Colombia se divide en tres regiones principales de producción de leche; trópico bajo (Magdalena Medio, Cesar, Santander, Valle del Cauca, como por ejemplo), trópico medio (Quindío y Risaralda) y trópico alto (Cundinamarca y Antioquia). Hay que entender que la leche esta compuesta por agua, grasas y minerales, en donde los porcentajes de cada uno de estos varían dependiendo de factores de raza, alimentación y clima. Por ejemplo, una vaca Holstein en la sabana de Bogotá puede llegar a producir unos 40 Lts diarios con un porcentaje de solidos (grasa y minerales) de 2,9%, mientras que una vaca tipo Girolando Cruzado ubicada en el departamento del César produce entre 18 y 20 Lts diarios pero con 4% de solidos. ¿Cuál es la diferencia entre los dos ejemplares?. La leche con bajo contenido de solidos es utilizada en altos volúmenes para suplir la demanda de leche liquida, mientras que la leche alta en solidos es usada para la transformación de esta en productos más industrializados o procesados como el queso, yogurt, mantequilla, suero, entre otros. En Colombia las regiones con mayor producción de leche son las del trópico alto, sin embargo las que presentan mayor contenido nutricional son las del trópico medio y bajo, o las regiones en donde el doble propósito hace parte de su ganadería tradicional.

¿Si tenemos tres regiones y varios tipos de ganadería lechera que diversifican la producción, por qué no somos competitivos?. El mal precio pagado por litro de leche al productor, el desinterés de algunos ganaderos por pagar impuestos y acreditar sus fincas como libres de enfermedades y no mejorar los sólidos totales del producto, el aumento de industrias lácteas artesanales, la falta de ejecución de proyectos gubernamentales que hagan cambiar la visión de mejoramiento de la producción para la venta en el país y en el exterior, son algunas de las razones por las que Colombia no es competitivo, además de los 3.000 millones de litros se quedan en la informalidad en el país y son utilizados sin ningún tipo de control fiscal ni sanitaria.

Es inevitable no caer en un circulo vicioso de no invertir para mejorar, pues los mercados internos no compran el litro de leche a precios justos. El refrán “comprar pan para vender pan” cae como anillo al dedo para los productores del país, ya que sus ganancias son tan mínimas que nos les alcanzan ni para mejorar sus condiciones de producción, tales como: ordeño mecánico, material aséptico, tanques de enfriamiento y demás procedimientos que les repercutirán positivamente en temas productivos y de utilidad.

Colombia necesita tecnificar los productores artesanales, educar al gremio y darles las herramientas para que logren aumentar su competitividad y a su vez ingresar a competir con las grandes ligas. Es una tarea difícil no solo para el gobierno y agremiaciones, sino también para las empresas comercializadoras y transformadoras de este producto, pues deben construir un tejido en conjunto a sus grupos de interés que los rodean para no solo estar en la misma pagina, sino una sincronía estratégica entre sí.

Twitter: stephie_go

BIBLIOGRAFÍA

http://www.contextoganadero.com/regiones/lecheria-tropical-se-debe-especializar-si-quiere-ser-competitiva

http://minka-dev.com/sites/default/files/summary_en_via_lactea_0.pdf

La entrada SER LECHERO EN COLOMBIA PAGA se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

En Nueva Zelanda la leche y sus derivados es una actividad que representa casi el 21 por ciento del total de sus exportaciones, tienen el 0,8 por ciento de las vacas que hay en el mundo, produce únicamente el 1,5 por ciento de la producción mundial de leche, sin embargo, participa con el 24 por ciento de las exportaciones mundiales de productos lácteos. La pregunta que puede surgir a partir de estas cifras es: ¿Cómo un país tan pequeño puede llegar a estos niveles de eficiencia y productividad, sobrepasando a países con mejores recursos naturales, territorio y capacidad; como es en el caso concreto de Colombia?

