genéticamente modificadas es el caso de Monsanto. Adicionalmente a los problemas que rondaron al caso de Monsanto la posición dominante de la empresa en el mercado le otorgaba poder sobre los agricultores, quienes, al depender de sus semillas patentadas, se encontraban en una posición vulnerable. Monsanto ejercía un control significativo sobre el suministro de semillas, así como sobre los precios y las condiciones de venta, lo que limitaba la capacidad de los agricultores para elegir libremente las variedades de cultivos que deseaban cultivar. 

Sin embargo, a pesar de las controversias, las semillas híbridas continúan siendo una herramienta valiosa en la agricultura moderna. Es importante reconocer que, si se gestionan adecuadamente, pueden contribuir significativamente a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad agrícola. 

En Colombia, donde la agricultura es crucial para la economía y la seguridad alimentaria, es esencial adoptar un enfoque equilibrado respecto al uso de semillas híbridas. Se sugiere priorizar la investigación y desarrollo de variedades híbridas adaptadas a las condiciones locales, que puedan resistir enfermedades comunes y aumentar el rendimiento. Además, es fundamental establecer políticas que salvaguarden los derechos de los agricultores y fomenten la diversidad genética, garantizando un acceso equitativo a una amplia gama de semillas. Asimismo, se debe promover la capacitación y el intercambio de conocimientos entre los agricultores para impulsar prácticas agrícolas sostenibles y conservar la biodiversidad, asegurando así un futuro próspero y sostenible para la agricultura colombiana. 

En conclusión, las semillas híbridas son una herramienta poderosa en la agricultura moderna, pero su uso debe ser cuidadosamente gestionado para maximizar sus beneficios y minimizar sus riesgos. Con un enfoque integral y colaborativo, podemos aprovechar todo su potencial para impulsar la productividad agrícola y garantizar la seguridad alimentaria en Colombia y en todo el mundo. 

 

1Bt: Bacillus thuringiensis, es una bacteria que produce toxinas insecticidas. 

 

Referencias Bibliográficas.

United Nations. (2018). La Sentencia de Monsanto, Una “victoria para los derechos humanos” | noticias onu. United Nations. Recuperado de: https://news.un.org/es/story/2018/08/1439712 

Kathage, J., & Qaim, M. (2012). Economic impacts and impact dynamics of bt (bacillus thuringiensis) cotton in India. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. Recuperado de: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3406847/ 

Central Institute for Cotton Research. (n.d.). Recuperado de: https://cicr.org.in/ 

Indian Council of Agricultural Research Krishi Bhavan. (n.d.). Recuperado de: https://www.icar.org.in/ 

Herrera, M., Martínez, A., Piñeda, F., González, V., Carrión, J., & Santana, J. (2020). Semillas Híbridas: Ventajas y beneficios semilla F1. SEMILLAS HÍBRIDAS. https://geneseeds.com.mx/semillas-hibridas/ 

La entrada Semillas híbridas en la Agricultura: Innovación, Beneficios y Desafíos para un Futuro Sostenible. se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> Dinamismo en la demanda de proteína: de la proteína animal a la vegetal https://aneia.uniandes.edu.co/dinamismo-en-la-demanda-de-proteina-de-la-proteina-animal-a-la-vegetal/ Tue, 31 Aug 2021 17:53:25 +0000 https://aneia.pixelpro.website/dinamismo-en-la-demanda-de-proteina-de-la-proteina-animal-a-la-vegetal/ Uno de los mayores retos que enfrenta la atracción de inversión en agricultura son las limitaciones que representa la infraestructura y las condiciones geográficas de Colombia.

La entrada Dinamismo en la demanda de proteína: de la proteína animal a la vegetal se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> Así mismo, la baja competitividad, el bajo rendimiento de algunos cultivos por hectárea y la poca área disponible para siembra de granos afecta a ciertos sectores agropecuarios. Esto implica que el país se enfrente continuamente a los riesgos de no contar con una producción alimentaria autosuficiente.

Los temas en materia de seguridad alimentaria son cada vez más importantes, especialmente luego de enfrentar una situación sanitaria que entorpeció las cadenas de abastecimiento de las importaciones y encareció insumos para la alimentación de ganado, producción de lácteos y huevos. Esto, debido a que Colombia depende en casi un 90% en importaciones de soya, pues apenas produjo 62.000 toneladas para el cierre del 2018, mientras que países líderes como Estados Unidos y Brasil producen más de 100 millones (MinAgricultura, 2019). El rendimiento promedio nacional por hectárea fue de 2,2 t/ha en Colombia y el de Estados Unidos de 3,38 t/ha para finales del 2020 (USDA, 2021). En comparación con los rendimientos promedio de los productores que más se destacan en América Latina, el de Brasil fue 3.55, Argentina 2.77, Paraguay 3.14 y Bolivia 2.17 también para cierre del 2020 (USDA, 2021).

