Ganado en la Reserva Natural El Hatico. Foto tomada de Revista Semana.

Foto tomada de CAR del Valle del Cauca.

El modelo implementado en El Hatico, el cual combina la sostenibilidad y el desarrollo agrícola, ha incentivado a otros agricultores del Valle del Cauca a replicar estas iniciativas, fomentando la agricultura orgánica. Además, la reserva natural también ofrece espacios educativos para enseñar sobre la conservación de los suelos y el buen manejo de los recursos hídricos. Sin embargo, en el departamento persisten aún problemas como la deforestación y la degradación del suelo. Esto resalta la necesidad del apoyo público y privado para la conservación.

El Hatico es un caso de éxito en cuanto a las prácticas agrícolas sostenibles; incluso llegaron a ganar el prestigioso premio de Ecología Planeta Azul. La reserva logró probar que sí es posible implementar de manera exitosa un modelo para la integración de la producción agrícola, la viabilidad económica y la conservación del ecosistema. Este caso invita a reflexionar de qué manera se pueden implementar modelos similares en otras regiones del país, brindando la oportunidad de hacer crecer una agricultura que fomente tanto la economía como el medio ambiente.

Referencias

Corporación Autónoma Regional del Valle del Cauca. (2021). Boletín de prensa 213-2021. Recuperado de https://www.cvc.gov.co/boletin-prensa-213-2021

Regeneración en Acción. (s.f.). Reserva natural El Hatico. Recuperado de https://regeneracionenaccion.org/ejemplo-inspirador/reserva-natural-el-hatico/

Revista Semana. (2021). La reserva natural en la que convive el ganado con la caña de azúcar. Recuperado de https://www.semana.com/sostenible/negocios-verdes/articulo/la-reserva-natural-en-la-que-convive-el-ganado-con-la-cana-de-azucar/202126/

Contexto Ganadero. (s.f.). El Hatico, una historia exitosa de producción agropecuaria sostenible. Recuperado de https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/el-hatico-una-historia-exitosa-de-produccion-agropecuaria-sostenible

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En ANeIA hemos tenido la posibilidad y el privilegio de contar con dos invitados que han permitido la construcción de conocimiento objetivo a través de temas que son pilares en nuestro país. En Colombia, el sector ganadero y equino desempeña un papel crucial en la economía y la cultura. Sin embargo, a pesar de su importancia, existe una notable falta de información y desinformación en torno a estos temas, especialmente en lo relacionado con la implementación de prácticas de ciclo corto en la ganadería con la raza Nelore, así como la amplia gama de oportunidades que ofrece el mundo equino.

La desinformación en el ámbito ganadero y equino puede tener consecuencias significativas tanto para los productores como para la industria en general. Por un lado, la falta de conocimiento puede limitar el potencial de crecimiento y desarrollo del sector, afectando la productividad y la rentabilidad. Por otro lado, puede dificultar la implementación de prácticas sostenibles y éticas en la crianza y manejo de los animales.

Ahora bien, recordemos las palabras de Jaime Taborda en su charla informativa, clave para el crecimiento sostenible del mundo equino: “los caballos son deporte, labor, terapia, exhibición y abasto” (Taborda, 2024).

De esta forma, podemos entender que el mundo de los caballos trasciende la simple celebración y se extiende hacia diversos ámbitos significativos. Más allá de su presencia en festividades y eventos sociales, los caballos desempeñan roles fundamentales en el deporte ecuestre, destacándose en disciplinas como salto, doma, carreras y equitación. Además, son esenciales en labores agrícolas y de transporte, sirviendo como compañeros de trabajo en fincas y ranchos.

En el sector del abasto, los caballos han sido históricamente importantes para la movilización de bienes y personas, contribuyendo al desarrollo económico y comercial. Asimismo, su presencia en exhibiciones y concursos no solo refleja su belleza y elegancia, sino también su versatilidad y habilidades, mostrando al público la diversidad de capacidades de estos majestuosos animales. En resumen, el mundo equino abarca una amplia gama de actividades y funciones que van mucho más allá de la simple festividad, enriqueciendo diversos aspectos de la sociedad y la vida cotidiana.

Otro ejemplo claro de innovación en estos sectores es Hato Cristales, un criadero de ganado Nelore. Gracias a la charla impartida por Felipe Puello, hemos podido comprender que, al desarrollar la ganadería desde la pasión y el compromiso con este sector, surgen proyectos como Hato Cristales, reconocido por su dedicación a la cría y mejoramiento genético de la raza Nelore en el país.

