Colombia ha sido mundialmente reconocida como uno de los principales países productores y exportadores de café, debido a su alta calidad y exquisito sabor; esto se debe a las características geográficas del país dado que las condiciones climáticas y los suelos permiten el cultivo de cosechas de café los 12 meses del año, lo que facilita la satisfacción de demanda global en cualquier momento del año. Esta industria representa el 15% del PIB agropecuario y brinda más de 785.000 empleos a colombianos alrededor de toda la nación, principalmente en los departamentos de Huila, Antioquia, Tolima y Cauca. 

Adicionalmente, debido a la alta diversidad de pisos térmicos, Colombia cuenta con una alta variedad de tipos de café para exportar, entre estos tipos se encuentra el café verde que representa el 91% de las exportaciones y el café industrializado que representa el 9%. De estos tipos de café, los principales destinos de exportación de Café son Estados Unidos, Canadá y Bélgica con una participación aproximada del 38% del café total exportado desde Colombia. Lo que evidencia en gran medida las grandes oportunidades de exportación que el país presenta actualmente.

Fuente: Federación Nacional de Cafeteros (2022).

En un contexto actual, la modernización y optimización de la cadena de suministro sostenible dentro de la industria cafetera es fundamental para promover una producción ecológica y eficiente que beneficie al entorno y a los productores a largo plazo. Sin embargo, los caficultores enfrentan numerosos desafíos para llevar a cabo esta transformación a causa de diversas barreras económicas, geográficas, tecnológicas y sociales.

Los principales desafíos identificados con respecto a la adaptación tecnológica sostenible son: en primer lugar, la existencia de regiones con acceso limitado a la educación, dado que gran parte de las regiones cafeteras están ubicadas en zonas rurales o remotas, lo que permite identificar que los productores no han tenido un nivel educativo muy extenso y menos en temas de capacitación sostenible.  

El siglo de correón. (2019) Tomado de: https://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/2019/la-industria-cafetera-afronta-su-nivel-mas-bajo-en-todo-el-mundo.html 

En segundo lugar, hay un gran desconocimiento en temas de gestión, principalmente en el manejo de recursos, pues esto es fundamental para llevar a cabo la implementación de tecnologías sostenibles. Como consecuencia, la desinformación por parte de los caficultores ha llevado a una ineficiente administración y planificación financiera, lo que como consecuencia afecta directamente la cadena de producción del café puesto que las decisiones tomadas con respecto a la asignación de recursos no son informadas ni productivas.

Por último, existe una gran desconexión con los mercados e información actuales, además del limitado acceso a tecnología y herramientas actuales, lo que se relaciona mucho con los puntos mencionados anteriormente pues el hecho de que la mayoría de los productores se encuentren en zonas remotas, da lugar a que estos estén desconectados de las tendencias más recientes del mercado del café a nivel global, lo que impide una eficiente adaptación a los nuevos canales de venta que pueden promover mayores rentabilidades en el mercado. 

Comité de cafeteros de Antioquia. (2023) Tomado de: https://santander.federaciondecafeteros.org/cafe-de-santander/ 

En Colombia es evidente que la capacitación sostenible no es un fuerte dentro de la industria caficultora por lo que de esta problemática se pueden identificar tres subproblemas como lo es la falta de acceso a programas de capacitación, lo cual es crucial dado que gran parte de los caficultores no cuentan con un fácil acceso a programas de capacitaciones relacionadas con la sostenibilidad dentro de la cadena de suministro.

Además, cerca del 40% de los caficultores presentan una alta resistencia al cambio dado que hay una mayor preferencia a mantener la línea de producción tradicional por cuestiones de experiencia previa; sin embargo, esta aversión a las nuevas implementaciones sostenibles e innovadoras termina afectando a estos caficultores dado que las nuevas prácticas promueven a producción de café de mayor calidad y sostenibles, lo que es una tendencia muy relevante actualmente, dado que los consumidores de hoy en día buscan apoyar la sostenibilidad en cualquier propuesta de valor organizacional.

Posteriormente, uno de los problemas más relevantes son los altos costos de implementación de la transformación sostenible de la cadena de producción del café dado que la adquisición de nueva maquinaría o tecnología es una inversión muy alta que puede llevar a pequeños y medianos agricultores a verse afectados en cuanto a los rendimientos y como consecuencia su permanencia en el mercado, sin embargo, a través de la capacitación sería importante recalcar que esta inversión en un largo plazo va a brindar productos de calidad y mayores beneficios económicos. 

Revista Sur. (2023) Caficultores. Tomado de: https://www.sur.org.co/el-cafe-y-las-familias-cafeteras-mas-que-la-federacion/caficultores/ 

Teniendo en cuenta estas problemáticas, es fundamental encontrar las soluciones más eficientes y pertinentes para facilitar la transición hacia una cadena de producción sostenible e innovadora en el país. Por un lado, sería importante fomentar la implementación de programas de capacitación por parte de ONGâ€s o entidades gubernamentales con el fin de trabajar en conjunto para educar a los caficultores en las practicas sostenibles relacionadas con la gestión de recursos y uso de nuevas tecnologías. Por otro lado, una gran idea sería ofrecer incentivos económicos hacia los caficultores con el fin de promover esta transición a través de financiamientos asequibles que les permita transformar sus prácticas de producción a las más sostenibles sin comprometer directamente sus finanzas.

Dicho esto, un gran ejemplo de optimización en la producción sostenible de los cultivos de café es Innovakit SAS, una organización enfocada en innovación social creada por Hugo López quien busca promover programas de inversión social para los caficultores, con el fin de brindar soluciones innovadoras y avanzadas tecnológicamente con respecto a los actuales desafíos que el cambio climático impone en la producción del café. El programa es accesible y facilita los procesos productivos por lo que, a través de este, López ha logrado apoyar a los pequeños caficultores a adaptarse a las nuevas tecnologías para llevar a cabo producciones cada vez más sostenibles. Asimismo, el programa ha sido reconocido internacionalmente por una propuesta que agrega valor a la sociedad, ayudando a más de 73.000 productores alrededor del mundo. 

Vivir Café (2024) Tomado de: https://vivircafe.co/e054-una-vida-en-el-cafe-hugo-andres-lopez-innovakit-y-gestor-de-innovacion-social/ 

Finalmente, algunas soluciones que promueven la reducción del impacto ambiental en los cultivos de café son: primero, la conservación de suelos para preservar su fertilidad, además de proteger la flora y fauna.  Segundo, el uso de vehículos híbridos o eléctricos para el transporte de mercancías, lo que puede reducir notablemente los costos operativos y emisiones. Tercero, el reciclaje de la cáscara del café es una herramienta productiva para que sea reutilizada en otros productos como lo puede ser el cuero sintético, compostaje o plásticos naturales. Por último, el reúso del agua mediante tuberías subterráneas podría permitir que se recicle el agua de la lluvia para los siguientes riegos.

En conclusión, el sector cuenta con un potencial de crecimiento y adaptación muy viable que debe tenerse presente en el país, con el fin de solucionar las problemáticas mencionadas anteriormente pues los beneficios a largo plazo radican en el incremento en la formación técnica, la conformación de cadenas de suministro más competitivas productores, es, mejoras en métodos de cultivo y cuidado y mejoras en condiciones laborales de los productores así como en la calidad de vida por lo que esta transformación aseguraría un mejor posicionamiento de la industria a nivel global. 

Referencias Bibliográficas:

Federación Nacional de Cafeteros (2022) Economía Cafetera. Tomado de: https://federaciondecafeteros.org/app/uploads/2019/12/Econom%C3%ADa-Cafetera-No.-30_Web.pdf 

Federación Nacional de Cafeteros (2023) Informe mensual de exportaciones. Tomado de: https://federaciondecafeteros.org/app/uploads/2023/05/Informe-Expos-Abril.pdf 

Muñoz, L. Giraldo, S. (2023) Análisis estratégico del sector cafetero en Colombia. Tomado de: https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/28126/Art%C3%ADculo%20-%20An%C3%A1lisis%20estrat%C3%A9gico%20del%20sector%20cafetero%20en%20Colombia%20%282%29%20…pdf?sequence=4&isAllowed=y 

Bernal, O. (s.f) Hacia la sostenibilidad cafetera Un análisis de política pública. Tomado de: https://federaciondecafeteros.org/static/files/Hacia_la_Sostenibilidad_cafetera_Politica_Publi ca.pdf 

Sicex. (2022) Café: un pilar clave para la exportación en Colombia. Tomado de:  https://sicex.com/blog/importancia-del-cafe-para-la-exportacion-en-colombia/#:~:text=%C2%BFPor%20qu%C3%A9%20raz%C3%B3n%20el%20caf%C3%A9,debido%20a%20su%20sabor%20%C3%BAnico. 

Comité de cafeteros de Antioquia. (2023) Conozca las cifras más relevantes de la Caficultura en Colombia. Tomado de: https://fncantioquia.org/conozca-las-cifras-mas-relevantes-de-la-caficultura-en-colombia/ 

El siglo de correón. (2019) La industria cafetera afronta su nivel más bajo en todo el mundo. Tomado de: https://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/2019/la-industria-cafetera-afronta-su-nivel-mas-bajo-en-todo-el-mundo.html 

Comité de cafeteros de Antioquia. (2023) Café de Santander. Tomado de: https://santander.federaciondecafeteros.org/cafe-de-santander/ 

Revista Sur. (2023) Caficultores. Tomado de: https://www.sur.org.co/el-cafe-y-las-familias-cafeteras-mas-que-la-federacion/caficultores/ 

Vivir Café (2024) UNA VIDA EN EL CAFÉ / HUGO ANDRÉS LÓPEZ, INNOVAKIT Y GESTOR DE INNOVACIÓN SOCIAL. Tomado de: https://vivircafe.co/e054-una-vida-en-el-cafe-hugo-andres-lopez-innovakit-y-gestor-de-innovacion-social/ 

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Tomado de: https://mushroommountain.com/how-to-cultivate-oyster-mushrooms-with-recipe/

Más allá de proteínas, los hongos son ricos en fibra, vitaminas del complejo B y minerales como el selenio y el potasio. Su perfil de aminoácidos es comparable al de las proteínas animales, incluyendo todos los aminoácidos esenciales necesarios para la nutrición humana. Una ventaja significativa de los hongos como fuente proteica es su eficiencia en la conversión de nutrientes, pues pueden producir una cantidad de proteína por área mucho mayor que la ganadería tradicional, con un impacto ambiental considerablemente menor. Aunado a esto, la textura y el sabor umami de ciertos hongos los hacen ideales para desarrollar sustitutos de carne, ofreciendo alternativas atractivas para vegetarianos o veganos.