Hasta mitades del siglo XX la corona inglesa era el comprador único de la producción de leche y sus derivados del país oceánico, pero su ingreso a la Unión Europea lo obligó a suspender las relaciones comerciales con este país. Fue a partir de este hecho que todos los productores de leche replantearon sus estrategias de producción e ingreso a otros mercados internacionales, debido a que el consumo interno no solo no sobrepasaba el 10 por ciento del total producido, sino también sus altos precios que no los hacían competitivos en relación al mercado internacional. El gobierno a partir de este acontecimiento tomó armas en el asunto a través de la provisión de subsidios económicos a los productores, para que pudieran competir en el mercado internacional. A pesar que fue una política donde muchos de los productores se sentían cómodos, debido a que el riesgo en las pérdidas era muy bajo, en 1984 se decidieron suspender unánimemente los subsidios para planear y ejecutar estrategias que les permitieran llegar a ser competitivos de “verdad verdad”. Esto se logró a través de cooperaciones de productores que compartían sus vivencias de éxito los cuales les permitían mejorar sus procesos, identificar sus falencias, plantear una nueva estrategia con mejores índices de producción y rentabilidad.

Una de las políticas más importantes que influyeron en la productividad fue la creación de centros técnicos focalizados en educación agrícola, esto hacía que el campesino tuviera una preparación única con respecto a los países de competencia. El sharemilking también fue uno de los modelos innovadores que les permitió a los nuevo-zelandeses aumentar la producción a través de asociaciones entre productores de mayor edad con productores jóvenes. Este consiste en crear una sociedad que a partir de una pareja mayor, dueña de la tierra ya cansada de trabajar, busca mano de obra para poder seguir con la producción. Busca, entonces, una pareja joven que se asocie mediante trabajo y capital y las utilidades netas son divididas en porcentajes justos entre los dos. El sharemilking ha sido la clave para que los propietarios de las tierras no solo las posean por inversión de valorización, sino también por la productividad generada a partir de esta.

Aterrizando el caso lechero en Colombia, en donde tenemos casi cuatro veces el número de vacas que en Nueva Zelanda pero logramos producir a duras penas la quinta parte, podemos obtener conclusiones interesantes que nos sirven para reflexionar. Indiscutiblemente los factores culturales influyen en gran medida, pues Colombia con un gobierno tan proteccionista que en vez de invertir más en educación técnica, prefiere contentar a los productores a través de subsidios que si bien son importantes, no pueden llegar a ser permanentes. Por otro lado, la politización de las agremiaciones no sólo impiden que se creen políticas imparciales, sino también que las medidas beneficien a un porcentaje muy pequeño del gremio lechero en este caso los grandes hacendados y productores. Es importante que se informen de estos casos de éxito a nivel internacional, el cual reflejan que la cooperación y el compartir experiencias logran la construcción de una industria más unida y sólida, generando una competencia más equilibrada con mercados externos.

Twitter: stephie_go

Correo: stephanie.gomez1991@gmail.com

BIBLIOGRAFÍA

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-520866

https://en.wikipedia.org/wiki/Sharemilking

Entrevista Julian Ramirez, 2016.

La entrada NUEVA ZELANDA, UN MODELO PARA REPLICAR se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

Según el Observatorio de Derechos Humanos y el Derecho Internacional Humanitario de la Fundación Colombia Ganadera, Fundagán, y la dirección de Carabineros y Seguridad Rural,(Dicar), durante el 2015 se registraron 164 casos de abigeato, dejando pérdidas por más de casi 4 mil millones de pesos en animales y de 15 mil millones de pesos en producción. Mirando más en detalle por zonas, los cinco departamentos con números alarmantes de este delito en Colombia son: Arauca, Tolima, Magdalena, Cesar y Córdoba con robos de 1541, 543, 376, 342 y 284 animales respectivamente, durante el año 2014.

El abigeato puede dejar diferente tipos de pérdidas de acuerdo a la clase de animal que ha sido robado. Por ejemplo, si se trata de una hembra lechera especializada de Cundinamarca o Boyacá el valor que representa el animal es de 3 millones de pesos aproximadamente, más el valor de lo que produce en leche, que es de unos 3 millones de pesos anualmente, y el periodo de lactancia de las posibles crías que pudo haber tenido, para una aproximación de 8 millones de pesos en perdidas. Por el contrario, si se trata de un animal ubicado en climas más tropicales con propósitos de ceba o mixto, las perdidas son diferentes debido a la raza del animal y a que su utilidad neta se ve reflejada únicamente en el momento de la comercialización.

