En el corazón de la cordillera central de Colombia, anidado en el departamento del Tolima, el municipio de Cajamarca se ha ganado el título de «Despensa Agrícola de Colombia». Sus laderas fértiles, bañadas por ríos generosos y un clima templado, han sido durante generaciones el hogar de un tubérculo humilde pero fundamental: la arracacha. Sin embargo, la historia reciente de Cajamarca no es solo la de un cultivo, sino la de una comunidad que se vio forzada a mirar bajo su propia tierra y decidir qué tesoro valoraba más: el oro prometido por una multinacional o el agua que daba vida a su identidad.

La encrucijada llegó con el nombre de «La Colosa», un megaproyecto de la minera AngloGold Ashanti que prometía riqueza mineral a costa de la posible contaminación de sus fuentes hídricas y la transformación irreversible de su vocación agrícola. Ante esta amenaza, la comunidad de Cajamarca protagonizó una de las movilizaciones sociales más emblemáticas del país. No fue una lucha de unos pocos, sino un levantamiento colectivo que culminó en una histórica consulta popular en 2017. El resultado fue un grito rotundo y claro: más del 97% de los votantes eligieron el «NO» a la minería. Con ese acto de soberanía, Cajamarca no solo frenó un proyecto, sino que reafirmó su destino. Declararon al mundo que para ellos, el agua siempre valdría más que el oro.

Esta victoria, sin embargo, no fue un punto final, sino el punto de partida de un desafío aún mayor: demostrar que un modelo de desarrollo basado en la agricultura sostenible no solo era posible, sino próspero. La arracacha, que siempre había estado allí, se convirtió en el estandarte de esta nueva era. Pero para construir una economía resiliente, los campesinos sabían que no bastaba con sembrar y cosechar. El verdadero cambio residía en el valor agregado.

Es en este contexto que la Asociación Agropecuaria Bioorgánica de Cajamarca (ASABIO) emerge como el corazón latente de esta nueva economía. Comprendiendo las duras realidades del campo —donde un ciclo de diez meses para cultivar una hectárea de arracacha puede generar ingresos brutos de 9 millones de pesos, pero costos de hasta 3 millones solo en deshierbe—, la asociación se propuso transformar la cadena de valor. Con el apoyo crucial de aliados como la empresa Crepes & Waffles, ASABIO lideró la transición de vender un tubérculo crudo y cubierto de tierra a ofrecer un producto procesado, limpio, troceado y empacado al vacío, listo para las cocinas de las grandes cadenas de restaurantes y supermercados.

Este salto cualitativo, que hoy permite a Cajamarca exportar arracacha a Europa durante el invierno, generó un ecosistema de estabilidad y dignidad. El trabajo, en gran parte artesanal y realizado por las mujeres de la comunidad, se volvió más técnico y mejor remunerado. La demanda constante garantizó a los agricultores que su esfuerzo sería recompensado, creando un círculo virtuoso de confianza y progreso que inspiró a las nuevas generaciones a ver el campo no como un lugar del que huir, sino como un lienzo de oportunidades. El nacimiento de emprendimientos como “ArracaChips”, un snack creado por los hijos de los miembros de ASABIO, es el testimonio más sabroso de este renacimiento.

Pero para que este modelo perdurara más allá de una cosecha o una generación, era necesario sembrar sus principios en el lugar más fértil de todos: la mente de los niños. La alianza con Crepes & Waffles trascendió lo comercial para convertirse en un profundo compromiso social. Así nació la Institución Educativa La Leona, un proyecto que es mucho más que un colegio público; es el alma del nuevo Cajamarca.

Diseñado por el arquitecto Simón Hosie, el colegio es una obra de arte que dialoga con su entorno. Sus espacios abiertos, el uso de materiales sostenibles y su integración con el paisaje natural enseñan una lección antes incluso de que suene la campana: el respeto por la naturaleza es el fundamento del conocimiento. Cada aula y cada corredor están pensados para inspirar la colaboración y el amor por el territorio que sus padres defendieron.

El destino quiso que este proyecto se anclara aún más profundamente en la historia. Durante su construcción en 2020, la tierra misma reveló otro de sus tesoros: vestigios arqueológicos de comunidades prehispánicas. Lejos de ser un obstáculo, este hallazgo se convirtió en la piedra angular del proyecto educativo. Las antiguas piezas ceremoniales no fueron enviadas a un museo lejano; se quedaron allí, exhibidas en el colegio como herramientas pedagógicas vivas. Hoy, los más de 240 estudiantes de La Leona aprenden que su conexión con la tierra no empezó con sus abuelos, sino hace siglos. La defensa del territorio se convirtió, así, en la protección de una memoria ancestral.

En La Leona, la educación tiene un propósito palpable. Gracias a una alianza con el SENA, los jóvenes no solo aprenden historia y matemáticas, sino que se forman en agroindustria, adquiriendo las herramientas para innovar y fortalecer la economía de la arracacha que sostiene a sus familias. El colegio se convirtió en el nexo que une el pasado, el presente y el futuro de Cajamarca. Es el lugar donde los hijos de los agricultores de ASABIO aprenden a honrar el legado de la resistencia, no con discursos, sino con conocimiento, ciencia y proyectos que nacen de su propia tierra.

Así, en Cajamarca se ha tejido una historia circular y virtuosa. La lucha por el agua dio paso a una economía próspera basada en la arracacha. El éxito de esa economía financió y motivó una revolución educativa que protege la cultura y forma a los líderes del mañana. Y esa educación, a su vez, garantiza que la decisión de valorar el agua sobre el oro nunca sea olvidada. Cajamarca nos enseña que el desarrollo sostenible no es una utopía, sino el resultado de una comunidad organizada que supo encontrar en sus raíces —las de su gente, su historia y su arracacha— la fuerza para cultivar un futuro digno y soberano.

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Un proyecto social de Crepes & Waffles que transforma comunidades rurales a través del conocimiento, la cultura y la sostenibilidad.

Nace una escuela que inspira

En el corazón de Cajamarca, Tolima, se levanta la Institución Educativa La Leona, un colegio público que nació de la apuesta social de Crepes & Waffles por promover la equidad y el desarrollo del campo colombiano. Este proyecto busca gestionar un modelo de educación rural que integre infraestructura social, innovación pedagógica y conexión con el territorio.

Diseñado por el arquitecto Simón Hosie, el colegio se caracteriza por sus espacios abiertos, el uso de materiales sostenibles y la integración con el paisaje natural. Cada aula, corredor y patio ha sido pensado para inspirar el aprendizaje, la colaboración y el respeto por la naturaleza.Más allá de ser un centro educativo, La Leona busca fortalecer los lazos comunitarios y generar un impacto positivo en la región. En la actualidad, más de 240 estudiantes, desde preescolar hasta media, asisten a sus aulas, participando de un enfoque pedagógico que combina saberes tradicionales con prácticas educativas del siglo XXI.

Foto: Colegio La Leona, Cajamarca, Tolima. Fotografía tomada por Valentina Calderón Cadena (2025).

En coherencia con esta visión, a través de una alianza con el SENA, los jóvenes acceden a formación en áreas como la agroindustria. Este enfoque educativo se distingue de la educación tradicional, pues busca generar valor a partir de los conocimientos y prácticas que los estudiantes han adquirido en su entorno diario, contribuyendo al desarrollo económico local y a la creación de oportunidades para las nuevas generaciones rurales.

Construir sobre la historia: hallazgos que dieron sentido

Durante la construcción en 2020, un inesperado hallazgo arqueológico transformó la visión del proyecto. Bajo la tierra de La Leona se encontraron vestigios pertenecientes a comunidades prehispánicas, revelando siglos de historia y conexión con el territorio.

Foto: Hallazgo arqueológico. Recuperado de Crepes & Waffles.

Lejos de ser removidos sin más, estos hallazgos fueron preservados e integrados al proyecto educativo. Las piezas arqueológicas, utilizadas antiguamente en rituales y ceremonias, hoy se exhiben dentro del colegio como herramientas pedagógicas vivas, que invitan a reflexionar sobre el pasado y a valorar la riqueza cultural de la región. Así, La Leona se convirtió en un espacio para proteger la memoria. Su arquitectura y su filosofía educativa se funden con el entorno, abrazando la naturaleza y las tradiciones ancestrales para enseñar desde la historia y la identidad.

Defendiendo el territorio con educación

Más que un colegio, La Leona es un símbolo de resistencia cultural y esperanza. Desde su creación, ha demostrado que la educación puede honrar el pasado, transformar el presente y abrir caminos hacia un futuro más digno para las comunidades rurales. Crepes & Waffles, a través de esta iniciativa, invita a reflexionar sobre el poder transformador de la educación y su capacidad de tejer vínculos entre naturaleza, cultura y sostenibilidad. En La Leona, aprender es también un acto de cuidar y sembrar el futuro.

Foto: Colegio La Leona, Cajamarca, Tolima. Fotografía tomada por Valentina Calderón Cadena (2025).

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Del oro a la arracacha

En Cajamarca, Colombia, la comunidad se enfrentó al megaproyecto de oro La Colosa, de la multinacional AngloGold Ashanti, que amenazaba sus fuentes de agua y su economía agrícola. En una movilización social sin precedentes, los ciudadanos organizaron una histórica consulta popular en 2017, donde un rotundo «NO» a la minería (con más del 97% de los votos) frenó legalmente el proyecto. Hoy, Cajamarca se ha convertido en un símbolo mundial de resistencia que, tras su victoria, ha fortalecido su modelo de desarrollo basado en la agricultura sostenible y el ecoturismo, demostrando que para ellos el agua vale más que el oro.

Cajamarca como despensa de colombia

El municipio de Cajamarca, ubicado en el departamento del Tolima, es reconocido como la despensa agrícola de Colombia por su extensa producción agropecuaria y por las condiciones naturales que favorecen la siembra: un clima templado, suelos fértiles, ríos abundantes y una topografía ideal para diversos cultivos. Entre ellos, destaca la arracacha una raíz tuberosa que ha acompañado la alimentación de los colombianos durante generaciones, aunque muchas veces no se le ha dado el reconocimiento que merece. Cajamarca es actualmente el mayor productor nacional de arracacha, no solo por factores agroecológicos, sino también por las dinámicas sociales y económicas que han fortalecido este cultivo a lo largo de los años. La arracacha ha sido parte esencial de la economía rural y un símbolo de identidad campesina, transmitiendo su conocimiento y manejo de generación en generación.

La importancia de los actores:

En la actualidad, existen diversas asociaciones de productores, pero una de las más representativas es ASABIO(Asociación Agropecuaria Bioorgánica de Cajamarca). Esta organización, con ayuda de empresas como Crepes & Waffles, ha transformado la manera en que se produce, procesa y comercializa la arracacha, convirtiéndola en un producto con valor agregado y reconocimiento nacional e internacional. ASABIO se consolidó como un actor clave en la transformación del cultivo, al pasar de vender la raíz cruda a ofrecer un producto procesado, limpio y empacado, listo para la industria alimentaria. Para alcanzar este nivel, la asociación tuvo que superar diversos retos técnicos y organizativos. Entre ellos, garantizar estándares superiores de calidad y presentación del producto, ya que anteriormente no se contaba con estos procesos. Por ejemplo, Crepes & Waffles exigía recibir la arracacha lavada, troceada y empacada, lo cual implicó implementar nuevas prácticas de selección, lavado y empaque en la asociación

Foto: ASABIO. Recuperado de Camara de comercio Ibagué

Resultados de la generación de valor:

En la actualidad, la arracacha de Cajamarca, gracias a la generación de valor agregado, ha logrado cumplir con los estándares exigidos por cadenas de restaurantes y supermercados. Además, se exporta a Europa durante la temporada de invierno, cuando su demanda aumenta. Un ejemplo del crecimiento alcanzado es su relación comercial con Crepes & Waffles: hace diez años la asociación entregaba 60 kilos semanales, mientras que hoy suministra entre 4 y 6 toneladas por semana. Gracias a este proceso de fortalecimiento, hoy

la actividad no se limita únicamente a la cosecha: la arracacha también es lavada, pelada, troceada y empacada localmente.

