Sin lugar a dudas, todas las funciones productivas y el comportamiento de los bovinos en pastoreo se ven influenciados por factores climáticos potencialmente adversos que inciden en la eficiencia productiva. En este sentido, este articulo busca destacar la producción de heno como una alternativa alimenticia para enfrentar las fuertes sequías del trópico y, además, como un potencial negocio de abastecimiento en Colombia.

En primera instancia, resulta interesante definir que el proceso de henificación o producción de heno se basa en la deshidratación del forraje verde, “una reducción del contenido de humedad de 70-90 por ciento a 20-25 por ciento o menos” (FAO.org, s.f.) resultando en un alimento con gran capacidad de almacenamiento no perecedero y una composición de nutrientes de mayor calidad. Por lo tanto, si bien el pastoreo directo es la fuente de nutrientes más económica para el ganado, el consumo de forraje verde por parte de los bovinos puede contener entre el 70 y el 80% de agua en su interior. En este punto, la composición de macronutrientes es baja, ya que se encuentran diluidos en el agua (Dago, 2018). Es allí donde el proceso de henificación evidencia su valor.

Imagen tomada de: https://comercialderiegos.com/product/enfardadora-de-rollos-henolaje/. Máquina enfardadora.

De igual manera, la producción y almacenaje de heno se ha constituido como una alternativa con la capacidad de reducir costos “hasta en un 40%” en la compra de concentrados, pues destaca frente a los efectos adversos presentes en los ciclos de escasez vinculados a la pérdida de peso de los bovinos, el incremento en los costos de producción y la baja productividad. Asimismo, la fabricación de heno ha demostrado ser esencial en el propósito de reducir la humedad, la actividad celular y la actividad de microorganismos en la tierra para mantener un forraje de alta calidad (Reyes, 2018)

Ahora bien, la constitución del heno como fuente nutricional en la ganadería ha demostrado tener un aporte positivo en las funciones productivas de los bovinos como la calidad y el rendimiento lácteo. El heno de calidad, “estimula la salivación, favorece la acción de rumiar y de la digestión” y, además, destaca su composición con nutrientes importantes como las proteínas y fibras brutas, que favorecen la digestión y añaden nutrientes para los microbios del rumen, y el azúcar, que constituye un 13% del contenido del heno y que puede significar un ahorro de hasta 0,75kg de concentrado por kilo de heno, pues al ser un carbohidrato simple proporciona la energía necesaria para los procesos de producción de carne o leche (Frigortech, s.f.)

Fotografía de autoría propia. Municipio de Tolima, Colombia.

Asimismo, la producción de heno se ha presentado como una oportunidad de negocio de comercialización y abastecimiento para los ganaderos del país. Tanto así, que al conversar con algunos ganaderos en la zona del Magdalena Medio, descubrimos que se han venido reemplazando una gran cantidad de planes (tierra plana) destinados a la ganadería por producción de heno para consumo y distribución.

Esta oportunidad se ve representada en cifras relevantes sobre precio y producción. Por hectárea se pueden producir entre 600 y 900 pacas que alcanzan los 13 kilogramos aproximadamente y, además, estas pueden alcanzar un precio promedio en el mercado de 3.500, en épocas de abundancia, y hasta 10.000 pesos en épocas de escasez (Gómez, 2022). Además, es un negocio muy versátil puesto que los beneficios del consumo de heno no están solamente vinculados a la ganadería o a las épocas de sequía, existen grupos de animales como las cabras, ovejas y caballos que incluyen heno en su alimentación y estabilizan la demanda en el mercado, aunque con un precio menor, en tiempos de abundancia de alimento.

En definitiva, evaluamos que el heno se presenta como una alternativa alimenticia de gran valor para el sector agropecuario, pues es una herramienta fundamental para limitar las pérdidas que genera la incertidumbre de las épocas de sequía en términos de productividad. Adicionalmente, es una oportunidad de negocio invaluable, pues los productores de heno se benefician durante los ciclos de escasez al contar con disponibilidad de alimento y la posibilidad de acudir a la venta de heno en un periodo de alta demanda en el mercado. Por tanto, la producción de heno ya ha adoptado el potencial de convertirse en una ventaja competitiva en la ganadería colombiana.

Referencias

FAO.org. (s.f.). CAPÍTULO II PRODUCCIÓN DE HENO . Obtenido de CAPÍTULO II PRODUCCIÓN DE HENO : https://www.fao.org/3/x7660s/x7660s06.html

Dago, A. D. (2018). QUE ES EL HENO Y PARA QUE SIRVE… . Bogotá, Cundinamarca.