La raza Nelore es altamente valorada en la ganadería colombiana debido a su adaptabilidad a condiciones tropicales, su resistencia a enfermedades y parásitos, así como su capacidad para producir carne de alta calidad. Hato Cristales se ha destacado en la industria ganadera por su compromiso con la selección genética, la mejora continua y la promoción de esta raza en Colombia, reduciendo el tiempo entre el nacimiento y el sacrificio del animal para lograr una mayor rotación de inventario y una mejor rentabilidad para los productores (Puello, 2024).

Anexo 2. Progreso genético.
Gráfico tipo campana que permite entender en qué momento de la vida del animal debe ubicarse dentro del 24% según los lineamientos establecidos para alcanzar una edad madura y una calidad incomparable. Presentación de Felipe Puello, ANeIA (Puello, 2024).

Como administrador, considero firmemente que, para mejorar el reconocimiento y la comprensión de los mundos equino y ganadero, se requieren soluciones integrales que aborden tanto la educación de los productores como la concienciación del público en general. Es crucial implementar programas de capacitación dirigidos a los ganaderos para desmentir conceptos erróneos y resaltar su papel fundamental en el desarrollo económico.

Asimismo, es importante crear campañas de concienciación que destaquen la versatilidad y los beneficios de los caballos en diversos ámbitos de la sociedad, como las terapias, el deporte, el trabajo y la conservación del medio ambiente. Estas iniciativas podrían contribuir significativamente a una mayor valoración y comprensión de los sectores equino y ganadero.

Como idea innovadora para promover un mayor reconocimiento de estos sectores, se propone la realización de formatos similares a TED Talks en universidades, así como la implementación de asignaturas específicas dentro de los programas académicos. Estas charlas y cursos podrían ofrecer una plataforma accesible para explorar y comprender los aspectos clave de la ganadería y la equitación, eliminando las barreras de entrada que a menudo surgen por la falta de información.

Al ofrecer conferencias inspiradoras y clases prácticas, se abriría la puerta a una nueva generación de estudiantes interesados en estos campos, fomentando un diálogo enriquecedor y un mayor compromiso con el desarrollo de un sector agropecuario más competitivo, sostenible y libre de estigmatización.

En conclusión, establecer espacios de emprendimiento enfocados en el sector agropecuario en universidades como la Universidad de los Andes en Bogotá podría ser una excelente estrategia para fomentar la innovación y el desarrollo en este campo. Estos espacios podrían proporcionar recursos y apoyo específico para estudiantes y profesionales interesados en emprender dentro de la industria agropecuaria.

Además, al estar ubicados en una institución académica, estos espacios podrían aprovechar los conocimientos y la experiencia de profesores e investigadores en áreas relacionadas con la agricultura y la ganadería, brindando así un ambiente propicio para la innovación y el crecimiento empresarial en el sector agropecuario.

Referencias bibliográficas

Taborda, J. (2024). Foro y presentación llevada a cabo en ANeIA.

Puello, F. (2024). Foro y presentación llevada a cabo en ANeIA.

Contexto Ganadero. (2018). Modelo de ciclo corto más productivo y menos costoso. Recuperado el 7 de marzo de 2024, de https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/modelo-de-ciclo-corto-es-mas-productivo-y-menos-costoso

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El Team Penning es un deporte ecuestre – deporte que se practica con la participación de caballos- que involucra a equipos de tres jinetes trabajando en conjunto para separar y encerrar a un número específico de cabezas de ganado de un rebaño más grande en un corral en un tiempo limitado. Consecuentemente, gana el equipo que logre la tarea descrita anteriormente en el menor tiempo posible el mayor número de veces.

El aparte y encierro de ganado  surge como deporte de las técnicas de trabajo con ganado utilizadas por los vaqueros y llaneros de la región, siendo una adaptación de las prácticas de separar, trasportar y manejar el ganado. Originario del oeste de los Estados Unidos, este deporte refleja la esencia de la vida rural que se tiene en la Orinoquía colombiana, donde la habilidad de los llaneros se pone a prueba en la tarea de seleccionar y separar el ganado en un tiempo limitado.

A lo largo del tiempo, el Team Penning ha evolucionado, manteniendo su vínculo con las tradiciones ganaderas mientras se adapta a los cambios y demandas de la vida moderna en la región. Esta evolución refleja la conexión cultural del deporte y su capacidad para preservar la relación no violenta entre humanos y animales en el campo colombiano.  Pues, en contraste con deportes como las corridas de toros y el coleo, el Team Penning promueve el respeto por el bienestar animal. En donde se ofrece una alternativa positiva y compasiva, destacando la importancia de la relación armoniosa entre humanos y animales en el deporte.