Estas labores, que en muchos casos son realizadas artesanalmente por mujeres de la comunidad, evidencian el importante componente social del proyecto. Esta estrategia de valor agregado ha generado empleo local, estabilidad económica y reconocimiento para Cajamarca, además de inspirar nuevos emprendimientos, como “ArracaChips”, un snack elaborado a base de arracacha por uno de los hijos de un miembro de ASABIO. Este proceso evidencia que la organización comunitaria, la adopción de nuevas prácticas y el trabajo articulado con el sector empresarial permiten potenciar un cultivo tradicional y convertirlo en un modelo de desarrollo rural sostenible.

Visita de Campo:

Durante nuestra visita a Cajamarca, constatamos cómo las comunidades han reemplazado la promesa del oro por la realidad de la arracacha. En conversación con campesinos y fundadores de la asociación ASABIO, pudimos entender la economía de este tubérculo, cuyo ciclo de cultivo dura diez meses. Una sola hectárea puede producir unas tres toneladas de arracacha, lo que, a un precio de entre 3,000 y 5,000 COP por kilo, se traduce en un ingreso bruto que ronda los 9 millones de pesos. Sin embargo, a esta cifra hay que restarle costos significativos, como el mantenimiento del cultivo. Solo en labores de deshierbe, que se realizan unas tres veces al año, un agricultor puede invertir cerca de 3 millones de pesos. Esto deja una utilidad bruta aproximada de 6 millones de pesos por hectárea al año, equivalente a unos 500,000 COP mensuales para una familia. Es crucial notar que este cálculo simplificado no incluye costos de siembra, transporte ni la volatilidad de precios en el mercado, factores que impactan directamente la rentabilidad final del campesino.

Pese a estos desafíos, la arracacha se ha consolidado como un cultivo rentable y ha transformado la dinámica económica de la región. El éxito de su producción ha atraído a nuevos actores comerciales que buscan incluirla en sus cadenas de valor, generando una demanda constante y creciente. Este fenómeno ha creado un ecosistema de apoyo mutuo que garantiza a los agricultores que su trabajo será valorado y su producto comprado. Más que un simple cultivo, la arracacha se ha convertido en un pilar para la organización territorial y un modelo de sostenimiento que la comunidad defiende con orgullo.

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La ganadería en Colombia representa cerca del 3,4% del PIB agropecuario y ha sido durante décadas una de las principales actividades que define el uso del suelo rural (Becking et al., 2021). Además de su relevancia económica, el sector también tiene un alto impacto social, pues genera empleo y contribuye directamente al desarrollo rural mediante 677.508 predios vinculados a la ganadería en 2022 (Fedegán, s. f.). Sin embargo, el sector enfrenta hoy una doble urgencia: económica y ambiental.

Por un lado, la demanda interna de carne continúa en aumento, con proyecciones de crecimiento sostenido de 1,65% hasta 2050, que ponen a prueba la capacidad del país para producir carne de manera sostenible y no bajo modelos extensivos que ya han demostrado ser ambientalmente insostenibles (Frontiers, 2024). Por otro, la expansión de estos modelos ganaderos extensivos ha sido identificada como una de las principals causas de deforestación con hasta el 60% de la pérdida de bosque en algunas regiones (Becking et al., 2021). De hecho, se estima que una de cada cuatro reses que llegan a Bogotá para consumo provienen de zonas con alta deforestación (Luque, 2024). Además, la ganadería contribuye considerablemente a las emisiones nacionales de gases de efecto invernadero (GEI) (Frontiers, 2024) y a impactos ambientales como la degradación de los ecosistemas, especialmente por la compactación y pérdida de calidad del suelo (Arcila et al., 2025).

Frente a este panorama, la ganadería regenerativa se presenta como una alternativa necesaria e integral capaz de transformar la industria ganadera en Colombia. Este modelo busca mejorar la productividad sin comprometer los ecosistemas, convirtiendo a la ganadería en un agente de restauración ecológica y desarrollo rural. A diferencia de los sistemas convencionales, la ganadería regenerativa imita los procesos naturales para fortalecer la salud del suelo, aumentar la biodiversidad y optimizar el uso de los recursos (The Nature Conservancy, 2022), garantizando así la resiliencia y competitividad del sector a largo plazo. El funcionamiento de este tipo de ganadería se basa en varios pilares interconectados:

• Manejo holístico del pastoreo: se aplica un pastoreo rotacional de alta densidad y corta duración, seguido de periodos de descanso prolongados para permitir la regeneración vegetal. Esto imita el comportamiento de manadas silvestres y favorece la recuperación de los suelos (Montoya, 2025).

Foto: Agricultura regenerativa . Recuperado de  Agricultura Regenerativa Iberica (2024)

• Restauración y fertilización del suelo: el sistema considera el suelo como su principal capital productivo. Se promueve el incremento de materia orgánica y la retención de agua mediante la presencia de diversas especies vegetales y fauna del suelo. El pastoreo planificado reemplaza el uso de agroquímicos y maquinaria pesada, fomentando la fertilización natural y la captura de carbono (Villa Henao, 2023; SIAP, 2024).

• Captura de carbono: los suelos y pastizales saludables incrementan su capacidad para almacenar carbono atmosférico, contribuyendo así a la mitigación del cambio climático (The Nature Conservancy, 2022).

• Integración de biodiversidad y silvopastoreo: la incorporación de árboles y arbustos en los potreros mejora el bienestar animal, incrementa la biodiversidad y protege los recursos hídricos (Bancolombia, 2022).

• Eficiencia productiva y rentabilidad: la ganadería regenerativa cambia el enfoque del rendimiento por animal al rendimiento por hectárea. Productores que adoptan este modelo han pasado de 0,7 a 3,3 unidades animales por hectárea, reduciendo costos e incrementando ingresos (Bancolombia, 2022; TIC UNESCOSOST, 2019; Villa Henao, 2023).

Todos estos pilares hacen de la ganadería regenerativa la major opción a largo plazo para la industria ganadera en Colombia, no obstante, para un ganadero tradicional, la transición a un modelo regenerativo presenta retos significativos que van más allá de lo técnico. El principal obstáculo suele ser la barrera del conocimiento, ya que se requiere una voluntad y disposición fundamental para «desaprender y aprender» nuevos métodos, abandonando las prácticas convencionales. A esta barrera mental se suman los desafíos económicos, como la necesidad de una inversión inicial para adaptar la infraestructura (ACOGANAR, 2023). Esto incluye, por ejemplo, el mejoramiento de pastos y la compra de cintas de cordón eléctrico, impulsores, bebederos móviles y mangueras para llevar el agua a los nuevos potreros.

Un caso de éxito de esta transición a la ganadería regenerativa en Colombia es la Hacienda San José, ubicada en el departamento de Vichada. Este proyecto ha demostrado científicamente la viabilidad de un modelo «carbono positivo». De hecho, un estudio clave realizado por la Alianza de Bioversity International y el CIAT (2022) confirmó el potencial de este enfoque. La investigación demostró que, mediante el manejo integral de pasturas mejoradas en las sabanas tropicales, es posible generar un balance favorable, logrando compensar hasta tres veces las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por el ganado. El éxito de la hacienda se basa en la aplicación del manejo holístico y el uso de pasturas adaptadas, como la Brachiara humidícola, que captan activamente carbono en los suelos y potencian las ganancias de peso del ganado.

Foto: Ganado. Recuperado de UPRA

En consecuencia, la implementación de la ganadería regenerativa ofrece múltiples beneficios para el país. En primer lugar, reduce la deforestación al aumentar la productividad por hectárea, disminuyendo así la presión sobre los bosques (TIC UNESCOSOST, 2019). En segundo lugar, contribuye a la mitigación de los gases de efecto invernadero (GEI) mediante la captura de carbono y la creación de sistemas más resilientes al cambio climático (Bancolombia, 2022; The Nature Conservancy, 2022). Finalmente, mejora la competitividad internacional del sector, ya que permite cumplir con regulaciones como las de la Unión Europea, que exigen demostrar que la producción de carne no está vinculada a la deforestación (Luque, 2024). Para avanzar hacia esta transición, es fundamental fortalecer las capacidades de los productores a través de formación, asistencia técnica y financiamiento. Programas como GANARE buscan precisamente impulsar estas prácticas mediante alianzas público-privadas orientadas a la sostenibilidad (FMCN, s. f.).

En conclusión, la creciente demanda de carne en Colombia exige una respuesta productiva que combine eficiencia económica con responsabilidad ambiental. La ganadería regenerativa representa una ruta clara hacia ese equilibrio, al transformar la actividad ganadera en un motor de restauración ecológica y bienestar rural. Adoptar este modelo no solo redefine la producción de carne, sino también nuestra relación con la tierra: de explotarla, a regenerarla.

Referencias

· ACOGANAR. (2023). Ganadería regenerativa. En APC Colombia. APC Colombia. https://www.apccolombia.gov.co/sites/default/files/2025-04/25_car_Ganaderia%20Regenerativa.pdf

· Agricultura Regenerativa Iberica. (2024, 25 noviembre). Manejo Holístico – Agricultura Regenerativa Ibérica. Agricultura Regenerativa Ibérica. https://www.agriculturaregenerativa.es/manejo-holistico/

· Arcila, S., Correa, N., Pachón, S., Valderrama, L. G. A., & Cano-Londoño, N. A. (2024). Environmental impacts of extensive beef production in Colombia by life cycle assessment: a case study. Environmental Science And Pollution Research. https://doi.org/10.1007/s11356-024-34463-8

· Bancolombia. (2022). ¿Cómo desarrollar la ganadería sostenible y regenerativa? Bancolombia. https://www.bancolombia.com/negocios/actualizate/sostenibilidad/ganaderia-colombiana-sostenible

· Becking, J. B. T., Diaz Rios, L. B., & Ramirez Diaz, M. (2021). Building Pathways to Sustainable Cattle ranching in Colombia: Why and how private sector should engage and support the sustainable transformation of cattle production in Colombia. World Bank. https://documents.worldbank.org/en/publication/documents-reports/documentdetail/653941623047310683/building-pathways-to-sustainable-cattle-ranching-in-colombia-why-and-how-private-sector-should-engage-and-support-the-sustainable-transformation-of-cattle-production-in-colombia

· CONtexto Ganadero. (2024). Producción de carnes seguirá aumentando en 2024, asegura Bancolombia. CONtexto Ganadero. https://www.contextoganadero.com/economia/produccion-de-carnes-seguira-aumentando-en-2024-asegura-bancolombia

· Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera [SIAP]. (2024). Ganadería regenerativa, una alternativa para afrontar la sequía. Gobierno de México. https://www.gob.mx/agricultura/dgsiap/articulos/ganaderia-regenerativa-una-alternativa-para-afrontar-la-sequia?idiom=es

· Fedegan. (2021). Conozca los retos y tendencias de la producción animal para el futuro | Fedegán. https://www.fedegan.org.co/noticias/conozca-los-retos-y-tendencias-de-la-produccion-animal-para-el-futuro

· Fedegán. (s. f.). Inventario Ganadero. Recuperado 12 de noviembre de 2025, de https://www.fedegan.org.co/estadisticas/inventario-ganadero

· Fondo Mexicano para la Conservación de la Naturaleza [FMCN]. (s. f.). GANARE – La ganadería regenerativa como herramienta para la conservación de la biodiversidad. FMCN. Recuperado 28 de octubre de 2025, de https://fmcn.org/es/proyectos/ganare-ganaderia-regenerativa

· Frontiers. (2024). The carbon footprint of beef transport in Colombia: market connections and distribution networks. Frontiers in Sustainable Food Systems. https://www.frontiersin.org/journals/sustainable-food-systems/articles/10.3389/fsufs.2024.1416629/full