Todos estos episodios de hurto animal son el núcleo y raíz de problemas más complejos como la extorsión y el secuestro en zonas rurales, que desembocan posteriormente en criminalidad y apoderamiento de predios por parte de grupos armados ilegales. Y aunque sí existen alianzas con entidades municipales que hacen un seguimiento constante a los predio rurales, el papel de cada ganadero a la hora de denunciar este delito es vital para el control y el castigo de este. Sin embargo, el temor es una variable que incide directamente sobre las medidas que pueda tomar el ganadero, pues en algunas ocasiones prefiere pagar la extorsión para que sus animales sean devueltos, que denunciar ante las entidades respectivas, como la fiscalía, para que se realice su investigación debida.

José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán, afirma que “La seguridad en el campo debe ser una política de Estado, ejecutada bajo los conceptos legales que rezan en la Constitución, diseñada para cubrir el amplio espectro del territorio nacional, cuyo resultado sea el cumplimiento de uno de los tantos deberes que le conciernen a quien gobierna, en buenos o en malos tiempos” (Contexto Ganadero, 2014). Sin embargo, el presidente y sus ministros no han logrado dimensionar ni entender éste y otros problemas similares que se presentan en el campo colombiano. Una prueba de ello es la manera cómo los grupos guerrilleros han flagelado el campo en los últimos 50 años, para la muestra de un botón, se encuentran los diálogos de paz que se están discutiendo en la Habana y l a manera en cómo participan impune y sutilmente en las políticas publicas rurales de nuestro país.

Twitter: stephie_go

Correo: s.gomez92@uniandes.edu.co

BIBLIOGRAFÍA

https://es.wikipedia.org/wiki/Abigeato

http://www.usergioarboleda.edu.co/altus/politica/politica-judicial/abigeato-el-otro-dolor-de-cabeza-de-los-ganaderos-en-colombia/

http://contextoganadero.com/economia/mas-de-15-mil-millones-perdieron-los-ganaderos-por-abigeato-en-2014

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1635999

La entrada EL ABIGEATO VUELVE A LA FINCAS COLOMBIANAS se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

Indiscutiblemente el grupo más representativo e importante de los ganaderos del país es Fedegán, Federación Colombiana de Ganaderos. Esta organización gremial fue creada en 1963 con el fin de generar una representación importante del sector, análisis sobre el comportamiento del mercado nacional e internacional, recaudación de parafiscalidad ganadera y prestación de servicios técnicos específicos. Fedegán a lo largo de estos años ha trabajado fuertemente en representar los intereses colectivos de los ganaderos ante entes públicos y privados, trabajando día a día por una tecnificación, comercialización a nuevos mercados y estabilidad en los precios del hato colombiano.

El segundo gremio mas importante es la Unaga, Unión Nacional de Asociaciones Ganaderas Colombianas. Esta creada en 1954 nace a partir de la unión de asociaciones destinadas a la investigación para el mejoramiento de las diferentes razas presentes en Colombia, tales como: 1. Holstein: raza de origen holandés caracterizada por su excelente producción de leche más que de carne y adaptabilidad a diferentes climas templados. En su adultez llega a un peso de 600 kg y una producción de 20 Lt de leche. En Colombia esta raza se ubica generalmente en Cundinamarca, Boyacá, Antioquia y Eje Cafetero. 2. Santa Gertrudis: raza desarrollada en Texas, en 1920 a partir de la cruza entre las razas Brahman y Shorthorn. Se adapta a climas cálidos y produce carne de óptima calidad. En Colombia se ubica en el Eje Cafetero. 3. Normanda: La raza Normanda, originaría de la península de Normandía en el norte de Francia, es una raza de doble utilidad apta para producir leche y carne de alta calidad, al igual que la raza Holstein es típico que estos animales se ubiquen en Cundinamarca, Boyacá, Antioquia y Eje Cafetero, por las bondades del clima. 4. Cebú: esta raza se caracteriza por adaptarse muy bien a las zonas tropicales, es resistente al contagio de enfermedades. Se caracteriza por esta en la Costa, César y los Santanderes; y de quinto esta el Blanco Orejinegro: raza completamente colombiana, que por sus cualidades genéticas esta adaptado al trópico y dedicada al triple propósito (carne, leche y trabajo). Entre las funciones más relevantes esta el fomento y utilización de nuevas tecnologías destinadas al mejoramiento de las razas, que conllevan posteriormente a un incremento en la productividad en la ganadería del país.

