Dentro de estas nuevas ideas están: las presuntas carencias en los sistemas de producción masivos, donde los animales pueden exhibir señales de estrés y enfermedades causadas por el poco espacio; la concentración de gases, y el maltrato, entre otros aspectos, que atentan su entorno. Sin embargo, existen métodos de producción y negocios preocupados por el bienestar de los animales. Es por esto, que en esta ocasión, se expondrá una entrevista realizada a un emprendedor que innova con una iniciativa de cerdos de pastoreo en Nariño.

El bienestar animal es definido como el modo en que un animal enfrenta su entorno (Minagricultura, 2019). Esto implica que el animal esté sano y bien alimentado, no sienta dolor o miedo crónico, y tenga la posibilidad de expresar conductas propias de la especie. Este concepto, es la base del negocio de Germán Ricardo Oliva Benavides**, un porcicultor de 28 años que desarrolla su actividad en el municipio de Mallama Nariño, de una forma amigable y sostenible con los animales y el medio ambiente.

El negocio de crianza de cerdos de Germán nace con el objetivo de producir carne con un sistema que no perjudique el bienestar de los animales. Por esta razón, implementa un sistema de producción silvopastoril (concepto explicado en el artículo Provechoso, saludable y sostenible; sistema de producción silvopastoril). En este sistema, los cerdos son criados en un entorno o microclima donde estos actúan con libertad entre árboles frutales, maderables (destinado a la producción de madera) y pastos alimenticios naturales, por lo cual este sistema también se conoce como animales de pastoreo.

Fuente: Germán Ricardo Oliva Benavides

En el artículo Sistemas silvopastoriles, la promesa de la sostenibilidad ganadera, se habla de dos posibles limitantes para la implementación de los sistemas silvopastoriles. Siendo estos, el desconocimiento de la existencia de este tipo de sistemas y de los programas que los apoyan, como las limitaciones económicas relacionadas con la transición de terreno tradicional a pastoril. De ahí que la siguiente entrevista se realizó con el objetivo de identificar los beneficios y retos de la aplicación del sistema silvopastoril. Cabe recalcar que la siguiente entrevista fue redactada con el propósito de facilitar la lectura.

ANEIA: ¿Cuántos años lleva en la producción sostenible?

Germán Oliva: 3 años. El primer año, se inició con un número muy bajo para realizar una prueba piloto de la idea y acondicionar la finca. Por esta razón, el negocio empezó con 4 lechones. Después, se fue aumentando el número de cerdas de cría hasta llegar a poseer 20 cerdos de este tipo. Actualmente, en la finca hay 10 cerdos en pastoreo.

ANEIA: ¿Qué lo impulsó a tomar esta decisión?

Germán Oliva: El proyecto se inició junto con mi hermano, Juntos nos pusimos de acuerdo en producir algo en nuestra finca ubicada en el municipio de Mallama. Juntos decidimos ingresar al mundo de la porcicultura por el alto movimiento del mercado en la Costa Pacífica del departamento de Nariño, más específicamente en Tumaco.

Se decidió, que el método de producción sería en pastoreo y no en confinamiento debido al bienestar que esta actividad otorga a los animales. La calidad de vida de los animales, los cuales se crían es esta práctica, es mejor a la que estos tendrían en confinamiento.

Consideramos que el confinamiento es un método completamente antinatural. Nosotros notamos los beneficios del pastoreo ya que esto genera menos estrés en los cerdos, generando una mejor calidad en la carne. Además, la parte nutritiva también se ve mejorada.

ANEIA: ¿Qué ventajas ha encontrado?

Germán Oliva: Otra ventaja, además de las que ya te he mencionado, es que la calidad de vida del empleado es superior. Ellos nos han manifestado, que trabajar al aire libre es más sano que estar dentro de una infraestructura donde se acumulan gases tóxicos, y se experimenta un mayor nivel de estrés.

