Con el fin de responder a estas preguntas, empezaré por definir el término inocuidad. Según la Organización mundial de la Salud (OMS) “la inocuidad de los alimentos engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.” (Organización Mundial de la Salud). En otras palabras, la inocuidad, consiste en garantizar que la producción de alimentos disminuya el impacto que esta puede tener sobre el medio ambiente, sobre los productores y sobre los consumidores.

Como bien lo menciona la OMS, las acciones encaminadas a garantizar la inocuidad de los productos deben tener en cuenta toda la cadena alimenticia. Y es aquí donde quiero detenerme para analizar más a profundidad esta consigna. Partamos de la premisa de que los consumidores, nosotros, gozamos de buena protección por parte de los diferentes entes que regulan los alimentos. Dos actores quedan entonces por analizar, el medio ambiente o ecosistema y los productores.

Es aquí donde quiero introducir el concepto de agroecología. En palabras de Miguel Altieri (referente a nivel mundial sobre este tema) la agroecología es una ciencia en la cual se tiene “un enfoque de la agricultura más ligado al medio ambiente y más sensible socialmente; centrada no sólo en la producción sino también en la sostenibilidad ecológica del sistema de producción” (Altieri, 1999).

Se podrán dar cuenta que este concepto incorpora dos componentes que vale la pena resaltar. Por un lado, está la visión ecológica, en la cual se engloba la producción agrícola, y sostiene que esta debe analizarse como un ecosistema, en el cual existe un conjunto de procesos e interacciones que intervienen en ese sistema de cultivos (Altieri, 1999). Bajo esta premisa, Altieri defiende la tesis según la cual la agroecología parte del conocimiento de estos procesos. Justamente desde este conocimiento se puede lograr una administración mejor de estos sistemas agroecológicos, teniendo un impacto positivo sobre el medio ambiente y los consumidores, a través de la disminución de la dependencia de insumos externos (Altieri, 1999).

Los sistemas agrícolas industriales han sobrellevado con ellos diferentes consecuencias, como lo son, daños ecológicos y altos costos sociales. Esto en gran medida ha sido causado porque su estudio se ha centrado casi que únicamente sobre el incremento del rendimiento, dejando de lado ciertas variables sociales. Tanto así que dichas variables se han priorizado como modelo de desarrollo que incorporan la creación de monocultivos a gran escala, al igual que la utilización indiscriminada de fertilizantes. Esto particularmente ha tenido repercusión en nuestro país, tanto así que hemos visto cómo se han acaparado grandes cantidades de tierras, negando el legado agrícola que tenemos y disminuyendo la gran variedad de alimentos que existen. Así mismo, se ha visto cómo se ha marginalizado a la población rural que no cuenta con los recursos y el conocimiento para implementar los cambios propios de una agricultura moderna. Esto, desde mi punto de vista, ha sido causado por la falta de políticas sociales para el campo, en gran parte como consecuencia del conflicto interno.

Nos encontramos en el momento histórico para construir la paz, y considero que la agroecología nos puede dar ciertas lecciones para su construcción. La agroecología, como se mencionó anteriormente, cuenta con un componente ecológico, pero también tiene un componente social, donde se plantea la existencia de una producción agropecuaria a través del diálogo continuo de saberes entre la academia y el campesinado, es decir entre la tradición y los conocimientos científicos (Stankevicius, 2014). En otras palabras, la agroecología logra involucrar el conocimiento del campesino respecto a su tierra, su cultura, su tradición, sus prácticas agrícolas, y el conocimiento académico, con el fin de mejorar las condiciones de los actores involucrados en la cadena alimenticia. De cierto modo lo que propone es un desarrollo agrario integral, lo cual en la coyuntura actual del país parece una solución viable, pero, más que todo, una solución necesaria.

Para terminar, quiero mostrar un apartado del informe realizado de las Naciones Unidas Colombia, en el cual se plantean los retos territoriales para la construcción de una paz estable y duradera. Para las Naciones Unidas, “la implementación de la Reforma Rural Integral impone muchos retos frente al manejo de las zonas de reserva forestal en las cuales se debe evitar promover actividades productivas distintas a los que su vocación permite. La asignación de tierras a población víctima del conflicto y a los excombatientes, así como la promoción de actividades a desarrollar en esas tierras debe considerar tanto la vocación productiva de la población como las características biofísicas del suelo y la oferta natural disponible” (Naciones Unidas Colombia, 2014). El componente ecológico y social de la agroecología encaja en los propósitos y retos planteados por las Naciones Unidas para la construcción de la paz.