Aunque los hongos contienen menos proteína que las fuentes animales (aproximadamente 3 gramos por cada 100 gramos, en comparación con los 20–30 gramos que aportan la carne de res, cerdo o pollo), sus proteínas no deben subestimarse. A pesar de su menor cantidad, los hongos aportan proteínas de calidad que contienen muchos de los aminoácidos esenciales. En dietas basadas en plantas, combinarlos con otras fuentes vegetales de proteínas puede complementar sus beneficios y lograr un perfil proteico equilibrado, proporcionando una opción nutricional atractiva y ecológicamente sostenible.

Sin embargo, es importante resaltar que uno de los mayores obstáculos es la falta de una cultura micófaga generalizada en el país. A diferencia de algunas culturas europeas o asiáticas, donde el consumo de hongos está profundamente arraigado, en Colombia aún existe cierto escepticismo y desconocimiento sobre los beneficios y la seguridad de los hongos comestibles. Ahora bien, aunque el cultivo de hongos puede ser altamente sostenible, especialmente cuando se utilizan residuos agrícolas, la recolección de hongos silvestres requiere un manejo cuidadoso para evitar la sobreexplotación. En este sentido, se deben contemplar programas de capacitación para recolectores y la implementación de sistemas de monitoreo para asegurar que la recolección de hongos silvestres se realice de manera responsable y sostenible.

A medida que crece la conciencia global sobre la necesidad de sistemas alimentarios más sostenibles, Colombia tiene la oportunidad de posicionarse como un líder en este campo emergente. La combinación única del país de biodiversidad fúngica, conocimientos tradicionales y espíritu innovador proporciona una base sólida para el desarrollo de una industria de hongos vibrante y sostenible. Para aprovechar plenamente este potencial, será necesario un enfoque colaborativo que involucre a gobiernos, instituciones académicas, empresas privadas y comunidades locales. La inversión en investigación y desarrollo, la promoción de políticas de apoyo y la educación del consumidor serán fundamentales para superar los desafíos actuales y capitalizar las oportunidades que ofrece esta industria emergente.

Referencias bibliográficas:

Fernández, E. (s. f.). Alternativas a las proteínas de origen animal: Hongos comestibles – TSI Group – Tecnosoluciones Integrales. TSI Group – Tecnosoluciones Integrales. https://tecnosolucionescr.net/blog/748-alternativas-a-las-proteinas-de-origen-animal-hongos-comestibles

Zimmermann, M. L. (2023, 14 de octubre). Hongos de Colombia, todo sobre el reino fungi en un portal. Natural Press. https://www.naturalpress.ca/hongos-de-colombia-todo-sobre-el-reino-fungi-en-un-portal/

Admincas. (s. f.). Aprovechamiento sostenible de residuos de bagazo de caña y café, cultivo de hongos – Corporación Autónoma Regional de Santander CAS. https://cas.gov.co/prensa/aprovechamiento-sostenible-de-residuos-de-bagazo-de-cana-y-cafe-cultivo-de-hongos/

Buitrago, P. (2022, 16 de febrero). Colombia podría ser una potencia en la producción de hongos | Más Colombia. Más Colombia. https://mascolombia.com/colombia-podria-ser-una-potencia-en-la-produccion-de-hongos/

Revista Alimentaria. (2023, 2 de febrero). Proteínas alternativas sostenibles y saludables gracias a los hongos. https://revistaalimentaria.es/industria/servicios/proteinas-alternativas-sostenibles-y-saludables-gracias-a-los-hongos

Redacción Pressdigital. (2020, 23 de enero). Los hongos pueden ser más antiguos de lo que se pensaba y tener 800 millones de años de antigüedad. PressDigital. https://www.pressdigital.es/texto-diario/mostrar/1683628/hongos-pueden-antiguos-pensaba-tener-800-millones-anos-antiguedad

Pearson, S. (2023, 15 de octubre). Does mushroom have more protein than meat? (Comparing Protein Punch in Your Plate). MushroomGood. https://mushroomgood.com/does-mushroom-have-more-protein-than-meat/

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Autor: Juan Esteban Nieto.

La vainilla es uno de los sabores y olores más conocidos e importantes del mundo en la industria gastronómica y cosmética, ¿quién no conoce la esencia de vainilla?, ¿quién oliéndola no ha querido probarla y en el proceso de hacerlo se ha arrepentido? Asimismo, se trata de un cultivo económicamente muy importante, pues es la segunda especie más cara – únicamente superada por el azafrán – cuya producción está concentrada principalmente en Madagascar, China y México.

El problema radica en que actualmente el 95% de ese aroma y saborizante es químico y desde hace más de una década grandes empresas de alimentos han manifestado el deseo de que ingredientes como la vainilla provengan de fuentes naturales (Silva, 2020). La demanda comienza a superar a la oferta y Colombia puede entrar a sacar provecho de esta industria en el mercado mundial.

Quizá pocos conocen que ese sabor y ese aroma proceden del fruto de una orquídea nativa latinoamericana. Este último dato conecta a la vainilla con Colombia, reconocida como el país con el mayor número de especies de orquídeas en el mundo, unas 4300 reportadas, de acuerdo con el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible y la Universidad Nacional de Colombia (Silva, 2020). En el país se conocen 25 especies de orquídeas del género de la vainilla, de las cuales 21 son aromáticas, con potencial de comercialización bajo la etiqueta “vainilla nativa y silvestre”. El mercado de la vainilla se valoró en 1.434,51 millones de dólares en 2021 y se prevé que alcance los 1.956,09 millones de dólares en 2028. Se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 4,5% de 2021 a 2028 (The Insight Partners, 2024). Ahora, ¿qué ha hecho Colombia para entrar a este mercado? 

 

El auge de la vainilla en el Chocó 

Fotografía: Archivo personal Nicola Flanagan. Tomada de: Revista Pesquisa Javeriana. 

El departamento del Chocó, conocido por su riqueza natural y cultural, se perfila como una zona con gran potencial para la producción de vainilla bajo un sistema agroforestal. Este modelo no solo protege el medio ambiente, sino que también ofrece una fuente de ingresos sostenibles para las comunidades afrodescendientes de Bahía Solano. En esta región del Pacífico colombiano, los habitantes de dos corregimientos han adoptado el cultivo de vainilla como una forma de satisfacer sus necesidades económicas sin dañar la selva húmeda que los rodea.

Bahía Solano es una región de exuberante biodiversidad, pero históricamente ha enfrentado desafíos económicos y sociales. En respuesta, los habitantes han recurrido a la vainilla como un cultivo sostenible. La vainilla es altamente valorada en la gastronomía mundial, siendo uno de los sabores y aromas más demandados. La mayor parte de la producción global de esta especia proviene del noroeste de Madagascar, donde se cultiva y seca de manera artesanal, lo que involucra un trabajo arduo y sin químicos. A pesar de su gran demanda, el cultivo de la vainilla no ha mejorado significativamente la calidad de vida de los agricultores en países como Madagascar, quienes viven en condiciones precarias y enfrentan robos y violencia.

En Bahía Solano, las comunidades afrodescendientes, en colaboración con los Consejos Comunitarios El Cedro y El Río Valle, han desarrollado un enfoque agroforestal para el cultivo de la vainilla. Este sistema se basa en la conservación de la biodiversidad y el uso de prácticas agrícolas sostenibles. Las familias de los corregimientos cultivan vainilla junto con árboles frutales y otras especies, sin recurrir a fertilizantes o pesticidas artificiales. Este modelo multifuncional no solo protege el ecosistema local, sino que también genera una fuente de ingresos para la comunidad.

Las familias involucradas en el proyecto han plantado entre 300 y 800 plantas de vainilla en parcelas de hasta 20 hectáreas. Después de un año y medio de crecimiento, las plantas empiezan a florecer y, hasta 2021, se han recolectado más de 150 kilos de vainilla en bruto. La vainilla es curada por los mismos habitantes y luego vendida a empresas exportadoras a través del Consejo Comunitario, que compra la vainilla a las familias a un precio de USD $52 por kilo. Una pequeña parte de la producción también se comercializa en los supermercados colombianos (Buriticá, 2021).

El proyecto de vainilla en Bahía Solano, denominado «Vainilla, aroma a Chocó», ha sido una iniciativa resiliente frente a los desafíos impuestos por la pandemia del COVID-19. A pesar de la crisis sanitaria, la comunidad ha encontrado una oportunidad para consolidar su producción y fortalecer el proyecto con miras a convertirlo en una empresa colectiva entre los Consejos Comunitarios El Cedro y El Río Valle. 

Conservación y sostenibilidad

Fotografía: Archivo personal Nicola Flanagan – Vainilla planifolia. Tomada de: Revista Pesquisa Javeriana. 

El enfoque agroecológico es crucial para el éxito del cultivo de vainilla en Colombia. A diferencia de otros países productores, Colombia aún cuenta con polinizadores naturales para la vainilla, lo que reduce la necesidad de polinización manual, un proceso que aumenta los costos de producción. Además, la relación simbiótica entre la vainilla y los hongos micorrízicos es fundamental para el crecimiento saludable de las plantas. Estos hongos no solo ayudan en la germinación de las semillas, sino que también proporcionan nutrientes a las plantas adultas y las protegen de enfermedades.

El caso de la vainilla en Colombia no solo es un ejemplo de sostenibilidad económica, sino también de conservación ambiental. La colaboración con las comunidades locales es esencial para el éxito del proyecto. Estas comunidades han sido las guardianas de los bosques durante generaciones, y su conocimiento empírico complementa la investigación científica, creando un modelo de manejo comunitario y sostenible.

El cultivo de vainilla bajo un sistema agroforestal representa una oportunidad única para las comunidades afrodescendientes del Chocó. Este proyecto no solo protege el ecosistema local, sino que también ofrece una fuente de ingresos sostenibles y promueve la conservación de la biodiversidad. Con el apoyo de la investigación científica y la colaboración comunitaria, el futuro de la vainilla chocoana parece prometedor, tanto a nivel local como internacional. Este modelo puede servir de ejemplo para otras regiones de Colombia y el mundo, donde la producción sostenible y equitativa de vainilla puede ser una herramienta poderosa para el desarrollo económico y la protección del medio ambiente. 