Otra ventaja es que nosotros podemos ir rotando los cerdos en el terreno y ellos realizan un trabajo de arado en la tierra. Cuando Un cerdo Hoza (comportamiento natural que realizan los cerdos cuando frotan con el hocico en las partes que investigan), nos hacen un trabajo en esa zona y luego de rotar los cerdos se puede sembrar donde ellos hicieron huecos, generando un ahorro en mano de obra en esta actividad.

Fuente: Germán Ricardo Oliva Benavides

ANEIA: ¿Cuál ha sido el principal reto?

Germán Oliva: Inicialmente, el principal reto fue romper paradigmas. La gente nos decía que el sistema no iba a funcionar, y nosotros decidimos seguir perseverando. La verdad, es que el negocio ha sido muy rentable.

ANEIA: ¿Cree usted que se encuentra en desventaja en la industria?

Germán Oliva: No, considero que de hecho nosotros estamos ahorrando un porcentaje alto en alimentación. Esto se debe a que un cerdo criado en el sistema de confinamiento tradicional se come dos kilos de alimento balanceado (mezcla de alimentos pre cocidos que aportan los nutrientes necesarios a cada especie de animal); mientras que nosotros solo le damos un kilo de alimento balanceado y el otro kilo el animal lo busca en las praderas. Esto nos representa un ahorro en alimento del 50%.

ANEIA: ¿Cree usted que la porcicultura sostenible es viable para todo productor?

Germán Oliva: No creería, ya que es difícil hacer porcicultura al aire libre o en pastoreo donde la tierra es demasiado cara no sería sostenible. Esto se debe a que el capital inicial necesario sería demasiado alto, ya que este es el que se invierte en la compra y adecuación de las tierras. Mientras que en partes como municipios donde nosotros estamos, la tierra todavía es relativamente barata, entonces se puede dar el lujo de tener una mayor área a un precio cómodo y tener los cerdos en libertad. Por esto no creo que en todo lado se pueda hacer este tipo de porcicultura.

El negocio de German es una muestra de la implementación silvopastoril, la cual presenta un gran número de beneficios para el productor y sus interesados. De ahí, se puede concluir que negocios centrados en el bienestar animal son sostenibles social, ambiental y económicamente. Esto se evidencia con las palabras de Germán Oliva, quien ha visto cómo los sistemas de pastoreo o sistemas silvopastoriles, generan bienestar a los trabajadores, al medio ambiente, y a largo plazo, generan ahorro en costos de producción.

Entrevista realizada por Angie Obando

*Angie Obando. Estudiante de último semestre de Administración de la Universidad de los Andes.

**German Ricardo Oliva Benavides actualmente es porcicultor responsable y candidato al concejo municipal, su objetivo es que los jóvenes del municipio de Mallama tengan más facilidad de emprender sus propios negocios y así poder generar empleo.

Bibliografía:

MinAgricultura. (2017). Capítulo 5 – Bienestar Animal para las especies de producción en el Sector Agropecuario. Extraído de: https://www.minagricultura.gov.co/Normatividad/Paginas/Decreto-1071-2015/Capitulo-5—Bienestar-animal-para-las-especies-de-produccion.aspx

Obando. A. (2019). Sistemas silvopastoriles, la promesa de la sostenibilidad ganadera. Extraído de: https://aneia.uniandes.edu.co/2019/08/28/sistemas-silvopastoriles-la-promesa-de-la-sostenibilidad-ganadera/

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Este costo ambiental plantea la necesidad de realizar una transición a un sistema de producción porcícola, avícola y, sobre todo, pecuario (de cerdos, aves y vacas respectivamente), sostenible ambientalmente. Por lo anterior, en este artículo se explicará las características y beneficios del sistema de producción silvopastoril, el cual es mencionado como una alternativa de producción ecológica y sostenible.

Un sistema silvopastoril es una práctica de producción que aplica la integración sostenible de 5 componentes: arbóreo (del árbol o relacionado), pastoreo de animales domesticados, forrajero (planta que sirve para pasto del ganado), suelo y clima. Con estos componentes, el objetivo es crear un microclima con el cual se obtengan productos de mayor valor. Es importante tener en cuenta que un sistema silvopastoril es una forma de la agroforestería, la cual se define como un sistema orientado a mejorar la productividad del suelo y a ser ecológicamente sustentable mediante la interacción de los cinco componentes antes mencionados.