Reyes, Ó. S. (2018). Fabricación de heno, la carta para enfrentar duras sequías. Obtenido de https://www.contextoganadero.com/reportaje/fabricacion-de-heno-la-carta-para-enfrentar-duras-sequias

Frigortech. (s.f.). Cómo influye la calidad del heno en la salud animal . Obtenido de Cómo influye la calidad del heno en la salud animal : https://www.frigortec.com/es/know-how/como-influye-la-calidad-del-heno-en-la-salud-anima

Gómez, O. (19 de Agosto de 2022). Negocio del Heno. (N. Gómez, Entrevistador)

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Frutos exóticos y variedades amazónicas son alternativas que demuestran una gran potencialidad para los países con las condiciones propicias para su cultivo. Colombia es uno de los pocos países afortunados de tener las condiciones bioclimáticas para casi toda especie vegetal y por tanto le permite a sus productores adaptarse fácilmente a las nuevas demandas del mercado. Este artículo tiene como propósito ilustrar al lector sobre uno de los cultivos no tradicionales más atractivos que puede ser desarrollado en nuestro territorio: El Sacha Inchi.

El Sacha Inchi es una planta semileñosa y perenne, de la familia de las euforbiáceas, originaria de la Amazonia. Una planta antiguamente cultivada y apreciada por comunidades indígenas de la región selvática colombiana, peruana y ecuatoriana. Su principal atractivo y fuente de todos sus beneficios es la nuez. Sin embargo, son tres los derivados de este cultivo: la almendra, el aceite y la torta.

El fruto tiene forma de estrella el cual, al procesarse, se extrae una semilla con un alto valor nutricional que ha despertado un gran interés en los consumidores. De forma tal que ha comenzado a popularizarse las semillas de Sacha Inchi como “Snacks” (pasabocas). Comúnmente se presenta de forma similar al maní que encontramos en supermercados, pero su diferencia principal es que tiene un alto contenido de aminoácidos, lo que podría complementar o incluso reemplazar la ingesta de proteínas derivada de productos cárnicos.

Presentación de Sacha Inchi como Snack en amazon.com

Por otro lado, tenemos el aceite derivado de la estrella de Sacha Inchi. Este aceite supone una fuente de ácidos grasos y compenentes beneficiosos para el cuerpo humano. Según (Inkanal, 2019):

“El aceite de Sacha Inchi es fuente de Omega 3 (con una adecuada combinación de Omega 6 y de Omega 9) de origen vegetal y orgánico que permite al ser humano metabolizar su propio Omega 3 y lo convierte en un producto muy superior para la salud en relación con otros aceites. Incluso el aceite de pescado característico en contenido de Omega 3, contiene menos porcentaje de omegas y más alto porcentaje de saturados en comparación con el Sacha Inchi.”

Composición de aceite de Sacha Inchi. Tabla extraída de Inkcanal, 2019.

La anterior tabla expone los contenidos del aceite en porcentaje y sirven de argumento para respaldar la inclusión del Sacha Inchi dentro de la creciente categoría de los nutracéuticos, es decir, los productos medicinales fabricados con ingredientes naturales. Por dar un ejemplo de uno de los efectos medicinales del aceite encontramos que:

“Los dos ácidos grasos Alfa Linolénico Omega-3 y Linoléico Omega-6(representan el 84% del aceite), puede ser de gran ayuda en la función de controlar y reducir el colesterol, intervienen en la formación del tejido nervioso (mielinización), del tejido ocular y de la estructura de las membranas celulares. Estos ácidos pueden intervenir en otras funciones importantes de manera directa, desde la regulación de la presión arterial, pasando por la función inmunitaria hasta la agregación de plaquetas.” (Inkcanal 2019)

También es necesario resaltar que sus componentes (ácidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso en la industria cosmética. El aceite de Sacha Inchi reestructura y protege la piel, el cabello y las uñas, limitando la deshidratación, fortaleciendo y reconstruyendo su barrera natural. Esto amplía el nicho de mercado para los cultivadores, pues la industria cosmética con productos naturales viene tomando más relevancia y peso para los consumidores.

Ahora bien, ya que entendemos las posibilidades de desarrollar productos transformados y agregar mayor valor a la estrella de Sacha Inchi como materia prima, es necesario entender cómo es su cultivo y las condiciones en las que se desarrolla.

Dada la procedencia amazónica de la planta, esta ha desarrollado unas características que le permiten tener un alta grado de tolerancia a condiciones bioclimáticas adversas. Es así como “este cultivo germina pese a las duras condiciones de lluvias intensas, calor incesante, suelos ácidos”(Portafolio, 2019). La primera cosecha de este cultivo se da a los 7 meses y, además, como planta perenne, produce cosechas durante todo el año. Adicionalmente el periodo de producción óptimo de cultivo se estima de 10 años.

En un ejercicio contable realizado por la cooperativa de Sacha Inchi de Colombia[1] se obtuvieron datos importantes que permitieron la siguiente tabla que resume los resultados del proyecto a 4 años para un terreno de una hectárea.