Bibliografía

C. (2015). Agroecología: Una herramienta para construir paz. Las 2 Orillas. Obtenido de http://www.las2orillas.co/agroecologia-una-herramienta-para-construir-paz/

M. (1999). Agroecología Bases científicas para una agricultura sustentable. Montevideo: Nordan-Comunidad.

Naciones Unidas Colombia. (2014). Consideraciones ambientales para la construcción de una paz territorial estable, duradera y sostenible en Colombia. Obtenido de http://www.co.undp.org/content/dam/colombia/docs/MedioAmbiente/undp-co-pazyambiente-2015.pdf

Organización Mundial de la Salud. (s.f.). Recuperado el 12 de 02 de 2017, de http://www.who.int/topics/food_safety/es/M. (2014). Diferencias entre agroecología y producción orgánica. Camino Verde. Obtenido de http://caminoverde.com.uy/diferencias-entre-agroecologia-y-produccion-organica/

La entrada Agroecología, tradición campesina y conocimientos científicos se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

¿Qué es Siesa?

El grupo Siesa es socio de la comisión de Vegetales de AGEXPORT y tiene más de 30 años de pertenecer al sector exportador. Este grupo ha mantenido relaciones de negocios desde los años 80s con Inglaterra, Estados Unidos y los países bajos de Europa, produciendo alrededor de 100 hectáreas sembradas de arveja dulce, guisante, mazorca en grano, arveja en grano, espárragos, entre otros. Además, han llegado a generar más de 10,000 empleos directos en la región central de Guatemala y sigue creciendo, impulsando no solo al sector de la agricultura sino a todo el país. (Chacón, 2013)

Grupo Siesa en Guatemala

En el siguiente artículo, se relata la historia de por qué este grupo de empresarios todos con gran conocimiento en temas agropecuarios, no pudieron cumplir su sueño y crear en Colombia un modelo similar al de Guatemala.

“Recuerdo aquel día que recibí la llamada del Decano de la Universidad Jorge Tadeo Lozano de Bogotá. Él, con voz positiva, me invitaba a mí y a mis socios a asistir a una reunión en la cual íbamos a conocer a los hermanos Springmuhl dueños del Grupo Siesa para ser parte de un gran proyecto agropecuario….

…La reunión con los Springmuhl hizo que surgieran muchas dudas en mi cabeza, entre estas ¿por qué habían elegido a Colombia y por qué nos pedían que nos asociáramos con ellos? La razón era sencilla, en Guatemala las siembras se realizaban al aire libre y debido a los cambios climáticos, el invierno puede llegar a afectar la producción, haciendo que no puedan cumplir las órdenes de los mercados ingleses. En este sentido, Colombia es un país que tiene características físicas adecuadas para la siembra de los productos y el clima no llega a oscilar tanto, volviendo este país en una alternativa viable para el problema que estaba teniendo Siesa en aquel momento.

Seis meses más tarde de nuestra reunión y de acordar todos los asuntos necesarios para iniciar el proyecto, se desarrolla la compañía Hortacol, que sería la compañía colombiana modelo de Siesa en Guatemala. ” (Socio de Hortacol)

Inicio de la operación

Aprovechando que en la Sabana de Bogotá había gran conocimiento en el cultivo de las flores, se optó por aprovechar los invernaderos existentes para sembrar la arveja dulce bajo techo y evitar las enfermedades de la lluvia. Con estos cultivos se acordó que Hortacol compraría en un cien por ciento la producción a un precio fijo. Adicionalmente, se consiguió una bodega en Sopó la cual se montó con todas las especificaciones que el Grupo Siesa había indicado, ya que como el producto que se iba a enviar a Inglaterra era de alimentación, este tenía que cumplir con todos los requisitos y certificaciones.