Fuente: https://dehesa-extremadura.com/

Los principales beneficios de la agroforestería, que también se ven en los sistemas silvopastoriles, son la protección del suelo, el reciclaje de nutrientes y la diversificación de los productos. En un estudio realizado por la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, se indicó que el microclima generado por estos sistemas aumenta la producción y calidad de los productos animales al reducir el estrés de los mismos y la pérdida de nutrientes en sus alimentos. Otro beneficio se ve relacionado con los elementos forrajero y arbóreo antes mencionados, los cuales brindan una alimentación balanceada y libre de conservantes a los animales, quienes también actúan en pro del control de plagas y enfermedades propagadas por los frutos no cosechados.

También, la implementación de este sistema, al combinar la sombra de los árboles, la captación de agua por las raíces de los mismos, el control de malezas por parte de los animales y la baja erosión pueden llegar a reducir de forma significativa la sequía (Gabriel Steve, 2018). Por lo anterior, opino que un sistema de producción silvopastoril, que aplique correctamente los principios de la agroforestería, presenta una alternativa de producción de alimentos provechosa, saludable y sostenible.

Fuente: https://www.emol.coml

Ahora que se conocen los beneficios del sistema silvopastoril, quiero explicar un poco los elementos a tener en cuenta para su implementación.

En primer lugar, según el estudio realizado por la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, mencionado anteriormente, el primer elemento a tener en cuenta para la implementación es la preparación del suelo. Esta actividad se realiza de la misma forma que cualquier cultivo agrícola y se debe tener en cuenta que tipo competentes pueden integrarse de forma efectiva con el suelo y clima del lugar. Esto es de vital importancia, ya que la ubicación de los árboles determina la cantidad de forraje que se producirá y por consecuencia podría llegar afectar el elemento animal.

En segundo lugar, el elemento arbóreo puede incorporarse de dos formas, árboles al pasto y pasto al bosque. En la primera alternativa, se debe tener en cuenta el clima y el suelo del lugar elegido para hacer la plantación de árboles que puedan proveer de sombra y alimento a los animales. Personalmente, añadiría que se debe incorporar árboles de rápido crecimiento, y protegerlos del elemento animal mientras estos son jóvenes, para evitar que estos sean maltratados por los mismos. La segunda alternativa, pasto al bosque, se refiere a integrar el elemento forrajero a un bosque. Esta alternativa, a opinión propia, no me parece ambientalmente correcta, ya que se debe asegurar una adecuada filtración de luz, lo cual implica una considerable tala de árboles y una alteración significativa al ecosistema presente.

El último elemento a tener en cuenta es el manejo correcto del componente animal, con el cual se debe tener en claro que dadas las características de este sistema de producción (que a definición propia es provechoso, saludable y sostenible), se prefiere el desarrollo de actividades relacionadas con la crianza de los animales. Esto se debe a que la dieta a base de pasto y fruta que reciben los animales es considerada como dieta de mantenimiento y no de engorde.

Para cerrar, desde un punto de vista personal, la aplicación del sistema de producción silvopastoril es posible para todo productor, ya que se pueden ir incorporando poco a poco los componentes necesarios del sistema para que este funcione de forma efectiva. Además, los beneficios que esta práctica ofrece pueden ser sostenibles ambiental, económica y socialmente, ya que la producción recibe un impacto positivo y, a nivel de mercado, los productos ambientalmente sostenibles reciben una plusvalía y mayor competitividad en el mercado.

*Angie Obando. Estudiante de último semestre de Administración de la Universidad de los Andes.