Como podemos observar hay una diferencia importante en la rentabilidad entre vender solo el grano o si, por el contrario, se vende como producto transformado en aceite. Esto confirma que la venta de productos agrícolas como materia prima limita las ganancias del productor. Sin embargo, el Sacha Inchi le brinda la facilidad al productor de subir un peldaño más en la cadena de valor de su producto y tener mayores ingresos con producto transformado.

Finalmente, es importante resaltar las múltiples alternativas que tiene este cultivo para generar valor compartido en la sociedad. Ha sido objeto de incentivos para la sustitución de cultivos ilícitos y de trabajo con comunidades vulnerables en territorio rural de Florencia, Caquetá, para la generación de ingresos con el añadido de producir 100% orgánico.

*Estudiante de Derecho y Administración de 7º semestre de la Universidad de los Andes.

Referencias:

• Inkcanal, 2019. Aceite de Sacha Inchi. Disponible en: http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceite-de-sacha-inchi
• 2019. La planta que le quita terreno a la coca en Colombia. (febrero 21 de 2019). Disponible en: https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/la-planta-que-puede-competir-en-rentabilidad-con-la-coca/267323

[1] Para mayor profundización en el ejercicio de estructura de costos y ganancias consultar: http://www.sachacolombia.com/sacha-inchi/

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Su naturaleza venenosa ha sido una intriga desde la historia temprana. Según un médico griego estas características venenosas provenían del lugar de crecimiento y su vecindad.

A través de la historia los hongos han sido herramientas útiles para el poder. El envenenamiento causado por hongos era un método efectivo para derrocar soberanías. Tan es así que surgen las pócimas como antídoto y a estas se les dan gran importancia. El emperador romano Claudius muere envenenado por su cuarta esposa, Julia Agrippina, cuando ésta logra combinar hongos venenosos en una receta preferida del César de amanita de los cesares (hongo comestible comúnmente conocido como ‘oronjaâ€). La historia nos cuenta como Nero, hijo de mayor de otro matrimonio de Agrippina, hereda el trono de Emperador Romano.

La práctica de envenenamiento continuó a través de la historia. Los hongos eran muy apreciados entre la nobleza y el clero como parte de un menú apetecido y sofisticado, pero bajo tenebrosas combinaciones, siguen las muertes de el Emperador Jovian, 364 AC, el Papa Clemente VII, el antipapa Urbano VI, el rey francés Carlos VI y el rey alemán Joseph Ferdinand, entre muchos otros.

Los hongos no solo han tenido históricamente funciones alimenticias y características venenosas, sino también como un enteógeno (sustancia vegetal con propiedades psicoactivas y psicotrópicas). Hay evidencias lingüísticas y arqueológicas del uso de amanita muscaria, comúnmente conocida como fly-agaric, desde hace 3000 a 6000 años. Estas evidencias se han encontrado principalmente en Siberia donde incluso hasta el día de hoy se siguen utilizando. Los usos de este hongo son desde ritualísticos hasta medicinales e incluso meramente de entretenimiento.

En el IV siglo después de Cristo se dio una descripción científica de los hongos incluso considerándolo parte del reino vegetal. El interés por la ciencia desaparece en la Edad Medía. Hasta finales de la época, a pesar de ser clasificados y descritos, eran considerados sólo como un producto natural, especialmente los comestibles, que por exceso de humedad brotaban de la tierra con la lluvia, los truenos y relámpagos.

Es en el siglo XII, en China que se publica, “Fungus Flora” una descripción total del desarrollo, morfología, influencias de las estaciones, métodos de cultivación y preparación para 15 variedades de hongos. Posteriormente, en Europa en el siglo XV el Italiano Andrea Caesalpini describe sus experimentos y observaciones. Siendo el primero en encontrar que los hongos vienen de esporas, no tienen semilla y son producidos por humedad.

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Bibliografía:

Fly Agaric (Amanita muscaria) – History and Uses – Sacred Earth Ethnobotany Resources. (n.d.). Fly Agaric (Amanita muscaria) – History and Uses – Sacred Earth Ethnobotany Resources. Retrieved January 24, 2014, from http://www.sacredearth.com/ethnobotany/plantprofiles/flyagaric.php

Griensven, L. J. (1988). The Cultivation of mushrooms. Rustington, Sussex, England: Darlington Mushroom Laboratories.

Fly Agaric (Amanita muscaria) – History and Uses – Sacred Earth Ethnobotany Resources. (n.d.). Fly Agaric (Amanita muscaria) – History and Uses – Sacred Earth Ethnobotany Resources. Retrieved January 24, 2014, from http://www.sacredearth.com/ethnobotany/plantprofiles/flyagaric.php

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