La producción inicia con las siembras de arveja dulce en diferentes fincas de flores de la Sabana de Bogotá. Para los cultivos era un buen negocio ya que como el precio al que Hortacol les compraba los productos era fijo, y se les compraba el cien por ciento de la producción, estos solo tenían que preocuparse por la calidad. Una de las razones por las que se tomó esta decisión se debió a que como en Colombia no se consumía arveja dulce, si Hortacol no se comprometía a comprar toda la producción, los cultivadores no hubieran tenido a quién venderle.

Resultados

Debido a que la producción iba a ser enviada en contenedores por avión, era ideal que estos estuvieran lo más cargados posible para que el costo de transporte no fuera elevado y el negocio fuera rentable. Sin embargo, las primeras producciones dieron de 5 a 10 toneladas semanales, una cifra baja que no alcanzaba a cubrir los costos de envío. Ante esto, Hortacol se dió cuenta que el error estaba en que los cultivadores colombianos todavía no tenían el entrenamiento suficiente para ser igual de productivos que los guatemaltecos, y por esto decidieron intensificar el entrenamiento y traer aún más recursos de Guatemala para mejorar la eficiencia de la producción.

Problemas

Para el año 2013, la eficiencia en producción seguía siendo baja a pesar de los entrenamientos y el esfuerzo que se había hecho en los tres primeros años, pero además había otro tipo de problemas que habían surgido y que estaban afectando notoriamente la producción. Uno de estos era el clima, pues desafortunadamente, un fuerte invierno llegó provocando una fuerte inundación en la Sabana de Bogotá la cual hace que la estructura en donde se hacía la producción se dañara. “Nos tocó pasarnos de Sopó a Cota, con el fin de encontrar otra planta en la cual pudiéramos seguir haciendo la clasificación y el manejo de producto como lo veníamos haciendo anteriormente.” (socio de Hortacol)

El clima no fue lo único que afectó el desarrollo de la empresa, resulta que en ese mismo año, el precio del peso se baja con respecto al dólar y la relación de 2,500 pesos por dólar disminuye a 1,800 pesos por dólar. En este sentido, además de que Hortacol seguía luchando con los altos costos de transporte, el contexto de la economía del país no estaba a su favor.

Ante lo anterior, Hortacol considera que una posible solución a la situación era realmente aumentar la producción, poniendo aún más esfuerzo que antes para que se pudieran mitigar los costos con un aumento total de producción. Para aumentar el volumen de producción, la empresa empezó a ver otras zonas de la Sabana de Bogotá para tener siembras en más de un lugar. Lo anterior no fue del todo positivo ya que el transporte de estas fincas hacia la planta principal terminaba incrementando los costos y no solucionaba el problema. “Era muy duro, ya íbamos tres años invirtiendo para el desarrollo del proyecto y cada vez había más problemas”. (Hortacol)

El panorama futuro era cada vez más tenue y desesperanzador para Hortacol, le habían pedido ayuda al gobierno y esta había sido ignorada, habían tratado de mejorar la producción una y mil veces, pero los resultados eran negativos, los efectos del clima y el dólar habían debilitado aún más la compañía. Esto hizo que para el año 2014 el grupo de empresarios colombianos y guatemaltecos que se habían asociado para cumplir un sueño, tuvieran que cerrar sus plantas de producción y liquidar la compañía.

¿Qué sucede más adelante?

Después de liquidar la compañía, el dólar se sube a 2800 pesos, el invierno en Colombia desaparece, las inundaciones se secan, y el panorama vuelve a ser ideal. ¿Qué enseñanza le quería dar la vida a este grupo de empresarios?

Lección

La primera lección aprendida es que no todo es ‘color de rosa†como creemos, y no solo se necesita tener un buen proyecto para que este sea exitoso, se necesita pensar más allá y analizar el contexto del lugar en el cual se va a desarrollar, se necesita validar no solo los buenos escenarios sino imaginarse cómo el negocio puede llegar a responder ante los malos momentos y siempre tener un plan de acción muy bien estructurado, antes que se den los eventos inesperados.

La segunda lección aprendida es que Hortacol creyó que al adaptar la manera de producir de los floricultores en otro tipo de negocio como el de las hortalizas, el resultado iba a ser el mismo, pero no se dio cuenta que el modo de trabajar es diferente, y que aspectos tan básicos como el modo de trabajo de un cultivador de rosas comparado con el del cultivador de hortalizas puede variar notoriamente. Esto afectó la productividad y el rendimiento de la empresa y la debilitó completamente.

