En Colombia existe un símbolo nacional que pocos conocen y pocos comprenden su trascendencia e importancia: la palma de cera. Esta palma es una de las especies de palmas más altas del mundo, crece en altitudes de 2500 a 3000 metros sobre el nivel del mar, permitiéndole alcanzar alturas entre 60 y 70 metros. ​(UPB, 2016)​ 

Fue designada como árbol nacional en 1985, pero no se le ha brindado gran protección desde entonces. Por ejemplo, las palmas no se podían ir a conocer antes, a causa de la guerra entre grupos armados entre las FARC y la guerrilla. No fue hasta 2016 que firmaron un acuerdo de paz con el gobierno colombiano para desmovilizarse de esa zona ​(Smith, 2019)​, y de este modo tener acceso a la agricultura y la conservación de esta cuenca del río Tochecito.

Uno de los problemas radica en su mal uso, el cambio climático y la deforestación, ya que esta palma ha sido explotada por muchos y actualmente se encuentra en peligro de extinción. Sin embargo, este tipo de palmas de cera no pueden reproducirse fuera de algún bosque, ya que sus plántulas mueren si les da directamente el sol ​(Smith, 2019)​. Además, las palmas son de gran importancia para el ecosistema de bosques de montaña, ya que proporcionan refugio y alimento para ciertos animales, por ende, al estar en peligro de extinción, afectan la supervivencia de estos animales, como es el caso del loro orejiamarillo, que utiliza esta planta como su hábitat natural ​(Chacón, 2023)​. Esto genera una cadena de extinción, y podría tener un impacto negativo en el equilibrio ecológico de los ecosistemas donde habitan.

A su vez, estas palmas son una fuente importante de ingresos para las comunidades locales, ya que se utilizan para la producción de cera, así como en la fabricación de velas, jabones y otros productos ​(Milo, 2022)​. Sin embargo, esta explotación desmedida ha llevado a la palma de cera al punto de peligro de extinción. Aunque es comprensible que las comunidades dependan de esta actividad como su principal fuente de ingresos, es necesario encontrar un equilibrio entre la explotación económica y la conservación de esta especie.

En adición, se ha alcanzado un nivel de explotación verdaderamente alto, no solo por el uso de las comunidades, sino también por la ganadería y la minería. El primero se debe a que el ganado suele alimentarse de la palma, afectando así su manera de propagarse. El segundo se debe claramente por la deforestación y por cierta contaminación del agua y del suelo de las zonas ​(Milo, 2022)​.

A pesar de todo, aún estamos a tiempo de preservar este símbolo nacional que posee características inimaginables. Una oportunidad de negocio podría ser el turismo de naturaleza, lo que ayudaría económicamente a las comunidades locales para que no tengan que depender de la comercialización de productos derivados de la palma y, al mismo tiempo, promovería la conservación de esta especie. En el santuario de palmas de cera de Toche, se encuentra la palmera más alta del mundo, y ya existen excursiones guiadas ​(Villanueva, 2023)​. Sin embargo, hay otras zonas donde aún no se ha implementado el turismo a esta escala. Por ejemplo, si se organizan tours guiados por las comunidades para observar y aprender sobre la importancia ecológica y cultural de las palmas de cera, se estaría incentivando el turismo sostenible y la preservación de las palmas.  

Además, se podrían establecer programas de educación ambiental para concienciar a la población sobre la importancia de proteger las palmas de cera y su hábitat, todo esto con el fin de disminuir o eliminar completamente la tala ilegal.

En resumen, las palmas de cera son un tesoro ambiental que los colombianos deben proteger y cuidar, no solo por la responsabilidad social y ambiental que esto implica, sino también porque árboles de este calibre no se ven en ninguna otra parte. La palmera más alta, según los Récords Guinness, se encuentra en el Quindío, lo que demuestra la singularidad y la importancia de esta especie y por ello se debe apreciar y conservar esta maravilla natural de la mejor forma posible. 

Referencias Bibliográficas.

​​UPB. (28 de Noviembre de 2016). Palma de Cera: un regalo con responsabilidad ambiental. Obtenido de UPB: https://www.upb.edu.co 

​Smith, J. (5 de Noviembre de 2019). La palma de cera colombiana, en peligro de extinción, tiene una oportunidad. Obtenido de The New York Times: https://www.nytimes.com 

​Rios, F. (2019). La palma de cera colombiana, en peligro de extinción, tiene una oportunidad. Obtenido de The New York Times: https://www.nytimes.com 

​Chacón, P. (7 de Abril de 2023). Palma de cera: costumbre en Semana Santa que supone un peligro para la vida natural. Obtenido de Infobae: https://www.infobae.com 

​Milo, A. (31 de Octubre de 2022). Cómo es la palma de cera, el gigante de los Andes colombianos que vive hasta 200 años. Obtenido de National Geographic: https://www.ngenespanol.com 

​Villanueva, E. (17 de Noviembre de 2023). Récord Guinness: Los cinco lugares más impresionantes del mundo que debe visitar. Obtenido de RCN Radio: https://www.rcnradio.com 

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Los materiales biodegradables son todos aquellos que pueden ser destruidos bajo las condiciones ambientales naturales como el aire, el sol, la lluvia y la acción de agentes biológicos como animales, hongos, microorganismos y plantas. Cada uno de los materiales necesita un tiempo determinado para su descomposición, este tiempo puede depender de las condiciones naturales donde está o de la estabilidad de las partículas que lo conforman. Para tener una idea de la velocidad de degradación de algunos materiales adjunto la siguiente imagen.

Las cáscaras de frutas y verduras son los materiales que más rápido se descomponen, el tiempo de degradación varía entre 5 días y 6 meses, estos desechos son normalmente utilizados por las personas que trabajan la tierra y siembran huertas para hacer compost, el compost es “humus obtenido artificialmente por descomposición bioquímica en caliente de residuos orgánicos” (Real Academia Española, 2016). El compostaje o compost es un método para transformar desechos en material orgánico, para utilizarlo como fuente de energía y nutrientes para la tierra (más adelante cuando comience a hacer el compost para mi huerta les explicaré los pasos para realizar este material orgánico). Las cáscaras de banano tardan 10 días en descomponerse y las

cáscaras de cítricos aunque son resistentes y contienen compuestos que inhiben el moho y las bacterias aproximadamente a los 6 meses se degradan. También está el papel y el cartón que se descomponen rápidamente, es por esto que he decidido utilizar para mi huerta semilleros de cajas de huevo en cartón 100% biodegradable que desaparecen en menos de un año. Por el contrario, hay materiales como el vidrio y el icopor que son supremamente dañinos para el medio ambiente y son considerados no biodegradables porque se descomponen en aproximadamente 4000 años.