Referencias Bibliográficas:

Buriticá, A. (2021, 28 julio). La vainilla: un producto con el que Colombia florecerá. https://blog.croper.com/la-vainilla-un-producto-con-el-que-colombia-florecera/ 

Silva, J. C. G. (2020, 5 febrero). Vainilla silvestre en Colombia, más que aromas y sabores. Revista Pesquisa Javeriana. https://www.javeriana.edu.co/pesquisa/vainilla-silvestre-en-colombia-mas-que-aromas-y-sabores/ 

The Insight Partners. (2024, 17 junio). Mercado de la vainilla: mapeo competitivo y perspectivas estratégicas para 2028. The Insight Partners. https://www.theinsightpartners.com/es/reports/vanilla-market#:~:text=El%20mercado%20de%20la%20vainilla,5%25%20de%202021%20a%202028. 

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Autor: Luis Eduardo Bermúdez.

En las últimas décadas, el sector avícola colombiano ha experimentado un crecimiento notable, posicionando al país como uno de los líderes en la producción y consumo de pollo y huevos en América Latina. “Los colombianos consumieron 36,7 kilos por habitante. El año pasado también se logró la mayor producción de la historia con 1.9 millones de toneladas de pollo y 16 mil 864 millones de huevos, lo que generó un valor de 35 billones de pesos para el país” (Fenavi, 2024). Este desarrollo ha tenido un impacto económico significativo, reflejado en su contribución al PIB, la generación de empleo y el fortalecimiento de cadenas productivas asociadas. Sin embargo, este crecimiento también ha traído consigo una serie de desafíos que el sector debe abordar para mantener su competitividad y sostenibilidad a largo plazo.

La avicultura ha transformado el panorama de consumo colombiano, en donde factores como la inflación, han aumentado gradualmente su demanda al ser una proteína mucho más accesible que otras. “Las dos proteínas más económicas en Colombia son el huevo y el pollo. Para muchas personas no alcanza para comer carne de res o pescados, así que deben comprar pollo. En estratos bajos, el pollo tiene más momentos de consumo, por ejemplo, se mezcla con arroz. Hemos dado el mensaje de lo sano que es consumir pollo y huevo, además es más económico, eso nos ha funcionado muy bien” (Forbes, 2024). Además, gracias a esta industria, se han creado emprendimientos de personas víctimas de violencia en el país, generando empleo y oportunidades para una vida mejor. “20 mujeres le apuestan a la avicultura en Villavicencio, quienes producen más de mil huevos diarios, los cuales comercializan cada semana por ellas mismas.” (Cuy, 2024).

En el Meta, mujeres víctimas de violencia le apuestan a emprender con la avicultura. Foto: RTVC 

Impacto económico de la Avicultura 

El sector avícola se ha convertido en uno de los pilares de la economía colombiana, con un impacto que se extiende más allá de las cifras de producción. “Se estima que la demanda de huevo en el 2023 creció en más de dos puntos porcentuales más respecto al crecimiento histórico observado antes del 2019 (3,5%). Para el 2024 se proyecta una producción de huevos de 17,497 millones de unidades, con una tasa de crecimiento de 3,7%”. Igualmente, se proyecta una producción de pollos de 1,82 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento del 0,5%. Estas cifras reflejan la magnitud de la industria que no para de crecer y que juega un papel crucial en la economía del país. Esta industria genera un impacto cada vez más grande y que se hace más notable en muchas zonas rurales del país.

La generación de empleo es otro aspecto fundamental del impacto económico de la avicultura. “Las cifras del gremio muestran que este segmento produce 500.000 plazas, de las cuales cerca de 300.000 son empleos directos. Medio millón es una cifra muy grande y tiene una doble connotación, pues no sólo es importante por la cantidad de empleo que produce, sino porque además esos trabajos son formales. Porque una cosa es crear puestos y pagar por el jornal, y otra distinta es tener contratado formal’, explicó el dirigente gremial” (Moncada, 2023). Este dato de la formalidad del empleo en el sector avicultor está relacionado con el hecho de que las empresas de este segmento están totalmente registradas, de ahí que toda la contratación cumpla con los requisitos exigidos por la ley. De igual manera, hay que lograr dimensionar la importancia que tiene la avicultura en las áreas rurales, que según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, albergan a la gran mayoría de desempleados y pobres del país.

La inversión y el desarrollo tecnológico son aspectos cruciales del impacto económico de la avicultura. “Para ello se han realizado grandes inversiones en la tecnificación de las granjas que permite optimizar los procesos, aumentar la bioseguridad, proteger el estatus sanitario y garantizar el bienestar de las aves” (Fenavi, 2017). Estas inversiones incluyen la modernización de las instalaciones de cría y procesamiento, la implementación de sistemas de control ambiental avanzados, y la adopción de tecnologías de información para mejorar la gestión y la trazabilidad de los productos. Adicionalmente, la industria invierte en investigación y desarrollo para mejorar la genética de las aves, optimizar la nutrición y desarrollar nuevos productos que satisfagan las cambiantes demandas del mercado. 

Avicultura colombiana en cifras. Fuente: FENAVI. 

Desafíos  

Primero, a pesar de su éxito y crecimiento sostenido, la avicultura colombiana enfrenta varios desafíos significativos que requieren atención y estrategias innovadoras para superarlos. Uno de los principales desafíos que enfrento esta industria fue la llegada del pollo importado desde Estados Unidos “La compra que realizó la multinacional estadounidense Cargill, que tiene 150 años de fundada y presencia en 150 países. En Colombia adquirieron Pollos El Bucanero, una de las empresas avícolas más tradicionales del país; dueña de 10 granjas de producción, una planta incubadora y 200 granjas a cargo de productores integrados” (Fenavi, 2017). Prometiendo inversiones de cerca 500 millones de dólares para consolidar la penetración en el mercado colombiano.

Segundo, el control de enfermedades avícolas sigue siendo un desafío constante que requiere inversión continua en bioseguridad. Por ejemplo, brotes de enfermedades como la influenza aviar pueden tener impactos devastadores no solo en la producción, sino también en la confianza del consumidor y en las posibilidades de exportación. “Se estima que 868 de los 1,415 (61%) patógenos humanos conocidos y 132 de las 175 (75%) enfermedades emergentes que afectan a los humanos son zoonóticas, por eso, la prevención en materia de salud animal es importante” (MSD, 2024).  Además, ya se han presentado casos a nivel internacional con otras enfermedades “El Ministerio de Agricultura y Ganadería, MAPA, confirma un brote de enfermedad de Newcastle, DNC, en un establecimiento de avicultura comercial, ubicado en el municipio de Anta Gorda, en el estado de Rio Grande do Sul, Brasil” (OMSA, 2024). Recordemos que la enfermedad de Newcastle es una enfermedad viral que afecta a aves domésticas y silvestres, provocando signos respiratorios, seguidos a menudo de manifestaciones nerviosas, diarrea y edema de la cabeza en estos animales.

Tercero, hay una preocupación masiva por importaciones masivas de maíz amarillo a Colombia “La producción de maíz nacional ha venido perdiendo participación en el mercado interno. Colombia produce cerca de 1,8 millones de toneladas de maíz al año e importa alrededor del 80% de sus requerimientos, es decir, 6,3 millones de toneladas, lo cual se destina principalmente a la fabricación de alimento balanceado para animales y producción de harina para arepas” (Rodríguez, 2024). Esto es muy importante porque el maíz amarillo es uno de los ingredientes más importantes en la formulación de piensos (mezclas de diversos ingredientes nutritivos formulados para satisfacer las necesidades alimenticias específicas de diferentes tipos de animales) para aves, especialmente para pollos de engorde y gallinas ponedoras.

En conclusión, la importancia de la avicultura en Colombia es innegable y coge cada vez más fuerza. Su continuo crecimiento y fortalecimiento no solo beneficia directamente a quienes están involucrados en el sector, sino que también contribuye al progreso general de la nación. Es imperativo que se reconozca el valor estratégico de esta industria y se implementen políticas que fomenten su desarrollo sostenible. El futuro de Colombia está intrínsecamente ligado al éxito de sectores productivos como la avicultura, que tienen el potencial de impulsar el crecimiento económico, mejorar la seguridad alimentaria y promover el desarrollo rural. Los desafíos que enfrenta el sector, desde la entrada de nuevos competidores extranjeros hasta las preocupaciones ambientales, son considerables. Sin embargo, estos mismos retos presentan oportunidades para la innovación, la diversificación y la adopción de prácticas más sostenibles. La capacidad de la industria avícola colombiana para adaptarse y evolucionar será crucial para mantener y expandir su papel en el desarrollo del país. 

Referencias Bibliográficas:

Agronegocios. (2015). La avicultura genera 500.000 empleos rurales en Colombia. Agronegocios. https://www.agronegocios.co/finca/avicultura-genera-500-mil-empleos-rurales-2621359 

Coy, P. (2024). En el Meta, mujeres víctimas de violencia le apuestan a emprender con la avicultura. RTVC. https://www.radionacional.co/actualidad/paz/en-el-meta-mujeres-victimas-de-violencia-emprenden-en-la-avicultura 

Fenavi. (2017). El momento de la avicultura. Avicultores. https://www.agronegocios.co/finca/avicultura-genera-500-mil-empleos-rurales-2621359 

FORBES. (2024). Colombianos consumieron 36,7 kilos de pollo por habitante durante el 2023: Fenavi. Forbes. https://forbes.co/2024/02/20/actualidad/colombianos-consumieron-367-kilos-de-pollo-por-habitante-durante-el-2023-fenavi 

Rairán, S. (2024). El huevo toma vuelo: expertos explicaron la razón del incremento en su consumo. Infobae. https://www.infobae.com/colombia/2024/01/23/el-huevo-toma-vuelo-expertos-explicaron-la-razon-del-incremento-en-su-consumo/ 

Rodríguez, D. (2024). Sector del maíz y soya, en alerta por importaciones masivas a Colombia. Portafolio. https://www.portafolio.co/economia/agro/maiz-y-soya-en-crisis-por-importaciones-sin-freno-hacia-colombia-605680 

OMSA. (2024). Brasil confirma brote de la enfermedad de Newcastle en un plantel avícola comercial. Avinews. https://avinews.com/brasil-confirma-brote-de-la-enfermedad-de-newcastle-en-un-plantel-avicola-comercial/ 

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Autor: Luis Eduardo Bermúdez.

La panela es un producto derivado de la caña de azúcar, pero es mucho más que un simple endulzante en Colombia. Este alimento se halla arraigado profundamente en la cultura y tradición del país, representa un pilar fundamental en la economía rural y en la identidad nacional. “Después del café, la producción de panela genera alrededor de 270.000 empleos directos, con $45 millones de jornales que benefician a más de 350.000 familias en todo el país. El negocio panelero es extenso, pues actualmente se produce en 564 municipios alrededor de toda Colombia” (Rubio, 2024).  La panela cuenta con una importancia multifacética en Colombia, abarcando sus aspectos culturales, económicos y sociales.