Sin embargo, esta información no es desalentadora, por el contrario, debe ser un motivo para evaluar los factores de éxito de países latinoamericanos como Brasil y Argentina. Es decir, Colombia tiene la oportunidad de aplicar tecnología más eficiente, recursos genéticos mejorados, adaptar modelos que ya han sido probados y tecnificar las áreas que cumplan con las exigencias geográficas para la siembra de soya.

La Altillanura colombiana tiene un gran potencial para adecuar la tierra y plantar este grano. Actualmente, es la despensa más grande de maíz y soya en Colombia, con un 79% de la producción nacional. En esta región se cultivan 22.000 hectáreas de soya y tiene el rendimiento más alto del país (2,75 t/ha).

Fuente: “Cultivo de soya se expande hacia la Altillanura colombiana”. Tomado de: La República.
Fuente: “Cultivo de soya se expande hacia la Altillanura colombiana”. Tomado de: La República.

Recientemente, el Gobierno comunicó sus planes de poner en pie el programa “Soya-Maíz Proyecto País”, el cual se une a la iniciativa “Agricultura por Contrato” que conecta a los pequeños y medianos productores con grandes compradores, para asegurar la comercialización de sus productos sin intermediarios. Además, el programa consiste en ayudas y beneficios financieros para los pequeños productores de maíz y soya. Pretende impulsar a todos los agentes de la cadena de valor y no solo a un eslabón. Es decir, incluye desde los productores de agroquímicos hasta los agricultores. Este programa le apunta a una gran escalabilidad a largo plazo, pues para el 2033 se planea haber sembrado entre 50 y 60 mil hectáreas anuales, y producir el 44% de la demanda de maíz y soya dentro del territorio nacional (MinAgricultura, 2021).

Si bien las garantías en comercialización de alimentos provenientes del campo y las ayudas económicas son un gran impulso para el agro colombiano, la inversión en tecnología y conocimiento también deben ser una prioridad. Se deben investigar variedades de soya más eficientes, adaptar nuevas formas de cultivo que incrementen el rendimiento, adecuar los sistemas de riego, control de organismos y pestes, fertilización y adecuación de los terrenos para siembra.

Con las nuevas tendencias alimentarias que surgen, los productores colombianos deben alentar una demanda más dinámica e introducir formas alternas de consumo de proteína. Así, la soya podría pasar a ser una fuente de proteína directa para el consumo humano. Lo cual es altamente beneficioso para la productividad del campo, ya que, por ejemplo, la producción de pollo requiere tres veces más tierra que el grano de soya, el cerdo nueve veces y la carne de res 32 (Monbiot, 2015).

Otro atractivo que ofrece la soya son sus usos de conservación, esto significa que estos cultivos son agentes eficientes para fijar nitrógeno, secuestrar carbono, se adaptan, son resistentes a la sequía y no exigen demasiados recursos hídricos. También, el cultivo de soya se puede realizar en rotación con maíz, arroz y trigo, que aprovechan el nitrógeno producido por la soya en los suelos.

Fuente: “Soya en Paraguay”. Tomado de: CELAG.
Fuente: “Soya en Paraguay”. Tomado de: CELAG.

Ahora bien, con el fin de suplir la demanda de soya para consumo animal, grandes áreas de tierra se convierten en cultivos de soya, lo que en ocasiones provoca deforestación, pérdida de biodiversidad y erosión del suelo. No obstante, la sostenibilidad de la soya depende de que sea consumida directamente por humanos. Esto lograría reducir en un 94% el exterminio de vegetación para suministrar la misma cantidad de proteína, según The Guardian (Monbiot, 2015).

Algunas opciones sostenibles para el cultivo de soya con fines ganaderos son cultivarla en pastos degradados. En estas áreas es posible expandir significativamente la siembra de soya sin convertir ecosistemas que no han sido alterados. Asimismo, se podría aumentar la productividad del ganado en áreas de pastoreo de baja intensidad para liberar tierra para el cultivo de soya (WWF, 2014). Esto tiene una alta viabilidad, teniendo en cuenta que en Colombia existen 14 millones de hectáreas degradadas.

Igualmente, los productores colombianos que se sumen a la siembra de soya se pueden acoger a proveedores de certificados de sostenibilidad. En este caso, la Round Table on Responsible Soy (RTRS) verifica la cadena de suministro y trazabilidad de la soya. Es beneficioso acogerse a esta certificación, pues la organización ofrece beneficios como mayor eficiencia en gestión de explotación agrícola, protección del suelo y mejor gestión del agua.