Por último, el sueño no se cumplió pero esto no quiere decir que sea un sueño imposible, simplemente una suma de acontecimientos inesperados no le permitió a la empresa crecer. No era el momento para hacerlo pero esto no elimina el hecho de que el proyecto tenía un potencial impresionante. Ahora bien, solo queda la gran pregunta: Si Guatemala lo pudo lograr, ¿Colombia no podrá algún día tener un proyecto de hortalizas así de exitoso como aquel de Guatemala?

Fuentes

Hortacol-Empresarios Colombianos

Guillermo y Carlos Springmuhl

Chacón, S. (03 de 06 de 2013). Agexport. Recuperado el 14 de 10 de 2016, de http://agexporthoy.export.com.gt/2013/06/sector-de-vegetales-factor-importante-para-las-divisas-y-empleos-en-guatemala/

Las imágenes del artículo pertenecen al Grupo Siesa Guatemala.

La entrada No todos los emprendimientos son color de rosa se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

Luego, la industrialización y la mejora de las condiciones de vida del país provocaron un alto crecimiento de la población y así, el alza de la demanda de productos no podía satisfacerse a través de los antiguos métodos de producción. Además, esta revolución tecnológica desplazó la mano de obra de los operarios y la reemplazó por la automatización de los procesos a partir de las máquinas. De este modo, la diversidad técnica de obreros desempleados y su necesidad por obtener un sustento económico los llevó a asociarse y crear fábricas de todo tipo bajo el nombre de cooperativas. Desde entonces, este modelo empresarial fue replicado con éxito en los demás países de Europa y posteriormente, desde el siglo XX, empezaron a nacer varias cooperativas en Asia y América Latina. Estas asociaciones han generado numerosas soluciones de inclusión económica y social en todos los continentes: ¿no es esto lo que necesitamos para que haya paz?

Pero, ¿qué son las cooperativas?

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (conocida en inglés como la FAO), las cooperativas son “un tipo especial de empresa social que busca un equilibrio entre dos objetivos principales: satisfacer las necesidades de sus miembros y tratar de obtener ganancias y sostenibilidad” (FAO, 2012). Además, esta organización plantea que la esencia de las cooperativas tienen como objetivo: anteponer a las personas frente a las ganancias. En este orden de ideas, el ideal de este tipo de empresa social es darle a cualquier tipo de persona la posibilidad de cumplir sus proyectos de vida con ayuda de otros miembros en condiciones y conocimientos semejantes, creando así un tren de “aspiraciones sociales, culturales y económicas comunes” (FAO, 2012). Por otro lado, el éxito de las cooperativas radica en su buena gestión y una alta capacitación empresarial, por lo que es esencial que la tecnificación, la investigación de las universidades y las políticas en educación de los gobiernos jueguen un papel importante; de este modo, la función educativa del modelo genera un mayor y mejor capital humano. Por último, es necesario resaltar que este tipo de organizaciones emplean a más de 100 millones de personas en el mundo, un 20% más que las multinacionales. Igualmente, han sido los actores principales en la alimentación mundial, por lo que han contribuido esencialmente a la reducción de la pobreza y el hambre en el mundo (FAO, 2012).

El contexto colombiano

Ahora bien, las condiciones actuales de los campesinos colombianos son cercanas a aquellas en las que se encontraban los obreros ingleses en el siglo XVIII, sólo que con un contexto diferente y casi con tres siglos de diferencia. La entrada de productos de multinacionales agrícolas a partir de los Tratados de Libre Comercio, la falta de infraestructura y de garantías económicas y la opresión de los grupos insurgentes, son factores que han llevado a los trabajadores agrícolas, como los reconoce el Gobierno, a optar por la plantación de productos ilegales para el narcotráfico. Con el fin del conflicto con la guerrilla de las FARC y el comienzo del postacuerdo, el Gobierno le ha prometido a los campesinos un nuevo sistema de subsidios para la sustitución de estos cultivos ilícitos por productos de rápida cosecha, una mejor distribución de las tierras y una amplia inversión en infraestructura. Es evidente que cumplir con estas promesas es un buen comienzo para el campo colombiano, pero no es suficiente si no hay sostenibilidad agraria.