La producción de la panela, a pesar de ser un producto tradicional, tiene un papel vital en la Colombia contemporánea y posee un potencial significativo para el futuro del país. Este producto cuenta con un impacto generalizado en diversos aspectos de la vida colombiana, desde el panorama económico hasta el deporte paraolímpico. “Recientemente se dio a conocer una alianza entre Fedepanela y el Comité Paralímpico Colombiano, que resalta la riqueza de un producto tradicional y que apuesta por la inclusión y el fortalecimiento del deporte paralímpico en el país” (Yanquen, 2024). Demostrando cómo la panela trasciende su función básica como endulzante para convertirse en un símbolo de resistencia cultural, un motor económico y un alimento para emprendedores. 

Impacto económico de la panela

La importancia económica de la panela en Colombia es difícil de estimar. Su producción y consumo han sido parte de la tradición del país durante siglos, remontándose a la época colonial. “La panela tiene su origen en la caña de azúcar, planta originaria de Nueva Guinea que llegó a Colombia en la época de la conquista española en 1538 y se fue expandiendo a lo largo y ancho del territorio nacional” (IMEPEX, 2019). Este legado histórico se refleja en la forma en que la panela se ha integrado en la vida cotidiana de los colombianos.

Este producto desempeña un papel crucial en la economía rural del país, siendo una fuente principal de ingresos para miles de familias campesinas. Además, Colombia es el segundo productor mundial de panela después de la India, lo que posiciona a este producto como un importante rubro de exportación. “La formalización de este modelo han hecho que la panela llegue a mercados internacionales, como España y Estados Unidos. Durante 2022, las exportaciones colombianas de panela alcanzaron un valor de US$ 15,5 millones, con una tasa crecimiento del 7,7% en el periodo comprendido entre 2018 y 2022” (Semana, 2023). Además, de abrir oportunidades para la expansión y la diversificación en los mercados internacionales, la panela se posiciona como un producto de alta calidad y con una alta demanda.

La producción de panela en Colombia superaría las 200 mil hectáreas en todo el territorio nacional. | Foto: Getty Images/iStockphoto

La producción de panela también impulsa el desarrollo en las economías locales. Por una parte, fomenta el desarrollo de infraestructura y servicios en áreas rurales, desde el transporte y almacenamiento hasta la comercialización. Por otra parte, impulsa industrias auxiliares como la fabricación de equipos para trapiches y la producción de empaques. Por ejemplo, Ricaurte, uno de los lugares con mayor tradición panelera, ubicado sobre la cuenca del río Guiza, en el piedemonte costero del departamento de Nariño. En este municipio se busca innovar en las técnicas y procedimientos para que la panela gane reconocimiento. “Desde comienzos del 2000 se está impulsando la tecnificación de los trapiches. Actualmente, en Ricaurte hay más de 900 hectáreas sembradas de caña, nueve asociaciones con alrededor de 30 socios en cada una, y se trabaja en 50 trapiches artesanales que producen aproximadamente dos toneladas de panela a la semana” (Realpe, 2021). 

Empresas colombianas liderando la modernización en el sector panelero

El sector panelero en Colombia está experimentando una transformación significativa gracias a empresas, que no se quedaron con la presentación original, sino que decidieron transformarla y venderla en presentaciones como granulados, miel de caña a base de panela, en polvo, gaseosas y cerveza. “En los últimos cinco años, más de 50 empresas pequeñas y medianas se han vinculado al negocio de la panela en polvo y la comercializan como endulzante natural” (Fedepalma, 2024).

Una de las empresas líderes del cambio es Blackmill, que tienen más de 400 tiendas a nivel nacional y que exporta a más de 8 países, como Alemania y Estados Unidos. El viaje de Andrés Mesa y Daniel López, socios fundadores, que recorrieron desde la Sierra Nevada de Santa Marta hasta la Hoya del río Suárez, una zona panelera entre Santander y Boyacá. “Comenzaron hace ocho años con un crédito de 20 millones de pesos, hoy mandan al exterior más de 15 toneladas y distribuyen casi 30 en el mercado local, mueven más de mil millones de pesos al año. Se dedican a la venta de panela pulverizada, lo mismo en presentaciones pequeñas que en sacos de 25 kilogramos para el sector de hoteles, restaurantes y cafeterías. Su panela es usada para hacer agua de panela, endulzar bebidas y como insumo para postres, pasteles y platos de alta cocina” (Montenegro, 2024).

Otro actor importante es Delight Cane, una empresa agroindustrial fundada por Helen Ramírez, una profesional en Comercio Internacional de la Universidad Jorge Tadeo Lozano y ex becaria del programa Jóvenes Líderes de las Américas del Departamento de Estado de los Estados Unidos, “En 2023, la compañía registró ventas en países como España, Estados Unidos y Canadá por un total de USD$220.000. El éxito se debe alianzas con pequeños y medianos agricultores en Huila, Risaralda y Cundinamarca” (Tinoco, 2024). Además, es otra de las empresas que le apostaron a la tecnificación de la panela, no sólo con panela pulverizada, ofreciendo productos como miel de caña y un mix de café con panela en polvo, donde el 90% de los productos del portafolio cuentan con empaques 100% reciclables o biodegradables y obteniendo la certificación orgánica para Estados Unidos y Europa. 

Delight Cane es más que una empresa, es una misión de vida | Foto: Delight Cane.

En conclusión, la panela es un testimonio vivo de la rica herencia cultural de Colombia, un motor económico para las comunidades rurales, y una oportunidad para las mentes emprendedoras. Su producción y consumo cada vez son más atractivos a nivel internacional, posicionando al país como uno de los principales productores. Además, la Panela proporciona sustento a miles de familias y contribuye significativamente a la economía nacional. Se puede afirmar con confianza que la panela, a pesar de ser un producto tradicional, tiene un papel vital en la Colombia contemporánea y posee un potencial significativo para el futuro del país. Su importancia trasciende lo meramente económico o nutricional; es un tesoro nacional que merece ser valorado, protegido y promovido. Sin embargo, la industria panelera no está exenta de desafíos. La competencia con otros endulzantes, la necesidad de modernización y los retos en la comercialización son obstáculos que deben superarse.  El futuro de la panela en Colombia es prometedor, siempre y cuando se aborden los desafíos con innovación y se aprovechen las oportunidades con visión y determinación. 

Referencias Bibliográficas:

IMEPEX (2019). ¿DE DÓNDE SALIÓ LA PANELA? Imepex: Impo & Expo. https://imepex.com/es/index.php/2019/02/12/de-donde-salio-la-panela/#:~:text=La%20panela%20tiene%20su%20origen,y%20ancho%20del%20territorio%20nacional. 

Montenegro, L. (2024). Estas empresas modernizan y rescatan la panela colombiana. GOULA. https://goula.lat/estas-empresas-modernizan-y-rescatan-la-panela-colombiana/ 

SEMANA (2023). Panela ve impulso en los mercados extranjeros: aumenta su demanda. Semana. https://www.semana.com/economia/economia/articulo/panela-ve-impulso-en-los-mercados-extranjeros-aumenta-su-demanda/202319/ 

SEMANA (2021). Trapiches artesanales y comunitarios impulsan la economía en Ricaurte, Nariño. https://www.semana.com/mejor-colombia/articulo/trapiches-artesanales-y-comunitarios-impulsan-la-economia-en-ricaurte-narino/202157/ 

Rubio, O. (2024). La panela es un negocio que mueve $3 billones al año y genera 270.000 empleos. AGRONEGOCIOS. https://www.agronegocios.co/agricultura/la-panela-es-un-negocio-que-mueve-3-billones-al-ano-y-genera-270-000-empleos-3800602 

Tinoco, J. (2024). “Queremos ser proveedores globales” la apuesta de Delight Cane, la panela orgánica. Agronegocios. https://www.agronegocios.co/agricultura/deligh-cane-la-panela-organica-que-se-exporto-a-eu-3818963 

Yanquen, A. (2024). Panela y deporte, una alianza que endulza el sueño paralímpico. Cambio. https://cambiocolombia.com/deportes/panela-deporte-alianza-endulza-sueno-paralimpico 

 

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Autor: Luisa Obregón

Recientemente, el sector agrícola ha experimentado una revolución silenciosa pero profunda, en la que nuevas innovaciones tecnológicas han emergido para enfrentar los desafíos de la producción de alimentos en un mundo cada vez más complejo y cambiante. Estas soluciones vanguardistas no solo buscan aumentar la eficiencia y el rendimiento, sino también abordar problemas cruciales como la escasez de agua, la degradación del suelo y el cambio climático, que sin duda han limitado a distintos agricultores. Con estas soluciones y teniendo en cuenta el contexto colombiano, La Guajira, dadas sus condiciones, podría beneficiarse de esta revolución con la aeroponía.

En este auge, la aeroponía se ha dado a conocer desde 1940 por el Dr. Franco Mazzantini, quien la nombró “columnas de cultivo” (Prieto Salazar, s. f.). Esta técnica se podría convertir en la promesa del agro, ya que prescinde completamente del suelo, utilizando una niebla de nutrientes para alimentar las raíces de las plantas suspendidas en el aire. El valor agregado de esta implementación es transformar la agricultura en regiones consideradas tradicionalmente poco aptas para el cultivo. Ejemplos de cultivos exitosos han sido el caso de la siembra aeropónica en Holanda con flores, en España con papas y en Estados Unidos con menta.

La aeroponía es especialmente adecuada para cultivos de ciclo corto y hortalizas de hoja verde. Algunos ejemplos incluyen lechugas, hierbas aromáticas como la albahaca y tomates cherry, entre otros (GroHo Hidroponía, s. f.).

Los cultivos tradicionales a menudo sucumben a la sequía o requieren cantidades excesivas de agua para prosperar, lo cual no es una buena alternativa teniendo en cuenta las condiciones actuales del planeta. Teniendo en cuenta a La Guajira, un departamento que se ha caracterizado por sus altas temperaturas, baja pluviosidad y fuertes vientos que, en esencia, han limitado históricamente las opciones agrícolas, se podría adaptar la aeroponía en esta zona, lo cual crearía un microclima controlado donde las plantas pueden crecer en condiciones óptimas, independientemente del entorno exterior hostil, y así seguir aprovechando la diversidad colombiana.

