Las restricciones, confinamientos e inestabilidades institucionales diezmaron diversas cadenas productivas, aun así, el potencial y capacidad de los millones de emprendedores sigue adelante. Cada día, el agro, la ruralidad y el campo se exponen como factores indispensables tanto para la reactivación como para la cohesión social.

Inicialmente, la producción láctea global registra una tasa compuesta de crecimiento anual de 5% para el periodo 2021 al 2026 (Mordor Intelligence, Dairy products market: 2022 – 27: Industry share, size, growth), levemente inferior a la tasa general de 6.9% para las commodities agrícolas (BlueWeave Consulting and Research Pvt Ltd, 2021). Asimismo, el mercado mundial lácteo concentra mayoritariamente el consumo y oferta en países occidentales. Sin embargo, la diferencia con países orientales va disminuyendo, ya que, su población, niveles de ingreso y conciencia alimentaria están incrementando. De la misma manera, la organización competitiva está dominada por conglomerados occidentales; no obstante, estos representan una minoría participativa en comparación con las micro productoras lácteas (Mordor Intelligence, Dairy products market: 2022 – 27: Industry share, size, growth).

Mercado de productos lácteos: Tamaño del mercado (%), mundial, 2020 y Concentración del mercado. Recuperado de https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/dairy-products-market

Por su parte, el mercado nacional de leche registró crecimientos productivos de 2.9% en 2020, con un total de 7.393 millones de litros producidos, de los cuales 3.347 millones (45,27%) se acopiaron. Cabe decir, que a la fecha los resultados estadísticos para el 2021 no están disponibles. Sin embargo, según predicciones se espera el alza en crecimiento. Asimismo, el precio nacional se sitúa en $1.267 por litro, mientras que el de bonificación está en $1.100 por litro[1].

Recuperado de https://estadisticas.fedegan.org.co/DOC/download.jsp?pRealName=Balance_perspectivas_ganaderia_colombiana_2020_2021.pdf&iIdFiles=793

Pese al incremento del consumo aparente nacional, 158 litros por persona al año, este sigue siendo escaso en comparación al recomendado por la OMS, 180 litros. No obstante, en precios pagados al productor (contexto cono sur), Colombia registra ingresos superiores a los de Argentina, Uruguay y México, precio promedio de USD$0.33

Recuperado de https://estadisticas.fedegan.org.co/DOC/download.jsp?pRealName=Balance_perspectivas_ganaderia_colombiana_2020_2021.pdf&iIdFiles=793

En cualquier caso, el sector lácteo, a pesar de las diversas controversias, continúa el aumento en sus importaciones, solo en el 2020 se registraron 73 mil toneladas de leche y derivados lácteos, que termina representando 820 millones de litros en leche líquida. Si bien, las exportaciones sobrepasaron el año anterior, con un crecimiento del 95% o 4.602 toneladas para el 2020, estas siguen siendo insuficientes frente al déficit de balanza comercial del sector (FEDEGAN – Oficina de Planeación y Estudios Económicos, 2021).

Recuperado de https://estadisticas.fedegan.org.co/DOC/download.jsp?pRealName=Balance_perspectivas_ganaderia_colombiana_2020_2021.pdf&iIdFiles=793

Por otra parte, Coolechera la de toda la vida, es la principal cooperativa de productores de leche del Atlántico, destacada con más de 89 años de trayectoria solidaria corporativa, distingue su calidad y proyección en más de 2.300 afiliados ganaderos. Su éxito y persistencia en la historia reciente del sector lácteo se debe al liderazgo y legado empresarial de su presidente, el Dr. Ricardo Feris Chadid.

Productos insignia Coolechera. Recuperado de: https://www.cylex.com.co/barranquilla/coolechera-11118725.html

Ciertamente, los aciertos más notorios radican en la certificación KOSHER 9001 de la producción de mantequilla, la re acreditación ONAC del laboratorio de leche cruda y la re certificación INVIMA HACCP de la producción de la leche en polvo. Asimismo, cabe destacar la iniciativa del “Reverdecer de la esperanza social, ganadera, económica y ambiental del Caribe” (Ricardo Feris, 2021) el Plan Piloto Caribe y su enfoque de mercado, medio ambiente e indiferencia.

Actualmente, Coolechera cuenta con exportaciones a los mercados del Perú, Chile, Costa Rica, Cuba y México, en cierto modo, faltan más países, pues con la inevitable entrada de los TLC´s de E.E.U.U y la Unión Europea en 2026, cualquier aumento del mercado nacional será insuficiente sin la expansión de los prospectos internacionales.