· Luque, S. (2024). Una de cada cuatro vacas que llega a Bogotá para consumo de carne, viene de municipios con zonas altamente deforestadas. Rutas del Conflicto. https://rutasdelconflicto.com/notas/cada-cuatro-vacas-llega-bogota-consumo-carne-viene-municipios-zonas-altamente-deforestadas

· Montoya, D. (2025). Tendencias y actualidad del sector ganadero en Colombia para 2025. Asoregan. https://www.asoregan.co/2025/02/28/tendencias-y-actualidad-del-sector-ganadero-en-colombia-para-2025/

· Semana, R. (2020). La ganadería hace un milagro en la altillanura de Vichada. Semana.com Últimas Noticias de Colombia y el Mundo. https://www.semana.com/ganaderia-en-vichada-para-exportacion/257184/

· The Nature Conservancy. (2022). Regenerative Ranching and Agriculture. https://www.nature.org/es-us/que-hacemos/nuestras-prioridades/proporcionar-agua-y-alimentos-de-forma-sostenible/r2a/?vu=r2a

· TIC UNESCOSOST. (2019). Ganadería Regenerativa, un Modelo Sostenible para Colombia. Cátedra UNESCO de Sostenibilidad. https://www.unescosost.org/post/ganader%C3%ADa-regenerativa-un-modelo-sostenible-para-colombia

· Villa Henao, C. A. (2023). Ganadería regenerativa en Colombia. IPROMO Latinoamericano. https://ipromolatinoamericano.condesan.org/wp-content/uploads/2023/09/VILLA-Ganaderia-Regenerativa-en-Colombia_compressed.pdf

· ZEED Curso Innovación en ganadería: Prácticas regenerativas para el futuro. (s. f.). https://info.zamorano.edu/curso-innovacion-en-ganaderia-practicas-regenerativas-para-el-futuro

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Colombia es un país biodiverso con una fauna y flora extensas, una geografía variada y comunidades con riqueza cultural. De esta forma, es hoy por hoy un país que despierta gran interés en quienes buscan conectar con la naturaleza, recorrer ecosistemas únicos y participar en experiencias turísticas diferentes. Es así como Colombia tiene una ventaja y el ecoturismo aparece como una vía prometedora tanto para el desarrollo local como para la conservación. Sin embargo, ese camino no está exento de retos y la forma en que se desarrolle esta modalidad turística condicionará la sostenibilidad y aporte al país. Por lo tanto, a continuación exploraré cómo se está desarrollando el ecoturismo en Colombia, cuáles son sus beneficios y qué desafíos enfrenta de cara al futuro.

Desarrollo actual

En Colombia, el ecoturismo tiene una presencia relevante. Actualmente, se define como una “forma de turismo especializado y dirigido que se desarrolla en áreas con un atractivo natural especial y se enmarca dentro de los parámetros del desarrollo humano sostenible” (Uribe et al., 2003) que “contribuye al manejo efectivo del sistema de áreas protegidas, a la generación de beneficios sociales para las comunidades locales y las regiones” (Parques Nacionales Naturales de Colombia, s. f.). Teniendo esto en cuenta, el ecoturismo ya no es sólo una aspiración y se están llevando a cabo proyectos concretos. Destacado es el del crucero de lujo AmaMagdalena, que desde abril de 2025 navega por el río Magdalena visitando municipios ribereños como Calamar, Magangué y Mompox. Así, esta modalidad no sólo diversifica la oferta turística hacia el turismo fluvial, sino que también pretende implicar a las comunidades ribereñas y poner en valor territorios que no son tan reconocidos para gran parte del turismo internacional (Redacción Semana, 2025).

Foto: Crucero AmaMagdalena: así será el recorrido que conectará a Barranquilla y Cartagena. Recuperado de laReina

Adicionalmente, otro proyecto que ha tomado bastante fuerza es el del avistamiento de aves. Colombia es el país con mayor diversidad de aves, pues cuenta con 1.954 especies registradas debido a que el territorio alberga una gran variedad de ecosistemas y formas de vida diferentes (WWF, 2022). De esta forma, el país se ha consolidado como un destino clave donde cada vez más hay una tendencia creciente entre viajeros, nacionales e internacionales, por realizar esta actividad (Castaño, 2025). Entre los sitios más frecuentados se encuentran Magdalena, Antioquia y Valle del Cauca (Ospina, 2025). Así, para mantener el aviturismo, el país ha desarrollado una estrategia concreta con infraestructura adecuada, guías especializados y bilingües, senderos diseñados para avistamiento, entre otros (Comunicaciones ProColombia,
2025).

Foto: Colombia se mantiene como el rey mundial de avistamiento de aves. Recuperado de Seguimiento.co

Beneficios

La promoción del ecoturismo en nuestro país trae consigo una serie de beneficios de alcance económico, social y ambiental. Económicamente, la diferenciación del turismo hacia modalidades de naturaleza permite capturar segmentos de turistas que buscan experiencias diferentes y que están dispuestos a pagar por un valor agregado (como el crucero en el Magdalena). Este tipo de turismo entonces permite atraer divisas, crear plataformas de servicio y generar empleo local. De hecho, en el primer trimestre de 2025, Colombia captó US$ 2.865 mil millones en divisas del turismo (Falah, 2025). Socialmente, el ecoturismo promueve la vinculación de comunidades locales en cadenas de valor del turismo, del hospedaje, de la alimentación, entre otras. Esto contribuye a que los habitantes de zonas de alta biodiversidad mejoren su calidad de vida y tengan alternativas económicas que puedan reducir la presión sobre actividades extractivas o destructivas del entorno (Moreno, 2025). Ambientalmente, el hecho de que las zonas naturales sean valoradas como destino turístico crea incentivos para su conservación, gestión y puesta en valor sostenible. Además, puede favorecer la sensibilización tanto de visitantes como de residentes (Uribe et al., 2003).

Foto: Con ecoturismo comunitario Colombia renueva su oferta para vacaciones. Recuperado de Ecoturismo Colombia

Retos futuros

No obstante, Colombia enfrenta retos significativos para escalar su ecoturismo y competir a nivel internacional. Primero, la infraestructura vial y de acceso sigue siendo una limitación importante. De hecho, se cuenta con una infraestructura de transporte pobre (calidad de las
carreteras), donde sólo un porcentaje reducido de la red vial se encuentra en la categoría primaria urbana (Pening, 2023). Por ejemplo, en la cantidad de carreras pavimentadas, Colombia tiene apenas un 14% frente a un 23% en Chile y un 36% en México (The World Bank Group, 2022). Esto entonces posiciona al país en la parte baja del ranking sectorial y mundial, indica que los costos de transporte para personas y bienes aún son elevados (OECD, 2022) e implica que Colombia parte de una desventaja estructural frente a otros destinos de ecoturismo más desarrollados.

Foto: Las vías terciarias en Colombia: a la espera de que se ejecuten proyectos. Recuperado de UNAL

Segundo, Colombia enfrenta retos de gobernanza ambiental. Aunque se ha avanzado en temas de conservación, las brechas de financiación, conectividad ecológica y control de actividades ilegales se mantienen (Reinstein, 2025). Esto entonces afecta directamente la percepción del país como un destino responsable de ecoturismo, un factor cada vez más importante para viajeros conscientes, tanto locales como extranjeros. De esta forma, si el crecimiento turístico no se gestiona bien, puede generar impactos negativos: degradación ambiental, pérdida de autenticidad o desplazamiento de pobladores locales. Así, el desafío consiste no sólo en atraer turistas, sino en asegurarse de que el crecimiento se dé con equidad, calidad y sostenibilidad ambiental.

A tener en cuenta

En conclusión, Colombia tiene un entorno muy favorable para que el ecoturismo se conviertaen un factor importante de desarrollo sostenible. Los proyectos actuales, como el crucero de lujo por el río Magdalena y el avistamiento de aves, muestran que la oferta ya está
diversificándose y que las comunidades locales y ambientes naturales pueden participar de esta dinámica. Los beneficios, tanto económicos como sociales y ambientales, son reales y tienen un gran potencial para todas las regiones del país. No obstante, el éxito futuro dependerá de cómo se resuelvan los retos: mejorar la infraestructura de acceso y gobernanza. Si Colombia logra alinear estos elementos, realmente podrá posicionarse como un referente en ecoturismo en América Latina y atraer a turistas internacionales de forma más significativa, sin perder de vista que la naturaleza y la comunidad son el corazón del ecoturismo.

Foto: Tundó Tours, un ejemplo de ecoturismo comunitario. Recuperado de El Espectador

Referencias

• Redacción Semana. (2025). Así es el crucero de lujo que está transformando el turismo en el Magdalena.https://www.semana.com/mejor-colombia/articulo/asi-es-el-crucero-de-lujo-que-esta-transformando-el-turismo-en-el-magdalena/202500/
• Parques Nacionales Naturales de Colombia. (s. f.). Ecoturismo. https://www.parquesnacionales.gov.co/ecoturismo/#Documentacion
• Uribe, A., Botero, J., Rodríguez, C., Zarruk, C., Bonilla, J., Toro, G., & Riascos, J. (2003). POLÍTICA PARA EL DESARROLLO DEL ECOTURISMO. https://fontur.com.co/sites/default/files/2020-11/POLITICA_PARA_EL_DESARROLLO_DEL_ECOTURISMO.pdf
• Falah, N. (2025). Colombia is Betting on Tourism as the New Engine of its Economy. https://colombiaone.com/2025/06/26/colombia-tourism-economy/
• Moreno, M. (2025). Ecoturismo en los Parques Nacionales Naturales de Colombia: el privilegio de conocer de primera mano uno de los países más megadiversos del planeta. https://www.parquesnacionales.gov.co/sala-prensa/ecoturismo-en-los-parques-nacionales-naturales-de-colombia-el-privilegio-de-conocer-de-primera-mano-uno-de-los-paises-mas-megadiversos-del-planeta/
• OECD. (2022). Rural Policy Review of Colombia 2022. https://www.oecd.org/content/dam/oecd/en/publications/reports/2022/11/rural-policy-review-of-colombia-2022_8312fa06/c26abeb4-en.pdf
• Pening, J. (2023). Inversión de recursos públicos en infraestructura de vías terciarias. https://www.dnp.gov.co/publicaciones/Planeacion/Paginas/inversion-de-recursos-publicos-en-infraestructura-de-vias-terciarias.aspx
• The World Bank Group. (2022). COLOMBIA Systematic Country Diagnostic Update.
  https://documents1.worldbank.org/curated/en/867211653321214486/pdf/Colombia-Systematic-Country-Diagnostic-Together-for-a-Better-Future.pdf
• Reinstein, J. (2025). The State of Biodiversity in Colombia: Challenges and Conservation
  Efforts. https://www.linkedin.com/pulse/state-biodiversity-colombia-jonathan-reinstein-4k76e
• WWF. (2022). ¿Por qué Colombia es el país de las aves?.
  https://www.wwf.org.co/?376931/Por-que-Colombia-es-el-pais-de-las-aves#:~:text=1.,fr%C3%ADos%20hasta%20los%20m%C3%A1s%20c%C3%A1lidos
• Castaño, M. (2025). Colombia se consolida como destino líder para el avistamiento de aves en
  el mundo. https://www.elespectador.com/turismo/colombia-se-consolida-como-destino-lider-para-el-avistamiento-de-aves-en-el-mundo/
• Ospina, D. (2025). Colombia se consolida como líder mundial en avistamiento de aves. https://www.infobae.com/colombia/2025/08/05/colombia-se-consolida-como-lider-mundial-en-avistamiento-de-aves/
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  https://procolombia.co/sala-de-prensa/noticias/colombia-brilla-en-el-mayor-conteo-de-aves-del-mundo
• Redacción Turismo. (2024). Colombia verde: cinco destinos imperdibles para los amantes del
  ecoturismo [Fotografía]. El Espectador.
  https://www.elespectador.com/turismo/colombia-verde-cinco-destinos-imperdibles-para-los-amantes-del-ecoturismo/
• Equipo de redacción. (2025). Crucero AmaMagdalena: así será el recorrido que conectará a
  Barranquilla y Cartagena [Fotografía]. laReina. https://lareinadelvallenato.co/secciones/noticias/crucero-ama-magdalena-asi-sera-el-rec orrido-que-conectara-a-barranquilla-y-cartagena
• Convenio Zona Cero. (2021). Colombia se mantiene como el rey mundial de avistamiento de
  aves [Fotografía]. Seguimiento.co. https://seguimiento.co/colombia/colombia-se-mantiene-como-el-rey-mundial-de-avistamiento-de-aves-50390
• Gutierrez, J. (2025). Con ecoturismo comunitario Colombia renueva su oferta para vacaciones
  [Fotografía]. Ecoturismo Colombia. https://www.ecoturismocolombia.com.co/2016/12/noticias/con-ecoturismo-comunitario-colombia-renueva-su-oferta-para-vacaciones/
• Rubiños, S. (2024). Las vías terciarias en Colombia: a la espera de que se ejecuten proyectos
  [Fotografía]. UNAL. https://periodico.unal.edu.co/articulos/las-vias-terciarias-en-colombia-a-la-espera-de-que -se-ejecuten-proyectos
• Redacción Bibo. (2021). Tundó Tours, un ejemplo de ecoturismo comunitario [Fotografía]. El Espectador. https://www.elespectador.com/ambiente/bibo/tundo-tours-un-ejemplo-de-ecoturismo-res ponsable-y-sostenible-en-colombia/

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¿Qué significa “origen estrella”?