La adaptación y transferencia de conocimiento hacia el campo es uno de los primeros pasos para tecnificar e industrializar la producción de alimentos. Como se ha visto, el agro colombiano tiene una gran oportunidad de cultivar soya para auto abastecer la demanda interna del grano y de introducir en la demanda formas más sostenibles de consumo.

Referencias

 

La entrada Dinamismo en la demanda de proteína: de la proteína animal a la vegetal se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> Una guerra contra el hambre https://aneia.uniandes.edu.co/una-guerra-contra-el-hambre/ Fri, 23 Jun 2017 22:41:15 +0000 https://aneia.pixelpro.website/una-guerra-contra-el-hambre/ Es evidente que la tecnología es un factor dinámico que avanza cada vez más rápido y que por lo general afecta todos los mercados.

La entrada Una guerra contra el hambre se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> Según lo acordado en la Cumbre Mundial Sobre la Alimentación, “…la seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades alimenticias y sus preferencias, a fin de llevar una vida activa y sana”. (Semana, s.f)

El fenómeno de los problemas de hambre debido a los conflictos armados se remonta a los años 90 y continúa en la actualidad. Los países en desarrollo son los principales afectados por estos hechos. En el sector agrícola la guerra ocasiona la destrucción de cultivos y la matanza de ganado, además que la fuerza laboral que podría ser utilizada para la producción de alimentos suelen ser combatientes de la guerra. Imagen 2

Se ha encontrado que los mayores costos que deja la guerra no son los costos directos ocasionados por el conflicto, sino los costos indirectos que pueden afectar a una sociedad muchos años después de que el conflicto haya terminado. La FAO ha encontrado que con el transcurso de los años los desastres provocados por el hombre se han convertido en la principal causa de las emergencias alimentarias, puesto que antes se le otorgaba a las diferentes catástrofes naturales. Los principales continentes que se ven afectados en términos alimentarios debido a los conflictos armados son África, Asia y América Latina.

Colombia está dando un gran paso hacia la búsqueda de la seguridad alimentaria en Colombia mediante la búsqueda del Tratado de Paz con las FARC, en donde no solo se busca acabar con el conflicto armado, sino que también se desea explotar el potencial agrícola que tiene la nación. Por otro lado, el gobierno va más allá buscando no solo lograr la seguridad alimentaria sino una soberanía alimentaria. En 2012, el Parlamento Latino acordó precisar la soberanía alimentaria como “el derecho de un país a definir sus propias políticas y estrategias sustentables de producción, distribución y consumo de alimentos, que garanticen el derecho a la alimentación sana y nutritiva para toda la población, respetando sus propias culturas y la diversidad de los sistemas productivos, de comercialización y de gestión de los espacios rurales” (Semana, s.f)

Imagen 2

En términos de desarrollo social dicha decisión puede resultar trascendental ya que según la FAO el 11,4% de los colombianos padece de hambre. Por esto el Tratado de Paz enfocado en el sector agrícola puede brindar soluciones a dos de las mayores problemáticas del país como lo son la guerra y el hambre. Sin embargo, como se puede leer en el articulo “Esta es la Paz de Santos” embarcar una gran suma de recursos hacia el sector agrícola puede tornarse riesgoso para la economía. Lo anterior debido a que la rentabilidad que ofrece el sector agrícola es bajo en comparación a la rentabilidad que puede ofrecer otros productos, además la inversión necesaria para poder lograr una eficiencia en la producción es bastante elevada. Igualmente se suman los problemas de corrupción que afronta el país, hace que esta decisión pueda tornarse riesgosa en un desarrollo económico en el mediano y largo plazo.

Bibliografía:

El Universal. (s.f.). Recuperado el 07 de 03 de 2017, de El Universal : http://www.eluniversal.com.co/colombia/derechos-humanos-de-campesinos-deben-prevalecer-en-politica-antidrogas-farc-148895

Los conflictos, l. a. (s.f.). FAO. Recuperado el 05 de 03 de 2017, de FAO: http://www.fao.org/docrep/x4400s/x4400s07.html

alimentaria, S. y. (s.f.). Semana. Recuperado el 05 de 03 de 2017, de Semana: http://sostenibilidad.semana.com/ediciones/articulo/seguridad-soberania-alimentarias/31416

La entrada Una guerra contra el hambre se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> Exposición Comer del Parque Explora de Medellín https://aneia.uniandes.edu.co/exposicion-comer-en-el-parque-explora-de-medellin/ Fri, 26 Jun 2015 00:48:59 +0000 https://aneia.pixelpro.website/exposicion-comer-en-el-parque-explora-de-medellin/ Continuando la misma línea de investigación, ANeIA fue a conocer la nueva exposición temporal del Parque Explora en Medellín, títulada: Comer.