Por un lado, desde el programa “Juntos Por el Campo” el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural -MADR- busca fomentar el agro por contrato, conectar de forma de directa a los productores con los compradores asegurando ventas anticipadas, materias primas de calidad y alimentos sanos a precios asequibles. No hay duda, que de los 190.000 integrantes e ingresos de más de $1.4 billones de pesos[2], se ha logrado aportar en la formalización, productividad y competitividad del sector agropecuario. Con respecto a Coolechera, ya ha firmado un memorando de entendimiento con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, cuyo objetivo radica en la formalización comercial, productiva y competitiva de la Costa Caribe.

El viceministro de Agricultura, Juan Gonzalo Botero Botero (sentado, al centro), César Campo (a la izquierda), Ricardo Feris Chadid (de pie, en el centro), y Jaime Dugand González (a la derecha), vicepresidente, presidente y gerente general de Coolechera, respectivamente, durante la firma del convenio en el evento de Agricultura por Contrato en Barranquilla. Recuperado de https://agriculturadelasamericas.com/pecuaria/ganaderia/coolechera-en-agricultura-por-contrato/

Ahora bien, la problemática ambiental radica en la transformación de la ganadería como factor para reverdecer los bosques. En un principio, Coolechera se comprometió con la siembra de 19 millones de árboles en más de 150.000 hectáreas e inversiones de carácter regenerativo empresarial, tales como: el vivero de Pivijay, que cuenta con el $700 millones de pesos de apoyo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

Finalmente, la indiferencia consta en el abandono o simple olvido del productor, es imprescindible su función como empresario e inversionista de su comunidad. En la actualidad, Coolechera brinda más de 10.000 empleos indirectos y directos a través de la región. El hecho de fortalecer al gremio ganadero a través del cooperativismo representa asistencia técnica, financiamiento y comercialización para el ganadero y su comunidad. Está claro que las ultimas inclusiones en Córdoba: San Andrés de Sotavento, Tuchín, Purísima, Momil y Chino, y en Sucre: Golfo de Marroquiillo, San Marcos, Sincé, Palmito constituirán nuevas prospectivas para el sector lácteo de la Costa Caribe.

En definitiva, las múltiples problemáticas y deficiencias de la industria no son más que obstáculos momentáneos para la consolidación del sector lácteo en los mercados globales y contextos locales. Es más, desde empresas como Coolechera ya existe un curso de acción, el Plan Piloto Caribe, una apuesta por el futuro y desarrollo de la sociedad y economía de la región caribe.

Referencias

Mordor Intelligence. (s.f.). Dairy products market: 2022 – 27: Industry share, size, growth. Dairy Products Market | 2022 – 27 | Industry Share, Size, Growth. Recuperado febrero 4 de 2022, https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/dairy-products-market

BlueWeave Consulting and Research Pvt Ltd. (2021, Augosto 31). Global Agricultural Commodities Market Study: Projected to Grow at a CAGR of 6.9% during the Forecast Period | BlueWeave. GlobeNewswire News Room. Recuperado febrero 4 de 2022, https://www.globenewswire.com/news-release/2021/08/31/2289339/0/en/Global-Agricultural-Commodities-Market-Study-Projected-to-Grow-at-a-CAGR-of-6-9-during-the-Forecast-Period BlueWeave.html#:%7E:text=31%2C%202021%20(GLOBE%20NEWSWIRE),6.9%25%20during%20the%20forecast%20period.

FEDEGAN – Oficina de Planeación y Estudios Económicos. (2021, Enero). Balance y perspectivas del sector ganadero colombiano (2020-2021). Recuperado febrero 4 de 2022, https://estadisticas.fedegan.org.co/DOC/download.jsp?pRealName=Balance_perspectivas_ganaderia_colombiana_2020_2021.pdf&iIdFiles=793

MinAgricultura y Coolechera firmaron Memorando de Entendimiento con el cual 2.200 afiliados de la cooperativa van a vincularse a ‘Agricultura por Contrato.†(2021, Septiembre 24). Red de Comunicaciones – Ministerio de Agricultura. Recuperado febrero 4 de 2022, https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/MinAgricultura-y-Coolechera-firmaron-Memorando-de-Entendimiento-con-el-cual-2-200-afiliados-de-la-cooperativa-van-a-vincula.aspx

TvAgro. (3 de noviembre de 2018). COOLECHERA 85 AÑOS EN EL CORAZÓN COSTEÑO. [Archivo de Vídeo]. https://www.youtube.com/watch?v=2KtCMJr59H8

TvAgro. (23 de julio de 2021). COOLECHERA IMPULSA PLAN PILOTO CARIBE. [Archivo de Vídeo]. https://www.youtube.com/watch?v=Qh1Gi-IMK_k

Alexander Lewis Delgado. (1 de febrero de 2022). RICARDO FERIS CHADID PRESIDENTE DE COOLECHERA. [Archivo de Vídeo]. https://www.youtube.com/watch?v=et0hX34UDwc