En escalafón de importancia cabe resaltar la labor que ha venido realizando Asocebú, pues un país donde la raza cebú en los hatos genera un gran aporte a la ganadería nacional, es importante el agrupamiento de criadores y cebadores de esta raza en Colombia. Su función es apoyar desde un panorama técnico de médicos veterinarios y zootecnistas en aspectos de genética, reproducción, producción y organización de fincas con propósito de cría y ceba de ganado.

Por ultimo quiero hacer énfasis en el FEP, Fondo Nacional de Estabilización de Precios. Aunque es una cuenta administrada por Fedegán, se enfoca en fomentar específicamente la exportación de carne, leche y sus derivados. Gracias a esta entidad se han logrado abrir nuevos mercados internacionales y detectar las principales necesidades que presenta el ganadero colombiano a la hora de exportar carne o leche.

A partir de lo anterior surge un interrogante importante, ¿estas agremiaciones representan los intereses de la mayoría de los ganaderos colombianos?. Es difícil generar una sincronía en una población de casi medio millón de ganaderos, pues hay que tener claro que el interés de un ganadero propietario de una cabeza de ganado es diferente al que tiene quinientas, cinco mil o diez mil. Sin embargo, las creación de estas agremiaciones han ayudado a la lucha constante por el reconocimiento e identificación de estas necesidades. Por ejemplo, en el 2011 cuando se cerraron las exportaciones a Venezuela debido a problemas coyunturales con dicho país, el FEP, trabajo fuertemente por la apertura de nuevos mercado internacionales, y fue ahí donde creo un plan estratégico compuesto por el la tecnificación del hato colombiano para poder cumplir los requisitos de ingreso a países sin explorar, tales como el Líbano, Egipto y Rusia.

Aunque la labor de estas asociaciones han sido positivas, si quiero mencionar que parte del estancamiento del sector ganadero es debido a que el gremio en general no ha logrado una unión entre los productores y comercializadores de este producto. Es decir, los jugadores del mercado se ven como competidores directos y no como aliados estratégicos que compartan información del mercado y de la industria. Eventualmente las personas que viven de la industria deben ser consientes de la importancia en un dinamismo mas sincronizado que logre una voz mucho mas solida y menos fragmentada a la hora de ser escuchadas en el gobierno y sociedad colombiana.

Twitter: stephie_go

Correo: s.gomez92@hotmail.com

BIBLIOGRAFIA

http://www.larepublica.co/economia/“al-sector-ganadero-le-va-ir-muy-mal-con-los-tlc”-señaló-josé-félix-lafaurie_9507

http://ganadericolombi.blogspot.com.co/p/la-colombia-la-cadena-de-valor-de-la.html

http://www.fedegan.org.co/programas

http://www.suganado.com/cat_lista_res.php?id_catalogo_categoria=7

http://www.fundagan.org.co/site/raiz/fundaganseccionquees.html

http://ganaderossena2008.blogspot.com.co

http://www.unaga.org.co/index.php/es/quienes-somos/historia-unaga

http://salesganasal.com/2011/04/21/cualidades-y-bondades-de-la-raza-normando/

La entrada ¿QUÉ TAN ÚTILES SON LAS ASOCIACIONES GANADERAS PARA SECTOR CARNICO EN COLOMBIA? se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.