El icopor es poliestireno expandido, se compone de aire y de partículas de petróleo, es llamado icopor porque la primera empresa que lo producía tenía este nombre. Voy a hacer énfasis en este material ya que los daños que causa al medio ambiente, a los humanos y a los animales son graves. Según estudios de la organización Clear Water y la Universidad del Bosque el icopor contiene estireno que se ha demostrado que es cancerígeno para animales y se sospecha que también lo es para humanos, también contiene dioxinas que son tóxicas que pueden afectar el sistema inmune, el sistema reproductor y el sistema endocrino. Por otro lado, la manufactura de poliestireno es supremamente contaminante, ya que se requiere el uso de petróleo caliente y este genera gases invernadero y desechos tóxicos. El problema de contaminación del icopor ha sido evaluado durante años, sin embargo, actualmente el icopor se puede reciclar pero ¿por qué no lo hacemos?, es una pregunta dificil de responder pero la dejo abierta para que todos reflexionemos al respecto.

Hoy día se están produciendo plásticos biodegradables hay algunos formados con almidón de trigo o de maíz, y hay otros hechos con centeno o fibras comprimidas, todos estos tardan tan solo entre 6 y 24 meses para degradarse. La importancia de estos y otros materiales biodegradables que día a día se producen radica en sus beneficios, ya que los materiales biodegradables no generan residuos, no sueltan gases ni químicos porque son naturales, al ser reciclados pueden ser reutilizados, es económica su fabricación, no contienen toxinas, y además “(…) en el campo de la agricultura, los materiales biodegradables también ofrecen ventajas innegables. Los materiales biodegradables, después de ser reciclados, incinerados y compuestos, generarán subproductos como el agua, el dióxido de carbono y/o el metano, con la posible producción de una nueva biomasa no tóxica para el medio ambiente. Estos materiales mezclados con otros elementos fermentables permiten obtener abonos compuestos” (El blog verde, 2016).

Después de haber hablado de materiales biodegradables, a continuación está la lista de los instrumentos y herramientas necesarias que he utilizado para hacer mis semilleros y mi huerta.

Materiales necesarios para los semilleros:

El presupuesto está basado en los precios de Homecenter en Bogotá:

Total: $162.900 si no tienes ninguno de las materiales anteriormente nombrados.

Materiales necesarios para la huerta:

Total: $281.800 si no tienes ninguno de las materiales anteriormente nombrados.

El objetivo de haber hecho estas listas de materiales y haber especificado el presupuesto necesario tiene como fin que las personas que deseen sembrar sus propias huertas sepan cuánto dinero tienen que estar dispuestos a gastar, además de saber las herramientas que son 100% necesarias. El martes 28 de Junio viajaré a mi finca a sembrar los semilleros con los materiales que compré y ese día escribiré de nuevo para mi diario. Hay que tener en cuenta que la huerta que me he imaginado y planeo sembrar después de la germinación de mis semilleros va a ser de 13 diferentes tipos de frutas y verduras, esta será una huerta grande, con la cual espero contar con mínimo 9 metros cuadrados. Sin embargo, en las terrazas de las casas, en balcones de apartamentos y en lugares reducidos de tamaño, también se pueden cosechar estos frutos, ya que existen macetas pequeñas para sembrar huertas, además de que dependiendo de la creatividad de cada uno de ustedes se podrían hacer en botellas huertas verticales.

Bibliografía

Camping Tours, 2013. Tiempo de degradación de la basura. Tomado de http://www.campingtours.net/?_escaped_fragment_=TIEMPO-DE-DEGRADACIÓN-DE-LA-BASURA/cle9/1 el día 25 de Junio de 2016.

Ecológico, 2012. Descomposición de la cáscara de fruta. Tomado de https://masatierraecologico.wordpress.com/2012/06/27/cascaras-de-fruta-5-dias-a-6-meses/ el día 25 de Junio de 2016.

El Blog Verde, 2016. Materiales biodegradables. Tomado de http://elblogverde.com/materiales-biodegradables/ el día 25 de Junio de 2016.

Compost. (n.d.). Recuperado Agosto 24, 2016, de http://dle.rae.es/?id=A2THKVu

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Los enfoques usuales no se pueden aplicar en todo lado. El caso de la industria de aluminio es un ejemplo de esto. Esta es una industria que contribuye sólo el 1% de las emisiones mundiales de dióxido de carbono y el líder mundial es China que produce el 58% de la producción mundial. Un dato importante es que la energía utilizada para su producción viene en un 90% de combustibles fósiles y que dadas las tendencia históricas, ha ido aumentando su efecto en el cambio climático. Ya que China es un país que depende mucho de combustibles como el carbón para su oferta de energía, no es posible que en el corto plazo haya un efecto significativo en la reducción de gases efecto invernadero. Además, ponerle impuestos a la industria del aluminio, podría encarecer la industria y no solucionaría el problema en el corto plazo. Para volver este sector carbono neutro, habría que ubicar las fuentes de energía muy cerca de las fábricas para aumentar la eficiencia de estas, lo cual saldría costoso y seguramente llevaría altos costos de transacción. Adicionalmente, hay sectores más urgentes como el sector agrícola que libera muchas más emisiones que el aluminio.

Es por esto que en vez de castigar a algunos sectores, hay que buscar soluciones interconectadas. El cambio climático viene de la emisión de gases efecto invernadero y el 10.3% de estos se produce debido a la deforestación. Si bien pedirle a sectores como el del aluminio que sean más eficientes respecto a su uso de energía es necesario, hay que buscar que las fuentes más altas de dióxido de carbono sean tratadas urgentemente. Al ver las cifras, si se reduce la deforestación en un punto, se haría lo mismo que si el sector del aluminio fuera carbono neutro y sin tantos costos respecto a las fuentes de energía. Además, la reforestación necesita mano de obra poco calificada para sembrar los árboles y mano de obra calificada para mantener estos cultivos. Esto llevaría a un aumento en el empleo de regiones donde se hagan proyectos de este tipo. A esto, podría sumársele que al ser proyectos de largo plazo, se requerirá de guardabosques y otros profesionales de esta rama para controlar la evolución de los cultivos. En países como Colombia el cual tiene área en los Andes altamente deforestadas, podría ser una fuente de empleo sostenible en el largo plazo.

Para plantear estos proyectos, hay que entender que la deforestación es un ciclo normal llamado la Curva Forestal. A medida que la población aumenta, se necesita espacio para siembra, construcción y otras actividades que son necesarias para el bienestar humano. La primera parte de este ciclo es cuando la gran mayoría de un país está cubierto en árboles ya que la población no ja crecido lo suficiente como para afectar el terreno. En la segunda etapa, hay un aumento en la población y un crecimiento económico, razones por las cuales se empieza a cambiar el uso de suelo, deforestando los bosques del lugar. La tercera etapa comienza cuando a medida que la capa vegetal disminuye, los males como la erosión, especies en peligro en extinción y la desertificación hacen que las autoridades de cada país tomen acciones para reducir la tasa de deforestación. Así, se empieza a reforestar las áreas afectadas. La cuarta etapa está marcada por los inicios de los esfuerzos para recuperar la capa vegetal y la quinta y última, es cuando ya hay un cambio significativo en el área de bosques.