Coolechera se vincula al programa de agricultura por contrato de Minagricultura. (2021, September 27). CONtexto Ganadero. Recuperado febrero 4 de 2022, https://www.contextoganadero.com/economia/coolechera-se-vincula-al-programa-de-agricultura-por-contrato-de-minagricultura

Editorial La República S.A.S. (2021, September 24). Afiliados de la cooperativa Coolechera van a vincularse a ‘Agricultura por Contrato.†AGRONEGOCIOS. Recuperado febrero 4 de 2022, from https://www.agronegocios.co/agricultura/afiliados-de-la-cooperativa-coolechera-van-a-vincularse-a-agricultura-por-contrato-3237873

Agricultura de las Américas. (2022, January 4). Coolechera en Agricultura por Contrato. Recuperado febrero 4 de 2022, https://agriculturadelasamericas.com/pecuaria/ganaderia/coolechera-en-agricultura-por-contrato/

[1] Inicialmente, eran bonificaciones voluntarias por la calidad de leche, aun así, se han convertido en mecanismos de captación en épocas difíciles (crisis sanitaria 2020)

[2] (MinAgricultura y Coolechera firmaron Memorando de Entendimiento con el cual 2.200 afiliados de la cooperativa van a vincularse a ‘Agricultura por Contrato,†2021)

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Hasta el momento los esfuerzos han dado fruto, pues desde 2014 a 2019 las exportaciones de carne se incrementaron en 117% (Invest in Colombia, 2020). Asimismo, se evidencia como estas exportaciones siguen creciendo dado que se pasó de tener exportaciones de carne por USD $132 millones en 2019 a USD $267 millones en 2020 (González, 2021). De esta cantidad exportada en 2020, $123 millones se debieron a la exportación de 34,124 toneladas de carne despostada[1] a países como Rusia, Líbano y Hong Kong, mientras que el restante se dio por él envió de 264,107 cabezas de ganado en pie a países como Irak, Egipto y Jordania (CONtexto ganadero, 2021). Estas cifras se deben no solo a que Colombia pudo recuperar el estatus sanitario para poder comerciar nuevamente con ciertos países después de los brotes de aftosa que surgieron en años previos, sino también a la voluntad de abrir cada vez nuevos mercados. Y es que a pesar de los resultados logrados según José Félix Lafaurie, presidente de Fedegán, se quiere que para 2022 las exportaciones aumenten a USD $500 millones. No obstante, para lograr esto es fundamental abrir nuevos mercados y el favorito para cumplir esta tarea es el mercado chino.

Pero ¿Qué hace que el mercado chino sea tan llamativo para exportar carne desde Colombia? Con seguridad no es la cercanía, ni tampoco la similitud entre el idioma o cultura que hay entre Colombia y China. De hecho, Colombia no es el único país que quiere apostarle a China y ya hay países como Brasil, Argentina, Australia o Uruguay que exportan carne a este país y en 2019 exportaron conjuntamente un total de 1.3 millones de toneladas (AHBD, 2020). No es un secreto que la competencia por llegar al mercado chino puede ser bastante compleja debido al número de países interesados en exportar a este país y que va en aumento. Sin embargo, este mercado no deja de ser atractivo para Colombia por diversas razones que han llevado a un esfuerzo conjunto durante varios años entre el Gobierno de Colombia, empresas privadas, Fedegan y el Fondo de Estabilización de Precios para abrir este mercado (CONtexto ganadero, 2020).

En primer lugar, este mercado se ha convertido en atractivo debido a que se ha dado un aumento considerable durante los últimos años en el consumo de carne de res. Según datos de Euromonitor International (2021), China pasó de consumir 3.7 millones de toneladas de carne de res en 2006 a consumir 6.9 millones de toneladas en 2019, implicando una tasa de crecimiento anual compuesta de 6.65%. Este incremento sostenido da ligeras señas del potencial que tiene este mercado y ha sido consecuencia de dos cosas principalmente. La primera, que se han aumentado las rentas permitiendo una expansión de la clase media y por consiguiente que mejoren los niveles de vida en dicho país. La segunda razón, es que los habitantes de China están optando por una dieta más balanceada y saludable que incluya alimentos con mayor proteína y bajos en grasa como la carne de res (AHBD, 2020).