El método aeropónico generalmente utiliza carpas de invernadero o estructuras cerradas para controlar mejor las condiciones ambientales, como la temperatura, la humedad y la luz. Estas carpas protegen las plantas de factores externos como plagas, enfermedades y condiciones climáticas adversas, lo cual es crucial en regiones como La Guajira, donde el clima puede ser extremo. El uso de invernaderos maximiza la eficiencia del sistema y garantiza un entorno óptimo para el crecimiento de las plantas en aeroponía, mejorando los rendimientos y la calidad de los cultivos

Foto tomada de: Portafolio (2022).

La promesa aeropónica ofrece una serie de beneficios significativos. En primer lugar, destaca por su eficiencia hídrica, utilizando hasta un 95% menos de agua que la agricultura tradicional, lo que permite una productividad elevada, facilitando múltiples cosechas anuales y un crecimiento más rápido de las plantas. Asimismo, brinda un control preciso, permitiendo una gestión exacta de nutrientes y condiciones ambientales. En cuanto a la calidad fitosanitaria, la aeroponía reduce significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por el suelo. La versatilidad espacial es otro punto a favor, ya que puede implementarse tanto en áreas urbanas como rurales, incluso en zonas con suelos pobres, minimizando el uso de pesticidas y fertilizantes y reduciendo así el impacto ambiental.

No obstante, a pesar de sus numerosas ventajas, la aeroponía también presenta algunas desventajas. La principal es que los costos iniciales elevados representan un factor importante a considerar, ya que la instalación de sistemas aeropónicos requiere una inversión significativa. De igual forma, la dependencia tecnológica es otra limitación, pues estos sistemas necesitan un suministro eléctrico constante y sistemas de monitoreo sofisticados.

En este hilo de ideas, las modalidades más avanzadas de esta técnica son los sistemas de alta presión, que emplean bombas sofisticadas para generar una niebla ultrafina de nutrientes, permitiendo una absorción altamente eficiente por parte de las raíces de las plantas.

Por otro lado, existen los sistemas de baja presión, que representan una alternativa más accesible. Estos utilizan aspersores para producir gotas de mayor tamaño y, aunque son reconocidos por ser más económicos de implementar, no alcanzan el mismo nivel de eficiencia que sus contrapartes de alta presión. Sin embargo, pueden ser una opción viable para proyectos de menor escala o con presupuestos más limitados.

La última técnica conocida es la aeroponía por nebulización ultrasónica. Este método se destaca por su capacidad para atomizar el agua en partículas extremadamente pequeñas, creando una neblina que envuelve las raíces (Aeroponía: Cultivo sin tierra, s. f.). Este ambiente nebuloso facilita una absorción óptima del agua y los nutrientes.

Retomando la idea de alguna de estas técnicas en La Guajira, se podría comenzar con la producción de hortalizas de hoja verde y hierbas aromáticas, cultivos que se adaptan bien a estos sistemas y tienen una demanda constante en el mercado. La implementación de invernaderos aeropónicos equipados con sistemas de energía solar podría proporcionar un ambiente controlado, protegiendo los cultivos de las duras condiciones climáticas de la región.

Foto tomada de: https://www.ecoportal.net/alimentacion/aeroponia-cultivo-de-alimentos/

El éxito de esta idea no solo aumentaría la seguridad alimentaria local, sino que también podría crear nuevas oportunidades económicas. La producción de cultivos de alto valor como hierbas medicinales o especias podría generar ingresos significativos para las comunidades locales, incluyendo las poblaciones indígenas de la región.

Al mismo tiempo, se promovería la diversificación agrícola con cultivos que tradicionalmente no se consideraban viables en la región, como las plantas mencionadas anteriormente. No hay que desaprovechar el campo colombiano. Como efecto directo, se estaría reduciendo el uso de agua y eliminando la necesidad de pesticidas, herbicidas y el manejo de residuos.

El potencial de los cultivos aeropónicos en La Guajira va más allá de la mera producción de alimentos. Representa una oportunidad para reimaginar la agricultura en zonas áridas, combinando tecnología avanzada con conocimientos tradicionales para crear sistemas agrícolas resilientes y sostenibles. Esta implementación serviría como modelo para otras regiones áridas de Colombia y Latinoamérica, contribuyendo a la seguridad alimentaria y al desarrollo sostenible en un contexto de cambio climático y creciente presión sobre los recursos hídricos.

En conclusión, la aeroponía representa una solución prometedora para los desafíos agrícolas de La Guajira y otras regiones áridas de Colombia. Su capacidad para producir alimentos con un uso mínimo de agua y sin depender de suelos fértiles la convierte en una tecnología transformadora para la seguridad alimentaria y el desarrollo económico. Para que esto sea posible y se convierta en un modelo de inspiración, se requerirá una implementación cuidadosa, que tenga en cuenta las condiciones locales e involucre activamente a las comunidades en el proceso.

Referencias bibliográficas:

Prieto Salazar, S. S. (s. f.). Cultivo sin tierra: Aeroponía. Ciencia por alumnos, Revista de la Facultad de Ingeniería. https://aprendecienciaytecnologia.com/2018/11/28/que-es-el-cultivo-aeroponico/

GroHo Hidroponía. (s. f.). ¿Qué puedo cultivar en aeroponía? https://www.groho.es/post/que-puedo-cultivar-en-aeroponia

Universidad Anáhuac México. (s. f.). Aeroponía: cultivo sin tierra. https://www.anahuac.mx/mexico/noticias/Aeroponia-cultivo-sin-tierra

Coscyt. (2023, 8 de octubre). Aeroponía: una técnica de cultivo con gran potencial en entornos urbanos. Resonancia Científica. https://resonanciacientifica.coscyt.mx/tecnologia-innovacion-y-desarrollo/aeroponia-automatizacion-cultivos-urbanos/

GroHo Hidroponía. (s. f.). Crecer en el aire: cómo la aeroponía convierte menos en más. https://www.groho.es/post/crecer-en-el-aire-como-la-aeroponia

Portafolio. (s. f.). Sembrando en el desierto de Uribia, la capital indígena de Colombia. https://www.portafolio.co/tendencias/sembrando-en-el-desierto-de-uribia-la-capital-indigena-de-colombia-561997

Meneguelli, L. (2023, 30 de octubre). Aeroponía: la nueva tendencia en el cultivo de alimentos. EcoPortal.net. https://www.ecoportal.net/alimentacion/aeroponia-cultivo-de-alimentos/

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Autor: María Camila Molina

Colombia es uno de los países más biodiversos del mundo. Cuenta con 311 tipos de ecosistemas, que van desde páramos, bosques secos y selvas húmedas hasta sabanas y desiertos. Las diversas temperaturas y precipitaciones permiten que Colombia sea un paraíso para la producción de frutas exóticas. En el país se pueden encontrar cultivos de frutas como la uchuva, la feijoa, la pitahaya, la gulupa, el maracuyá y la granadilla, frutas que no se encuentran en otros países; sin embargo, su mercado, tanto nacional como internacional, se ha ido expandiendo cada vez más. Las frutas exóticas son reconocidas por su sabor y apariencia distintivos, así como por sus nutrientes y el disfrute que brindan a los consumidores.

Según ANALDEX (2024), la exportación de frutas en Colombia ha presentado aumentos de alrededor del 8,2% en los últimos tres años. En los primeros cuatro meses de 2024, las exportaciones alcanzaron 201 millones de dólares, lo que representa un incremento del 29% en comparación con la cifra de 2023. Colombia exporta a más de 50 países, entre ellos Estados Unidos, Reino Unido, Países Bajos, Bélgica y España.

Con este panorama general del mercado de frutas exóticas en Colombia, se resalta la importancia que tiene en el país y su potencial a futuro. Por ende, es relevante explorar en detalle la producción y la exportación de tres de las frutas exóticas que más se producen en Colombia: la uchuva, la gulupa y la pitahaya.

La uchuva es una de las frutas con mayor impacto económico en el país. “Colombia es el mayor productor y exportador de uchuva a nivel mundial” (MinAgricultura, 2022). El nombre científico de la fruta es Physalis peruviana. Es originaria de Perú, como su nombre lo indica; sin embargo, Colombia se encargó de abrir su mercado y posicionar la uchuva a nivel mundial. En el país, los cultivos están ubicados en Antioquia, Cundinamarca, Boyacá y Nariño. Hay 36 empresas en el país que se encargan de las exportaciones, entre ellas Novacampo S.A.S., Ocati S.A. y Frutireyes S.A.S. En 2022, ProColombia reportó 8.541 toneladas de uchuva exportadas, de las cuales el 15% fueron dirigidas a Estados Unidos.

La gulupa, también conocida como maracuyá morado, es una fruta originaria del sur de Brasil. Tiene un sabor agridulce y una textura suave y jugosa. Se ha adaptado a climas fríos y en Colombia se produce principalmente en Boyacá, Cundinamarca, Nariño, Cauca y Huila. Las principales empresas que exportan gulupa en Colombia son Ocati S.A., Jardín Exotics S.A.S. y Frutas Comerciales S.A. El precio de esta fruta varía entre $9.000 y $12.000 COP por kilo. “Las exportaciones de gulupa han aumentado en los últimos años; se pasó de exportar 32,5 millones de dólares en 2018 a superar los 48 millones de dólares en 2022” (Riveros, 2023). Países como Kenia y Zimbabue también son importantes exportadores de gulupa.

En cuanto a la pitahaya amarilla, esta es una fruta originaria de México y de Centroamérica. Tiene un sabor dulce, es jugosa y presenta características similares al kiwi. Tiene muchos beneficios nutricionales y es conocida por ser un laxante natural favorable a la digestión. “En Colombia, las zonas adecuadas para su cultivo están entre 1.400 y 1.700 metros sobre el nivel del mar” (Ocati S.A., 2024). Además, puede adaptarse a temperaturas que varían entre 14 y 26 grados Celsius. Por ello, las zonas donde se cultiva esta fruta en Colombia son Tolima, Valle del Cauca, Cundinamarca, Boyacá y Caldas. Según el DANE, en 2022 se exportaron 470 toneladas de pitahaya, generando ingresos de 2,7 millones de dólares. Los países que más importan esta fruta desde Colombia son Emiratos Árabes Unidos, Países Bajos y Brasil. Finalmente, una de las empresas que más exporta pitahaya es Ocati S.A.S.