La entrada Exposición Comer del Parque Explora de Medellín se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> Esta exposición en Medellín a diferencia de la de Chicago; trata muchos más temas en los que se preocupa por la trazabilidad de los alimentos y en pocas palabras va desde la semilla hasta el significado de los alimentos en diferentes culturas, su relación con las técnicas culinarias y el «Acto del Comer». Por su parte, la exposición americana trata temas de producción y distribución de diferentes alimentos y en algunos casos de los demás productos no alimenticios que se pueden producir a partir de ellos. Este artículo se propone dar a conocer parte del contenido de la exposición de Explora e incitarlos a ir al museo.

20150612 132947
La experiencia de la visita a la exposición comienza al entrar a un angosto corredor poco iluminado en donde la luz se concentra en textos e imágenes que narran mitos cosmogónicos de culturas indígenas latinoamericanas. El factor común de estos mitos es el alimento que fue entregado por los dioses a los diferentes pueblos, ya sea los granos sagrados de la quinua en los territorios andinos (etnia Aymara) o la carne del caimán que además de ser un alimento es animal totémico (etnia Zenú) en los actuales Departamentos de Córdoba y Sucre. El corredor abre la mente del visitante al comenzar el recorrido tratando el tema desde una arista de religiosidad y creencias; centrando desde un principio la importancia de la comida y la alimentación en cada cultura, elemento que reaparecerá al final de la exposición con una impactante colección fotográfica que retrata los alimentos ingeridos por una familia “típica” en diferentes países del mundo. La compilación de fotos es impactante, porque le permite a los espectadores comparar de manera inmediata las prácticas alimenticias aproximadas de cada país. Es así como en un plano se observa la cantidad de comida chatarra consumida en Estados Unidos, la abundancia de carne en Australia y de pescado en Japón; mientras que en otro país asiático como es Bután, la proteína animal es casi nula. Llama la atención las fotos que representan a Chad y a Malí en donde prácticamente los únicos alimentos que se observan son granos. Asombra la fotografía de la familia mexicana, que si bien esperábamos que tomase mucha Coca-Cola, al constatar las 12 botellas de 2 litros que consume semanalmente esta familia de 2 adultos y 3 niños; cuando se observan imágenes de este tipo deja de sorprender las cifras de obesidad presentes en Estados Unidos y México.
20150612 135542
Entre el principio y el fin de la exposición, entre esas dos muestras de lo que representa la gastronomía y la íntima relación que establece el hombre con sus alimentos sin importar su cultura, la exposición se concentra en enseñarle a sus visitantes todos los procesos necesarios para transformar una planta comestible o un animal a un plato y de paso una que otra lección en responsabilidad ambiental. Es por esto que al terminar el corredor de entrada mencionado más previeamente y entrar a la sala de exhibición se ve en primera instancia;en medio de la sala, una pequeña huerta urbana.En esta huerta crecen orégano, tomillo, caña agria, perejil, incienso, ají, quereme, mano de dios, entre otras; su función es la de recordarle a los visitantes de una manera demostrativa de donde vienen los alimentos que consumimos a diario, a la vez que invitarlos a sembrar ellos mismos en sus casas. Al lado de la mini huerta urbana se encuentra una pared de un ingenioso diseño con el que los visitantes interactúan para encontrar el origen de algunos alimentos, vegetales y animales. Al frente hay una cocina que fuera de ser estéticamente atractiva y ser catalogada en la exhibición como el centro de una nueva alquimia, está diseñada para que en ella se desarrollen talleres y los visitantes aprendan varias recetas y técnicas.
20150612 130237
En este momento ya se evidencia que la exhibición no contempla un guion sólo expositivo en el que el individuo reciba información, sino que pretende que el individuo aprenda mediante la interacción,parte del discurso sale a flote en la medida que las personas decidan indagar y explorar la exhibición. Por esto es común encontrar en la exhibición juegos como en el que el individuo es puesto en una situación hipotética en la que se ha extraviado en la selva y debe elegir que plantas son comestibles y cuáles no, juego que resalta la biodiversidad alimentaria propia de nuestro territorio;otros juegos son el de ayudar a los insectos y animales polinizadores a llegar a las flores o en el que el individuo debe elegir entre varias opciones como conformaría el plato típico de varios países, la característica de estos juegos es el uso de TICs. Entre los juegos la exhibición presenta una muestra de variedades de papas, maíz y frijol que a los ojos de los visitantes resulta llamativa y sigue el eje de la biodiversidad. A su lado hay una vitrina de envueltos, que en este caso no sólo resalta la biodiversidad,sino las diferentes expresiones de la diversidad cultural plasmadas sobre los alimentos. Desde este punto hasta la galería fotográfica la exhibición se dirige hacia una línea de conciencia ambiental y de la salud. Le recuerda a los visitantes las calorías, proteínas y grasas que debe consumir en un día; les presenta las diferencias entre los alimentos que la exhibición Comer llama de la tierra, orgánicos, de laboratorio y mejorados genéticamente. En el tema ambiental hay dos módulos que llaman la atención de todos los visitantes que pasan. El primero es una montaña de tazas de café, exactamente de 730 tazas, el promedio de tazas consumidas por los colombianos en un año,el segundo es una mesa interactiva que señala cuantos litros de agua fueron necesarios para la producción de un alimento, por ejemplo para 150 Gr de carne de res se gastaron1. 600 litros de agua, para una lechuga solo 70 litros,esta medida recibe el nombre de agua virtual.
20150612 135434
Es importante conocer estas iniciativas de los museos porque en sus discursos se aprecia por un lado las temáticas que a juicio del museo causan inquietud a sus visitantes y por otro, por evidenciar la forma como la dirección del museo afronta el reto de dar a conocer su visión sobre esos temas. Para la industria de alimentos y la agricultura es de gran valor estar presente en las exposiciones de los museos pues en medio de ellos, cuestiones como las de la seguridad y soberanía alimentaria cobran mayor relevancia ante los ojos de los visitantes y el público en general.