¿Qué es sostenibilidad agraria? En otras palabras, a través de un sistema de cooperación agrícola e incentivos para su creación, nuestro Estado y el 32% de nuestra población, que vive en 94% del territorio nacional (Semana, 2012), podría lograr un mejor provecho de su producción agrícola en el largo plazo por la integración entre beneficio social y beneficio económico que este sistema puede generar. A partir de las cooperativas regionales o sectoriales, los campesinos pueden compartir su know how y de este modo, consolidar una mayor competencia frente a los productos extranjeros y capitalizar recursos a través de una estructura económica sólida que no dependa de intermediarios. En palabras del panelista de BluRadio, Aurelio Suárez: “el cooperativismo surge como una necesidad imperiosa y una solución importante ante una competencia muy fuerte que va a haber en el mundo económico… la crisis, la globalización y las necesidades son como tres variables que se pueden juntar para decir que ahí aparece el modelo cooperativo como solución” (2013).

En conclusión, la implementación de este esquema de cooperación debe ser el resultado a largo plazo de un buen manejo de políticas gubernamentales; obviamente, sin olvidar que la corrupción no tiene lugar en la construcción de este modelo empresarial.

Asimismo, es necesario dejar sanar las heridas que la guerra ha dejado en la población campesina a través del perdón y la reconciliación; es necesario este proceso para poder confiar en el otro y establecer alianzas tanto económicas como sociales. Posteriormente, debemos lidiar con los intereses económicos de los ganaderos que usan alrededor del 80% del potencial agropecuario como pastos para ganado y producción de leche. En este escenario el Estado debe entrar a regular en beneficio de los intereses mayoritarios. Además, es urgente empezar a diversificar el portafolio de cultivos ya que del 20% de la tierra que usamos para la agricultura, usamos sólo el 16% para el cultivo de tres productos: café, azúcar y palma de cera, que en efecto utilizan el modelo cooperativo para su gestión; también es importante tener en cuenta que estos productos los utilizamos principalmente para exportación y no para consumo interno (DANE, 2014).

En general, la cooperación es una parte importante de la solución del conflicto; nace de la buena voluntad de los colombianos, la integración de diversos sectores económicos, un buen gobierno y una población optimista que busca un mejor país para todos. Siendo así, ¿Usted también cooperará?

Bibliografía

Así es la Colombia Rural. (2012). Semana. Recuperado de http://www.semana.com/especiales/pilares-tierra/asi-es-la-colombia-rural.html

Arias, J.A. 20-20: ¿la década del cooperativismo?. (6 de Mayo de 2013). MOIR. Recuperado de http://www.moir.org.co/20-20-la-decada-del-cooperativismo.html

Censo Nacional Agropecuario. (2014). DANE. Recuperado de http://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/agropecuario/censo-nacional-agropecuario-2014

Construir la paz a través de las cooperativas (28 de Abril de 2013). El Pueblo. Recuperado de http://elpueblo.com.co/construir-la-paz-a-traves-de-las-cooperativas/

Duarte, F. El aporte de las cooperativas a la paz (7 de Noviembre de 2014). El Mundo. Recuperado de http://www.elmundo.com/portal/noticias/economia/el_aporte_de_las__cooperativas_a_la_paz.php#.V7VBnZPhCRs

El Chicharrrón (problema) de la tierra en Colombia. (10 de Abril de 2016). Forjando la Paz. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=PDZRVaqA0TU

Las Cooperativas Agrícolas alimentan al Mundo. (2012). FAO. Recuperado de http://www.fao.org/fileadmin/templates/getinvolved/images/WFD2012_leaflet_es_low.pdf

Las cooperativas agrícolas son clave para reducir el hambre y la pobreza. (30 de Octubre de 2011). FAO. Recuperado de http://www.fao.org/news/story/es/item/93819/icode/

Modelo Cooperativo idóneo en la lucha por la paz. (2015). Confecoop. Recuperado de http://www.confecoop.coop/index.php/actualidad-2015/3245-co-operatives-united-445

Reseña histórica del cooperativismo. (s.f.). Banco de la República. Recuperado de http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ciencias/sena/cooperativismo/generalidades-del-cooperativismo/generali1.htm