Nota: Hombre y mujer en competencia de Team Penning.

De la misma manera, el Team Penning ha demostrado ser una fuente de atracción turística, generando interés tanto a nivel nacional como a nivel internacional, contribuyendo significativamente a la economía regional mediante la promoción del turismo rural, las competiciones que se han desarrollado y el fomento de la industria ecuestre.

El impacto económico de esta actividad en la Orinoquia colombiana es algo que ha surgido en los últimos años. Las competiciones y eventos atraen a turistas y participantes de diferentes regiones, impulsando la industria turística local. En los últimos años dichas competencias se han llevado a cabo tanto por empresas privadas como por iniciativas del gobierno, lo que ha fomentado la industria ecuestre y fortalecido la identidad cultural de la comunidad ganadera.

Por un lado, recientemente se ha llevado a cabo la Copa Ecoflora – El Morichal, competición desarrollada por el criadero El Morichal ubicado en Monterrey (Casanare) en colaboración con la empresa Ecoflora, la cual presta servicios y asesorías medioambientales. En esta competición, han participado 60 equipos y hubo una participación masiva de unas 1.000 personas.  Según lo explica el productor general del evento, Mario Cesar Gómez, «hay que entender que la región de la Orinoquía , a la cual pertenece Casanare, es de ganado y caballos, por lo cual esto hace parte de sus ancestros. Es una gran alternativa para el desarrollo turístico y económico de la región»(Noticiasrcn, 2023).

Nota: Equipo de Team Penning.

Por otro lado, organismos como el Instituto de Turismo del Meta organizan anualmente el Campeonato Mundial de aparte y encierro de ganado, desarrollado en la ciudad de Villavicencio. El cual busca promocionar la ciudad a través de la competencia e introducir el deporte como parte de la cultura llanera en la ciudad, al tiempo que generar un espectáculo deportivo y de entretenimiento a turistas y residentes. La séptima edición del Campeonato Mundial desarrollado hace aproximadamente un año reunió un total de 86 equipos integrados por más de 250 vaqueros, donde también se contó con la participación de delegaciones internacionales de Chile, Costa Rica, Panamá, México, Estados Unidos, Ecuador y Venezuela, que fueron admirados por un público de más de 2.000 asistentes al evento.

En resumen, el Team Penning, arraigado en la historia ganadera, ha evolucionado a partir de las tradiciones de trabajo con ganado de los vaqueros y llaneros, constituyéndose como una alternativa ética a los deportes que implican maltrato animal . Su origen en el oeste de los Estados Unidos y su adaptación a la vida rural de la Orinoquía evidencian la profunda relación entre el hombre y el campo. La evolución del deporte no solo refleja la preservación de las tradiciones ganaderas, sino también la capacidad del deporte para atraer turistas y promover el desarrollo económico regional. Competencias como la Copa Ecoflora  – El Morichal y el Campeonato Mundial de aparte y encierro de ganado, organizadas por empresas privadas y entidades gubernamentales, demuestran el creciente interés y participación en el deporte. Estos eventos no solo fortalecen la identidad cultural de la comunidad ganadera, sino que también contribuyen significativamente a la economía local, fomentando el turismo rural y la industria ecuestre.

Referencias

El Morichal. (s.f.). TEAM PENNING [Foto]. Recuperado febrero 15, 2024, de https://www.elmorichal.com.co/galeria-el-morichal/team-penning-monterrey-casanare-colombia/

El Morichal. (s.f.). TEAM PENNING ARDEQ BACATA 2019 [Foto]. Recuperado febrero 15, 2024, de https://www.elmorichal.com.co/galeria-el-morichal/team-penning-ardeq-bacata-colombia-2019/

El Morichal. (s.f.). TEAM PENNING BOGOTA 2019 [Foto]. Recuperado febrero 15, 2024, de https://www.elmorichal.com.co/galeria-el-morichal/team-penning-bogota-colombia-2019/

Informando. (2022, 15 de agosto). Meta, primero del Campeonato Mundial de aparte y encierro. Recuperado febrero 15, 2024, de  https://informando.com.co/es/posts/meta-primero-del-campeonato-mundial-de-aparte-y-encierro

Instituto de Turismo del Meta. (2024). Recuperado febrero 15, 2024, dehttps://www.turismometa.gov.co/