@farrazola

Referencias:

  • Fotos, información y datos no citados corresponden a textos de la exhibición Temporal del Parque Explora de Medellín, Comer. Tomadas por el autor en Junio 2015.

La entrada Exposición Comer del Parque Explora de Medellín se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> Colombia Agrícola https://aneia.uniandes.edu.co/colombia-agricola/ Tue, 11 Mar 2014 02:54:32 +0000 https://aneia.pixelpro.website/colombia-agricola/ “En general, los niveles elevados de hambre se encuentran en aquellos países y regiones donde los derechos de acceso y propiedad relativos a las tierras, el agua y la energía son limitados o están en disputa”.

La entrada Colombia Agrícola se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]>

Colombia, mundialmente, se considera como un país con una buena seguridad alimentaria, pues cuenta con la “disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa” (Departamento Nacional de Planeación, 2007), reflejado en parte, en el bajo puntaje del índice global del hambre (de 4,5 puntos) a 2012, el cual se compone de: porcentaje de subnutridos en la población, que para Colombia es del 9%; porcentaje de menores de cinco años con bajo peso para la edad, que en Colombia es del 3,4% y la mortalidad en menores de cinco años, que en Colombia es del 1,9%. Evidenciándose, avances en el cumplimiento de las “Metas y estrategias de Colombia para el logro de los objetivos de desarrollo del milenio”, las cuales a 2015, esperan reducir; la desnutrición global en los niños menores de cinco años, a 3% y el porcentaje de personas subnutridas a 7,5%. Lo anterior demuestra un país cuya oferta de alimentos es estable y suficiente; “este hecho se evidencia en el comportamiento de la producción agropecuaria, la cual ha presentado una tendencia creciente, después de la fuerte caída que se presentó a finales de los años noventa” (Departamento Nacional de Planeación, 2007) y en lo mencionado anteriormente. Sin embargo, “el principal problema en cuanto a la suficiencia y estabilidad de la oferta de alimentos está relacionado, por un lado, con la distribución interna de los alimentos (se relaciona con las dificultades en el acceso, especialmente en las regiones geográficas apartadas que, por sus condiciones agroclimáticas, no son aptas para generar una producción diversificada) y, por otro, con el comportamiento de la producción de alimentos (el cual se ve afectado a nivel regional y local por: a) la eficiencia en el uso de factores productivos, tales como suelo, recurso hídrico, recursos genéticos (semilla y material reproductivo) y financiamiento; b) la eficiencia en la innovación tecnológica en los sistemas productivos; y c) la capacidad que tenga el país de enfrentar riesgos de tipo climático.” (Departamento Nacional de Planeación, 2007).
Es de especial interés, para este artículo, el detenerse analizar la eficiencia en el uso de los factores productivos en Colombia, empezando por el uso del suelo, el cual “presenta una situación de ineficiencia reflejada principalmente en dos aspectos: el conflicto entre vocación del suelo y el uso actual, y la elevada concentración de la propiedad de la tierra” (Departamento Nacional de Planeación, 2007), donde primeramente, “cerca de la mitad de los terrenos utilizados para ganadería no tienen vocación pecuaria y corresponden a tierras con aptitud agrícola, forestal o de conservación.” (Departamento Nacional de Planeación, 2007), teniendo en cuenta que “Colombia destina 5,3 millones de hectáreas para agricultura y 39,9 millones para ganadería. Esto muestra que aprovecha deficientemente la tierra.” (Revista Semana, 2013). Además, “de las 22,1 millones de hectáreas con esa vocación (tierra apta para la agricultura), el país solo utiliza 5,3 millones, es decir el 24,1% de su potencial.” (Revista Semana, 2013). Y en segundo lugar, lo relacionado a la concentración de la tierra; “actualmente el 77% de la tierra está en manos de 13% de propietarios, pero el 3,6% de estos tiene el 30% de la tierra.” (Revista Semana, 2012). Dejando entrever, la desigualdad colombiana, reflejada en “el índice Gini rural, que mide la desigualdad, pasó de 0,74 a 0,88” (Revista Semana, 2012) siendo una de las tasas más altas en el mundo, donde “la mayor concentración de la tierra está en Córdoba y Caquetá, según el Cede, de la Universidad de los Andes. La mayor desigualdad está en Antioquia y Valle. La mayor concentración de la propiedad está en las zonas ganaderas y en las que se explotan recursos naturales. La mayor concentración de la tierra está asociada a mayor persistencia de los mismos grupos políticos, es decir, donde el sistema democrático está capturado por grupos de interés.” (Revista Semana, 2012).