El término origen estrella se refiere a aquellos productos que, gracias a su calidad, autenticidad y coherencia en la comunicación de su procedencia, logran convertirse en referentes globales fácilmente reconocibles por los consumidores.

Un origen estrella no solo exporta materia prima, sino también una identidad sólida y una narrativa que transmite valor cultural, sensorial y territorial. Ejemplos como el queso Parmigiano Reggiano, el chocolate suizo o el whisky escocés demuestran cómo la combinación de reglas claras, sellos visibles y consistencia de marca puede convertir la procedencia en un verdadero símbolo de excelencia.

Foto: Queso parmesano. Recuperado de: La mafia. Foto: Chocolate suizo. Recuperado de: La alegria del comer. Foto: Whisky Escocés. Recuperado de: Diageo

En algunos de mis viajes mas recientes al exterior me llamó mucho la atención una paradoja: aunque el café colombiano goza de una reputación excepcional, su presencia visible en muchos supermercados fuera del país es limitada. En la góndola dominan marcas globales, mezclas genéricas o etiquetas de marca propia del retail, donde el origen suele diluirse. Este artículo propone un diagnóstico breve del posicionamiento actual y plantea un conjunto de oportunidades concretas para que el café de Colombia compita como un verdadero “origen estrella”, fácilmente reconocible por el comprador de supermercado.

Foto: Café Colombiano. Recuperado de Tresor

Para situar el contexto, Colombia se mantiene como el tercer productor mundial de café y, en el año cafetero 2024/2025, registró un repunte productivo con exportaciones por encima de los 12 millones de sacos de 60 kg y una producción cercana a los 15 millones de sacos (International Coffee Organization [ICO], 2025; Reuters, 2025). En Europa, uno de los principales destinos, los datos del European Coffee Report muestran que la mayor parte del comercio sigue concentrado en café verde, mientras que el café tostado y el soluble pesan más en valor que en volumen; es decir, una parte sustantiva del margen se captura en destino (European Coffee Federation, 2024). Adicionalmente, “Café de Colombia” cuenta desde 2007 con el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida (PGI) en la Unión Europea, un activo jurídico y reputacional que valida el vínculo entre calidad y territorio (European Commission, 2007–presente). En paralelo, el mercado europeo de café de especialidad viene creciendo a doble dígito, lo que abre espacio a orígenes con identidad sensorial clara (Grand View Research, 2024).

Aun así, la visibilidad en anaquel suele ser baja por varias razones. La competencia de las marcas globales se ha visto reforzada por el avance de la marca propia de los supermercados; en esa arquitectura, la etiqueta protagonista es la del retailer y el país de origen pierde exposición (European Coffee Federation, 2024). Además, muchas referencias en góndola son mezclas de múltiples orígenes; aun cuando el grano colombiano esté presente, el empaque no siempre lo destaca de manera inequívoca. Al exportarse mayormente café verde, la tostión, el empaque y el relato de marca se construyen en el país de destino; si no existe co‑marca o un etiquetado que ponga “Colombia” al frente, el comprador difícilmente asociará su elección con nuestro origen (ICO, 2025). Finalmente, el sello PGI no siempre aparece ni se explica con claridad en empaques de supermercado, pese a ser una credencial poderosa para decidir en segundos (European Commission, 2007–presente).

Foto: PGI – Protected Geographical Indication .Recuperado de Italia Regina.

La experiencia internacional ofrece pistas valiosas. En Europa, los quesos con Denominación de Origen Protegida (como el Parmigiano Reggiano) han consolidado consorcios que armonizan reglas de producción, auditan el cumplimiento y defienden legalmente el nombre; el consumidor identifica el origen a simple vista por sellos y marcas en la corteza (Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, s. f.). Con el chocolate suizo, el uso consistente de la marca‑país (“Swissness”) y regulaciones que evitan el uso engañoso de símbolos nacionales ayudan a sostener la prima (Swiss Federal Institute of Intellectual Property, s. f.). En el caso del whisky escocés, “Scotch” está protegido por reglamentos específicos y por la vigilancia de la Scotch Whisky Association, a la par que los portafolios por regiones y edades educan al comprador (Scotch Whisky Association, s. f.). Estas categorías muestran que la combinación de reglas creíbles, arquitectura visual coherente y experiencia en punto de venta forja orígenes‑estrella.

Un caso reciente ilustra cómo traducir esas lecciones al café colombiano. El 9 de octubre de 2025, Pluralidad Z reportó que Café Quindío aseguró su presencia en Walmart, Estados Unidos, con un arranque en 20 puntos de venta y una oferta diversificada (Café molido en presentaciones de 16 y 88 onzas, líneas de origen como Génova, referencias de especialidad en grano entero y cápsulas compostables compatibles con Nespresso), resaltando además el rol del distribuidor PRIDA y una estrategia de precios premium en la plataforma del minorista (Pluralidad Z, 2025). Este hito valida la estrategia de exportar producto terminado con valor agregado y refuerza la idea de co‑marcas y portafolios legibles en el lineal como vía para aumentar visibilidad y márgenes del origen colombiano.

Foto: Café Quindío Génova. Recuperado de cafécolcar

Traducir estas lecciones al café de Colombia implica llevar el origen a la etiqueta con mayor disciplina: el sello PGI y la declaración “100% Colombia” deben ocupar un lugar central en el frente del empaque, acompañados por un explicador breve y comprensible sobre variedad, altitud y notas (European Commission, 2007–presente). Conviene negociar esquemas de co‑branding con grandes retailers para que la marca propia conviva con la marca‑país; una arquitectura de portafolio clara por regiones (Huila, Nariño, Sierra Nevada), procesos (lavado, honey, natural) y lotes de finca facilita la lectura a distancia y acerca al comprador a la decisión (European Coffee Federation, 2024). También se debe reforzar la defensa del nombre en etiquetas y comercio electrónico, y convertir el punto de venta en un espacio educativo breve (catas exprés, molienda al momento, maridajes), que haga tangible la promesa sensorial del origen (Scotch Whisky Association, s. f.; Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, s. f.).

En términos tácticos, desarrollar desde el origen un portafolio “retail‑ready” (tostado y molido en Colombia, cápsulas compatibles y solubles premium) ayuda a capturar más valor cerca del consumidor. En paralelo, tostar y empacar en destino bajo licencia y supervisión mantiene la eficiencia logística sin sacrificar la co‑marca Colombia. Conviene apostar a formatos que ya busca el shopper (grano, molido, pods y bebidas listas para tomar) y respaldar el empaque con códigos QR hacia microvideos que expliquen la PGI y el perfil sensorial (Grand View Research, 2024). La negociación con retailers debe apoyarse en datos de categoría (rotación por formato, precio medio por kilo, estacionalidad) para demostrar incrementalidad del espacio asignado y justificar ubicaciones preferentes (European Coffee Federation, 2024).

En síntesis, Colombia ya cuenta con escala, calidad y reputación suficientes para aspirar a una presencia más visible en la góndola internacional. El reto es capturar mejor el valor y narrar el origen con claridad en el estante. Si el sello PGI y la promesa sensorial de “Café de Colombia” se leen nítidamente en el empaque; si se sellan alianzas de co‑marca con el retail y se ordena el portafolio por regiones y procesos, estaremos más cerca de que, cuando se hable de café, se piense espontáneamente en Colombia. El ejemplo de Café Quindío en Walmart sugiere que el camino es posible cuando se alinean producto terminado, narrativa de origen y ejecución comercial en el punto de venta (Pluralidad Z, 2025).

Referencias

· Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano. (s. f.). Parmigiano Reggiano. https://www.parmigianoreggiano.com/

· European Commission. (2007–presente). eAmbrosia—EU geographical indications register: Café de Colombia (PGI). https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/food-safety-and-quality/certification/quality-labels/

· Grand View Research. (2024). Europe specialty coffee market report. https://www.grandviewresearch.com/

· International Coffee Organization. (2025). Coffee market reports. https://www.ico.org/

· Pluralidad Z. (2025, 9 de octubre). Café Quindío asegura su presencia en el gigante Walmart de Estados Unidos. https://pluralidadz.com/economia/cafe-quindio-asegura-su-presencia-en-el-gigante-walmart-de-estados-unidos/

· Reuters. (2025). Colombia coffee production and exports 2024/2025. https://www.reuters.com/

· Scotch Whisky Association. (s. f.). Scotch whisky regulations & geographical indication. https://www.scotch-whisky.org.uk/

· Swiss Federal Institute of Intellectual Property. (s. f.). Swissness. https://www.ige.ch/en/protection-of-marks/swissness

Texto mejorado con IA, donde se utilizo para la búsqueda de información y de fuentes. Además se utilizo herramientas IA para mejorar la claridad del texto.

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Autor: María Camila Molina.

Colombia se destaca como uno de los países más biodiversos del mundo, con una flora y fauna que enriquecen sus paisajes y aportan recursos naturales esenciales para su desarrollo. Sin embargo, esta riqueza natural se ve amenazada por las invasiones biológicas, una problemática que enfrentan muchos ecosistemas. Las especies invasoras son grupos de organismos que son introducidos de manera natural, accidental o intencionada a nuevos ecosistemas y al adaptarse empiezan a colonizar el territorio y a causar problemas significativos, como la extinción y el desplazamiento de otras especies nativas, alteraciones en la composición del suelo y generan cambio físicos y bióticos del lugar. Incrementando efectos negativos en términos económicos y ambientales en el país.

Entre las especies más invasoras en Colombia, y que causan más daño a nivel global, se encuentra el Ulex europaeus, mejor conocido como el Retamo Espinoso. Esta especie es originaria de Europa central y del noroeste de África y llega a Colombia alrededor de 1950 con fines ornamental. El retamo espinoso tiene la apariencia de un arbusto mediano, puede llegar a medir entre 1 a 3 metros de altura, tiene flores amarillas y espinas en sus hojas. Esta planta ha logrado expandirse a todos los continentes y, en Colombia, se encuentra principalmente en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Antioquia y Santander. En 2008, debido a su gran propagación por el territorio, fue incluida en la lista de especies invasoras por el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible.