La entrada Cooperación: ¿Cómo lograr inclusión social y económica de los campesinos durante el postacuerdo? se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

La situación de la asociatividad parece tener un mejor panorama de la mano de los nuevos programas e iniciativas de FEDEGAN. Históricamente los ganaderos han rehuido esta palabra y es posible que se deba a la falta de programas para su arraigo en la cultura ganadera, así como el desconocimiento de los beneficios de hablar de asociatividad y ejercerla en el gremio[1]. Un claro ejemplo de esta desidia por practicar la asociatividad en la ganadería fue la actitud tenida frente al Pacto Agrario, una iniciativa estatal que buscaba dotar de herramientas al agro para mejorar la productividad[2]; los proyectos formulados desde el sector del ganado fue visiblemente escaso[3].

Esta es una de las constantes alarmas que nuevamente dio notoriedad a la falta de asociatividad entre los ganaderos de las diferentes regiones de Colombia, ya sea en el subsector cárnico o lechero. Los ganaderos y el gobierno deben buscar darle sentido a esta palabra dentro del gremio, puesto que sus beneficios van desde la disminución de costos de producción hasta el fortalecimiento y desarrollo de las comunidades alrededor de las cuales se da este nivel de trabajo en equipo. Mejor aún, le brindaría al gobierno un interlocutor válido en la formulación de política pública realista; y no lo que se vive actualmente en las conversaciones de la Habana donde grupos ajenos al desarrollo agrícola y ganadero del país la establecen.

Por tanto FEDEGAN situó a la asociatividad como uno de los pilares del Plan de Desarrollo Ganadero 2014-2019, desarrollando programas para consolidar el trabajo asociado del sector en el país[4]. En particular se han comprometido con el desarrollo de dos programas dirigidos al subsector lechero y al cárnico. En primer lugar ASISTEGAN Lechero, “son proyectos dirigidos a núcleos de 56 productores que se encuentran ubicados en las zonas de producción lechera del país”[5]. En segundo lugar el programa de capacitación expendedores, el cual “tiene por objetivo capacitar y actualizar a operarios de las plantas y expendedores de los municipios que hacen parte de algunas zonas productoras, con el propósito de fortalecer la formalización de la comercialización y fomentar la integración expendedor-frigorífico.”[6] Estos programas son algunos de los programas que tienen por objetivo impactar las cadenas productivas dentro de los subsectores cárnico y lechero, en posteriores entregas ampliaremos la situación y desarrollo de estos programas y de otras iniciativas en marcha para fortalecer la asociatividad en el gremio.

La entrada “Asociatividad sigue adelante” se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

La entrada “La ruta de la ganadería en Colombia” se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

El modelo es el que han seguido los países del Norte, con la única diferencia que en estos países, sí que la academia ha estado al servicio de los productores agrícolas al igual que sus respectivas agencias estatales.

Algo bien diferente al caso colombiano que quienes han flagelado violentamente el campo durante más de medio siglo tienen hoy un decir de cómo debe organizarse: en Zonas de Reserva Campesina para preservar un modelo probadamente fracasado de producción. La Unión Soviética, China y más cerca de nosotros: Cuba, son los ejemplos elocuentes de cómo no hacer las cosas en lo que a producción agrícola y pecuaria se refiere.

La entrada «La Revolución Productiva protagonizada por agricultores brasileños». se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

En ese país, los ganaderos cuentan con vacas Jersey y Holstein de aprox. 440 kg, peso excelente para que la vaca destine gran parte de su consumo a la producción de leche. Optaron por este tipo de animal de peso y estatura mediana por las características topográficas y ambientales del país – que son semejantes a las regiones andinas de Colombia- y por la dieta que reciben los animales. Una dieta a base de forrajes, pues cuentan con suelos fértiles, abundante materia orgánica y buena distribución de lluvias que les permiten tener pastos durante todo el año. Esto ha logrado que se puedan establecer ordeños superiores a 3000kg de sólidos de leche por hectárea. (FEDEGAN, 2013)