Es por esto, que en Colombia, se requiere un modelo de producción en el campo, como el de siembra de productos alimenticios para su posterior autoconsumo, impulsado por el programa Red de Seguridad Alimentaría- RESA, en cabeza de Acción Social, o, por ejemplo, el liderado por el hoy ministro de agricultura y quien fue gerente de Indupalma, Rubén Darío Lizarralde, en el que se “desarrolló un programa sostenible de proveedores de palma de aceite en la región del Magdalena Medio, en alianza con campesinos de la zona, para convertirlos en propietarios de sus cultivos…por lo que promovió, con éxito, la formación y consolidación de cooperativas de trabajo asociado que le prestaran servicios agronómicos a la empresa… Para desarrollar este modelo, Indupalma promovió que los asociados se convirtieran en propietarios de capital, ayudándolos a adquirir inicialmente la maquinaria y más adelante las tierras y el cultivo” (CECODES). (Programa, el cual es ampliamente criticado, hoy en día, por el senador Robledo7). Democratizando el derecho a la tierra en especial para los pequeños productores, haciendo un uso adecuado de no solo de los factores productivos (tales como suelo, recurso hídrico, recursos genéticos (semilla y material reproductivo) y financiamiento), sino de la eficiencia en la innovación tecnológica en los sistemas productivos; y la capacidad que tenga el país de enfrentar riesgos de tipo climático. Y así, de esta manera, impulsar el desarrollo del país, junto a una política, que continúe asegurando y mejorando la seguridad alimentaria y nutricional del país, sobretodo en el campo, pues “en las ciudades los pobres son el 30% y los indigentes el 7%; en el campo los pobres son el 65% y los indigentes el 33%” (Revista Semana, 2012), lo cual significa, que de la población rural (aproximadamente 158 millones de personas), hoy en día, un tercio de ellas son indigentes. Una cifra alarmante, que duplica a las 2.500.000 personas indigentes que se estima, viven en las ciudades.

La entrada Colombia Agrícola se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> Citizen Art Days: Con la agricultura urbana haciendo memoria colectiva https://aneia.uniandes.edu.co/citizen-art-days-agricultura-urbana/ Tue, 18 Feb 2014 07:30:06 +0000 https://aneia.pixelpro.website/citizen-art-days-agricultura-urbana/ Como parte de una muestra artística y urbana, se presentó el domingo 9 de Febrero una puesta en escena dentro del Centro Memoria de la ciudad de Bogotá, como una forma de representación simbólica que cohesiona a la ciudadanía, en una serie de actividades de las artes plásticas; para hacer sentir un poco más el compromiso que tiene la ciudadanía consigo misma, su entorno urbano y con una memoria que está en riesgo de desaparecer, por los nuevos ritmos de vida que viven las grandes urbes alrededor del mundo.

La entrada Citizen Art Days: Con la agricultura urbana haciendo memoria colectiva se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]>

Bajo el marco cultural que se vive en el Centro de Memoria, Paz y Reconciliaciónde la ciudad de Bogotá (Cra 19B # 24 – 86 ) en la actividad artística “Memoria Cooperativa” y de la exposición de Memoria de la Fundación Gilberto Alzate Avendaño; se abre Citizen Art Days , un proyecto donde se usan espacio públicos para proyectar imaginarios sociales y políticos de forma colectiva, en la que por medio de una serie de actividades lúdicas, invitan a los bogotanos y visitantes a conocer un poco más la ciudad desde una perspectiva un poco diferente y real, siendo más cercana a su diario vivir, pero sin perderse en las rutinas cotidianas.