La producción de estas frutas presenta tanto oportunidades como amenazas en los mercados colombiano e internacional. Entre las amenazas, es importante destacar que estos productos tienen altos requisitos para su exportación, incluyendo regulaciones estrictas en cuanto a tamaño, color y madurez. Asimismo, requieren estándares muy altos de transporte y almacenamiento, lo que genera una gran cantidad de desechos. La producción de estas frutas requiere un nivel avanzado de tecnología, sobre todo durante la recolección, selección, conservación y transporte. Necesitan muchos cuidados en todos los procesos de producción. Esto también está relacionado con las plagas y enfermedades que pueden afectar los cultivos y que son difíciles de controlar.

Imagen: Ocati S.A (2024).

En cuanto a las oportunidades, en Colombia, empresas como Ocati S.A. han incrementado sus conocimientos sobre las regulaciones de calidad para estas frutas y se han esforzado por cumplir con todas las exigencias para las exportaciones. “Las frutas han sido producidas bajo el esquema de GLOBALG.A.P.”, lo que está respaldado por buenas prácticas agrícolas. Por otro lado, el mercado de frutas exóticas está en expansión; los países europeos han mostrado un creciente interés en estas frutas debido a sus componentes nutricionales y características únicas. Igualmente, la posibilidad de desarrollar una amplia gama de productos derivados, como mermeladas, postres, aceites y champú, entre otros, aumenta significativamente su potencial, ampliando las oportunidades de negocio y brindando valor al mercado. El hecho de que estas frutas no se produzcan fácilmente en muchos países reduce la competencia y otorga una ventaja a Colombia.

Para concluir, las frutas exóticas en Colombia son un verdadero tesoro. El país es uno de los pocos con una diversidad de climas que beneficia el cultivo de estas frutas durante todo el año. El consumo de estas frutas está en crecimiento, lo que representa una oportunidad para incentivar su producción en el país y aprovechar las condiciones geográficas únicas que ofrece.

Referencias bibliográficas:

ANALDEX. (2024). Exportaciones de fruta fresca colombiana crecen 29% durante los cuatro primeros meses del año. https://analdex.org/2024/06/27/exportaciones-de-fruta-fresca-colombiana-crecen-29-durante-los-cuatro-primeros-meses-del-ano/

FINAGRO. (s. f.). Las frutas exóticas: el futuro del agro en Colombia. https://www.finagro.com.co/noticias/las-frutas-exoticas-futuro-del-agro-colombia

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (2022). Colombia es el mayor productor y exportador de uchuva a nivel mundial. https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/Colombia-es-el-mayor-productor-y-exportador-de-uchuva-a-nivel-mundial.aspx

OCATI S.A. (2024). https://ocati.com/es/colombia/quienes-somos/calidad/

Portal Frutícola. (2023). Pitahaya colombiana espera recuperar mercado para 2023. https://www.portalfruticola.com/noticias/2023/04/24/pitahaya-colombiana-espera-recuperar-mercado-para-2023/

ProColombia. (2023). Uchuva: el fruto exótico colombiano que necesita probar. https://procolombia.co/colombiatrade/exportador/articulos/uchuva-el-fruto-exotico-colombiano-que-necesita-probar

ProColombia. (2023). Gulupa: la fruta exótica con la que Colombia se destaca en el mercado global. https://procolombia.co/colombiatrade/exportador/articulos/gulupa-la-fruta-exotica-con-la-que-colombia-se-destaca-en-el-mercado-global

Rivera, L. (2023). Estrategias para la mejora de la productividad de los cultivadores de uchuva en el municipio de Samacá, Boyacá. https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/50636/2023Luisarivera.pdf

Riveros, D., & Romero, B. (2023). Construcción de modelo de negocios de una empresa productora y comercializadora de gulupa orgánica para exportación. EAN. https://repository.universidadean.edu.co/bitstream/handle/10882/13307/RiverosDiana2023.pdf

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Autor: María Gabriela Gómez Coronado.

La leche es un producto esencial de las dietas de los seres humanos que brinda proteínas de alto valor biológico, lípidos, calcio, vitaminas A y B12 que proporcionan un gran aporte al desarrollo saludable del cuerpo. Además, de todos los beneficios nutricionales que ofrece este producto, la leche tiene un aporte del 2% en el PIB nacional de Colombia, lo que representa aproximadamente a 350.000 productores, normalmente de comunidades rurales, que dependen directamente de esta actividad. Sin embargo, hoy en día la industria está enfrentando una gran crisis que ha afectado la estabilidad económica de los productores.

Esta industria provee aproximadamente 705.000 empleos y produce alrededor de 7.211 millones de litros anuales. Además, en comparación con los años anteriores, la producción de leche en Colombia tuvo un crecimiento del 32% entre los años 2013 y 2020; sin embargo, para finales del año 2023 el consumo cayó en un 6% para evidenciar que hoy en día los productores deben botar más de 50.000 de litros de leche diariamente. Esto se puede evidenciar en el gráfico 1, que muestra la caída del consumo per cápita de leche en el 2021. Cabe destacar que la cadena láctea de Colombia es más productiva en los trópicos bajos (4.865 millones de litros) que en los trópicos altos (2.270 millones de litros), lo que muestra que el país cuenta con regiones muy fuertes en la producción de leche y la cantidad de producción a nivel nacional es de 7.094 millones de litros. En cuanto a la productividad mundial frente a la nacional es posible evidenciar que esta es baja en Colombia pues el país se encuentra entre el 50 y 75% del promedio mundial (Fedegan, 2023).

Fedegan (2023) Tomado de: https://www.fedegan.org.co/estadisticas/consumo-0 

La baja demanda de este alimento y el cambio climático han sido factores críticos para explicar esta crisis en Colombia, por un lado, se han generado cambios en los hábitos de consumo dada la nueva oferta de bebidas como alternativa como lo es la leche de coco, la leche de almendras y demás productos que han generado una caída en el consumo del lácteo. Por otro lado, el cambio climático ha sido otro gran desafío, dado que las sequías o lluvias afectan directamente la calidad del suelo y por consiguiente sus pastos, los cuales son una gran fuente de alimento para el ganado. Adicionalmente, fenómenos climáticos como el niño y la niña, afectan la salud de los animales y esto reduce su capacidad productiva. Adicionalmente, existen otros desafíos para la cadena productiva de la leche como lo es alta dispersión en la productividad nacional debido a heterogeneidades de resultados por ubicación geográfica y por sistema productivo, las brechas de ruralidad en el país limitan la participación de pequeños productores y la competitividad internacional (Fedegan, 2023).

Estos factores han afectado en gran proporción no solo la demanda de leche sino a los pequeños, medianos y grandes productores quienes deben reducir sus precios, perder litros de leche por la baja demanda, perder rentabilidades y cubrir sus ingresos para pagar los salarios, lo que hace insostenible la operación para una gran proporción de productores, que además dependen de métodos tradicionales dado que en Colombia la infraestructura y tecnologías son costosas.

Zapata, A. (2024) Tomado de: https://www.elcolombiano.com/negocios/agro/campesinos-estan-botando-la-leche-por-falta-de-compradores-y-bajo-consumo-BH24896241

Otro gran reto se debe a la importación de leche y productos derivados de esta a precios mucho más bajos que los de la oferta del mercado colombiano y esto se debe a la falta de políticas de protección por parte del gobierno colombiano y para salir de esta crisis es muy importante recibir el apoyo de las instituciones públicas para implementar estrategias y políticas que promuevan el apoyo a los productores nacionales. Una cifra alarmante que justifica lo mencionado anteriormente es el incremento de las importaciones de leche en polvo desde Estados Unidos del 862% desde el 2012 y 2023, lo que está afectando directamente a todos los productores nacionales que están botando sus producciones y perdiendo ingresos.

Teniendo en cuenta los retos identificados en este sector no es definitivo pensar que esta crisis durará años, por el contrario, existen grandes oportunidades para el fortalecimiento de este sector como lo es la modernización y tecnificación de la industria. Para ello, es necesario el apoyo del sector público y de grandes organizaciones para inyectar capital a través de inversiones en tecnologías más eficientes, productivas y sostenibles, además de energías renovables que como consecuencia mejorarían las operaciones productivas, los rendimientos y reduciría los costos de producción. 

Como bien afirma Germán Castro (2024) en su programa de ingeniería de alimentos, “Para solucionar estos problemas se requiere de ingeniería, tecnología e investigación con el fin de apoyar a los productores. La asociatividad de productores permitiría crear algunas plantas de procesamiento de pulverización de leche para épocas de alta productividad, de esta manera se podría evitar la pérdida de leche”. Además, existen apoyos estatales como lo es el fondo tripartita, que busca aliviar la situación del sector lechero gracias al Fondo de Estabilización de Precios que ayuda a los productores a solventar sus pérdidas y las estrategias que ha implementado el gobierno para mejorar la nutrición escolar y de igual manera apoyar a los productores de leche locales con una financiación de los recursos de la Unidad Administrativa Especial de Alimentación (UAPA) hacia el Programa de Alimentación Escolar (PAE) para así aportar nutrición a los estudiantes con la leche. 

Infobae. (2022) Tomado de: https://www.infobae.com/economia/campo/2022/12/30/aseguran-que-por-la-crisis-de-la-lecheria-hay-casi-un-65-de-los-tambos-en-situacion-de-vulnerabilidad/

Otra gran alternativa para evitar el desecho y desperdicio de la leche es la diversificación de productos derivados de este producto tan versátil, lo que generaría un valor agregado y mayores oportunidades a quienes dependen de esta actividad económica. En primer lugar, un gran ejemplo de ello es la producción de quesos artesanales y gourmet con sabores innovadores que llamen la atención de los consumidores. En segundo lugar, los yogures son productos que contribuyen al bienestar, contiene vitaminas y minerales que pueden brindar mayores beneficios además de la posibilidad de producir yogures de diferentes sabores innovadores y nutritivos. Por otro lado, ofrecer mantequillas y margarinas con nuevas características como sin aditivos o bajas de sal pueden llamar la atención de consumidores que siguen las nuevas tendencias de una vida saludable. Finalmente, la leche al ser un producto con altas cantidades de proteína, puede ser un insumo para la producción de proteínas que serían compradas en gran proporción por usuarios que se encuentran en un contexto saludable para subir masa muscular.

En resumen, la crisis lechera en Colombia ha sido un gran desafío para los productores; sin embargo, existen alternativas y oportunidades de fortalecer esta industria para lograr recuperar las pérdidas a través de la diversificación, modernización y tecnificación de los campos con la ayuda de instituciones como Fedegan y el FEP. 