La fertilidad y partos se manejan mediante un sistema estacional, que da como resultado un parto por año. El 95% de los partos ocurren en primavera y por ende las vacas se secan en otoño. Así se van seleccionando las vacas en cuanto a su fertilidad, y la vaca que no quede preñada en esa época va directamente al descarte. Esto, sumado a innovaciones tecnológicas y desarrollo genotípico de la raza “han hecho posible que la producción de leche en Nueva Zelanda se realice con los costos de producción más bajos registrados en países desarrollados.” (Robledo Padilla, 2005)

Nueva Zelanda exporta aproximadamente el 80% su producción interna de leche. (Robledo Padilla, 2005) Esto lo logró mediante una industria muy fuerte pero un consumo interno pequeño. Fonterra es la cooperativa lechera más grande de Nueva Zelanda, pues recibe más del 90% de la leche producida. En la actualidad, Fonterra constituye uno de los mercados más grandes del mundo y es la mayor exportadora de lácteos.

El modelo de negocio es diferente al colombiano, pues en Nueva Zelanda se usa la modalidad de sharemilkers, donde el propietario del ganado es quien se hace responsable de la finca, la alimentación y la administración, mientras que el dueño de la tierra hace seguimiento a las labores adelantadas por el socio, repartiendo equitativamente las ganancias. (FEDEGAN, 2013)

Trabajando sobre la base de estos conocimientos, Colombia debería optar por realizar un intercambio de información para aprender más de su modelo y poder tecnificar a los ganaderos nacionales para que aprendan y aumenten la rentabilidad y competitividad. Igualmente, sería importante crear y establecer granjas piloto donde se prueben modelos a largo plazo, granjas que ayudaría a saber más acerca del comportamiento de los animales en un medio distinto socialmente, como lo es el colombiano. Los ganaderos deberían unirse y consolidarse más como gremio, creando cooperativas exitosas que puedan trabajar en conjunto y volver más eficiente el proceso. Por último está la labor gubernamental de aumentar la inversión en investigación y tecnología para no sucumbir ante el potencial de países extranjeros.

Lo ideal sería trabajar en equipo, el gremio ganadero y el gobierno para así establecer un modelo de negocio a largo plazo, que no se estanque fácilmente con los TLC y con la multiplicidad de problemáticas con las que cuenta el gremio en la actualidad.

@tomasjaramillor

Referencias

FEDEGAN. (2013). FEDEGAN. Recuperado el 20 de Agosto de 2014, de http://www.fedegan.org.co/modelos-eficientes-de-exportacion-gira-tecnica-australia-y-nueva-zelanda

Justo, M. (09 de Agosto de 2013). BBC Mundo. Recuperado el 22 de Agosto de 2014, de Fonterra: http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/08/130808_economia_fonterra_internacional_nc.shtml

Robledo Padilla, R. (enero-abril de 2005). México y la cuenca del pacífico. Recuperado el 22 de Agosto de 2014, de http://www.mexicoylacuencadelpacifico.cucsh.udg.mx/sites/default/files/La%20industria%20de%20la%20leche%20en%20Nueva%20Zelanda.pdf

La entrada El modelo lácteo de Nueva Zelanda se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

La entrada Modelo Cooperativista de Palma en Malasia se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

“les financió las plántulas para sembrar, brindó capacitación técnica y se comprometió a comprar el fruto durante 28 años a precios de mercado.” (Rueda & Ahumada, 2013).

La entrada Cooperativismo en Colombia: Indupalma S.A se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

La entrada Alianza Cooperativa Internacional se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

Para la autora existen un conjunto de valores y comportamientos que hacen que se mantenga la unidad del sistema, esos valores y objetivos pueden ser más expectativas que realidades, es por esto que la agricultura familiar se debe entender como concepto abstracto que une experiencias comunes y expectativas, más que tipos de fincas.