Realizó una actividad va de la mano con la “Agricultura Urbana” que viene como parte de la solución de una política de Seguridad Alimentaria, complementada del concepto de Soberanía Alimentaria. Para ello se han valido de 4 puestos o actividades, en las que se genera una simbiosis para poder crear al final una actividad que integra una memoria colectiva entorno a la buena alimentación.

Primero con botellas de plástico recicladas, artistas plásticos urbanos invitaban a los asistentes a pintar y decorar de manera personal, una serie de botellas para poder luego sembrar dentro de ellas, esto permitía dejar una huella de cada persona que pintaba, dando pie a comenzar el camino de lo que sería parte de una obra social colectiva dentro de este espacio público.

DSCN5104

Luego de que se tuviera lista la botella pintada y personalizada, se pasa por la mesa de los semilleros. Esta era guiada por una portadora y salvaguardia de semillas la señora Isabel Guevara, quien junto a Catalina Villamizar (Sembrando Barrio); han dado a conocer a los asistentes del evento, una serie de productos agroalimentarios que están en riesgo de desaparecer o que son poco conocidos en las grandes urbes y sus mercados, pero que están vivos en pequeña huertas de las casas de muchas personas alrededor del país que no se quieren dejar perder o morir estos productos ancestrales. Esta actividad, hace parte de una solución de Sostenibilidad a partir de huertas urbanas con materiales reciclados, para comenzar parte de la solución de la Seguridad Alimentaria y por ende la de Soberanía Alimentaria, en las poblaciones vulnerables o más jóvenes de la capital colombiana.

Los productos que se encontraban en esta mesa eran muy variados, se tenían los semilleros con los germinados con varios tipos de lechugas como la Escarola o la Rugula, seguido de plantas aromáticas como el Tomillo, Menta, Manzanilla Cimarrona; también había una serie de plantas poco comunes que según la señora Guevara, que son buenas tanto en la cocina como en la parte medicinal; lo cual es muy importante dentro de la huertas urbanas y la azoteas en el Pacífico colombiano, muchas de estas plantas cumplen esa doble función y es esencial para el cuerpo; no solo en sabor de los platos sino en el bienestar y salud del cuerpo. Es el caso de la “Malba Olorosa”, una hierba que huele a goma de mascar y la infusión de esta sirve mucha para combatir la depresión, un mal que aqueja mucho hoy en día a todo tipo de población y diferentes territorios de Colombia y el mundo. En esta mesa se compartían semillas para poder sembrar en casa, como la de Quínoa Roja, Zanahoria, Cilantro y Pimentón; se encontraban una variedad de fríjoles propia de la región Andina colombiana. Variedades de plantas como Ortiga, para remover las malas energías, Misua del Japón, Acelga, Acelga Morada, Cubios, Hibias, Papa Chirimbia, Maíz Pira Rosado, Maíz Negro, Flor de la Zanahoria, Apio, Ajo, Perejil, Pepino dulce, entre otras hierbas, papas y variedad de maíces.

Al final se construyó una huerta – jardín vertical, juntando todas las obras de arte hechas materas reciclables, un muro verde lleno con hierbas comestibles y aromáticas, dejando una memoria colectiva artística, que demuestra que con pequeñas iniciativas como esta, se pueden hacer grandes movimientos urbanos en pro de una alimentación buena limpia y justa.

@franjiba

La entrada Citizen Art Days: Con la agricultura urbana haciendo memoria colectiva se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> Los campesinos y su institucionalidad https://aneia.uniandes.edu.co/los-campesinos-y-su-institucionalidad/ Sat, 25 Jan 2014 20:38:52 +0000 https://aneia.pixelpro.website/los-campesinos-y-su-institucionalidad/ Es común leer en los medios que Colombia es un país agrario, sin embargo la economía actual del país es más del cincuenta por ciento dedicada a servicios.

La entrada Los campesinos y su institucionalidad se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]> El país agrario del que se solía hablar se ha quedado en la década de los sesenta, donde hubo un esfuerzo por generar políticas públicas e institucionalizar el campo. Las manifestaciones, que comenzaron con inconformidades en zonas específicas como el Catatumbo y que se fueron esparciendo por todo el país, son la consecuencia lógica de un abandono por parte del Estado desde hace varias décadas.