La evidencia empírica de esto abunda alrededor del mundo. Hay casos de transición como el de Costa Rica el cual en 1980 tenía sólo un 20% de su superficie cubierta por bosques y que hoy en día esa cobertura ha aumentado hasta el 50%, o el caso de México donde en los años 90 se perdía un 2% de cobertura forestal por año y en el periodo del 2005 al 2010 este número cayó casi a 0%. Lo que muestra es que a pesar de ser un mal necesario para asegurar que la raza humana cumpla con sus necesidades, nosotros lo podemos arreglar. Si bien la transición de la etapa dos a la etapa tres no es del todo clara, lo que sí es claro es que cerca al final de la etapa dos hay grandes extensiones baldías de lo que fue bosque y que no se siguieron usando, las cuales se pueden usar para reforestar. Esto hace que la tierra esté disponible por equilibrio natural y así hay oportunidades de restaurarla sin incurrir en mayores costos para adquirirla.

Cabe anotar que no todos los países están en el mismo momento de desarrollo y eso afecta la capa forestal del planeta. Mientras regiones como la de Europa Occidental y Norteamérica están en la última etapa de esta curva desde hace mucho tiempo, los países con alta cobertura forestal apenas están en las primeras etapas. Entre estos se encuentra Brasil, Indonesia, India y la República del Congo, los cuales tienen un gran parte de bosques del planeta y donde desde hace tiempo se ve cómo la pérdida de bosque ha llevado también a que haya especies en peligro de extinción y desertificación[1]. En este momento si bien el desarrollo de muchos de estos países no está completo, ya hay espacios en los cuales se puede reforestar por lo cual es bueno empezar a llenarlos para ayudar a la transición de la etapa 2 a la 4.

Como se puede ver, la deforestación se ha reducido, pero no ha aumentado la cobertura vegetal. En Brasil, la deforestación fue alta en la década de los 2000 y se empezó a regular gracias a una estrategia de crear parques naturales y también de reducir la presión de los entes que causan la pérdida de cobertura vegetal. Una lección valiosa es que tener guardabosques no es la mejor decisión ya que dado el ciclo económico, se incrementa la tala de árboles cuando algún commodity está en un precio alto y se tiende a buscar más tierra para cultivarlo. Por lo tanto, el Estado debe buscar estrategias alternativas tales como la ya mencionada o usar árboles de rápido crecimiento para explotar un área y sacar papel, a la vez que se siembran árboles de largo crecimiento que estarán en estos lugares a largo plazo. Esto llevará a que más países salgan de la etapa 2.

El incentivo de esto no debe ser castigar a los que no reforesten sino premiar a los que lo hagan. Esto se puede hacer a través de bonos de carbono adicionales para que se vendan en el mercado, reducción de deudas internacionales e incentivos monetarios para las comunidades que lo hagan para evitar situaciones estilo “la tragedia de los comunes”. Más que castigar, el cual ha mostrado ser efectivo, premiar puede servir a veces para llegar al mismo resultado en casos como este. Lo que deberían hacer entonces los interesados es crear políticas públicas que alineen el desarrollo con la reforestación, para así complementar los esfuerzos ya repetitivos de crear impuestos e implementar energías alternativas los cuales han avanzado lentamente.

En conclusión, es bueno usar enfoques complementarios para detener el cambio climático. Ya que en algunos casos reducir emisiones trae unos costos altos, es bueno adaptar una solución para cada país según su situación única en el planeta. De esta manera, se hacen enfoques especializados que llevan a soluciones concretas más rápido de lo que se espera. En unos países los impuestos pueden servir y el uso de energías renovables se puede lograr fácilmente. En otros donde estas tecnologías escasean, se puede buscar orientar los esfuerzos a la captura de dióxido de carbono y no a sus emisiones. Si se usa la curva forestal a favor, va a ser fácil tener soluciones conectadas donde además de reducir la deforestación, se reducirá la presión sobre ciertas especies animales y se reducirán los impactos como la erosión. Un análisis interesante sería ver si en Colombia esto podría servir ya que varios intentos de recuperación de cobertura vegetal han terminado en acidificación de la tierra por no usar las especies adecuadas.

Bibliografía

Philippe Chamin et Yves Jégourel. Diario Les Echos 24 de Noviembre de 2015. Donner un Prix au carbone. Le cas dâ€Ã©cole de lâ€aluminium. Edición en Línea. Consultado el 6 de Agosto de 2016. http://www.lesechos.fr/24/11/2015/LesEchos/22072-042-ECH_donner-un-prix-au-carbone—le-cas-d-ecole-de-l-aluminium.htm?texte=yves%20jegourel

Grupo Allianz. 15 Sources of Greenhouse Gases. Edición en Linea. Consultado el 6 de Agosto de 2016. https://www.allianz.com/en/about_us/open-knowledge/topics/environment/articles/140912-fifteen-sources-of-greenhouse-gases.html/#!m9e9f7f0d-1392-4218-9048-7761c372a361

Grupo Allianz. Top 10 Biggest forests in the World. Recurso en Línea. Consultado el 6 de Agosto de 2016.https://www.allianz.com/en/about_us/open-knowledge/topics/environment/articles/091216-ten-of-the-worlds-most-important-forests.html/#!ma248826c-db43-4eed-bd38-20d4e0b63022

The Economist. Agosto 23 2014. A clearing in the trees. Edición en Línea. Consultado el 6 de Agosto de 2016. http://www.economist.com/news/international/21613327-new-ideas-what-speeds-up-deforestation-and-what-slows-it-down-clearing-trees

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Siempre quise hacer algo que requiriera el uso de mis manos para crear algo artístico, pero no había encontrado qué me gustaba hacer. Nunca fui una niña que jugara con muñecas, y coloreara princesas, por el contrario, jugaba a desenterrar renacuajos del barro en las orillas de los lagos, pescar con las manos, hacer pasteles de piedras con decoración de flores, y hacerme lodoterapia. Mientras crecí, me alejé del mundo de La Finca. Nunca había extrañado tanto el contacto con la naturaleza como ahora, viviendo el estrés de estudiar una maestría en Economía general, que lo único que me muestra son cada vez cosas más intangibles e imaginarias. Fue así cuando tuve un impulso de buscar alguna actividad que me desconectara de los números, del estrés de la ciudad, de la vida acelerada, y que me sacara por momentos de mi propia cabeza. Fue en este momento que comenzó la aventura de crear una huerta, con el objetivo de tener en unos meses mis propias verduras y frutas que haya cosechado con mis propias manos, siendo consciente en qué tierra crecen y a cuáles fertilizantes e insecticidas están expuestas. Es así como surgió la idea de comprar semillas, sin siquiera saber cómo se plantan y en qué clima germinan. Compré 13 tipos de semillas de frutos diferentes: guayaba, granadilla, orégano, brócoli, pepino, coliflor, lechuga escarola, lechuga romana orgánica, rúgula, espinaca orgánica, zanahoria orgánica y no orgánica y berenjena.