Noticiasrcn. (2023, 13 de junio). Aparte y encierro de Ganado en Casanare por lo alto; le apuestan con toda a esta disciplina. Recuperado febrero 15, 2024, de https://www.noticiasrcn.com/deportes/casanare-protagonista-en-el-team-penning-447888

Pulzo. (2023, 02 de junio). Team penning en Monterrey, Casanare: ¡Aparte y encierro de ganado con pasión! Recuperado febrero 15, 2024, de https://www.pulzo.com/vivir-bien/team-penning-casanare-PP2835442

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Imagen extraída de: https://www.instagram.com/p/C1XUiTCiePT/

Anteriormente, ya existían empresas como Redefine Meat o Novameat que producían imitaciones de carne a partir de productos vegetales mediante el uso de impresión 3D. Sin embargo, estas no incluían dentro de sus productos carne real que no requiriera el sacrificio de animales.

Hoy más que nunca se podría pensar que la impresión 3D y los cultivos celulares podrían impactar de manera significativa la industria ganadera a gran escala.

Siendo sinceros, el hecho de abandonar una industria como la ganadería siempre ha sido una meta para muchos que buscan reducir los impactos medioambientales que esta genera. Sin embargo, ninguna imitación de la carne ha logrado generar el impacto deseado. Pero si el producto producido sí es carne real, ¿cambiarían los hábitos de las personas?

Según Arik Kaufman, para 2028 los precios de la carne producida mediante tecnologías de impresión 3D podrían igualarse a los de la carne tradicional, lo cual eliminaría muchas barreras de entrada y permitiría una mayor escalabilidad de este tipo de productos.

En un principio, Kaufman plantea la entrada de estos productos en supermercados tradicionales como una meta para los próximos años. Esto significaría que las personas tendrían la posibilidad de escoger entre carne tradicional y carne producida mediante tecnologías de impresión 3D.

¿Por qué debería comprar carne impresa [2] frente a la carne tradicional?

Esta sería la pregunta que se harían los consumidores al llegar a los supermercados.

Aún es prematuro responderla con certeza, ya que no se conocen completamente los impactos de producir este tipo de carne a gran escala. Sin embargo, algunos de los beneficios de la carne impresa incluyen una menor huella ambiental, la reducción del sufrimiento animal y posibles ventajas nutricionales para personas con restricciones alimentarias o necesidades específicas. Al ser un producto diseñado desde cero, es posible controlar las proporciones de grasa y proteína en cada pieza, lo cual puede ser útil para diferentes tipos de dietas.

Uno de los países que más ha impulsado estas nuevas formas de producción de carne es Israel. El primer ministro de este país, Benjamin Netanyahu, ha apoyado fuertemente la innovación en la generación de proteínas alternativas y ha destacado a Israel como líder mundial en este campo. Netanyahu visitó, junto con una comitiva, las instalaciones de la empresa Steakholder Foods, donde conoció sus procesos y probó los distintos productos desarrollados por la compañía.

A pesar de que aún es una tendencia incipiente y que falta un largo camino por recorrer para alcanzar el nivel de escalabilidad que empresas como Steakholder Foods y otras del sector buscan, es posible que con el tiempo surjan nuevos avances que acerquen la comida impresa a la vida cotidiana. Quien sabe si, así como ocurrió con las impresoras 3D tradicionales y otras tecnologías, en el mediano o largo plazo se desarrollen impresoras de alimentos accesibles para los hogares.

Referencias

Steakholder Foods. (2023). Steakholder Foods first move with Julia Chatterley July 4th, 2023 [Video]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=A6KR8UWOnpA

Diario Las Américas. (2023). ¿Comida de impresora? Israel lo hace posible. https://www.diariolasamericas.com/es-viral/comida-impresora-israel-lo-hace-posible-n5335346

Steakholder Foods. (2024). Why us. https://steakholderfoods.com/why-us/

Redefine Meat. (2023). Redefine Meat. https://www.redefinemeat.com/company/

Cocuus. (2022). Mimethica. https://cocuus.com/mimethica/

Novameat. (2023). NOVAMEAT TECH. https://www.novameat.com/products

Salvá, A. (2020). Cómo la impresión de alimentos puede revolucionar nuestro modo de comer. El País. https://elpais.com/elpais/2020/08/07/planeta_futuro/1596787428_315193.html

Notas

[1] Imprimir comida es un proceso que utiliza impresoras especiales para crear alimentos tridimensionales a partir de ingredientes comestibles.

[2] Por carne impresa se hace referencia a cortes de carne creados mediante impresión 3D de alimentos (proceso explicado en la nota anterior).

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