Se podrían mencionar variadas causas para explicar este abandono, y en consecuencia la falta de competitividad del campo en Colombia. La falencia endémica de infraestructura para sacar los productos del centro del país, el conflicto interno que victimizó a los campesinos, la concentración de la tierra en unos pocos, la desigualdad entre el campo y los centros urbanos, el acceso a servicios públicos en el campo, entre muchas otras. Todas las anteriores son consecuencias, más que problemas en sí mismos, de la falta de institucionalidad del campo. Y es que aunque es conocido por la sociedad que uno de los principales problemas de Colombia como Estado es su debilidad institucional, el campo y los campesinos sufren de un mal peor y es la falta de esta, existen organismos encargados de velar por los intereses del campo, como lo es el Ministerio de Agricultura, y de sectores específicos como o han sido las agremiaciones, sin embargo estas a pesar de algunos logros, han tenido un éxito limitado. El alcance de la institucionalidad va mucho más allá, y las reglas del juego bajo las cuales se enmarcará el campo colombiano no son claras o se quedaron en el papel. No hay claridad y mucho menos representatividad del campesino en el ámbito político nacional.

Antes de continuar profundizando en la causa de las manifestaciones campesinas, vale la pena entender cuál es la definición de campesino en nuestro país, y para ello el centro de investigación y educación popular (CINEP) propone una que plasma la compleja realidad colombiana.

“En la actualidad, cuando nos referimos al campesinado, o a los sectores campesinos, estamos refiriéndonos a un sectorsocial amplio y heterogéneo. Las características particulares y las diferencias entre los grupos sociales y económicos que hacen parte del sector campesino dependen de aspectos tan diversos como el tipo de sistema de producción, la modalidad de acceso a las tierras rurales, las diferencias geográficas y culturales, los alcances del proceso diferenciado de construcción del Estado en la región en la que se encuentran, y los impactos del conflicto armado y la violencia socio-política.” (Informe especial Luchas sociales, derechos humanos y representación política del campesinado, 2013)

Lo anterior evidencia lo complejo que es tema agrario en Colombia. Hay sectores que actualmente proponen que debería hablarse de personas vulnerables para darles un estatus parecido al de las minorías, los afrocolombianos o los indígenas, sin embargo la heterogeneidad del campo colombiano no permite un acercamiento de este tipo. La Constitución de 1991 da un estatus de prioridad al campo y solo allí se vislumbró un fundamento de institucionalidad, sin embargo las políticas de apertura que comenzaron en esa década dejaron el campo de lado, comenzando una competencia con productos importados en condiciones de total desigualdad. Algunas agremiaciones han logrado institucionalizarse como La Federación Nacional de Cafeteros y Fedegán, sin embargo su aporte al campo colombiano, dejando de lado los aportes que hizo a las familias cafeteras la federación en algún momento, el aporte a los minifundistas cada vez es menor, teniendo en cuenta que la ganadería en Colombia es uno de los sectores que más evidencia el problema de concentración de tierras.

La relación del campesinado colombiano con el conflicto armado es otra de las variables que no ha permitido la institucionalización, han sido las principales víctimas del conflicto, con desplazamientos, asesinatos y desarticulación familiar. Si bien el conflicto inició defendiendo sus derechos, al ingresar el narcotráfico, estese volvió contra ellos. Tras el abandono del Estado y la falta de presencia de la fuerza pública varias regiones pasaron a la siembra de cultivos ilícitos, pues era la única forma de sobrevivir bajo el imperio de la ley de los grupos armados. Una vez más el campesinado fue estigmatizado y el paramilitarismo comienza a atacarlo victimizándolo de nuevo y apropiándose de sus terrenos, cuando los campesinos intentaron defender sus derechos fueron atacados.

Las respuestas de los diferentes gobiernos de turno han sido muy limitadas, los diferentes intentos de reformas agrarias han fracasado en dar solución a los campesinos en medio de la complejidad social del campo. Colombia según la FAO, en su informe de seguridad alimentaria, está en la capacidad de ser un exportador de alimentos, y actualmente importa varios de ellos, si no se toman medidas para institucionalizar el campo y darle un espacio en la agenda política, no solo se continuarán presentando problemas de carácter social, sino que un acuerdo de paz en un campo abandonado no tendrá cabida, mucho menos tendrá el soporte social de este sector que ha sido golpeado por todos los grupos armados. El día en el los campesinos soportados por instituciones sólidas puedan sentarse en el congreso, y ser partícipes de las decisiones que los afectan, la infraestructura, los servicios y la desigualdad serán problemas que se podrán discutir de lo contrario continuaremos por la senda de un campo empobrecido y con miras a comprometer la seguridad alimentaria de nuestro país.

La entrada Los campesinos y su institucionalidad se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

]]>