El objetivo de este diario es escribir todas las enseñanzas que me deja la huerta, además de todas las dudas que me surgen día a día que paralelo al desarrollo de la huerta tendré que ir resolviendo. Hasta el momento he tenido las siguientes preguntas: ¿Cómo hacer fertilizantes caseros?, ¿Cómo hacer un insecticida natural que no perjudique la condición de mis frutas y verduras?, ¿Cuáles son todas las diferencias entre frutas y verduras orgánicas y no orgánicas?, ¿Cuáles son los materiales biodegradables que puedo utilizar para la huerta?, ¿Debo hacer rotación de cultivos en la huerta?, estas y otros interrogantes los iré resolviendo a medida que voy aprendiendo con el paso del tiempo.

Después de hablar con los asesores de Homecenter para el área de jardinería, decidí que utilizaría el método de almácigo para plantar todas las semillas, esto quiere decir que debo hacer semilleros. Hay muchas semillas que dicen en las recomendaciones del paquete que pueden ser plantadas directamente en la tierra de la huerta, sin embargo es mejor hacer también semilleros para estas semillas, ya que la lluvia, las piedras y los insectos de la tierra pueden perjudicar el crecimiento de las plantas. Además, por las condiciones naturales del medio ambiente, el porcentaje de germinación de las semillas en siembra directa es alrededor del 60% – 70%, por el contrario, la germinación en semilleros es alrededor del 80% – 90%. Al investigar hay varias formas de hacer los semilleros: con bolsas de plástico pequeñas, con semilleros de plástico (ver la imagen), y con cajas de huevo.

Yo he decidido utilizar las cajas de huevo porque uno de mis objetivos de crear la huerta es hacerla con la mayor cantidad de materiales biodegradables que no sean dañinos para el medio ambiente. Hay cajas de huevo hechas de papel cartón reciclable, 100% biodegradable que se puede descomponer en menos de un año. Asimismo, una de las ventajas de usar cajas de huevo, es que al trasplantar las plantas a la huerta se puede cortar cada cuadrito de huevo y plantar la caja en la tierra.

Hoy en día nuestra alimentación no solo depende de lo que cada uno de nosotros decidimos comer, ahora dependemos de todas aquellas personas que cultivan nuestras frutas, verduras y los animales que comemos. Así como ahora existe la técnica de engorde intensivo de ganado para que se minimice el tiempo de espera para que una res pueda ser consumida, también existen métodos químicos para que las frutas y verduras crezcan de manera rápida y dure mucho más tiempo el proceso de descomposición. A continuación, voy a explicar algunos de los procedimientos que utilizan químicos para modificar el proceso normal del cultivo de frutas y verduras.

La fumigación es parte fundamental de la huerta, ya que no permite que insectos se coman e infecten las cosechas. Sin embargo la fumigación en la mayoría de países se hace con dióxido de azufre el cual es tóxico pero es la forma más eficiente de fumigar. Japón y Estados Unidos han prohibido las importaciones de las cosechas tratadas con este químico, sin embargo, Colombia y el resto de países no lo ha hecho (FAO, 2015). El recubrimiento de la superficie de frutos como pepinos, tomates, pimientos, piñas entre otros, se hace con cera química para mejorar la apariencia y reducir la deshidratación de estos (FAO, 2015). Las naranjas, pomelos y mandarinas muchas veces tienen manchas de color verde en la piel aunque la calidad sea excelente. Para procesos de exportación, hay países que no aceptan que estos frutos tengan apariencia verde y se deben pasar por un proceso complicado en el cual en cámaras especiales controlando la humedad, ventilación y temperatura se les aplica etileno (FAO, 2015).

Desde hace muchos años atrás se ha usado la irradiación de rayos gamma en las cosechas porque esto prolonga el tiempo que se pueden almacenar los productos. Aunque la irradiación ha estado correlacionada con un brote en las papas en algunos países se ha seguido haciendo.

Estos y otros procedimientos se han estado controlando por diferentes entes, entre ellos la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y han tratado de evaluar cuáles son los mejores métodos para la conservación de frutos, sin embargo, personalmente considero que estas técnicas y otras que se han estado utilizando pueden tener efectos negativos en nuestra alimentación. Es por esto que creo firmemente en que la huerta aparte de que me va a ayudar a ahorrar a la hora de hacer mercado, es arte-terapia para el estrés y las preocupaciones, y es también una forma de promover mi salud y la de mi familia.

Bibliografía:

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2015. Manual para el mejoramiento del manejo poscosecha y frutas y hortalizas. Tomado de http://www.fao.org/docrep/x5056s/x5056S03.htm el día 20 de Junio de 2016.

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Hoy la obesidad es un problema de carácter social, económico y de salud pública a nivel mundial. Las grandes cadenas multinacionales, como McDonaldâ€s, tienen un impacto en el problema de obesidad, pues con sus combos agrandados y sus productos ricos en grasas y azucares afectan la salud nutricional de sus clientes. El estilo de vida de los clientes es otro factor que no debemos pasar por alto, pues en una cultura en la que “el tiempo es oro” la comida rápida es una opción valiosa y se percibe de esa manera. Desde otra perspectiva relacionada a lo cultural, al vivir en un mundo donde prolifera la información, también abunda la mala información y respecto a la nutrición y la comida saludable prolifera este segundo tipo de información. En el mar de la mala información, embate la ola de la publicidad que en los niños es aún más efectiva e influencia las prácticas de consumo. Influencia que también tienen las grandes compañías en el gobierno, no por los medios de la publicidad, sino a través de lobistas o cabilderos y a las dádivas a legisladores y funcionarios. Esta es una influencia que sirve para determinar cuáles son las prácticas legalmente aceptadas en la producción, distribución y comercialización de alimentos.

¿Podemos decir entonces que son McDonaldâ€s y las demás grandes corporaciones responsables de la epidemia de obesidad? Sabemos que la compañía conoce que vende comida poco saludable. También conocemos que la compañía crea un ambiente para inducir a las personas a tomar ciertas decisiones, por ejemplo, incentivos de precio, las opciones saludables son más costosas. Igualmente, podemos preguntarnos si el verdadero mercado objetivo de su publicidad son los adultos o los niños. Si coincidimos en que quienes toman la decisión de dónde comer son los adultos es necesario considerar cuál es la raíz de la decisión y si en ella tiene algo que ver la persistencia de los niños. Por el contrario, no podemos olvidar que los consumidores tienen agencia y con ella el poder de elegir dónde comer, al tiempo que McDonaldâ€s y las demás cadenas de comida rápida tienen el derecho a vender la comida que deseen siempre y cuando esta esté en buen estado.

A finales de la década pasada Mcdonaldâ€s supuso que entendía a sus clientes y el daño en la salud que la compañía estaba causando. En ese momento decidió cambiar el menú ofrecido en sus puntos de venta por uno más saludable, que incluía ensaladas y platos de las gastronomías locales. Mientras tanto, Burger King el mayor competidor de Mcdonaldâ€s, lanzó al mercado la línea “Bk Stackers” la cual consistía en hamburguesas con 2, 3 o 4 pisos de carnes, abundante salsa de queso cheddar, 3 o 4 tiras de tocineta y ni un gramo de vegetales. En ese momento las ventas de McDonaldâ€s bajaron mientras las de Burger King aumentaron. Considerando la paradoja anterior a la luz de la salud pública ¿estamos ante un problema de falta de ética de una industria, ante la carencia de ética de un grupo de consumidores o ante un problema nutricional que no tiene nada que ver con la ética y corresponde simplemente al sistema de mercado y al deseo o gusto de las personas?