Los impactos de esta especie en la biodiversidad del país han incrementado significativamente, al reproducirse fácilmente en los suelos secos que han sido afectados por incendios, mostrando un crecimiento muy rápido en comparación con otras especies que se encuentran en los páramos. “La especie puede producir una cantidad de semillas increíble, alrededor de 300 diarias. Estas pueden quedar enterradas en el suelo sin germinar y sobrevivir por alrededor de 30 años” (Paz, A. 2024). Además, teniendo en cuenta que, en Colombia, entre julio y agosto de 2023 se presentaron más de 860 incendios, la expansión de esta especie aumentó en los ecosistemas altoandinos, subpáramos y páramos. Asimismo, la planta al tener “espinas aceitosas que han sido consideradas como sustancias pirogénicas” (Paz, A. 2024), y al ser un arbusto mediano, ha incrementado el riesgo de incendios favoreciendo a la intensidad y la frecuencia de estos sucesos y al tener raíces muy largas pues tras los incendios, pueden volver a retoñar fácilmente. 

Imagen de: https://bogota.gov.co/mi-ciudad/seguridad/recomendaciones-para-prevenir-y-evitar-incendios-forestales-en-bogota 

La especie ha generado impactos negativos relacionados con el desplazamiento de plantas nativas y cultivadas. Ha alterado la composición química del suelo, afectando sus características, como la acidificación, la disminución del pH, el aumento de nitrógeno y la reducción en la generación de nutrientes en estos terrenos. En consecuencia, el crecimiento de muchas otras especies se ve perjudicado. Un caso en particular es el del frailejón: cuando ocurren incendios, este se demora considerablemente en recuperarse, especialmente debido a la invasión del retamo espinoso, lo que afecta los recursos hídricos de la región. Además, la producción de alimentos también se ve limitada, impactando los cultivos de los campesinos, sus ingresos y el crecimiento económico del país.

Por otro lado, las especies invasoras también tienen un efecto negativo en la fauna, especialmente en las aves. El retamo espinoso “no tiene flores polinizadas por las aves ni produce frutos carnosos consumidos por ellas”. Su estructura es ajena a las plantas nativas, y su presencia puede intervenir en el suministro de alimento para las aves. Al impactar el crecimiento de las plantas en los altiplanos y los páramos y al no proporcionar un suplemento alimenticio que estas ofrecían, se ven perjudicadas numerosas especies de aves. Un estudio en Nueva Zelanda reveló una reducción significativa en la población del Chorlito de Santa Elena, un ave muy popular en el océano Atlántico sur. En Colombia “el retamo espinoso está teniendo un impacto negativo evidente sobre la vegetación nativa, por lo cual podría anticiparse un impacto sobre la avifauna nativa en un estado más avanzado del proceso de invasión” (Amaya & Renjifo, 2010).

Teniendo en cuenta la amenaza que representa esta especie, el país se ha centrado en medidas de control y mitigación del retamo espinoso. Tras de los incendios ocurridos en el 2023, la Secretaría de Ambiente en Bogotá se ha centrado sus acciones en evitar que esta plaga siga propagándose en los suelos quedamos. “Las primeras acciones que se realizaron fueron la georreferenciación de las áreas afectadas, la identificación del estado del suelo y de las coberturas vegetales, y la inspección de polígonos1para evitar rebrotes de especies exóticas e invasoras” (Paz, A. 2024).

Imagen de: https://humedalesbogota.com/2018/01/10/paramos-cerca-bogota/ 

Además, la Secretaría Distrital de Ambiente publicó lineamientos específicos para el control de retamo espinoso, donde se prioriza el control físico de la especie. El procedimiento se realiza manual e incluye cortar la parte área de la planta, evitando que las semillas se dispersen por el suelo. Cuando los arbustos lleguen a los 1.50 metros de altura, deben ser derribados, eliminando tanto la flor como las semillas. Luego, se procede a eliminar la parte subterránea, un proceso demorado y costo, ya que la planta tiene raíces muy largas. Estas raíces deben ser removidas manualmente, debido a que las maquinarias no logran acceder a las zonas donde más crece la planta. Este proceso se debe realizar cada cuatro meses para “evitar que futuras plántulas de retamo prosperen por rebrotes de su raíz” (Secretaría Distrital de Ambiente, 2014). Posteriormente, se gestiona adecuadamente los residuos mediante compostaje e incineración controlada, y se realiza un mantenimiento continuo del área para prevenir nuevos brotes.

Es importante mencionar los esfuerzos que se han llevado a cabo en otros países en donde el retamo espinoso es una problemática también. En Nueza Zelanda, por ejemplo, en la región de Waikato, han optado por herbicidas como el glifosato o el metsulfurón para eliminar la planta. Es un método más invasivo para el suelo; sin embargo, dado que controlar la propagación del retamo espinoso es un gran desafío, se requiere de una medida más significativa para detener el impacto. El uso de herbicidas debe ser cuidadoso pues pueden afectar a otras plantas nativas o animales que están en la zona, por lo que se recomienda que se aplique con un rociador pequeño y directamente al área afectada para evitar contaminaciones mayores. Igualmente, la actividad se debe realizar con precaución y siguiendo instrucciones específicas para cuidar el ambiente y la salud de las personas encargadas del proceso de aplicación.

Para concluir, la especie invasora retamo espinoso es una problemática que ha incrementado en el país, generando impactos negativos ambientales y económicos. Colombia ha dedicado esfuerzos para mitigar y controlar la invasión y los efectos negativos que han surgido, pero es importante hacer un llamado a las comunidades locales y al sector agrícola para unir fuerzas y complementar a la solución.  

 

Referencias Bibliográficas:

Amaya, A. y Renjifo, L. (2010).  Efecto del retamo espinoso (ulex europaeus) sobre las aves de borde en un bosque altoandino. Recuperado de: https://asociacioncolombianadeornitologia.org/ojs/index.php/roc/article/view/232/196 

 

Corpoboyacá. (2020). ABC sobre lo que debe saber del “Retamo espinoso” (Ulex europaeus). Recuperado de: https://www.corpoboyaca.gov.co/noticias/abc-sobre-lo-que-debe-saber-del-retamo-espinoso-ulex-europaeus/#:~:text=Afecta%20las%20actividades%20socioecon%C3%B3micas%2C%20la,e%20intensidad%20de%20incendios%20forestales.&text=Mediante%20eliminaci%C3%B3n%20manual%20y%20mec%C3%A1nica,los%20elementos%20de%20protecci%C3%B3n%20necesarios. 

 

Observatorio Ambiental de Bogotá. (2023). Cómo se controla el retamo espinoso en áreas protegidas de Bogotá. Recuperado de: https://oab.ambientebogota.gov.co/estudio-acerca-de-areas-controladas-de-retamo-espinoso-en-areas-protegidas-del-bogota/ 

Paz, A. (2024). Retamo espinoso: la planta invasora que coloniza áreas quemadas y desplaza especies nativas. MONGABAY. Recuperado de: https://es.mongabay.com/2024/03/retamo-espinoso-planta-invasora-coloniza-areas-quemadas-colombia/ 

 

Secretaria Distrital de Ambiente. (2014). LINEAMIENTOS PARA EL CONTROL DE RETAMO ESPINOSO (Ulex europaeus) Y RETAMO LISO (Genista monspessulana) EN EL DISTRITO CAPITAL. Recuperado de: https://ambientebogota.gov.co/documents/10184/412485/Lineamientos+Control+retamos+liso+y+espinoso.pdf/1638e4d4-a444-485f-b721-1360be1629b7#:~:text=Para%20este%20tipo%20de%20control,se%20propague%20a%20otras%20partes. 

 

Universidad Nacional de Colombia. (2022). Retamo espinoso, planta invasora que causa daño en Cundinamarca. Recuperado de: https://agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/retamo-espinoso-planta-invasora-que-causa-dano-en-cundinamarca 

 

Waitako Regional Council. 2022. Gorse (Ulex Europaeus). Recuperado de: https://www.waikatoregion.govt.nz/services/plant-and-animal-pests/gorse/#:~:text=As%20mentioned%2C%20gorse%20can%20be,is%20more%20susceptible%20to%20spraying

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Autor: Pablo Flórez Dowse.

La industria azucarera en el suroccidente colombiano aporta de manera significativa al desarrollo económico, social, y cultural de la región desde la llegada al país en el siglo XVI. En la actualidad, teniendo en cuenta los efectos directos, indirectos e inducidos de la caña de azúcar en la economía nacional, se puede afirmar que la incidencia de esta industria en la economía colombiana es de aproximadamente 63,92 billones de pesos (Méndez et al., 2019). En la industria azucarera están comprendidas todas las actividades involucradas en la transformación de la caña de azúcar en productos como azúcar refinada, etanol, alcohol, papel, entre otros derivados.

La industria de la caña en el suroccidente Colombiano está conformada por “alrededor de 14 fábricas que producen azúcar, 6 de ellas que tienen plantas de producción de bioetanol y 11 de ellas que cogeneran energía eléctrica a partir del bagazo que producen 243 mil hectáreas sembradas actualmente en caña de azúcar” (Méndez et al., 2019). Méndez también analiza un estudio realizado por Fedesarrollo, en el cual afirma que  “el área de caña en el valle geográfico del río Cauca aumentó a una tasa de 1,8% anual, al pasar de 202,926 hectáreas en 2007 a 243,232 hectáreas en 2017” (Méndez et al., 2019). 

Caña de azúcar en el Valle del Cauca. Foto tomada por Felipe Villegas https://www.youtube.com/watch?v=mAPOg6UlevQ 

En el año 2016, las cifras eran las siguientes: “el 78,6% del área estaba ubicada en 30 municipios del departamento del Valle del Cauca, 18,7% de las hectáreas localizadas en 9 municipios del departamento del Cauca y el restante 2,7% en 11 municipios ubicados en Risaralda, Caldas y Quindío” (Méndez et al., 2019). 

Infografía de Procaña.

De esas 243 mil hectáreas, el 25% son de propiedad de ingenios azucareros, mientras que el 75% restante pertenece a más de 2,750 cultivadores individuales de caña de azúcar. Dichos cultivadores abastecen a 13 ingenios de la región Cabaña, Carmelita, Manuelita, María Luisa, Mayagüez, Pichichí, Risaralda, San Carlos, Tumaco, Riopaila-Castilla, Incauca y Providencia” (Asocaña, 2019).

Es fundamental resaltar que las condiciones del entorno en el Suroccidente colombiano son prácticamente perfectas para el desarrollo de este cultivo. Junto con el avance tecnológico   que se ha dado por parte de Cenicaña y los cultivadores e ingenios, ha hecho posible que la región “ostente el liderazgo en productividad a nivel mundial: más de 14 toneladas de azúcar por hectárea al año” (Asocaña, 2019).

La industria también lleva más de 50 años demostrando un fuerte compromiso con la educación en el país. Se tienen alianzas con más de 20 instituciones educativas, en donde más de 12,600 niños reciben formación básica y media. Además, se trabaja junto con el SENA y la Universidad Autónoma en programas de formación técnica y tecnológica (Asocaña, 2019). Asimismo, le han apostado a la reducción del analfabetismo a través de programas para la formación de adultos en competencias básicas. Asocaña afirma que a estos se han sumado a “El programa Nacional de Alfabetización del Ministerio de Educación Nacional de Colombia, como parte de una alianza con la Organización de Estados Americanos para la Educación, la Ciencia y la Cultura y la Gobernación del Valle del Cauca” (Asocaña, 2019). De igual manera, estos plantean que, en el transcurso de los últimos cuatro años, 6,000 personas alcanzaron sus competencias básicas.  