Bibliografía:

DANE. (2012). Agroforestería: una opción para la sustentabilidad agropecuaria. Extraído de: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/insumos_factores_de_produccion_diciembre_2012.pdf

Días, F. (2017). Agroforestería. Extraído de: https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/agroforesteria—ing-agr-fernando-diaz-shenker–1555014.html

Latam, M., & Rico, G. (2017). La principal causa de la deforestación en territorio colombiano es la expansión de la frontera agropecuaria. Extraído de: https://blogs.elespectador.com/medio-ambiente/mongabay-latam/la-ganaderia-extensiva-esta-acabando-los-bosques-colombia

Prieto, F. (2016). Huevos de gallinas libres: ¿vale la pena pagar más? Fuente: Emol.com – https://www.emol.com/noticias/Tendencias/2016/02/25/790062/Huevos-de-gallinas-libres-vale-la-pena-pagar-mas.html. Extraído de: https://www.emol.com/noticias/Tendencias/2016/02/25/790062/Huevos-de-gallinas-libres-vale-la-pena-pagar-mas.html

Steve, G. (2018). Silvopasture : a guide to managing grazing animals, forage crops, and trees in a temperate farm ecosystem. Vermont: Chelsea Green Publishing.

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Dentro de este salto, la proteína de origen porcícola (proveniente del cerdo) dada su eficiencia de producción es consumida a nivel mundial. Sin embargo, cómo se ha visto en artículos anteriores (Sistemas silvopastoriles, la promesa de la sostenibilidad ganadera y Pequeños pasos a la producción avícola extensiva sostenible), la producción masiva suele implicar un impacto negativo para el medio ambiente. Es por esta razón que en este artículo se hablará sobre los impactos ambientales de la porcicultura, y se expondrán algunas alternativas o cambios que se pueden implementar en el subsector para mejorar la sostenibilidad del mismo.

En primer lugar, trataré sobre los impactos de la producción porcícola. Para ello tomé en cuenta un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, o FAO por sus siglas en inglés, en donde se manifiesta que el principal impacto ambiental directo de la producción porcina está relacionado con los purines o porquinaza (excremento de cerdo).Esto se debe a que el mal manejo de este elemento genera contaminación del suelo y el agua. Por otro lado, la producción porcícola masiva, emana cantidades desmesuradas de fósforo y nitrógeno al medio ambiente, contribuyendo a los gases de efecto invernadero. Finalmente, elementos como el Cobre y el Zinc destinados a incrementar la tasa de conversión alimenticia (tasa que indica la relación entre kilo de alimento y kilo de producto generado) de los cerdos, se acumulan en el suelo contribuyendo a su erosión.

Fuente: http://www.campogalego.com/es/carne-es/consejos-para-la-ceba-de-porco-celta/

Cómo se ha tratado en los artículos mencionados anteriormente, el sistema de producción más sostenible a nivel ambiental es el sistema silvopastoril (termino explicado en Sistemas silvopastoriles, la promesa de la sostenibilidad ganadera). En esta práctica, la interacción de los cerdos con los elementos arbóreo y forrajero, característicos de este sistema de producción, no solo reduce los impactos ambientales de la porcicultura, sino que se presenta una reducción en los costos de alimentación, ya que los animales pueden alimentarse de los frutos de los árboles y del forraje.

Sin embargo, al reducir elementos que aportan a incrementar la eficiencia de la tasa de conversión alimenticia (el concentrado, el clima controlado, químicos u hormonas utilizadas para el crecimiento, entre otro) y la cantidad de espacio necesaria para la correcta implementación del sistema silvopastoril, el factor de sostenibilidad económica se puede ver afectado de forma negativa.

Fuente: https://www.las2orillas.co/crisis-en-el-gremio-porcicultor-del-oriente-de-antioquia/

Este aspecto es de gran relevancia ya que a diferencia de la producción avícola o pecuaria (de aves y de vacas respectivamente), que además de la producción de carne genera más productos tales como huevos, leche y sus derivados, la producción porcícola genera únicamente carne. Con esto en mente, que se tomó en cuenta el informe de sostenibilidad del Fondo Nacional de Porcicultura, Asociación Porkcolombia. Dentro del informe de sostenibilidad se expone que una forma de reducir los impactos ambientales de la producción porcícola es la gestión de los residuos generados, los cuales se dividen en dos: La porquinaza y los residuos peligrosos (agujas, jeringas, etc.). Para el primer tipo de residuos, Porkcolombia propone y apoya la implementación del mismo como abono para producción agrícola, debido a que la porquinaza posee una gran cantidad de nutrientes para el suelo. Para el segundo tipo de residuos, la asociación promueve sus campañas de recolección de residuos peligrosos y amerita su correcta disposición.