@farrazola

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Se han anunciado toda suerte de ‘ingenierías legalesâ€, otro nombre para la ‘justicia transicional†que permitirá penas negociadas para que, finalmente, ‘excombatientes†formen parte de las instituciones políticas del país. De una parte, se crearán nuevas agencias estatales, se me ocurre algo así como un Ministerio de la Reinserción, donde algunos de los ‘excombatientes†de alto rango puedan derivar algún ingreso digno y eventualmente una pensión.

Me preocupa, sin embargo, el ‘excombatiente†raso, aquél a quien las cabezas de las FARC le prometieron ingresos jugosos, sin que a la postre los recibieran y sin libertad alguna para dejar el ‘grupo armado fuera de la leyâ€. De hacerlo hasta ahora, como lo han hecho más de 5000 de ellos, se convierten en ‘objetivo militar†de sus correligionarios. Luego, en el futuro estado de ‘pos-acuerdoâ€, y ante la realidad de cárceles sobre pobladas, no tiene sentido detenerlos en esos lugares y, menos, porque no se ‘reinsertaron†un tiempo anterior al de sus compañeros que sí lo hicieron.

Tampoco tiene sentido que se construyan sitios nuevos de reclusión al estilo de las casas especiales para los Nule, los Moreno y parapolíticos. Ni tampoco que reciban, ahora sí un ingreso, por el solo hecho de reinsertarse y asistir a cursos y tratamientos psicosociales. Eso sí daría al traste con la poca moral pública que ha quedado producto de cuatro años de ‘negociación†¿Qué hacer entonces?

En primer lugar, claro que ofrecer un salario justo, pero para labores acordes a sus habilidades. En segundo lugar, ofrecer trabajos que con el tiempo deriven en microempresas para aquellos de espíritu emprendedor. Un ejemplo, adecuando y mejorando las trochas por donde transitaron como ‘combatientesâ€. Muchos de esas trochas harían excelentes caminos atractivos a eco-turismo nacional y extranjero. Existen grupos de extranjeros y nacionales que disfrutarían recorrer esos caminos. El sostenimiento posterior abre la oportunidad para la creación de microempresas eco-turísticas.

Pero, mejor aún, sería abrir caminos en los Parques Nacionales que, de una parte, revelaran la minería ilegal, y de otra, las rutas del contrabando. De este modo ya podría ejercerse algún control por parte del Estado. El reinsertado que, en verdad quiere regresar a una vida civil, trabajará con ahínco en ello. Y el que no, abandonará la tarea y, por su puesto, pierde su ingreso. La asumiría, entonces, cualquier otro ciudadano, no necesariamente reinsertado, que se le mida al trabajo y derivará el ingreso del que abandonó la tarea. Esta sería la forma de ir recuperando, poco a poco, la moral pública.

Esto será bastante menos oneroso y más efectivo para recuperar a los ‘excombatientes rasosâ€, que todos los programas de conversión psicosocial. Personas que por ignorancia, resentimiento, pobreza, romanticismo político, voluntaria o forzadamente, ingresaron a las ‘filasâ€, lo primero que necesitan es un trabajo y un salario justo. Es el modo, en el trabajo, en la práctica, en que la persona va forjando una nueva identidad ciudadana.

¿O será que, en su lugar, deberemos duplicar y hasta triplicar los ‘ejércitos†de guardaespaldas de todos los funcionarios públicos que hoy los tienen, para proteger ahora a todos los reinsertados? ¿No han sido éstos la causa y justificación de aquéllos ‘ejércitos� La desaparición de todo ese andamiaje de seguridad sería el único indicador real que la tan ansiada ‘paz†en verdad llegó. Lo contrario, en cambio, es la renegociación entre élites. La una, por fin, dando ahora participación de los recursos públicos a la otra.

Referencias:

Imagen Principal de Vanguardia.com Disponible en

http://www.vanguardia.com/santander/floridablanca/211614-ciudadanos-crearan-grupo-de-caminantes

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Hasta hace unos pocos años, menos de seis en la mayoría de los casos, un grupo de 130 familias no tenía ni siquiera la tierra para cultivar cacao. Cinco años después, el 2015, este mismo grupo fue merecedor de asistir al Salón de Chocolate de París por haber ganado el premio al mejor cacao del país. El como lo hicieron es otra tema, gracias a Red Cacotera, tuve la fortuna de escuchar la historia de don Alonso Sierra que la vivió en persona propia. Este paisa, que desde hace más de treinta años vive en Santa Marta, es el representante legal de la Asociación Guardabosques de la Sierra Nevada de Santa Marta creada en el 2010 por 130 familias. Todas estas familias son productoras de cacao. Cada una de ellas compró una hectárea y media de tierra con un crédito que les otorgó el Banco Agrario. En la foto que se observa a continuación aparece don Alonso recibiendo el premio Cacao de Oro.

Imagen tomada: http://1.bp.blogspot.com/-QTs7eCShu8c/VgShGf1EasI/AAAAAAAAgFc/kBzoNHemeCY/s640/IA_007649.jpg

¿Por qué es importante la Asociación? Porque la naturaleza del cultivo del cacao requiere la cooperación entre campesinos por los costos decrecientes a escala, es decir, producir un poco más cuesta cada vez menos. Esto sucede por que los costos fijos son tan altos. La producción de cacao no solo requiere el cultivo y recolección del fruto, sino su posterior fermentación y secado. No es rentable construir una planta para procesar el cacao de una sola finca de hectárea y media. Pero sí lo es para las 70 familias que siguen perteneciendo a la Asociación. Es por esa razón que el Ministerio de Justicia en colaboración con las Naciones Unidas donó la planta de procesamiento de cacao para esta Asociación.

En esta planta, se realiza el proceso de fermentación y secado, adicionalmente, se clasifica el cacao y se empaca para su comercialización que también la realiza la Asociación. En el proceso de fermentación se agrupan las semillas de cacao en cajas de madera donde se dejan fermentar por seis días. Cada día se mueven estas semillas para que la fermentación se realice de forma uniforme.

Tras el proceso de fermentación continúa el proceso de secado. Este proceso se realiza en el segundo piso de la planta, el proceso dura entre cinco y seis días.

Posteriormente, se clasifica el cacao. En este proceso se excluyen las piedras y otro tipo de impurezas, también se excluyen semillas de cacao de gran tamaño y semillas de cacao que se encuentran pegadas porque debido a su tamaño, su fermentación no habrá terminado. Esta clasificación se realiza con la imagen que se encuentra a continuación.