Referencias Bibliográficas:

Universidad de La Salle. (2024) Impacto de la crisis lechera en Colombia. Tomado de: https://www.lasalle.edu.co/Noticias/Hablemosde/uls/impacto-de-la-crisis-lechera-en-colombia 

La República. (2023) Cada año, un colombiano puede llegar a consumir 155 litros de leche en promedio. Tomado de: https://www.larepublica.co/empresas/cada-ano-un-colombiano-puede-llegar-a-consumir-155-litros-de-leche-en-promedio-3627491 

Zapata, A. (2024) Campesinos están botando la leche que producen por falta de compradores. Tomado de: https://www.elcolombiano.com/negocios/agro/campesinos-estan-botando-la-leche-por-falta-de-compradores-y-bajo-consumo-BH24896241 

Fedegan. (2023) Consumo. Tomado de: https://www.fedegan.org.co/estadisticas/consumo-0 

Minagricultura. (2020) Cadena láctea colombiana. Tomado de: https://www.andi.com.co/Uploads/20200430_DT_AnalSitLecheLarga_AndreaGonzalez.pdf 

Sánchez, J. (2024) Gobierno Petro anunció que investigará la importación de leche en polvo desde Estados Unidos: esta es la razón. Tomado de: https://www.infobae.com/colombia/2024/07/05/gobierno-petro-anuncio-que-investigara-la-importacion-de-leche-en-polvo-desde-estados-unidos/ 

Contexto ganadero. (2015) Así funciona el fondo tripartita que busca aliviar situación del sector. Tomado de: https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/asi-funciona-el-fondo-tripartita-que-busca-aliviar-situacion-del-sector 

Olmos, S. (2024) Incrementar los productos lácteos en el PAE: El salvavidas de la Gobernación de Boyacá. Tomado de: https://caracol.com.co/2024/07/16/incrementar-los-productos-lacteos-en-el-pae-el-salvavidas-de-la-gobernacion-de-boyaca/ 

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Estos productos históricamente han sumado cerca del 70% de la producción agrícola del país y son los siguientes: flores, plátano, café, azúcar, arroz y papa (Agronet, 2018). No es una sorpresa encontrarse en esta lista con productos tales como las flores o el café. En el caso de estos dos productos no solo las bondades del país han permitido una producción a gran escala, sino que esto ha estado acompañado de la posibilidad de explotar las oportunidades derivadas de una demanda por estos productos en otros países del mundo. No obstante, estos no son los únicos productos que pueden ser producidos en Colombia que tienen potencial para ser exportados. Durante la última década se ha hecho visible la capacidad con la que cuenta el país para producir otros productos agrícolas dentro de los que destacan el grupo de las pasifloras.

Las pasifloras son un conjunto de especies dentro de las que se encuentran plantas como el maracuyá, la granadilla, la gulupa, la curuba, la cholupa y la badea (Fedepasifloras, s.f.). Este género agrupa cerca de 530 especies las cuales no solo son destinadas para diversos fines entre los que se encuentran la producción de frutos comestibles, plantas para uso ornamental e incluso plantas con propiedades medicinales, sino que también se caracterizan por su facilidad de adaptación en diversos ambientes (Miranda et al, 2009). Esto permite que prácticamente en cualquier piso térmico o altitud puedan ser cultivadas alguna o varias especies dentro de este género, lo cual ha influido de forma importante para que las pasifloras se hayan consolidado como una alternativa atractiva para los agricultores del país respecto a otros cultivos más tradicionales.

Las pasifloras que más se exportan desde Colombia son la gulupa y la granadilla. Estos productos son exportados principalmente a países europeos como los Países Bajos, Bélgica, Reino Unido y Francia, así como también a Canadá y Emiratos Árabes. En los últimos años se ha podido evidenciar un incremento considerable en las exportaciones de estos productos lo cual ha demostrado el potencial de las pasifloras en los mercados internacionales. En el caso de la gulupa Colombia pasó de exportar USD 21,3 millones en 2015 a USD 33,3 millones en 2019, mientras que en el caso de la granadilla se pasó de exportar USD 3,5 millones en 2015 a USD 5,1 millones en 2019. De igual forma también se incrementó la exportación de granadilla de USD 0.48 millones en 2015 a USD 0.85 millones en 2019 (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2020).

A partir de un enfoque en exportaciones se podría garantizar la viabilidad de estos productos como una alternativa para la agricultura colombiana en el mediano a largo plazo. La razón de esto es que podría esperarse un crecimiento continuo en el consumo de estos productos en el futuro ya que se ha evidenciado que los países consumidores han realizado un incremento sostenido en las importaciones de pasifloras. Como lo evidencian Mejía y Montenegro (2019), entre 2014 y 2018 hubo diversos países que registraron un incremento promedio anual positivo en las exportaciones de pasifloras como es el caso de los Países Bajos (8%), Reino Unido (6%), Italia (6%) y Bélgica (2%). A pesar de esto, el enfoque no puede darse solo hacia los mercados internacionales y los incrementos en producción deben estar acompañados de buscar incentivar el consumo interno. Esto presenta grandes retos dado que el consumo de pasifloras en el país es bastante reducido, exceptuando el caso del maracuyá. Por esta razón es importante la participación de organizaciones y entidades como Fedepasifloras o el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para que esto se pueda lograr.

Bibliografía

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Aleteia. (s.f.). La fruta de la pasión ayuda a bajar el colesterol y a adelgazar. Disponible en https://es.aleteia.org/2017/10/12/la-fruta-de-la-pasion-ayuda-a-bajar-el-colesterol-y-a-adelgazar/

Caracol Radio. (2018). La gulupa alternativa para la comunidad de Santa Isabel, Tolima. Disponible en https://caracol.com.co/programa/2018/11/24/al_campo/1543088641_612207.html

Cardona, A. (2018). La granadilla colombiana tiene sus principales compradores en Holanda y Canadá. Disponible en: https://www.agronegocios.co/aprenda/holanda-y-canada-lideran-la-compra-de-granadilla-nacional-2623252

Dextra International Colombia. (2020). Se gestiona el acceso de granadilla peruana a nuevos mercados internacionales. Disponible en http://www.dextrainternational.com.co/se-gestiona-el-acceso-de-granadilla-peruana-a-nuevos-mercados-internacionales/

Fedepasifloras. (s.f.). Pasifloras. Disponible en http://fedepasifloras.org/es/pasifloras/

Mejía, D. A. & Montenegro, I. L. (2019). Oportunidades comerciales para la gulupa en los mercados internacionales. Universitaria Agustiniana. Disponible en: http://repositorio.uniagustiniana.edu.co/bitstream/handle/123456789/1095/MontenegroSilva-IvanLeonardo-2019.pdf?sequence=4

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (2019). MinAgricultura resalta el potencial de Colombia para convertirse en un gran proveedor de alimentos del mundo. Disponible en https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/MinAgricultura-resalta-el-potencial-de-Colombia-para-convertirse-en-un-gran-proveedor-de-alimentos-del-mundo.aspx

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (2020). Cadena del pasifloras: Indicadores e instrumentos segundo trimestre 2020. Disponible en https://sioc.minagricultura.gov.co/Pasifloras/Documentos/2020-06-30%20Cifras%20Sectoriales.pdf

Miranda, D., G. Fischer, C. Carranza, S. Magnitskiy, F. Casierra-Posada, W. Piedrahíta y L.E. Flórez (eds.). 2009. Cultivo, poscosecha y comercialización de las pasifloráceas en Colombia: maracuyá, granadilla, gulupa y curuba. Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas, Bogotá. Disponible en http://fedepasifloras.org/es/wp-content/uploads/2018/01/Cultivo-poscosecha-y-comercializacio%CC%81n-de-las-pasiflora%CC%81ceas-en-Colombia.pdf

Procolombia. (2016). La piña, la gulupa y el mango; las más apetecidas por los europeos. Disponible en: https://procolombia.co/actualidad-internacional/agricola/la-pina-la-gulupa-y-el-mango-las-mas-apetecidas-por-los-europeos

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Es por este pensamiento que las alarmas se han encendido, pues según el portal Agronegocios, “las hectáreas que perdió el café en cuatro años equivalen al área de Armenia” (Agronegocios, mayo 2019). Teniendo esto en cuenta, este articulo tiene como propósito explicar más a profundidad el porqué de esta reducción, pero al mismo tiempo lo poco que ha afectado la productividad.

Todo este problema inicia con las difíciles condiciones climáticas que se experimentaron en el país en años pasados. Y a esta grave situación hay que sumarle la caída del precio del café en la bolsa de valores de Nueva York (NYSE). A grandes rasgos, el café colombiano se encuentra inscrito bajo el plan de la NYSE, la cual hoy en día representa la bolsa con la mayor cantidad de empresas inscritas y al mismo tiempo es el mercado de valores más grande del mundo. Gracias a su gran nivel de internacionalización hay varios países productores de café inscritos en la bolsa. Uno de estos es Brasil, el cual es el mayor productor de café del mundo, casi que triplicando a su perseguidor inmediato que es Vietnam. Debido a esto existe un sistema de subasta pública en el cual diariamente se expone el precio del café, con el fin de evitar grandes fluctuaciones en su precio. Sin embargo, al aumento en la cantidad de café producido por Brasil en el primer semestre del presente año, ocasionó que los precios a nivel internacional bajaran, causando así serios problemas para el resto de países productores.

Fuente: Info7 ©

A causa de estas razones, los caficultores colombianos han tomado la decisión de cultivar otros productos como maíz, marijuana y banano entre otros. Esto ha ocasionado una reducción en las hectáreas de café que ya estaban establecidas a lo largo y ancho del país. Según el medio Agronegocios, para el año “2014 había en el país 948.533 hectáreas cultivadas, pero en el 2018 este número se redujo a 884.282. Lo cual representa una reducción de un 6,7% (Agronegocios, mayo 2019). Estos últimos datos obtenidos nos muestran que se han perdido poco más de 60,000 hectáreas (equivalentes a 642km^2), cifra muy similar al tamaño de la capital del Quindío.

Fuente: Café en el Guadal ©

Sin embargo, esta notable reducción no ha afectado el crecimiento de la producción en los últimos años. De los 12,1 millones de sacos que se produjeron en el 2014, se llegó a los 13,5 millones en el 2018. Lo cual representa un aumento del 11.7% (Agronegocios, mayo 2019). Según Roberto Vélez, el presidente de la Federación Nacional de cafeteros (FNC) este aumento se debe principalmente al programa replantación que se ha venido llevando a cabo en los últimos años. El cual consta de 3 mil millones de árboles, que son más productivos y se encuentran en condiciones óptimas de producción (Café de Colombia, febrero 2014). Además de esto, la densidad de cada hectárea de cafetos aumento considerablemente.

