Fuente: “Pleno empleo en el campo: ¿realidad o ficción?”. Tomado de: www.semana.com

Históricamente, la tasa de desempleo rural ha sido significativamente menor al promedio nacional. Dicha diferencia se puede considerar significativa, pues, para el año 2019 el desempleo rural era del 5,9% mientras que el promedio nacional se ubicaba en el 9,4% (Semana, 2019). No obstante, es importante aclarar que el 85% de los campesinos en Colombia trabajan de manera informal (La República, 2021). En el campo colombiano, las personas que desean tener empleo lo pueden conseguir con gran facilidad y esto puede ser una consecuencia de la alta demanda por mano de obra cualificada y la baja oferta que existe. Así mismo, con el paso de los años se espera que la oferta disminuya aún más y aquellas personas que se encuentran interesados en el agro tengan un promedio de edad entre los 41 y los 64 años (Canal1, 2022). Así mismo, según Rodolfo Correa presidente del Consa, el 22% de los 12 millones de jóvenes que hay en el país son jóvenes rurales la mayoría de los cuales no encuentra oportunidades en el campo para desarrollarse y crecer.

Fuentes: “Consa advierte reducción de la mano de obra en el campo colombiano”. Tomado de: www.noticias.canal1.com.co

Ahora bien, de acuerdo con lo anteriormente mencionado, es posible afirmar que Colombia es un país en el cual la oferta de mano de obra para el campo se encuentra disminuyendo o envejeciendo de manera alarmante. Así mismo, se puede afirmar que es un país que no cuenta con la tecnificación suficiente para contrarrestar los posibles efectos de dicha escasez, esto como una consecuencia de los costos elevados para lograr la tecnificación necesaria, los cuales pocos productores agrícolas en el país pueden cubrir. El problema que enfrenta el país es uno de gran magnitud, pues aunque cuente con los recursos hídricos y climáticos necesarios para una producción nacional mucho mayor a la actual, no cuenta con otros factores necesarios como el personal.

Hasta el momento, en este artículo se ha hablado de la mano de obra para el campo colombiano y cómo la oferta de esta ha venido disminuyendo peligrosamente para el desarrollo y expansión de la producción del país. No obstante, la calidad en la mano de obra es de suma importancia. Debido a la alta demanda y la baja oferta, es común que los productores se vean forzados a recibir mano de obra poco capacitada. Así mismo, se han visto obligados a recibir personal poco motivado y dispuesto a realizar su trabajo. Estos factores son de suma importancia para poder hablar en algún momento de un aumento en la eficiencia y producción en el campo colombiano. No obstante, a estos no se les ha dado la importancia suficiente. Otros factores tales como el porcentaje de tierra cultivable utilizada y las razas y especies criadas y sembradas no tienen relevancia alguna si no se consigue quién las trabaje y explote su potencial.

Al preguntarle a un productor del agro colombiano que ha decidido mantener su identidad anónima acerca de la mano de obra para el campo, podemos evidenciar que las preocupaciones de este van acordes a lo mencionado a lo largo de este artículo. Para el productor en cuestión existe una pequeña cantidad de personas dedicadas al campo que cuentan con un gran número de conocimientos y su experiencia los respalda. Dicho grupo de individuos normalmente se aferra a un productor y trabaja con este durante años a cambio de un salario por encima del promedio. No obstante, los trabajadores de este corte son difíciles de encontrar y muy escasos debido a la relación estable que tienen con un productor en particular. Por otro lado, según el productor en cuestión, se puede encontrar en mayor cantidad empleados con conocimientos básicos pero baja motivación por el empleo. Así se les ofrezca un salario por encima del mínimo legal y beneficios que no podrían encontrar en otras industrias estos se rehúsan a cumplir a cabalidad sus funciones, pues saben que si renuncian a su trabajo actual van a encontrar rápidamente un puesto en otra producción.

Fuente: “En mayo, desempleo golpeó menos al campo que a los centros urbanos”. Tomado de: www.semanarural.com

Para concluir es posible afirmar que el campo en Colombia requiere volverse atractivo para un porcentaje de los 12 millones de jóvenes que actualmente tiene el país. Renovar la oferta disponible de personal joven para las producciones agrícolas es fundamental de cara a un posible mejoramiento de los procesos. Así mismo, no es posible hablar de expansión y aprovechamiento de la tierra cultivable en Colombia si no se tiene en cuenta que el país no cuenta con la mano de obra necesaria para esto. Por último, es necesario que los colombianos entendamos las oportunidades y el potencial del campo. Es necesario educar y enseñar que el campo no es solo colocar una semilla y recoger un fruto, existen ciencias, tecnologías y gerencia que necesitan ser aplicadas a lo largo del proceso.