Río Cauca, Valle del Cauca. Foto tomada de https://x.com/quedauncambio/status/1370059423406813190 

El DANE realiza la Gran Encuesta Integrada de Hogares en el año 2018. En estos datos, se establece que el multiplicador de empleo para el sector agrícola del sector azucarero es de 1.71, mientras el del proceso industrial del azúcar es de 5.33. Teniendo en cuenta estos multiplicadores, que el sector agrícola posee 91,646 empleados y el sector industrial posee 24,386, se calcula que el número total de empleos generados por el sector agroindustrial de la caña de azúcar en la economía es de 286,692. Si se utiliza la población de los municipios productores de caña, podemos determinar que 38% de las familias de estos municipios están vinculadas con el sector.

La agroindustria de la caña de azúcar ha sido un pilar fundamental en el suroccidente colombiano, fomentando el desarrollo económico, social y cultural de la región. Además de la generación de empleo y oportunidades, es un referente global en cuanto a productividad. La agroindustria de la caña de azúcar ha demostrado un compromiso importante con la educación y el bienestar de sus comunidades. Ha logrado tener un impacto sumamente significativo en la calidad de vida de la región. 

Referencias Bibliográficas:

Asocaña. (2019). El Sector Azucarero Colombiano En La Actualidad. https://www.asocana.org/publico/info.aspx?Cid=215 

 

Méndez, J. N., Ruiz, M. del P., Parra, J., & Ortiz, M. (2019). Estudio Sobre El Impacto Socioeconómico Del Sector Agroindustrial De La Caña En Colombia. 132. Recuperado de https://www.repository.fedesarrollo.org.co/bitstream/handle/11445/3776/CDF_No_70_Mayo_2019.pdf?sequence=1&isAllowed=y 

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Autor: Luis Eduardo Bermúdez.

En las últimas décadas, el sector avícola colombiano ha experimentado un crecimiento notable, posicionando al país como uno de los líderes en la producción y consumo de pollo y huevos en América Latina. “Los colombianos consumieron 36,7 kilos por habitante. El año pasado también se logró la mayor producción de la historia con 1.9 millones de toneladas de pollo y 16 mil 864 millones de huevos, lo que generó un valor de 35 billones de pesos para el país” (Fenavi, 2024). Este desarrollo ha tenido un impacto económico significativo, reflejado en su contribución al PIB, la generación de empleo y el fortalecimiento de cadenas productivas asociadas. Sin embargo, este crecimiento también ha traído consigo una serie de desafíos que el sector debe abordar para mantener su competitividad y sostenibilidad a largo plazo.

La avicultura ha transformado el panorama de consumo colombiano, en donde factores como la inflación, han aumentado gradualmente su demanda al ser una proteína mucho más accesible que otras. “Las dos proteínas más económicas en Colombia son el huevo y el pollo. Para muchas personas no alcanza para comer carne de res o pescados, así que deben comprar pollo. En estratos bajos, el pollo tiene más momentos de consumo, por ejemplo, se mezcla con arroz. Hemos dado el mensaje de lo sano que es consumir pollo y huevo, además es más económico, eso nos ha funcionado muy bien” (Forbes, 2024). Además, gracias a esta industria, se han creado emprendimientos de personas víctimas de violencia en el país, generando empleo y oportunidades para una vida mejor. “20 mujeres le apuestan a la avicultura en Villavicencio, quienes producen más de mil huevos diarios, los cuales comercializan cada semana por ellas mismas.” (Cuy, 2024).

En el Meta, mujeres víctimas de violencia le apuestan a emprender con la avicultura. Foto: RTVC 

Impacto económico de la Avicultura 

El sector avícola se ha convertido en uno de los pilares de la economía colombiana, con un impacto que se extiende más allá de las cifras de producción. “Se estima que la demanda de huevo en el 2023 creció en más de dos puntos porcentuales más respecto al crecimiento histórico observado antes del 2019 (3,5%). Para el 2024 se proyecta una producción de huevos de 17,497 millones de unidades, con una tasa de crecimiento de 3,7%”. Igualmente, se proyecta una producción de pollos de 1,82 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento del 0,5%. Estas cifras reflejan la magnitud de la industria que no para de crecer y que juega un papel crucial en la economía del país. Esta industria genera un impacto cada vez más grande y que se hace más notable en muchas zonas rurales del país.

La generación de empleo es otro aspecto fundamental del impacto económico de la avicultura. “Las cifras del gremio muestran que este segmento produce 500.000 plazas, de las cuales cerca de 300.000 son empleos directos. Medio millón es una cifra muy grande y tiene una doble connotación, pues no sólo es importante por la cantidad de empleo que produce, sino porque además esos trabajos son formales. Porque una cosa es crear puestos y pagar por el jornal, y otra distinta es tener contratado formal’, explicó el dirigente gremial” (Moncada, 2023). Este dato de la formalidad del empleo en el sector avicultor está relacionado con el hecho de que las empresas de este segmento están totalmente registradas, de ahí que toda la contratación cumpla con los requisitos exigidos por la ley. De igual manera, hay que lograr dimensionar la importancia que tiene la avicultura en las áreas rurales, que según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, albergan a la gran mayoría de desempleados y pobres del país.

La inversión y el desarrollo tecnológico son aspectos cruciales del impacto económico de la avicultura. “Para ello se han realizado grandes inversiones en la tecnificación de las granjas que permite optimizar los procesos, aumentar la bioseguridad, proteger el estatus sanitario y garantizar el bienestar de las aves” (Fenavi, 2017). Estas inversiones incluyen la modernización de las instalaciones de cría y procesamiento, la implementación de sistemas de control ambiental avanzados, y la adopción de tecnologías de información para mejorar la gestión y la trazabilidad de los productos. Adicionalmente, la industria invierte en investigación y desarrollo para mejorar la genética de las aves, optimizar la nutrición y desarrollar nuevos productos que satisfagan las cambiantes demandas del mercado. 

Avicultura colombiana en cifras. Fuente: FENAVI. 

Desafíos  

Primero, a pesar de su éxito y crecimiento sostenido, la avicultura colombiana enfrenta varios desafíos significativos que requieren atención y estrategias innovadoras para superarlos. Uno de los principales desafíos que enfrento esta industria fue la llegada del pollo importado desde Estados Unidos “La compra que realizó la multinacional estadounidense Cargill, que tiene 150 años de fundada y presencia en 150 países. En Colombia adquirieron Pollos El Bucanero, una de las empresas avícolas más tradicionales del país; dueña de 10 granjas de producción, una planta incubadora y 200 granjas a cargo de productores integrados” (Fenavi, 2017). Prometiendo inversiones de cerca 500 millones de dólares para consolidar la penetración en el mercado colombiano.

Segundo, el control de enfermedades avícolas sigue siendo un desafío constante que requiere inversión continua en bioseguridad. Por ejemplo, brotes de enfermedades como la influenza aviar pueden tener impactos devastadores no solo en la producción, sino también en la confianza del consumidor y en las posibilidades de exportación. “Se estima que 868 de los 1,415 (61%) patógenos humanos conocidos y 132 de las 175 (75%) enfermedades emergentes que afectan a los humanos son zoonóticas, por eso, la prevención en materia de salud animal es importante” (MSD, 2024).  Además, ya se han presentado casos a nivel internacional con otras enfermedades “El Ministerio de Agricultura y Ganadería, MAPA, confirma un brote de enfermedad de Newcastle, DNC, en un establecimiento de avicultura comercial, ubicado en el municipio de Anta Gorda, en el estado de Rio Grande do Sul, Brasil” (OMSA, 2024). Recordemos que la enfermedad de Newcastle es una enfermedad viral que afecta a aves domésticas y silvestres, provocando signos respiratorios, seguidos a menudo de manifestaciones nerviosas, diarrea y edema de la cabeza en estos animales.

Tercero, hay una preocupación masiva por importaciones masivas de maíz amarillo a Colombia “La producción de maíz nacional ha venido perdiendo participación en el mercado interno. Colombia produce cerca de 1,8 millones de toneladas de maíz al año e importa alrededor del 80% de sus requerimientos, es decir, 6,3 millones de toneladas, lo cual se destina principalmente a la fabricación de alimento balanceado para animales y producción de harina para arepas” (Rodríguez, 2024). Esto es muy importante porque el maíz amarillo es uno de los ingredientes más importantes en la formulación de piensos (mezclas de diversos ingredientes nutritivos formulados para satisfacer las necesidades alimenticias específicas de diferentes tipos de animales) para aves, especialmente para pollos de engorde y gallinas ponedoras.

En conclusión, la importancia de la avicultura en Colombia es innegable y coge cada vez más fuerza. Su continuo crecimiento y fortalecimiento no solo beneficia directamente a quienes están involucrados en el sector, sino que también contribuye al progreso general de la nación. Es imperativo que se reconozca el valor estratégico de esta industria y se implementen políticas que fomenten su desarrollo sostenible. El futuro de Colombia está intrínsecamente ligado al éxito de sectores productivos como la avicultura, que tienen el potencial de impulsar el crecimiento económico, mejorar la seguridad alimentaria y promover el desarrollo rural. Los desafíos que enfrenta el sector, desde la entrada de nuevos competidores extranjeros hasta las preocupaciones ambientales, son considerables. Sin embargo, estos mismos retos presentan oportunidades para la innovación, la diversificación y la adopción de prácticas más sostenibles. La capacidad de la industria avícola colombiana para adaptarse y evolucionar será crucial para mantener y expandir su papel en el desarrollo del país. 

Referencias Bibliográficas:

Agronegocios. (2015). La avicultura genera 500.000 empleos rurales en Colombia. Agronegocios. https://www.agronegocios.co/finca/avicultura-genera-500-mil-empleos-rurales-2621359 

Coy, P. (2024). En el Meta, mujeres víctimas de violencia le apuestan a emprender con la avicultura. RTVC. https://www.radionacional.co/actualidad/paz/en-el-meta-mujeres-victimas-de-violencia-emprenden-en-la-avicultura 

Fenavi. (2017). El momento de la avicultura. Avicultores. https://www.agronegocios.co/finca/avicultura-genera-500-mil-empleos-rurales-2621359 

FORBES. (2024). Colombianos consumieron 36,7 kilos de pollo por habitante durante el 2023: Fenavi. Forbes. https://forbes.co/2024/02/20/actualidad/colombianos-consumieron-367-kilos-de-pollo-por-habitante-durante-el-2023-fenavi 

Rairán, S. (2024). El huevo toma vuelo: expertos explicaron la razón del incremento en su consumo. Infobae. https://www.infobae.com/colombia/2024/01/23/el-huevo-toma-vuelo-expertos-explicaron-la-razon-del-incremento-en-su-consumo/ 

Rodríguez, D. (2024). Sector del maíz y soya, en alerta por importaciones masivas a Colombia. Portafolio. https://www.portafolio.co/economia/agro/maiz-y-soya-en-crisis-por-importaciones-sin-freno-hacia-colombia-605680 

OMSA. (2024). Brasil confirma brote de la enfermedad de Newcastle en un plantel avícola comercial. Avinews. https://avinews.com/brasil-confirma-brote-de-la-enfermedad-de-newcastle-en-un-plantel-avicola-comercial/ 

La entrada Avicultura en Colombia: Motor Económico, Desafíos y Oportunidades para un Futuro Sostenible se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

Autor: Juan Esteban Nieto.

La agroindustria en Colombia ha sido históricamente uno de los pilares fundamentales de la economía. En un contexto de cambios climáticos, presiones internacionales por sostenibilidad y una creciente demanda global de alimentos, el sector enfrenta grandes desafíos. La incorporación de innovación tecnológica en la agroindustria colombiana se ha convertido en una estrategia clave para mejorar la competitividad, productividad y sostenibilidad del sector, además de enfrentar los retos que impone el siglo XXI.

Colombia es conocida por su producción agrícola diversificada; sin embargo, a pesar de su potencial, la productividad de muchos de estos cultivos se ha visto limitada por la falta de infraestructura, prácticas agrícolas tradicionales y el impacto del cambio climático. Este escenario es particularmente relevante cuando hablamos de la floricultura, una de las principales actividades agroindustriales del país.