Personalmente, concluyo que la producción porcícola es un subsector que posee grandes oportunidades para ser sostenible ambientalmente. Esto se debe a que la mayoría de los impactos negativos que este tipo de producción genera, se ve relacionado con el manejo y el tratamiento de los residuos orgánicos. Con esto en mente, opino que la única barrera considerable para que se pueda afirmar que la producción porcícola llegue a ser altamente sostenible, es implementar tecnología o proyectos que generen un uso eficiente de la porquinaza en diferentes sectores.

*Angie Obando. Estudiante de último semestre de Administración de la Universidad de los Andes.

Bibliografía

La Finca de Hoy, & caracoltv. (2017). Sistema silvopastoril para la cría de cerdos. Extraído de: https://www.youtube.com/watch?v=JfmbFKi7FvY

Campo Galego. (2015). Consejos para la ceba de Porco Celta. Extraído de: http://www.campogalego.com/es/carne-es/consejos-para-la-ceba-de-porco-celta/

FAO. (2019). Cerdos y el medio ambiente. Extraído de: http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/pigs/Environment.html

Marcedo, R. (2019). Desarrollan en Tucumán la Semana de la Porcicultura 2019. Extraído de: http://comunicaciontucuman.gob.ar/2019/06/desarrollan-en-tucuman-la-semana-de-la-porcicultura-2019/

Porkcolombia. (n.d.). ¿Quiénes Somos? Extraído de: https://www.miporkcolombia.co/acerca-de-la-entidad/

Porkcolombia. (2019). INFORME DE SOSTENIBILIDAD. Extraído de: https://www.miporkcolombia.co/wp-content/uploads/2019/06/SOSTENIBILIDAD-PORKCOLOMBIA-V3.pdf

Quintero, D. (2016). Crisis en el gremio porcicultor del oriente de Antioquia. Extraído de: https://www.las2orillas.co/crisis-en-el-gremio-porcicultor-del-oriente-de-antioquia

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Este proyecto es esencial para Colombia, pues se ha dedicado a usar una gran cantidad de hectáreas para la ganadería, olvidando la optimización del recurso de tierras y la producción por hectárea. La tierra que va a sobra se podría usar en otros subsectores productivos que jalonen aún más el sector agrícola. De igual importancia mencionar que el proyecto beneficia tanto a pequeños como medianos productores, personas que no han tenido la oportunidad de mejorar y avanzar. Así pues, se prevé que el proyecto Ganadería Colombiana Sostenible continúe mejorando el aprovechamiento de las tierras y la ganadería del país, algo fundamental para la producción agropecuaria nacional.

@tomasjaramillor

Referencias

Cipav. (s.f.). Cipav. Recuperado el 09 de Septiembre de 2014, de Proyecto Ganadería Colombiana Sostebible: http://www.cipav.org.co/areas_de_investigacion/Ganaderia_colombiana_sostenible_que_es.html

Fedegan. (8 de Septiembre de 2014). Contexto Ganadero. Recuperado el 15 de Septiembre de 2014, de http://www.contextoganadero.com//ganaderia-sostenible/ganaderia-colombiana-se-reducira-20-millones-de-hectareas

Fedegan. (22 de Abril de 2014). Contexto Ganadero. Recuperado el 15 de Septiembre de 2014, de Proyecto Ganadería Sostenible de Fedegán, resaltado en España: http://www.contextoganadero.com/internacional/proyecto-ganaderia-colombiana-sostenible-de-fedegan-resaltado-en-espana