Referencias

Gómez, F. (2022, 4 febrero). Consa advierte reducción de la mano de obra en el campo colombiano. Canal 1. Recuperado 15 de octubre de 2022, de https://noticias.canal1.com.co/economia/consa-advierte-reduccion-de-la-mano-de-obra-en-el-campo-colombiano/

Landazábal, C. A. (2021, 15 enero). Pleno empleo en el campo: ¿realidad o ficción? Semana.com Últimas Noticias de Colombia y el Mundo. Recuperado 15 de octubre de 2022, de https://www.semana.com/economia/articulo/por-que-el-desempleo-en-el-campo-es-inferior-al-de-las-ciudades/276104/

Rural, S. (s. f.). En mayo, desempleo golpeó menos al campo que a los centros urbanos. Semana rural. Recuperado 15 de octubre de 2022, de https://semanarural.com/web/articulo/pese-a-que-el-agro-no-ha-parado-si-registro-un-aumento-de-desempleo/1500

Editorial La República S.A.S. (2021, 23 agosto). Campesinos con salarios miserables. Diario La República. https://www.larepublica.co/analisis/rodolfo-correa-3159692/campesinos-con-salarios-miserables-3221339

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Juan Santiago es un colombiano nacido en Bogotá, quien dedicó su vida a la ganadería y es por esta pasión que estudió veterinaria en la Universidad de La Salle. Posteriormente, completó una maestría en reproducción de ganado en la Universidad de Texas A&M y realizó su residencia con la escuela de veterinaria en la Universidad de la Florida, en Gainesville, con enfoque en medicina de producción. Después de dos años de haber regresado a Colombia, recibió una oportunidad de trabajo en Aurora Dairy Corporation en Estados Unidos para el entrenamiento y capacitación del personal en la aplicación de medicina de la producción.

De esta manera, Juan Santiago llegó en el año 1995 a la compañía, la cual hasta el momento se dedicaba a la producción convencional y orgánica de leche. Allí trabajó durante 8 años en la capacitación del personal para el bienestar del ganado, e incluso comenzó a tener participación en las decisiones administrativas de la empresa. En el año 2003, Aurora Dairy Corporation cambia su objetivo social al vender las lecherías convencionales y enfocarse 100% en la producción de leche orgánica. De esta manera, cambia su nombre a Aurora Organic Dairy con el fin de integrarse verticalmente para la provisión de marcas personalizadas a los grandes supermercados de Estados Unidos; es decir, la compañía en lugar de dedicarse a sacar su propia marca, comenzó a producir la marca de leche orgánica de estos establecimientos. Por ejemplo, Walmart con la comercialización personalizada de leche orgánica bajo su marca de Best Value.

Gracias a este nuevo enfoque, Juan Santiago indica que la empresa en el 2004 comenzó a crecer a medida que aumentaba la demanda y es por esto que abrieron nuevas lecherías en Texas y expandieron sus plantas en Colorado. De esta manera, Aurora Organic Dairy ha presenciado un crecimiento significativo los últimos 14 años y es por esto que en el año 2018 iniciaron la construcción de una planta en Missouri para la producción de leche de empaque individual dada la nueva tendencia de consumo alineada con la producción de leche 100% orgánica. Actualmente, Juan Santiago es el Gerente Agrícola de la compañía y un exponente reconocido internacionalmente por la aplicación de medicina de producción 100% orgánica.

Imagen 2: Tomado de (Aurora Organic Dairy s.f)

Estos cambios estratégicos pensados en la producción sostenible de leche orgánica, también han estado acompañados de decisiones viables para la implementación y aplicación de energías renovables, bajo su meta de reducción de kg de CO2 por galón de leche producida, donde según su reporte de sostenibilidad (2017) buscan reducir el 15% de emisiones de gases de efecto invernadero y a su vez reducir el uso de energía en un 15%. Entonces, la compañía explora constantemente opciones con otras empresas, teniendo en cuenta un enfoque estratégico para la implementación de energías renovables a largo plazo. Por ejemplo, ya cuenta con paneles solares en las salas de ordeño y se están revisando diferentes propuestas para la instalación de molinos de viento gracias a las ventajas geográficas que su locación les ofrece. Sin embargo, ha sido complicado dadas las operaciones y logística en la provisión y acuerdo de electricidad.

Asimismo, durante su trayectoria estuvieron explorando en el procesamiento del Metano[1] para su conversión a energía. No obstante, debido a diferentes complicaciones, actualmente optaron por estudiar un proyecto con otra compañía que busca transformar el Metano en Gas Propano.

Aunque el tema de las energías renovables no se encuentra muy desarrollado en Aurora Organics, Juan Santiago (2019) reconoce que es una necesidad actual donde toda la sociedad deberá volcar su mirada. Él recalca “el mundo tiene que irse para allá, no hay duda. Y en todos los sectores.” y es por esto que para Aurora Organic es importante el análisis de proyectos eficientes de aquí a 5-10 años para así saber que pueden hacer al respecto para reducir esta huella de carbono.