Estas familias cultivan toda clase de cacao pasando por híbridos como lo son el ‘Tributarioâ€, a clones como el CCN-51 y también cultivan gustosos cacaos criollos. La mayoría de estas familias cultivan de forma orgánica, motivadas quizás por el premio que se les paga pero como don Alonso me recuerda es más bien porque no tienen para pagar el alto precio de los fertilizantes puesto que si tuvieran los recursos difícilmente sacrificarían la productividad (que puede llegar a ser el doble) por el premio que se les paga. También me aclara que de cacao solo no se vive, todos los campesinos de la Asociación han diversificado sus cultivos. Ellos siembran junto al cacao, plátano y aguacate, estos dos cultivos además de ser una fuente adicional de ingresos le dan al árbol de cacao sombra. También siembran tomate, yuca y la mayoría tiene entre dos o tres vacas que les sirve de fuente de ahorro.
La Asociación presenta otros retos. Por desgracia, el mayor de ellos lo tuvo que enfrentar Don Alonso en persona. Hasta hace poco era un productor de cacao pero el caluroso clima que se ha vivido en los últimos meses acabó con todos sus árboles de cacao. Hoy, él no siembra cacao, en su lugar decidió apostarle por el cultivo de mango que pese a que éste requiere de grandes cantidades de agua es también mucho más resistente a las sequías. Esta misma situación la han tenido que enfrentar muchos campesinos de la Asociación que él representa. Las ventas pasaron de 250 toneladas de cacao en el año 2014 a 60 toneladas en el 2015.

Bibliografía

Imagen Principal muestra el secado del cacao, Tomado de: http://acumen.org/blog/colombia-based-company-will-receive-1-15-million-usd-to-help-raise-the-incomes-of-cacao-farmers-in-conflict-affected-areas/

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Imagen 0

El 60% de formalidad representa un gran esfuerzo de una agroindustria por establecer relaciones en el campo que sean formales.

Nuestro referente es Indonesia y Malasia. En el ámbito internacional estos dos países producen todo el aceite, mientras que Colombia en realidad no produce mucho. Aquellos países han causado una gran desforestación, lo que genera un estigma internacional que termina afectando la opinión pública con respecto a la producción colombiana. Podemos ver el caso de una empresa llamada FELDA(2), que es probablemente la tercera empresa de palma más grande del mundo. Esta empresa nació como una cooperativa de pequeños agricultores que el gobierno malasio decidió montar y acompañar hace alrededor de 35 años cuando tenían problemas muy similares a los de Colombia en términos de propiedad de la tierra, reforma agraria, guerrilla y drogas. Hoy la empresa es un holding que no tiene sólo cultivos de palma sino 15 plantas extractoras, producen oleoquímica, vitaminas, hacen refinación y es considerado un monstruo en la industria. Sin embargo, nació de la iniciativa de los pequeños productores.

Imagen 1 (Deforestación en Indonesia)

En Colombia tenemos experiencias muy interesantes con palma en alianzas productivas en dos regiones principalmente, María la Baja-Bolivar (Oleoflores(3)) y Norte de Santander (Oleoflores y otros aliados). Estos modelos funcionan creando una dinámica en la cual el 49% de la propiedad de la planta extractora es de los pequeños palmicultores. En este caso, hay un productor grande que genera la escala, monta la planta extractora y le permite al pequeño tener una estabilidad, tener quien le garantiza la compra del fruto, tener la asistencia técnica (como la fertilización). Aquí, los pequeños le venden el fruto a Oleoflores y esta empresa les descuenta por el servicio de fertilización y asistencia técnica.

Imagen 2 (Cultivos en Colombia sin deforestar. Anteriormente ganadería)

Sin embargo, el país muestra un gran atraso en comparación de sus competidores. En Colombia contamos con 500.000 hectáreas de palma, mientras que el Sime Darby Group(4) (la empresa más grande de palma a nivel mundial) cuenta con 1.000.000 de hectáreas en Indonesia y Malasia.

Imagen 3 (Cultivos de palma. Anteriormente de banano)

Lo que se ha encontrado en Colombia y en cualquier estudio de agroindustria como de la FAO (Food and Agriculture Organization), es que el problema no es si sean grandes o pequeños cultivadores, lo importante es que todo estén organizados. Asimismo, grandes y pequeños deben ir de la mano hacia unos objetivos de mercado, comercialización, desarrollo y productividad. Sin esto, no hay viabilidad.

Bibliografía

[1] Vasquez, S. (2016). ANeIA. Universidad de los Andes. Tomado el 8 de abril de 2016 de: https://aneia.uniandes.edu.co/2016/02/03/3879/

[2] Felda Global Ventures. (2016). About FGV. Tomado el 8 de abril de 2016 de: http://www.feldaglobal.com/

[3] Grupo Empresarial Oleoflores. (2016). La Empresa. Tomado el 8 de abril de 2016 de: http://www.oleoflores.com/about/historia

[4] Sime Darby. (2016). About us. Tomado el 8 de abril de 2016 de: http://www.simedarby.com/about-us/overview

Imagen 0 tomada de: http://www.elespectador.com/noticias/economia/el-modelo-genera-polemica-articulo-445381

Imagen 1 tomada de: http://www.saynotopalmoil.com/images/postImages/postImage1394171369.jpg

Imagen 2 tomada de: https://mw2.google.com/mw-panoramio/photos/medium/63347698.jpg

Imagen 3 tomada de: http://direc575.wix.com/opinioncaribe#!del-banano-a-la-palma-africana/co2p

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En este contexto, Colombia es actualmente el primer productor de aceite de palma en América y el cuarto en el mundo. Sin duda alguna, es una muy poderosa industria que podría ser capaz de aportar estabilidad económica y social a todo un país. El país cuenta con 58 núcleos palmeros distribuidos en cuatro zonas: la zona norte, compuesta por la Costa y el Cesar con 15; la zona central, compuesta por el sur del Cesar; Bucaramanga y Norte de Santander con 13; la zona oriental compuesta por el Meta y Casanare con 25; y el suroccidente, compuesto por Tumaco y Caquetá con 5.

Imagen tomada de: http://anif.co/node/5045

La demanda por el aceite de palma se ha incrementado a través de los años al igual que la variedad de usos. Es un producto con mucho valor y mucho futuro ya que genera grandes utilidades a los miembros del sector y también se le visiona como el gran sustituto del combustible. Adicionalmente, existe la idea de un Plan Nacional para el Desarrollo Integral de la Agroindustria de la Palma de Aceite en Colombia; una estrategia fundamental a nivel nacional que garantice la sostenibilidad económica y social del sector. El plan fue estructurado por el Dr. Arturo Infante Villarreal, y es un modelo ejemplar para poner en funcionamiento especialmente en estos días que estamos próximos a firmar la paz.