En la Sabana de Bogotá y en el Oriente antioqueño, se cortan flores que se limpian, hidratan, embalan y se envían al aeropuerto internacional más cercano, principalmente con destino a Estados Unidos el cual compra el 78 % de la producción nacional. Según la Asociación Colombiana de Exportadores de Flores (Asocolflores), solo en la temporada de San Valentín de 2019 se exportaron 142 millones de tallos, lo que representó un negocio de 1460 millones de dólares anuales y el 9,6 % de las exportaciones no minero-energéticas del país (Eafit, 2020). Por ejemplo, la empresa de flores El Capiro, especializada en el cultivo de crisantemos y pompones ha revolucionado la industria de este país con su alta eficiencia y especialización en transporte marítimo, enviando más de 12,040 contenedores llenos de flores en los últimos 16 años alrededor del mundo.

Estos resultados no se logran solo con las ventajas climáticas del trópico, sino con una fuerte apuesta por la ciencia, la tecnología y la innovación. Los floricultores colombianos han sido promotores de la modernización agrícola, en contraste con otros sectores, como el café y el cacao, que aún necesitan más avances tecnológicos. Esta modernización se ha vuelto una necesidad apremiante, especialmente ante los retos alimentarios y demográficos que se avecinan. 

 

Retos alimentarios y tecnológicos: un panorama global 

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la humanidad deberá aumentar la producción de alimentos en un 50 % para 2050, debido al crecimiento demográfico. Al mismo tiempo, enfrenta la escasez de recursos naturales, el cambio climático, la expansión de la frontera agrícola y la inclusión de más proteínas animales en las dietas de los países de ingreso medio.

Este escenario plantea desafíos que también afectan a Colombia, donde el sector agrícola enfrenta problemas estructurales como la desigualdad en el acceso a tecnología y la necesidad de mejorar la infraestructura rural. Además, fenómenos como el desperdicio de alimentos, que alcanza un tercio de la producción mundial, y la creciente demanda de biocombustibles y forraje1 añaden una presión adicional. 

 

Agricultura 4.0 en Colombia: Oportunidades y desafíos 

 

Tomado de: How2Go.

Para Enrique Copete Perdomo, uno de los creadores del pregrado en Ingeniería Agronómica de la Universidad EAFIT, los retos actuales impulsan a la agroindustria colombiana hacia la Agricultura 4.0, un concepto que abarca el uso de tecnologías avanzadas como el Internet de las Cosas (IoT), la inteligencia artificial (IA) y la robótica. Estas herramientas permiten aumentar la productividad y sostenibilidad, factores clave para competir en mercados internacionales.

Diego Miguel Sierra Botero, ex-secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia, destaca que en Colombia se están creando las condiciones para que el «agrotech» gane terreno. Factores como la realización del censo agropecuario de 2014 y la planificación del uso del suelo están permitiendo un mayor acceso a información precisa sobre los cultivos. Además, gremios como el de los floricultores y los bananeros están adoptando tecnologías como chips y sensores para monitorear la salud de las plantas y analizar grandes volúmenes de datos.

Empresas como Wiga, que procesan millones de datos semanales a través de IoT, están conectando a los floricultores con soluciones tecnológicas que permiten optimizar la producción. Esta transformación digital es un paso clave hacia una mayor competitividad, pero también presenta retos, como la brecha digital y los problemas estructurales en el campo.

En el caso de la palma de aceite, algunos productores en Urabá han instalado chips en las plantas para obtener información en tiempo real sobre su estado de salud, nivel de hidratación y otros parámetros críticos. Esta información permite tomar decisiones más acertadas sobre el manejo de los cultivos, contribuyendo a una mayor productividad y sostenibilidad. 

 

Brecha digital y desigualdades estructurales en el campo colombiano 

Si bien las tecnologías digitales tienen un potencial enorme, es necesario garantizar que su adopción no aumente las desigualdades existentes entre pequeños y grandes productores, ni entre las zonas rurales y urbanas. Según la FAO, es fundamental que la transformación tecnológica sea inclusiva, garantizando el acceso a conectividad, la asequibilidad de los equipos y la alfabetización digital de los agricultores.

Edna Ivón Leiva, doctora en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia, subraya que la transformación digital en el campo pasa por lo social: es necesario conocer bien el territorio, sus recursos y las relaciones ecológicas para luego implementar las tecnologías de manera efectiva. Al mismo tiempo, es esencial mejorar las condiciones básicas, como el estado de las vías rurales y el acceso a energía, elementos indispensables para que los productores puedan adoptar soluciones tecnológicas.

 

Oportunidades para el sector agroindustrial 

Colombia cuenta con grandes ventajas climáticas y una rica biodiversidad, factores que pueden potenciar su agroindustria si se implementan las estrategias adecuadas. Según Copete Perdomo, el país debe enfocarse en capitalizar las herramientas digitales cotidianas, como los teléfonos inteligentes, que pueden convertirse en herramientas clave para la gestión de información en el campo. También es necesario adoptar tecnologías que ya han sido desarrolladas en otros países y adaptarlas a las necesidades locales, lo que se conoce como «salto de rana».

Además, la creación de redes de colaboración entre productores, universidades y el sector privado es esencial para compartir conocimientos y recursos, mientras que la gestión estratégica de los cultivos permitirá darles un valor agregado, lo que mejorará su competitividad en los mercados internacionales.

La modernización tecnológica de la agroindustria colombiana es clave para enfrentar los desafíos globales y locales. Sectores como la floricultura han demostrado que la adopción de tecnología puede aumentar la competitividad y sostenibilidad del sector. Sin embargo, es fundamental que la transformación tecnológica sea inclusiva, garantizando que pequeños y grandes productores tengan acceso a las mismas oportunidades. La agricultura 4.0 es una oportunidad para dignificar la vida en el campo y posicionar a Colombia como un líder en producción sostenible de alimentos, siempre que se tomen las decisiones políticas y sociales adecuadas. 

Referencias Bibliográficas:

Chavarro, J. (2021, 30 noviembre). Agronomía, ciencia e innovación tecnológica en la floricultura. Metroflor. https://www.metroflorcolombia.com/agronomia-ciencia-e-innovacion-tecnologica-en-la-floricultura/ 

 

Eafit, U. (2020). Tan cerca y tan lejos de la agricultura 4.0 en Colombia              – Investigación / Noticias – Universidad EAFIT. www.eafit.com. https://www.eafit.edu.co/investigacion/noticias/Paginas/tan-cerca-y-tan-lejos-de-la-agricultura-4-0-en-colombia.aspx 

FAO. (2021). Agricultura 4.0 – Robótica agrícola y equipos automatizados para la producción agrícola sostenible. https://openknowledge.fao.org/items/240ac76e-0fbd-46fa-92a6-87c1835d4f64 

FAO. (2023, 9 junio). Transformar la agricultura para un futuro sostenible. Publications. https://www.fao.org/publications/home/news-archive/detail/transforming-agriculture-for-a-sustainable-future/es 

Fedepalma. (2017, 21 noviembre). Innovación tecnológica: estrategias para la competitividad de la agroindustria de la palma de aceite en Colombia. Fedepalma. https://fedepalma.org/noticias/innovacion-tecnologica-estrategias-para-la-competitividad-de-la-agroindustria-de-la-palma-de-aceite-en-colombia/ 

La entrada Tecnificar el Campo: Una Vía Hacia la Sostenibilidad y la Competitividad se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

Autor: Luisa Fernanda Obregón Fuentes .

En las extensas costas de Colombia, tradicionalmente consideradas inadecuadas para la agricultura debido a la alta salinidad del suelo, las plantas halófitas han surgido como una nueva oportunidad para el aprovechamiento de la producción de estas plantas que también son comestibles. Esta innovadora práctica no solo promete transformar tierras marginales en campos productivos, sino que también ofrece una solución sostenible frente a los desafíos del cambio climático, la seguridad alimentaria y un gran potencial gastronómico.

Las plantas halófitas son un grupo especializado de vegetales que han evolucionado para crecer y prosperar en ambientes con altos niveles de salinidad. Estas especies poseen adaptaciones fisiológicas y morfológicas que les permiten tolerar la presencia de sal en el suelo para su óptimo desarrollo (Ecosostenibile, 2024). Las halófitas se encuentran naturalmente en ecosistemas costeros, desiertos salinos y hábitats donde hay altos niveles de concentración de sal.

La costa Caribe colombiana ofrece un escenario ideal para el cultivo de halófitas. Esto se da debido a que esta región cuenta con extensas áreas costeras caracterizadas por suelos con altos niveles de salinidad, que de igual manera, tienen factores ambientales favorables como lo es la abundante luz solar y las temperaturas que promueven el crecimiento continuo.

En Colombia, la implementación de plantas halófitas como la Salicornia ha demostrado ser una estrategia clave para la rehabilitación de suelos salinizados, particularmente en regiones como Sáchica, Boyacá, donde la salinidad impacta negativamente la producción agrícola. La salicornia en particular, no solo actúa como una especie rehabilitadora, sino que también tiene aplicaciones comerciales en sectores como la alimentación y los biocombustibles, lo que la convierte en una solución multifacética. Con su capacidad para restaurar terrenos degradados, las plantas halófitas representan una opción viable y ecológica para mitigar la desertificación y mejorar la productividad en suelos afectados por la salinización en Colombia (Aristizabal et al., 2019).

Ahora bien, en cuanto a los beneficios que traería hacer uso de estas plantas se tiene que, en primer lugar, estas plantas cuentan con un aporte nutritivo. Las halófitas, son ricas en minerales como calcio, hierro y magnesio, además de ser una fuente excelente de vitaminas A, C y D. Aunado a esto, estas plantas tienen altos niveles de proteínas, ácidos grasos, sales (potasio, cloro y sodio), fibra y metales pesados que están por debajo de los límites impuestos por la Comisión Europea (Del Autor, 2019).

Con respecto al aprovechamiento en la cocina colombiana, estas plantas son conocidas por su sabor salado y textura crujiente la han convertido en un ingrediente codiciado en la alta cocina, abriendo mercados de exportación para los agricultores colombianos. Un ejemplo de esto se ha visto en la cocina española, con Sergio Bastard, un chef español reconocido en la industria con varios premios de cocina. Sergio durante su carrera ha realizado talleres de como estas plantas se pueden emplear en la gastronomía. En una entrevista que se le realizo en la casona del judío, el chef hace énfasis en que «a las plantas halófitas les queda mucho recorrido por hacer», en esta entrevista también resalta en los matices e intensidades que estas plantan brindan a la comida (Gasma CEU, 2017). 

Tomada de: Scoolinary y Scoolinary (2021).

Teniendo en cuenta que se está empezando a explorar en otros países y se les ve un futuro para aplicar en la gastronomía, el potencial de exportación de los halófitos comestibles es considerable. Con la creciente demanda global de alimentos sostenibles y nuevos sabores, productos como la salicornia colombiana podrían encontrar un nicho lucrativo en mercados internacionales. La certificación orgánica y de comercio justo de estos cultivos podría aumentar aún más su atractivo y valor en el mercado global.

Los halófitos comestibles ofrecen a los chefs colombianos nuevos ingredientes para explorar y reinventar la cocina nacional. La incorporación de estos sabores del mar en platos tradicionales podría dar lugar a una nueva rama de la gastronomía colombiana, atrayendo turismo gastronómico a las regiones costeras. Un producto interesante a explorar dentro del resultado del uso de las halófitas, es la quinua tolerante a la sal, la cual está adaptada a las condiciones costeras y que podría revolucionar la producción de superalimentos en Colombia. Con su perfil nutricional completo, incluyendo todos los aminoácidos esenciales, la quinua costera podría convertirse en un pilar de la seguridad alimentaria nacional y un producto de exportación de alto valor.

Desde el punto de vista económico, el cultivo de halófitas representa una oportunidad para diversificar la economía de las comunidades costeras tradicionalmente dependientes de la pesca y el turismo, estas comunidades podrían encontrar en la agricultura salina una nueva fuente de ingresos. La producción de halófitas podría integrarse con las prácticas pesqueras existentes, creando sistemas de acuicultura que maximicen el uso de recursos en áreas costeras.