Imagen 3: Tomado de (Aurora Organic Dairy s.f)

Por otro lado, Juan Santiago reconoce que los principales retos para la implementación de energías renovables en la compañía y en el sector agrícola específicamente, recaen en la eficiencia de los sistemas, dada la complejidad de los mismos. Donde por un lado, se ve el potencial que tienen los paneles solares en términos de costos y durabilidad. Pero por el otro lado, reconoce la dificultad de trabajar con compañías electrificadoras para la provisión de energía eólica por molinos de viento. Esto debido a que se presentan épocas de excedente y épocas de uso, donde lo que Aurora busca es que cuando sobra la producción de energía, las electrificadoras le compren y cuando le hace falta, entonces que estas le vendan. Y es aquí donde surge el reto, en establecer un sistema eficiente para así evitar perder los excedentes.

No obstante, es evidente como el tema de las políticas públicas americanas una vez más limitan la efectiva implementación de energías renovables en los diferentes sectores, debido a que el Presidente Donald Trump se encuentra más enfocado a las fuentes fósiles y a la extracción de carbón y petróleo, que a promover incentivos para la aplicación de sistemas de tecnologías alternativas.

En cuanto a Colombia, Juan Santiago menciona sobre la iniciativa que tuvo de implementar algo de pequeña escala en la lechería de su finca para que el motor de la sala de ordeño se proveyera de energía solar, no obstante, era demasiado costoso. Asimismo, reconoce que ha oído hablar bastante sobre la eficiencia de sistemas de biodigestores en la región.

*Estudiante de último semestre de administración de empresas de la Universidad de los Andes.

Este artículo estuvo basado en la información recolectada de la entrevista realizada a Juan Santiago Vélez el día 16 de septiembre en la ciudad de Villavicencio, Meta.

[1] El metano es el hidrocarburo alcano más sencillo, cuya fórmula química es CH 4. El cual es producido por la lechería tras la fermentación en el rumen.

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En ambos proyectos se coincidió sobre tres productos derivados de la manzana del marañón, que tienen potencial de ser comercializados en el país y pueden generar un alto valor agregado.

Los deshidratados. Son productos de precio relativamente alto y se comercializan en su mayoría en tiendas naturistas o gourmet. Tienen como principal característica la conservación del sabor propio de la fruta; estos pueden ser consumidos como pasa bocas y utilizados en preparación de diversos platos como adornos y complementos en la comida. La fruta deshidratada es consumida sin azúcar, saborizantes o colorantes artificiales y es adquirida por la población con mayores ingresos (Proexport Colombia, 2014).

Barras de cereal. El crecimiento en valor del consumo de las barras de cereales ha incrementado en los últimos años. Esto explica que estos productos están percibidos como una alternativa a un snacking más saludable, es decir, con más valor agregado. Dado que el consumo se vuelve cada vez más sofisticado, la oferta de frutas exóticas colombianas serían muy buena mezcla con las tradicionales barras de cereales con nuez ya que esto ayudaría a responder a las nuevas expectativas de la demanda (Patarroyo & Rodríguez, 2015).

Mermelada. La mermelada de marañón, es un producto que no se comercializa en gran medida y especialmente por marcas con amplio posicionamiento, debido principalmente a que es un producto del que no se ha explotado su potencial. Es un producto que se usa como acompañamiento para desayunos y onces. Las principales marcas que operan en el país son San Jorge, Fruco, Taeq; las cuales manejan sabores como fresa, naranja, melocotón y durazno (Patarroyo & Rodríguez, 2015).

Estos son solo tres ejemplos de la cantidad de productos que se pueden derivar del marañón. Según las investigaciones realizadas, pueden ser formas óptimas de entrar al mercado colombiano, y un medio ideal para que las personas evidencien la cantidad de beneficios nutricionales que tiene este producto. La importancia y conciencia de las personas por la salud y el cuidado personal, ha incrementado el consumo de productos con vitaminas y nutrientes que sean bajos en calorías. Por este motivo ha incrementado el consumo de frutas y sus derivados, donde el marañón puede entrar a competir con las demás frutas ya conocidas.

Bibliografía

Alexandre, M. , Mejía, J. , Pinzón, M. & Santos, A. (2016). Definición de los canales de comercialización para posibles clientes de los productos derivados del pseudo-fruto del marañón con mayor potencial comercial en el mercado B2B de Bogotá (trabajo de pregrado). Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia.

García, A. (2013). Tecoluca, el reino del marañón. Elsalvador.com. Recuperado el 29 de Agosto de http://www.elsalvador.com/entretenimiento/105471/tecoluca-el-reino-del-maranon/

Patarroyo, P. & Rodríguez, M. (2015). Plan de Negocios para la comercialización de derivados del Marañón (Mermelada, Fruta deshidratada y Nuez) Anacardier, a nivel local con miras a exportar a Estados Unidos (trabajo de grado). Universidad de la Salle, Bogotá, Colombia.

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