Infante traduce el Plan como: “El esquema social y financiero para el desarrollo de proyectos integrales de palma de aceite en Colombia”, en el que propone una expansión en la cadena productiva de esta industria agrícola. El Plan consiste en sembrar 830.000 nuevas hectáreas de palma de aceite en plantaciones grandes, de 30.000 hectáreas cada una, desarrollándolas en bloques de 5.000 hectáreas. El autor comenta que debe ser una siembra de este tamaño para así aprovechar las economías de escala en el establecimiento, mantenimiento y explotación de las plantaciones para poder competir en los mercados internacionales. Dicho autor, ex Rector de Uniandes, ex embajador en Malasia y antiguo miembro especial de la Junta Directiva de CENIPALMA, reitera que en los países lideres la industria palmer, Indonesia y Malasia, una plantación de 20.000 hectáreas es difícilmente eficiente para enfrentar los mercados internacionales.

Imagen tomada de: http://www.fao.org/agronoticias/agro-noticias/detalle/en/c/163417/

La expansión de las plantaciones debe ir acompañada de un crecimiento sincronizado de la industria intermedia del aceite para penetrar los mercados internacionales con productos que cuenten con un valor agregado. Las fábricas existentes en Colombia son pequeñas con capacidad de 200 toneladas por día, mientras que los países líderes tienen capacidades de 1.000 toneladas por día, o más. Adicionalmente, la industria oleoquímica (fabricante de productos especializados) prácticamente no existe en Colombia. “En Malasia, el líder mundial, existe una gran integración entre las plantaciones, la industria intermedia y las instalaciones oleoquímica que funcionan mediante acuerdos con las grandes empresas multinacionales del sector como Procter & Gamble, Cargill, Nestlé, Henkel, Cognis y Kao”[2].

El propósito del Plan va más allá de lo económico. Este busca contribuir significativamente a apaciguar los graves problemas sociales que sufren las zonas rurales mediante el ofrecimiento de empleo y vinculación como copropietarios de las nuevas plantaciones a la población más vulnerable. Entre ellos se encuentran los campesinos pobres, los desplazados de la violencia (quienes en un 60% están integrados por mujeres cabeza de familia), los campesinos a quienes se quiere remover de cultivos ilícitos y por último, a los combatientes reinsertados a la vida civil. El plan proveería ingresos a cerca de 440.000 trabajadores y sus familias, incluyendo a los 75.000 que ya se están beneficiando con los empleos directos e indirectos de la industria palmera.

Imagen tomada de: http://www.colombia.com/actualidad/economia/sdi/84579/la-palma-revive-en-tumaco-una-de-las-zonas-mas-conflictivas-de-colombia

El Plan requeriría una inversión de $4.355.125 (pesos en 2002) por hectárea hasta la etapa productiva, que empieza tres años después de la siembra, lo cual arroja un gran total de aproximadamente US$ 1.095 millones para las 800.000 has a la tasa de cambio actual ($3,300 por dólar), sin incluir el valor de la tierra ni las plantas extractoras del aceite. Los estudios previos de evaluación edafoclimática adelantados por Fedepalma, Finagro y una misión de Malasia que visitó a Colombia, indican que existen 3,5 millones de hectáreas aptas para el cultivo de la palma en varias zonas del país, siendo las más prometedoras las ubicadas en el Magdalena medio y bajo, debido al atractivo de las tierras en sí y al sistema de transporte existente, el cual puede ser reforzado con la navegación fluvial del río Magdalena[3].

Tomado de: http://riodeoro-cesar.gov.co/apc-aa-files/65353237353930643863316363336662/Corte_de_palma.jpg

En conclusión, el aceite de palma es un producto que cuenta con un alto valor económico gracias a las grandes demandas mundiales. Es también un producto que cuenta con muchísimos usos y fines, lo que lo hace muy atractivo a futuro. Implementando el Plan creado por Arturo Infante, la palma de aceite le garantizaría ingresos a cerca de 440.000 trabajadores y sus familias. Entre los beneficiados se vería la población rural marginada que gozaría de un porcentaje de las acciones, convirtiéndose en copropietarios de la plantación en la cual trabajarán. Campesinos pobres, desplazados, sembradores de cultivos ilícitos y ex guerrilleros serían los grandes beneficiados con este plan; y así mismo, Colombia se volvería más competitiva y conquistaría parte del mercado internacional del aceite de palma.

Bibliografía

[1] Portafolio. (2014). Economía. Colombia, cuarto productor de aceite de palma en el mundo. Tomado el 11 de feb. de 16 de: http://www.portafolio.co/especiales/portafolio-21-aniversario/colombia-productor-aceite-palma-2014

[2] Infante, A. (2002). Módulo Académico. El esquema social y financiero para el desarrollo de proyectos integrales de palma de aceite en Colombia. Tomado el 11 de feb. de 16 de:

http://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/viewFile/945/945

[3] Infante, A. (2002). Módulo Académico. El esquema social y financiero para el desarrollo de proyectos integrales de palma de aceite en Colombia. Tomado el 11 de feb. de 16 de: http://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/viewFile/945/945

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Antes que nada, así suene a cliché, ¡Todo en exceso es malo! ¡Todo en exceso es malo! Si bien es cierto que son múltiples las beneficios nutricionales que tienen las almendras. Solo es necesario mirar los aportes energéticos (calóricos) que esta provee para darse cuenta que el exceso de consumo de almendras nos lleva a engordar. Vale la pena recordar que la obesidad es una enfermedad. También vale la pena recordar que paradójicamente, estamos en un momento de la historia en que dos enfermedades, que son mutuamente excluyentes, han recibido la categoría de pandemias (atacan a muchas personas). ¿Cuáles? Obesidad y desnutrición.

Si bien es cierto que me alejé del tema central del artículo, considero que era importante su mención y que sería irresponsable no mencionarlo. Volviendo al consumo de almendras, estas requieren una excesiva cantidad de agua para su producción ¿Cuánta? Cada almendra requiere un poco más de seis botellas de agua de 600 cc. ¡El cultivo de almendras en California consume la misma cantidad de agua que Los Angeles en tres años! Esta situación se agrava si tenemos en cuenta las características del árbol de la almendra); éste necesita agua inclusive en épocas de sequía, de lo contrario se muere. Esto conlleva a que los agricultores utilicen agua en épocas de sequía para no afectar sus ganancias futuras. Además, las cosas van por mal camino, según el Financial Times, en menos de un año, en Estados Unidos su precio en el mercado mayorista casi ha llegado a la mitad. El área dedicada al cultivo de almendra, al menos en California, ha venido creciendo de forma sostenida empujada por la creciente demanda mundial, en especial de los países asiáticos.