No obstante, estas tendencias no solo se han evidenciado en los años previos, sino que se espera que continúen en los años futuros ya que el consumo per cápita anual de carne de res en China apenas es de 4.2 kilogramos, mientras que el de países de la OCDE está en 6.4 kilos en promedio (Yuanzhi, 2021), y en países como Estados Unidos es de 26.3 kilogramos (Low, 2020). Por esta razón, se espera que el consumo de carne de res en China aumente al 2025 a 8.2 millones de toneladas, a pesar de que en 2020 por la pandemia del Covid-19 este bajó a 6.6 millones de toneladas (Euromonitor International, 2021). Este crecimiento esperado significa buenas noticias para Colombia pues brinda la posibilidad de entrar a competir en un mercado sin tener mayores repercusiones derivadas de que ya haya una cantidad considerable de países compitiendo por exportar carne de res a ese país.

Por otro lado, China resulta como una opción atractiva para Colombia debido a las dificultades que tiene dicho país en términos de producción y que han impedido que este país pueda satisfacer su demanda interna. Esto se debe a diversos factores dentro de los que se encuentran cosas como que China tiene un inventario de ganado insuficiente y que este no cuenta con genética bovina de calidad. Asimismo, su productividad se encuentra afectada por altos costos de producción en la alimentación del ganado y el manejo de la tierra, se diferencia de otros países porque gran parte de sus zonas aptas para ganadería se encuentran más expuestas a enfermedades y desastres naturales. (AHBD, 2020).

Estas dificultades presentan una oportunidad para Colombia ya que el país cuenta con condiciones favorables como es tener 28 millones de cabezas de ganado (ICA, 2021) que podrían ayudar a suplir cierta parte de la demanda China. Asimismo, existen otras cosas que permitirían a Colombia acceder más fácilmente a este tipo de mercados como el hecho de que en Colombia el ganado se alimenta a pastoreo y sin promotores de crecimiento, que se utilizan sistemas silvopastoriles para mitigar el impacto ambiental (Invest in Colombia, 2020) y el cumplimiento de los requisitos de exportación. Además, este mercado permitiría la venta de otros cortes que no son comprados en otros países a los que exporta Colombia carne (CONtexto ganadero, 2020). Por estas razones, a pesar de que aún Colombia está en el proceso para abrir este mercado, esta opción cada día se ve más atractiva para los ganaderos colombianos.

[1] Carne despostada hace referencia a los diferentes cortes de carne que son obtenidos de la canal de un animal una vez este es sacrificado.

Bibliografía

AgriHQ (2016). Chinaâ€s beef Market shows promise. Disponible en: https://agrihq.co.nz/#

AHBD (2020). The Beef Market in China. Disponible en: https://projectblue.blob.core.windows.net/media/Default/What%20we%20do/Exports/ChinaBeefReport_200617_WEB.pdf

CONtexto (2016). Bromatología y tecnología de los alimentos: desposte y consumo de carne. Disponible en: https://www.contextoganadero.com/blog/bromatologia-y-tecnologia-de-los-alimentos-desposte-y-consumo-de-carne

CONtexto ganadero (2020). ¿Por qué es tan atractivo para Colombia vender carne bovina a China? Disponible en: https://www.contextoganadero.com/economia/por-que-es-tan-atractivo-para-colombia-vender-carne-bovina-china

CONtexto ganadero (2021). Así fue cómo el 2020 se convitío en el mejor año para exportaciones de carne y ganado. Disponible en: https://www.contextoganadero.com/economia/asi-fue-como-el-2020-se-convirtio-en-el-mejor-ano-para-exportaciones-de-carne-y-ganado

González, X. (2021). Las exportaciones ganaderas durante 2020 se duplicaron y sumaron US$267.1 millones. Disponible en: https://www.agronegocios.co/ganaderia/las-exportaciones-ganaderas-durante-el-ano-pasado-sumaron-us2671-millones-3122764

ICA (2021). Censo Pecuario año 2020. Disponible en: https://www.ica.gov.co/areas/pecuaria/servicios/epidemiologia-veterinaria/censos-2016/censo-2018.aspx

Invest in Colombia (2020). Livestock. Disponible en: https://investincolombia.com.co/en/sectors/agricultural-products-food-production/livestock

López, J. M. (2020). Precio del ganado bovino subió a niveles que no se veían desde hace dos años a nivel local. Disponible en: https://www.agronegocios.co/ganaderia/precio-del-ganado-bovino-subio-a-niveles-que-no-se-veian-desde-hace-mas-de-dos-anos-3067035

Low, N. (2020). China´s Appetite for Meat is Still Growing. Disponible en: https://www.reuters.com/article/sponsored/china-appetite-still-growing

Euromonitor International (2021). Meat in China.

MercoPress (2020). Record exporto f Brazilian beef in July; China becomes the insatiable client. Disponible en: https://en.mercopress.com/2020/08/11/record-export-of-brazilian-beef-in-july-china-becomes-the-insatiable-client

Yuanzhi, L. (2021). West cut its own meat consumption if itâ€s serious about climate. Disponible en: https://www.globaltimes.cn/page/202101/1213792.shtml

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