Las características específicas de la agricultura familiar según el texto Family Farming a New Economic Visión (Marty 1989)

http://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=tEFQmqNCS7EC&oi=fnd&pg=PR5&dq=family+farming&ots=iJvgHdaYfl&sig=wxvmMpg-aneZ1RAlZOYeUCA9qx4#v=onepage&q&f=false

son: la explotación por parte del dueño, aunque no necesariamente la tierra debe ser en parte o en su totalidad propia, los agricultores esperan ser dueños de la tierra que explotan y es un valor compartido de este tipo de agricultura. Emprendedores, los agricultores son quienes toman las decisiones sobre la administración de sus tierras o de la tierra que explotan, la expectativa es que la financiación del trabajo se haga a partir de lo que la misma tierra produzca y con el trabajo del dueño y sus labradores. Dispersión, la propiedad de la tierra está repartida entre varios dueños y no se concentra en uno solo, esto no significa que el tamaño de las fincas deba ser el mismo, pero tampoco existen grandes diferencias entre los tamaños de ellas. El tamaño de las propiedades ha suscitado grandes discusiones frente al tema de agricultura familiar, y aunque no existe una medida única, generalmente el tamaño de la propiedad depende en los tamaños de las propiedades colindantes y que la mano de obra empleada no requiera grandes cantidades de mano de obra externa, ni tampoco tan poca como para que las ganancias de la explotación de la tierra representen el ingreso principal de la familia. Diversificación, la familia utiliza el capital humano, los recursos naturales y los recursos financieros en una combinación que optimice dichos recursos. Así mismo utilizan la tierra para diferentes fines y se aseguran de la producción anual para disminuir la dependencia de los riesgos de los precios. Oportunidades iguales en mercados abiertos, a pesar de las diferencias en el manejo de cada finca, los agricultores ni reciben precios especiales al comprar insumos ni tienen acuerdo para precios más bajos al vender su producto, se espera que estos factores sean independientes al tamaño de la finca o la estructura de propiedad. Entre las demás características se encuentran Centrada en la familia, Tecnología progresiva, producción en armonía con los recursos naturales, conservación de los recursos y estilo de vida. Las anteriores no son menos importantes pero su centro es el valor de familia y de conservación natural que tienen en la producción y para el fin de este artículo su mención es suficiente.

En Colombia la defensa de la agricultura familiar se ha alejado de los argumentos técnicos y se ha centrado en un discurso político sobre la propiedad y tenencia de las grandes corporaciones y la debilidad e ignorancia de los campesinos para administrar sus limitadas tierras. La agricultura familiar debería reconsiderarse bajo los términos para los que fue concebida, esto es generar empresa y emprendimientos agropecuarios y en consecuencia mejorar la calidad de vida de las zonas rurales, así sucede en Norteamérica y algunos países de Europa, esto no significa que no requiera apoyo por parte del Estado; toda industria en mayor o menor medida lo necesita.

En Alemania existe un caso de éxito de la agricultura familiar, dicho caso fue documentado por la Federación para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO por sus siglas en inglés) y demuestra que una integración apropiada entre las cooperativas de productoras familiares y las distribuidoras agroindustriales puede traer beneficios para todas las partes. En este caso son pequeños propietarios quienes tras el liderazgo de algunos decidieron asociarse y negociar directamente con los comercializadores, establecieron reglas claras y contratos de calidad, lo que les permitió negociar préstamos bancarios para renovar la maquinaria y finalmente beneficiarse de la compra de insumos por las economías de escala.

La principal conclusión de este caso de éxito es que las cooperativas deben basarse en la confianza de todos sus miembros para mantener un poder de negociación frente a los comercializadores y evitar el beneficio propio con negociaciones aparentemente más beneficiosas que en el largo plazo afectan toda la cadena. La claridad en las reglas del juego, entiéndase contratos, fue una de las principales claves para que ambas partes fueran claras en las expectativas frente al otro. Finalmente, fue tan beneficioso el cooperativismo que los agricultores fueron capaces de crear su propio canal de distribución y ofrecer sus productos al cliente final con altos estándares de calidad.

En nuestro país no se puede de hablar de agricultura familiar pues si nos centramos en las características de esta no cumplimos con casi ninguna, mucho menos hablar de cooperativismo cuando la guerra que se está llevando a cabo no hace sino ahondar en la desconfianza del otro, pero si debe ser como dice el mismo Marty: una aspiración. Es labor de los mismos líderes rurales cimentar su institucionalidad para entrar en un proceso de modernización de la agricultura familiar y alejarse del viejo estereotipo de que la agricultura familiar es un cuento hippie o de supervivencia.

La entrada La agricultura familiar no es un cuento hippie se publicó primero en ANeIA | Universidad de los Andes - AGRONEGOCIOS E INDUSTRIA DE ALIMENTOS.