A manera de conclusión, el café en el ámbito nacional ha presentado un sin número de retos. Retos que han ocasionado que muchos arrojen la toalla y cambien la caficultura por algo más, causando una reducción en el número de cultivos. A pesar de todo esto, la producción aumento. Según esto, podemos ver que el número de hectáreas no está netamente ligado a la producción. Pues con nuevas tecnologías y mejores implantaciones se puede llegar a ser más eficiente, permitiendo así un nuevo renacer dentro de la industria del café colombiano.

*Estudiante de Administración de Empresas con opción en Relaciones Internacionales de la Universidad de Los Andes.

Referencias

• S.A.S., Editorial La República. Las Hectáreas Que Perdió El Café En Cuatro Años Equivalen Al Área De Armenia, Agro Negocios, 27 May 2019, www.agronegocios.co/agricultura/las-hectareas-que-perdio-el-cafe-en-cuatro-anos-equivalen-al-area-de-armenia-2866528.
• Algrano. – Conozca Las Variables Que Determinan El Precio Interno Del Café, Federacion Nacional De Cafeteros, Sept. 2011, www.federaciondecafeteros.org/algrano-fnc-es/index.php/comments/conozca_las_variables_que_determinan_el_precio_interno_del_cafe/.
• “Salto En Productividad Hace De Café De Colombia Un Origen Cada Vez Más Apetecido.” Cafe De Colombia, Federacion Nacional De Cafeteros, Feb. 2014, www.cafedecolombia.com/bb-fnc-es/index.php/comments/salto_en_productividad_hace_de_cafe_de_colombia_un_origen_cada_vez_mas_apet/.

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Dado esto, la producción del café se vio seriamente afectada, tanto así que se disminuyó la capacidad de producción en alrededor de 5 millones de sacos anuales. Hoy en día, factores como el clima favorable y la aplicación de un programa de replantación están logrando que Colombia logre sobrepasar la barrera de los 14 millones de sacos anuales alcanzada en el 2017. Este articulo tiene como propósito mostrar como Colombia, a pesar de todas las adversidades, ha podido superar las dificultades, logrando así estabilizar la producción de café.

Para entender un poco acerca de los efectos causados por el fenómeno de El Niño es importante mirar la magnitud de este. Según la sección de Medio Ambiente de El Espectador (2015),

“(…) más de un millón de hectáreas agrícolas fueron afectadas, 237 municipios declararon desabastecimiento de agua potable, el país tuvo que pagar US$37,6 millones para importar energía eléctrica desde Ecuador y más de 40 mil animales murieron por falta de alimento. Además, las infecciones por Zika y Chikunguña se dispararon. Hubo más de 100 mil casos del primero y cerca de 19.600 del segundo” (El Espectador, 2015).

A todo esto, hay que sumarle las pérdidas ocasionadas por los incendios forestales que ascendieron a 476,000,000, COP. Esto afecto a la economía en general, pero el sector más afectado fue, sin duda alguna, el agrícola.

Fuente: Prensa Libre ©

Entrando más en detalle en el caso del café este se vio seriamente afectado pues la escases del agua y las arduas temperaturas lograron acabar con muchas cosechas de cultivos. Al mismo tiempo afectaron la vida útil de la planta de café, dejando como consecuencia una baja calidad en producciones futuras. Sin embargo, dos factores en particular han logrado que el café saliera de esta crisis; primero, el casi nulo efecto de El Niño en las regiones cafeteras una vez regreso a Colombia en el 2016. Segundo; la implementación correcta de un programa de replantación.

Tabla 1.

Fuente: Federación Nacional de Cafeteros

Gracias a la baja intensidad de El Niño, el clima no se ha visto afectado en gran escala; tanto en niveles de lluvia como temperaturas promedio. Esto ha hecho que los cultivos de café se hayan visto impulsados por un periodo de floración optimo en la gran mayoría de zonas productoras de Colombia. Esta floración es la que indica cual va a ser el tamaño de la cosecha. A pesar de que la producción de café colombiano disminuye contra el 2017/18, ha mantenido altos niveles en comparación con la producción promedio de los últimos años (Ver Tabla 1.) (USDA Foreign Agricultural Service, Junio 2019).

En adición al buen clima presentado, la Federación Nacional de cafeteros implementó un programa a raíz de la crisis vivida entre el 2009 y 2012. Este programa establecido en 2012 se basaba específicamente en reducir la edad promedio de los cafetos. Pasando de 15 a 7 años, lo cual conlleva a una mayor productividad y densidad de plantas. La FNC estima que la productividad media del café aumentó a 18.2 bolsas por hectárea, 32% más que en la última década (13.8 bolsas). Desde el inicio del programa de replantación en 2012 hasta ahora, se han utilizado alrededor de 500,000 hectáreas. Cifra que corresponde al 53% del área total de producción de café colombiano. Para el año 2018 se renovaron 80,000 hectáreas más, principalmente con variedades resistentes a la roya. Esto se tradujo en un aumento de la densidad de siembra de 5.200 árboles por hectárea y la productividad aumentó a 18,6 bolsas por hectárea. La FNC junto con el gobierno colombiano planea aumentar la cantidad de hectáreas renovadas a por lo menos 90,000 por año. Con el propósito de alcanzar el objetivo de producción de 18 millones de sacos en los próximos años. Aunque el programa de replantación está teniendo los resultados esperados, siempre está la barrera del dinero, pues el costo de renovación por hectárea se estima entre 8 y 12 millones de pesos colombianos ($ 2,860- $ 4,285). (USDA Foreign Agricultural Service, Junio 2019).

Como podemos ver, el café ha sufrido algunas alteraciones por variables exógenas, las cuales han causado una disminución importante en la producción a principios de la presente década. Sin embargo, desde la FNC se han implementado diferentes programas para ayudar a las más de 500,000 familias caficultoras en el país a amortiguar el golpe. Con ayuda del clima, el programa de replantación de cafetos ha sido bien recibido por los caficultores y esto se ve reflejado con números. Si se sigue con este ritmo y con la ayuda de las diferentes entidades del estado, se podrá alcanzar la meta de los 18 millones de sacos antes del tiempo previsto. Es por todo esto, que la labor que ha efectuado la FNC para afrontar las diferentes crisis ha sido efectiva. A este gran logro, hay que añadirle que cualquier implementación de la FNC, se tiene que efectuar a gran escala. Pues al fin y al cabo esta es la federación que representa al mayor gremio del país. Sin embargo, siempre hay espacio para mejorar y hoy en día el problema de los caficultores colombianos está más afuera que adentro del país.

Referencias

• Redacción Medio Ambiente. “Así Frenó La Economía El Fenómeno De El Niño.” ELESPECTADOR.COM, 3 Aug. 2018, www.elespectador.com/noticias/medio-ambiente/asi-freno-la-economia-el-fenomeno-de-el-nino-articulo-803891.
• EFE, Agencia. “Fenómeno De El Niño Agrava La Sequía y Aumenta El Riesgo De Más Incendios En Colombia.” EL HERALDO, EL HERALDO, 1 Nov. 2016, www.elheraldo.co/noticias/fenomeno-de-el-nino-agrava-la-sequia-y-aumenta-el-riesgo-de-mas-incendios-en-colombia.
• Benjamin Rau, and Lady Gomez. Global Agricultural Information Network. 2019, USDA Foreign Agricultural Service.
• Gamarro, Urías. “Volcán De Fuego: Cómo Se Recuperan Los Cafetaleros Por Las 500 Manzanas Perdidas En La Erupción.” Prensa Libre, Prensa Libre, 4 June 2019, www.prensalibre.com/economia/volcan-de-fuego-como-se-recuperan-los-cafetaleros-por-las-500-manzanas-perdidas-en-la-erupcion/.

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Imagen 1. Fuente: FNC

Para el país, el café presentaba el cambio que permitiría el desarrollo que necesitaban la mayoría de los países del tercer mundo. En el siglo pasado, el café colombiano llegó a representar un 20% de la producción mundial (Dinero, 1999). Lo cual indica la importancia que le daba el país a la producción de esta planta. Este fue el paso que necesitaba Colombia para acercarse un poco más a esas cafeterías que ya estaban hacía años en los países avanzados. Fue tal el boom y la cantidad de gente entrando al negocio de la producción de café, que se vieron algunos pleitos entre los mismos caficultores. Así, empezó en Colombia la organización que tanto necesitaba, pues en 1927 se crea la Federación Nacional de Cafeteros. Esta, federación sin ánimo de lucro, se encargaba de organizar la producción del café y a los caficultores; siendo más eficientes y creando estándares para ofrecer el café con la mejor calidad.

Imagen 2. Fuente: FNC

Pero Colombia es un país que olvida, pues en la economía de hoy en día el café ya no juega un rol tan protagónico como lo fue en el siglo pasado. Sectores como el carbón y el petróleo han pasado a ocupar los primeros escalafones dentro de la economía nacional. Dando paso a una explotación de los recursos naturales que dejan daños irreparables al medio ambiente. A pesar de todo esto, hoy en día el café en Colombia representa el principal generador neto de divisas. Además, representa el mayor generador de empleos rurales, causando 800,000 empleos directos.

Si analizamos con un poco de criterio, los recursos naturales no han sido manejados de una manera adecuada, pues carece de bastante responsabilidad social, cultural, económica y medioambiental. Además, esta explotación es un paraíso con una duración finita, pues en unos pocos años este recurso dejara de existir. Por esto y mucho más es que Colombia tiene que empezar a apostarle de nuevo al café. Esta es la salida para volver a tener el crecimiento que alguna vez tuvo y lograr posicionarlo otra vez en la cima de la economía nacional. Así mismo se estaría aportando un grano de arena a la delicada situación del medio ambiente a nivel mundial. El fomentar la producción del café con la mejor calidad, hace que la imagen del país cambie. Por ende, cada vez más turistas estarán más interesados en el país promoviendo otro sector económico importante para Colombia. Apostarle al café es la manera para que un país que, con tanto sufrimiento, pero con tantas riquezas, se vuelva un país de admirar.

Fuente: Portafolio

Referencias:

El Siglo del Café. (1997). Recuperado: 11 Agosto 2019, Obtenido de: https://www.dinero.com/caratula/edicion-impresa/articulo/el-siglo-del-cafe/18072

Una Bonita Historia. Recuperado 9 Agosto 2019, , Obtenido de: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/una_bonita_historia/

Cardenas, J. (2019). La Industria del Café en Colombia. Recuperado 9 Agosto 2019, Obtenido de: https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/Cardenas%20-%20Industria%20del%20cafe%20en%20Colombia.pdf

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