El desarrollo de la agricultura halófita en Colombia también tiene ventajas para la adaptación al cambio climático. A medida que el aumento del nivel del mar y la intrusión salina amenazan las tierras agrícolas costeras tradicionales, la capacidad de cultivar en condiciones salinas se vuelve cada vez más valiosa, pues los sistemas de cultivo de halófitas podrían servir como modelos de resiliencia agrícola en un clima cambiante.

Es así como el cultivo de plantas halófitas comestibles en las zonas costeras de Colombia representa una frontera emocionante en la agricultura sostenible. Esta práctica innovadora promete transformar tierras marginales en campos productivos, diversificar la economía de las comunidades costeras y contribuir a la seguridad alimentaria nacional. Con una combinación de investigación e innovación, Colombia tiene el potencial de convertirse en un líder mundial en la producción de alimentos de origen salino. 

Referencias Bibliográficas:

Ruvid. (2021, 18 febrero). De los saladares al plato: halófilas como alimento. Ruvid. https://ruvid.org/los-saladares-al-plato-halofilas-alimento/ 

Fuchs, L. (2019, 8 febrero). Verduras de costa, de litoral o del desierto: qué son las plantas halófilas y por qué cada vez más. . . Directo Al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/verduras-costa-litoral-desierto-que-plantas-halofilas-que-cada-vez-cocineros-se-rinden-a-ellas 

Plantas halófilas | Grupo Gourmets. (s. f.). Plantas Halófilas | Grupo Gourmets. https://www.gourmets.net/revista-club-de-gourmets/producto/plantas-halofilas 

Del Autor, E. (2019, 23 marzo). El desconocido papel de las plantas halófitas – Hidden Nature. Hidden Nature. https://www.hidden-nature.com/revista/numero-6/el-desconocido-papel-de-las-plantas-halofitas/ 

Ecosostenibile. (2024b, marzo 15). Halófitas. Un Mundo Ecosostenible. https://antropocene.it/es/2022/12/16/halofitas/ 

Gasma CEU. (2017, 31 mayo). Entrevista Sergio Bastard – La casona del Judío [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=57dSzAtDYPo 

Scoolinary, & Scoolinary. (2021, 25 mayo). ¿Cuáles son las algas y halófilas más utilizadas en cocina? Scoolinary Blog – Fórmate Online En Cocina, Repostería y Gestión de Restaurantes. https://blog.scoolinary.com/cuales-son-las-algas-y-halofilas-mas-utilizadas-en-cocina 

Pakus. (2018, 1 marzo). ¿Qué es la salicornia? Características y usos en la cocina. Directo Al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-la-salicornia-caracteristicas-y-usos-en-la-cocina 

Aristizabal, M. A. R., Mora, N. C. H., & Corredor, D. W. S. (2019). Bacterias halófilas con potencial para la recuperación de suelos salinizados en Sáchica-Boyacá, Colombia. Redalyc.org. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=44965786021 

La entrada Plantas Halófitas: El Futuro Verde y Salado en las Regiones Costeras se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

Autor: Luis Eduardo Bermúdez.

La panela es un producto derivado de la caña de azúcar, pero es mucho más que un simple endulzante en Colombia. Este alimento se halla arraigado profundamente en la cultura y tradición del país, representa un pilar fundamental en la economía rural y en la identidad nacional. “Después del café, la producción de panela genera alrededor de 270.000 empleos directos, con $45 millones de jornales que benefician a más de 350.000 familias en todo el país. El negocio panelero es extenso, pues actualmente se produce en 564 municipios alrededor de toda Colombia” (Rubio, 2024).  La panela cuenta con una importancia multifacética en Colombia, abarcando sus aspectos culturales, económicos y sociales.

La producción de la panela, a pesar de ser un producto tradicional, tiene un papel vital en la Colombia contemporánea y posee un potencial significativo para el futuro del país. Este producto cuenta con un impacto generalizado en diversos aspectos de la vida colombiana, desde el panorama económico hasta el deporte paraolímpico. “Recientemente se dio a conocer una alianza entre Fedepanela y el Comité Paralímpico Colombiano, que resalta la riqueza de un producto tradicional y que apuesta por la inclusión y el fortalecimiento del deporte paralímpico en el país” (Yanquen, 2024). Demostrando cómo la panela trasciende su función básica como endulzante para convertirse en un símbolo de resistencia cultural, un motor económico y un alimento para emprendedores. 

Impacto económico de la panela

La importancia económica de la panela en Colombia es difícil de estimar. Su producción y consumo han sido parte de la tradición del país durante siglos, remontándose a la época colonial. “La panela tiene su origen en la caña de azúcar, planta originaria de Nueva Guinea que llegó a Colombia en la época de la conquista española en 1538 y se fue expandiendo a lo largo y ancho del territorio nacional” (IMEPEX, 2019). Este legado histórico se refleja en la forma en que la panela se ha integrado en la vida cotidiana de los colombianos.

Este producto desempeña un papel crucial en la economía rural del país, siendo una fuente principal de ingresos para miles de familias campesinas. Además, Colombia es el segundo productor mundial de panela después de la India, lo que posiciona a este producto como un importante rubro de exportación. “La formalización de este modelo han hecho que la panela llegue a mercados internacionales, como España y Estados Unidos. Durante 2022, las exportaciones colombianas de panela alcanzaron un valor de US$ 15,5 millones, con una tasa crecimiento del 7,7% en el periodo comprendido entre 2018 y 2022” (Semana, 2023). Además, de abrir oportunidades para la expansión y la diversificación en los mercados internacionales, la panela se posiciona como un producto de alta calidad y con una alta demanda.

La producción de panela en Colombia superaría las 200 mil hectáreas en todo el territorio nacional. | Foto: Getty Images/iStockphoto

La producción de panela también impulsa el desarrollo en las economías locales. Por una parte, fomenta el desarrollo de infraestructura y servicios en áreas rurales, desde el transporte y almacenamiento hasta la comercialización. Por otra parte, impulsa industrias auxiliares como la fabricación de equipos para trapiches y la producción de empaques. Por ejemplo, Ricaurte, uno de los lugares con mayor tradición panelera, ubicado sobre la cuenca del río Guiza, en el piedemonte costero del departamento de Nariño. En este municipio se busca innovar en las técnicas y procedimientos para que la panela gane reconocimiento. “Desde comienzos del 2000 se está impulsando la tecnificación de los trapiches. Actualmente, en Ricaurte hay más de 900 hectáreas sembradas de caña, nueve asociaciones con alrededor de 30 socios en cada una, y se trabaja en 50 trapiches artesanales que producen aproximadamente dos toneladas de panela a la semana” (Realpe, 2021). 

Empresas colombianas liderando la modernización en el sector panelero

El sector panelero en Colombia está experimentando una transformación significativa gracias a empresas, que no se quedaron con la presentación original, sino que decidieron transformarla y venderla en presentaciones como granulados, miel de caña a base de panela, en polvo, gaseosas y cerveza. “En los últimos cinco años, más de 50 empresas pequeñas y medianas se han vinculado al negocio de la panela en polvo y la comercializan como endulzante natural” (Fedepalma, 2024).

Una de las empresas líderes del cambio es Blackmill, que tienen más de 400 tiendas a nivel nacional y que exporta a más de 8 países, como Alemania y Estados Unidos. El viaje de Andrés Mesa y Daniel López, socios fundadores, que recorrieron desde la Sierra Nevada de Santa Marta hasta la Hoya del río Suárez, una zona panelera entre Santander y Boyacá. “Comenzaron hace ocho años con un crédito de 20 millones de pesos, hoy mandan al exterior más de 15 toneladas y distribuyen casi 30 en el mercado local, mueven más de mil millones de pesos al año. Se dedican a la venta de panela pulverizada, lo mismo en presentaciones pequeñas que en sacos de 25 kilogramos para el sector de hoteles, restaurantes y cafeterías. Su panela es usada para hacer agua de panela, endulzar bebidas y como insumo para postres, pasteles y platos de alta cocina” (Montenegro, 2024).

Otro actor importante es Delight Cane, una empresa agroindustrial fundada por Helen Ramírez, una profesional en Comercio Internacional de la Universidad Jorge Tadeo Lozano y ex becaria del programa Jóvenes Líderes de las Américas del Departamento de Estado de los Estados Unidos, “En 2023, la compañía registró ventas en países como España, Estados Unidos y Canadá por un total de USD$220.000. El éxito se debe alianzas con pequeños y medianos agricultores en Huila, Risaralda y Cundinamarca” (Tinoco, 2024). Además, es otra de las empresas que le apostaron a la tecnificación de la panela, no sólo con panela pulverizada, ofreciendo productos como miel de caña y un mix de café con panela en polvo, donde el 90% de los productos del portafolio cuentan con empaques 100% reciclables o biodegradables y obteniendo la certificación orgánica para Estados Unidos y Europa. 

Delight Cane es más que una empresa, es una misión de vida | Foto: Delight Cane.

En conclusión, la panela es un testimonio vivo de la rica herencia cultural de Colombia, un motor económico para las comunidades rurales, y una oportunidad para las mentes emprendedoras. Su producción y consumo cada vez son más atractivos a nivel internacional, posicionando al país como uno de los principales productores. Además, la Panela proporciona sustento a miles de familias y contribuye significativamente a la economía nacional. Se puede afirmar con confianza que la panela, a pesar de ser un producto tradicional, tiene un papel vital en la Colombia contemporánea y posee un potencial significativo para el futuro del país. Su importancia trasciende lo meramente económico o nutricional; es un tesoro nacional que merece ser valorado, protegido y promovido. Sin embargo, la industria panelera no está exenta de desafíos. La competencia con otros endulzantes, la necesidad de modernización y los retos en la comercialización son obstáculos que deben superarse.  El futuro de la panela en Colombia es prometedor, siempre y cuando se aborden los desafíos con innovación y se aprovechen las oportunidades con visión y determinación. 

Referencias Bibliográficas:

IMEPEX (2019). ¿DE DÓNDE SALIÓ LA PANELA? Imepex: Impo & Expo. https://imepex.com/es/index.php/2019/02/12/de-donde-salio-la-panela/#:~:text=La%20panela%20tiene%20su%20origen,y%20ancho%20del%20territorio%20nacional. 

Montenegro, L. (2024). Estas empresas modernizan y rescatan la panela colombiana. GOULA. https://goula.lat/estas-empresas-modernizan-y-rescatan-la-panela-colombiana/ 

SEMANA (2023). Panela ve impulso en los mercados extranjeros: aumenta su demanda. Semana. https://www.semana.com/economia/economia/articulo/panela-ve-impulso-en-los-mercados-extranjeros-aumenta-su-demanda/202319/ 

SEMANA (2021). Trapiches artesanales y comunitarios impulsan la economía en Ricaurte, Nariño. https://www.semana.com/mejor-colombia/articulo/trapiches-artesanales-y-comunitarios-impulsan-la-economia-en-ricaurte-narino/202157/ 

Rubio, O. (2024). La panela es un negocio que mueve $3 billones al año y genera 270.000 empleos. AGRONEGOCIOS. https://www.agronegocios.co/agricultura/la-panela-es-un-negocio-que-mueve-3-billones-al-ano-y-genera-270-000-empleos-3800602 

Tinoco, J. (2024). “Queremos ser proveedores globales” la apuesta de Delight Cane, la panela orgánica. Agronegocios. https://www.agronegocios.co/agricultura/deligh-cane-la-panela-organica-que-se-exporto-a-eu-3818963 

Yanquen, A. (2024). Panela y deporte, una alianza que endulza el sueño paralímpico. Cambio. https://cambiocolombia.com/deportes/panela-deporte-alianza-endulza-sueno-paralimpico 

 

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