Fedegan. (s.f.). Fedegan. Recuperado el 15 de Septiembre de 2014, de Ganadería Colombiana Sostenible: http://www.fedegan.org.co/programas/ganaderia-colombiana-sostenible

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En el marco de la Convocatoria para programas y proyectos de investigación y desarrollo tecnológico en el sector agropecuario 2005, se ejecutó el proyecto “Alternativas silvopastoriles como estrategia de manejo sostenible de praderas, desarrollado por Corpoica, en alianza con la Universidad de Ciencia Aplicadas y Ambientales UDCA, la Universidad de la Salle, la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD y la Asociación de Ganaderos de Usme, con la financiación del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y del Fondo Nacional de ganado de Fedegán.

El valor total del proyecto ascendió a $991 millones, con una cofinanciación del MADR por $215 millones, de Fedegán por $98 millones y una contrapartida entre las entidades de la alianza ejecutora de $678 millones.

El sistema silvopastoril tiene como objetivo incrementar la sostenibilidad del sistema productivo, al aprovechar los beneficios ambientales de las especies leñosas y sus efectos positivos sobre el suelo y sobre el bienestar y la productividad del ganado.

Existen diferentes tipos de sistemas silvopastoriles:

• De Sombra

Este sistema mejora las condiciones del suelo, minimiza los procesos erosivos, genera un microclima y mejora la calidad de la pradera. La siembra de árboles se realiza en hileras lo que permite y facilita el movimiento del ganado. El forraje desarrollado bajo la sombra e los árboles, madura de forma más lenta por lo que posee menos fibra y una mayor digestibilidad.

Un sistema slvopastoril con sauco utiliza generalmente las distancias de 5-10 metros entre los árboles y 10-20 metros entre los surcos, pero esto depende de la extensión del terreno y la cantidad de animales en pastoreo.

• De Ramoneo

Se establece con especies de rápido crecimiento como el sauco o acacia negra, que permiten el consumo directo de forraje de alto valor nutricional mediante el ramoneo en los árboles. Las distancias usualmente son de 5×10, 5×15, 5×20, 10×15 o 10×20 metros. Los árboles deben mantener una altura máxima de 2 metros para facilitar el ramoneo animal.

De Cerca Viva

Los árboles o arbustos se siembran de manera lineal, de uno o varios estratos, en forma perpendicular a la dirección de viento para evitar la erosión eólica así como para la utilización de leña, madera, carbón, frutos o forrajes. La distancia entre los árboles puede ser de 2, 2.5 o 5 metros.

De Bancos Forrajeros

Se siembran árboles en alta densidad, en áreas compactas, cerca de las instalaciones de manejo y alimentación animal, para la producción de forrajes de alta calidad y su utilización como suplementación en la alimentación animal. Para su parovechamiento se utiliza el sistema de corte y picado o pastoreo.

En el proyecto se evaluaron dos especies – sauco (Sambucus nigra) y aliso (Alnus acuminata).

Sauco – es un arbusto nativo de Europa, noroeste de África y sudoeste de Asia, distribuido en Colombia en varios departamentos en las altitudes de 1.400 a 2.600 msnm. La calidad nutricional del sauco cosechado entre 50 y 90 días de rebrote es aceptable para su inclusión en la dieta de animales lecheros en producción o en crecimiento, por sus altos niveles de proteína soluble, relativamente bajo nivel de pared celular, asociado con un nivel aceptable de lignina.

Aliso – se conoce en Colombia como aliso y cerezo, es una especie de origen centroamericano y suramericano, que puede encontrarse en las altitudes entre 2.000 y 3.100 msnm. Como una especie de rápido crecimiento y su capacidad de fijación de nitrógeno, es recomendable para las cercas vivas, sistemas de sombra, sistemas de ramoneo y de bancos de forraje. Debido a daños producidos por animales a los árboles establecidos en potreros, es indispensable la instalación de cercas protectoras o tutores que eviten daños en el tronco.

Fuente: Avances y resultados ciencia y tecnología [Boletín 12 de agosto de 2011] boletines@minagricultura.gov.co recibido el 12 de agosto de 2011 18:18

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