Tomado de: http://i.telegraph.co.uk/multimedia/archive/03272/almonds-farmer_3272200b.jpg

¿Los Angeles? ¿California? ¿Estados Unidos? En el párrafo anterior limite el impacto a los Estados Unidos ¿Por qué? Estados Unidos, específicamente, es uno de los grandes productores de almendra a nivel mundial, produciendo alrededor del 80% de las almendras a nivel mundial. California, produce el 99% de las almendras en los Estados Unidos. En consecuencia, este estado del suroeste de los estados unidos ha sufrido los daños colaterales de la producción de almendras. Digo colaterales porque el cultivo de almendras ha traído once billones de dólares, tan solo para el 2014. Ahora, ¿Cuáles son estos daños colaterales? En primer lugar la producción de almendras requiere cerca del 10% del consumo de agua de California, es decir, más del uso destinado a los habitantes de Los Angeles y San Francisco, estas dos ciudades suman más de cuatro millones y medio de personas. En segundo lugar, por la condición de que durante toda la vida del almendro requiere agua, ha llevado a que se acrecienten las sequías porque los granjeros californianos no dejan de regarlas pese a las recomendaciones y obligaciones dadas por el gobierno. Y es que además, como ya veníamos diciendo, el consumo de almendras esta disparado y ha conllevado a un aumento de la superficie destinada para el cultivo de almendras, en California se ha pasado de 230.000 hectáreas cultivadas en el 2004 a 348.000 hectáreas en el 2015, es decir, un aumento de más del 50% en poco más de una década.

Son muchas las personas que hablan de los beneficios nutricionales de las almendra y tienen toda la razón, además, ¡Saben increíble! Son pocas las personas que hablan de su impacto. Estamos promoviendo su consumo de una forma anormal. Temo, que dentro de poco veamos en los cines la opción de comprar su bolsa de almendras en lugar de una bolsa de palomitas de maíz. No estoy pidiendo que dejen su consumo, solo pido que no lo exageren. Según el portal Nutralinea, los expertos están de acuerdo en que una dosis recomendable de almendras para una persona sana es de unos 25 g al día (20 unidades).

El efecto del exceso de consumo de almendras ha llegado inclusive ha permear los más altos cargos de la política de este país, este hecho se evidencia en anuncios como esté de la emisora la W del miércoles de la semana pasada: “Presidencia gastó $ 15 millones en contrato de suministro de almendras”. Fuera de lo absurdo de este contrato, vale la pena recordar que las almendras son importadas. Pienso yo, que este presupuesto, si bien se podría destinar a otros asuntos, se podría emplear en comprar algún producto nacional que sustituya a este bien y que contribuya al campo colombiano.

¡Oigan! No son solo las almendras… con los pistachos sucede algo similar, también con las nueces. El punto central de este artículo es concientizar que por medio de nuestra alimentación podemos contribuir a disminuir el consumo de agua potable.

@andresdiezb

Bibliografía

Imagen Portada:Tomado de: http://www.noticiasambientales.com.ar/archivos1t/california_sequia_489586.jpg El 07/02/2016

Naturalinea. (s.f.). Los beneficios de las almendras. Obtenido de Naturalinea: http://www.naturalinea.com/newsitem.asp?id=245

Philpott, T., & Lurie, J. (2015). Here’s the Real Problem With Almonds. Obtenido de Mother Jones: http://www.motherjones.com/environment/2015/04/real-problem-almonds

Phipott, T. (2016). Almonds Are Getting Cheaper, But Here’s the Catch. Obtenido de Mother Jones: http://www.motherjones.com/tom-philpott/2016/01/almond-boom-prices-falling-drought-exports

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Son muchos los impactos ambientales que tiene la ganadería. Es por esta razón, que este artículo se centrará en el impacto que aquella tiene mediante el consumo de agua potable. Según la OECD, un colombiano promedio consumió 39.2 kg de carne en el 2014; 56.7% de esa cantidad es de pollo y 29.5% de res. Esa es una cifra bastante baja si se compara con los 91.2 kilos de carne que comió un estadounidense. ¡Ganamos! En este caso, menos es más. ¿Por qué? Pensemos ecológicamente, para un kilo de carne de res se necesita 4292.6 litros por kilo. Para simplificar el asunto vamos a omitir el consumo de pollo y otro tipo de cárnicos, nos centraremos en el consumo de carne de res. Omitiendo este consumo, los datos arrojan que un colombiano consume 31.8 gramos de carne de res al día, lo que significaría que a lo largo del proceso de insumos, consume el equivalente a 136.6 litros de agua por día. ¡Eso equivale a 227 botellas de agua por día! ¡El doble de lo que un bogotano gasta en agua por día! Ahora bien, seamos realistas, estas cifras son bastante optimistas. En primer lugar, porque omitimos el resto de productos de cárnicos. Además, el bajo consumo de carne de res en Colombia se debe principalmente a que Colombia es un país pobre. Probablemente su caso es un poco diferente. Muy probablemente cuando usted decida ir a un restaurante le sirvan 200 gramos de carne de res. Adicionalmente, usted decide cenar un poco menos, quizás la mitad de lo que almorzó. Por ese jugoso bistec y su cena usted acaba de utilizar el equivalente de 17 días de agua de un bogotano promedio en un solo día.

Tomado de: http://www.happycow.net/blog/wp-content/uploads/2015/08/california-drought-1.png

Entonces, ¿Por qué el gobierno no ha recomendado reducir el consumo de carne ante las sequías originadas por el fenómeno del niño? Hay muchas razones por la cuales se podría dar este fenómeno: desconocimiento; intereses económicos y políticos que giran en torno a la industria ganadera; egoísmo. La última razón no es clara, es por esto que vale la pena profundizar en ella. El ganado, al menos en la ganadería intensiva, se alimenta a base de granos, principalmente maíz y soja. Es en la producción de estos granos donde se requiere la mayor cantidad de agua potable. Colombia, al no producir estos granos, la mayoría lo importamos de Brasil, esto implica que no nos afecta directamente en el uso del agua. Además, Colombia, es un país en el que predomina la ganadería extensiva. En este tipo de ganadería, se deja pastar al animal y él mismo se provee su alimento (pasto). No obstante, la ganadería extensiva aumenta la erosión de los suelos, conllevando incluso a su desertificación, y es una de las principales casusas de deforestación al requerir grandes superficies. En el caso colombiano, por cada diez hectáreas hay solo nueve vacas, esto nos da una idea de las grandes superficies que requieren estos animales. Adicionalmente, la ganadería produce más gases de efecto invernadero que todos los medios de transporte juntos.

¿Soluciones? Hay varias formas de contribuir a disminuir el impacto. Una de ellas es bastante obvia, reducir el consumo de carne. ¿Por qué no decidir ser vegetariano al menos un día a la semana? Lo ideal sería ser vegetariano entre semana para que puede seguir disfrutando del placer de comer carne el fin de semana. Al ser vegetariano (algunos días), además de estar ayudando a disminuir el impacto ambiental estaría contribuyendo al campo colombiano. ¿Por qué? La agricultura, además de requerir menos cantidad de agua, de ser más rentable y de requerir menos espacio, genera más empleo que la ganadería. Por cierto, de este último dato no estoy seguro, pero hay personas que aseguran que ser vegetariano es más barato y saludable. Entonces, ¿Por qué no intentarlo?

@andresdiezb

Bibliografía

Andersen , K., & Kuhn, K. (Dirección). (2014). Cowspiracy: The Sutainability Secret [Película].

Imagen Portada:Tomado de: http://www.sirrichards.com/about/condoms-101/vegan-certified-condoms El 09/02/2016

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